• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

24 במאי 2022

עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

6 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
2,919
עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

כבר כמעט עשור שחג שבועות המשפחתי שלנו לא שלם בלי עוגת גבינה ולוטוס. שילוב של גבינה ולוטוס הוא ללא ספק אחד השילובים היותר מוצלחים וטעימים שיש, קצת כמו תותים וקצפת, יש משהו מאוד משלים ומאוזן בקינוח על בסיס גבינה בליווי של עוגיות או ממרח לוטוס. מצד אחד מרקם רך, אוורירי ועדין ומצד שני טעם עשיר, עמוק ומתוק, שלא לדבר על שילוב הגוונים המפתה והמרהיב. ללא ספק גבינה ולוטוס לחלוטין נועדו זו לזו.

השנה, החלטתי לשלב שני מתכונים שאני אוהבת במיוחד לקינוח אחד – עוגת גבינה על בסיס עוגיות לוטוס ואגוזי לוז ובזיגוג של ממרח לוטוס עם עיטור מרהיב של כתר טראפלס לוטוס ואגוזי לוז בציפוי של שוקולד לבן. אפשר וכדאי להכין את שניהם יחד, אבל יחד עם זאת, כל אחד מהם עומד בפניי עצמו.

העוגת גבינה מבוססת על מסקרפונה, ללא חומרים מייצבים (אין ג׳לטין ואין פודינג), בזכות זה מתקבלת עוגה במרקם רך ועדין במיוחד, אבל עדיין יציבה, ייצוגית ויפה.

הטראפלס מבוססים על עוגיות וממרח לוטוס בשילוב של אגוזי לוז. הם מגיעים בשלל ציפויים, אבל אל דאגה, אין צורך בחומרי גלם מיוחדים, בעשרות קערות ושעות של הכנה של הציפויים. כל הציפויים מבוססים על שוקולד לבן וכמות שונה של ממרח לוטוס. את כל הגוונים מכינים בקערית אחת בלבד ואין כאן ערמת כלים מוגזמת שצריך לשטוף. מתקבלים טראפלס ממכרים, כל כך ממכרים שאני ממליצה להעלים אותם משאר בני הבית עד להגשה של העוגה כי יש להם נטייה להעלם במהירות שיא וכדאי להיות עירניים.

המתכון הזה הוא פרי של שיתוף פעולה עם מגזין ״לאשה״ וחוברת מתכונים שלמה של מתכוני לוטוס לחג של בלוגרים שונים. ממה שראיתי עד עכשיו מדובר בלהיט של ממש ושווה להשיג את החוברת היפה.

לסרטון הכנה קצר של העוגה לחצו כאן

עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז
הדפסת מתכון מקוצר Pin

עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

ציוד נדרש:

  • רינג/תבנית בקוטר 22 ס״מ

מצרכים:

לטראפלס

  • 1 חבילה (250 גרם) ביסקוויט לוטוס טחון דק לפירורים
  • 100 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים דק
  • 1/2 גביע (100 גרם) גבינת שמנת 30%
  • 1/4 צנצנת (100 גרם) ממרח לוטוס

לציפוי טראפלס

  • 200 גרם שוקולד לבן במטבעות או שבור לקוביות
  • 1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
  • 2 כפות אגוזי לוז קצוצים גס

לבסיס עוגת גבינה

  • 150 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק
  • 100 גרם אגוזי לוז טחונים דק
  • 70 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה

  • 2 גביעים (500 גרם גבינת מסקרפונה
  • 1 גביע (200 גרם) גבינת שמנת 30%
  • 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
  • 1.5 כוסות (375 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
  • 1 כפית תמצית/מחית וניל

לציפוי עוגת גבינה

  • 2 כפות ממרח לוטוס חלק

הוראות הכנה:

מכינים את הטראפלס

  • בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הטראפלס (מלבד הציפוי) לעיסה לחה ואחידה.
  • יוצרים מהעיסה כדורונים קטנים בקוטר של 2 ס״מ (כ-12 גרם) ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. שומרים במקפיא לשעתיים. 

כשכדורי הלוטוס קפואים מכינים את הציפוי

  • שמים בקערית את השוקולד הלבן יחד עם 50 גרם ממרח לוטוס, ממסים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת חלקה. טובלים שליש מכדורי הלוטוס בתערובת החלקה, מרימים בעזרת מזלג ומאפשרים לעודפי הציפוי לטפטף פנימה בחזרה לקערה, מניחים על גבי רשת ומפזרים מיד מעל אגוזי לוז קצוצים. 
  • מוסיפים לתערובת השוקולד הלבן שנותרה עוד 50 גרם (כ-2 כפות גדושות) ממרח לוטוס, מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה. טובלים מחצית מכדורי הלוטוס שנותרו בציפוי השוקולד לבן, מניחים על גבי רשת ומפזרים מעל אגוזי לוז קצוצים.
  • מחממים 100 גרם ממרח לוטוס במיקרוגל, מערבבים היטב לתערובת נוזלית, טובלים בממרח הנוזלי את כדורי הלוטוס שנותרו, מניחים מעל גבי רשת ומפזרים מעל אגוזי לוז. שומרים את כל הטראפלס בקירור עד לקישוט העוגה.

מכינים את הבסיס לעוגה

  • מערבבים בקערה את פירורי הלוטוס, אגוזי לוז וחמאה מומסת לתערובת לחה ואחידה. מפזרים באופן אחיד בבסיס תבנית מרופדת בנייר אפייה. מהדקים היטב בעזרת גב כוס לשכבה אחידה. שומרי בקירור בזמן שמכינים את המלית.

מכינים את המלית גבינה

  • בקערה גדולה מערבבים היטב את המסקרפונה, גבינת שמנת ומחצית מאבקת הסוכר (60 גרם) לתערובת אחידה וחלקה. 
  • מקציפים את השמנת המתוקה עם יתרת אבקת הסוכר (60 גרם) ותמצית/מחית וניל לקצפת יציבה. מקפלים בהדרגה את הקצפת לתערובת הגבינות לקבלת בלילה אחידה. בעזרת מטרפה ידנית מוודאים שהתערובת אחידה ע״י ערבול קצר. 
  • מניחים סביב דפנות התבנית בחלק הפנימי ומעל בסיס הביסקוויט שקף אפייה. 
  • מעבירים את מלית הגבינה מעל הבסיס ומיישרים את פניה, מכסים ומעבירים להקפאה ללילה שלם.
  • לפניי ההגשה מחלצים את העוגה מהתבנית והשקף אפייה ומעבירים לצלחת הגשה. מחממים במיקרוגל את הממרח לוטוס לציפוי לתערובת נוזלית ומטפטפים ממנו בשולי העוגה. מניחים בחלק העליון של העוגה את הטראפלס לוטוס בגוונים שונים ובשתי שורות. 
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

מצטרפים כאן

**פוסט ממומן בשיתוף לוטוס**

מתכונים דומים

  • ריבועי גבינה ולוטוס בשלושה גוונים
    ריבועי גבינה ולוטוס בשלושה גוונים
  • עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת
    עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה
    עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה
  • אוסף מתכונים לשבועות
    אוסף מתכונים לשבועות

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות רושם מתוייג כ:אגוזי לוז, גבינה, טראפלס לוטוס, ללא אפייה, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגת גבינה לוטוס, עוגת יום הולדת

Reader Interactions

Comments

  1. סיגל אומר

    24 במאי 2022 at 9:30

    יצירת אומנות טעימה!!

  2. עינת אומר

    24 במאי 2022 at 12:17

    העוגה נראית מושלם!!
    אם לא אוהבים אגוזי לוז (שששש… לא לגלות, אבל גם לא אוהבים נוטלה)
    האם יש לך רעיון אחר?
    פקאנים או שקדים יתאים בשילוב הטעמים?

    בטח 🙂
    כל אגוז שאוהבים יתאים, גם פקאן וגם שקדים.
    בהצלחה!

  3. שרון אומר

    24 במאי 2022 at 17:46

    אפשר להוריד את השוקולד הלבן? או ממרח שקדים במקום?

  4. נועה אומר

    1 ביוני 2022 at 13:42

    העוגה צריכה להיות לילה במקפיא או במקרר?

  5. תהילה אומר

    3 ביוני 2022 at 14:34

    היי
    אם לא השגתי מסקרפונה
    מה יכול להחליף?

  6. יעל אומר

    25 באוקטובר 2022 at 17:20

    היי
    העוגה נראית כל כך טוב שהחלטתי להכין אותה ליומולדת שלי! 🙂
    שאלה קטנה- להוציא אותה שתפשיר מעט לפני ההגשה, או ישר מהמקפיא?

    תודה!

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות שוקולד צ׳יפס ונוטלה

עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

אמרטי

עוגיות אמרטי

levain cookies

עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק

עוגות לפסח: עוגיות אמרטי7

עוגיות לפסח: עוגיות אמרטי ועוגיות פיסטוק ושוקולד

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד עוגת תפוזים, קוקוס ושוקול...
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים