הקיץ כבר כאן. מה שאומר שקצת יותר מזגן וקצת פחות תנור אפייה. זהו בדיוק הזמן המושלם לחזור לפרוייקט עוגות הביסקוויטים אותו חנכתי לפניי למעלה משנה, והפעם אני עם עוגת ביסקוויטים שוקולד. העוגה הזו הייתה פופולארית במיוחד לפניי 4 שנים, כשהנסיך וויליאם וקייט מידלטון נישאו. בחתונה המלכותית הוגשו 2 עוגות, לעוגת החתונה הרשמית הוזמנה עוגת שכבות מפונפנת אותה בחרה קייט, ואילו הנסיך ויליאם התעקש להגיש עוגה נוספת, אותה הוא מאוד אוהב, עוגתה ביסקוויטים ושוקולד. תודו שזה לגמרי מקסים שנסיך אמיתי, שכל מעדני העולם מוגשים לפניו והוא בוחר כאחד האדם (ובעיקר כאחד הילדים) בעוגת ביסקוויטים ושוקולד פשוטה. 
מרפדים תבנית עגולה בביסקוויטים. שוברים חלק מהן כדי שיתאימו לתבנית. אין צורך להרטיב אותם. 
על גבי שכבת הביסקוויטים מורחים בזהירות רבע מכמות קרם השוקולד (120 גרם). 
מכסים בשכבה נוספת של ביסקוויטים. 
חוזרים על הפעולות שוב, עד שנוצרות 4 שכבות של ביסקוויטים, מסיימים בשכבה אחרונה של קרם שוקולד. מיישרים ושולחים למקרר ל – 4 שעות לפחות. 
לפניי ההגשה אפשר לפדר במעט אבקת קקאו. והנה המתכון המלא:
עוגת ביסקוויטים שוקולד לתבנית בקוטר 18 ס"מ (או לעוגת 2 שכבות בתבנית בקוטר 24 ס"מ)
1 שרוול פנימי (250 גרם) ביסקוויטים
200 גרם שוקולד מריר56%
60 גרם חמאה
1 כפית אבקת קפה נמס
2 כפות (45 גרם) דבש
1 כף (15 מ"ל) ליקר קרמל/אגוזים/שוקולד
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
3 כפות (45 מ"ל) חלב
להגשה –
אבקת קקאו
להכנת הקרם שוקולד –
ממסים במיקרוגל את החמאה, אבקת קפה נמס והשוקולד ומערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הדבש, הליקר והחלב ומערבבים היטב. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת מעט נוזלית. התערובת תסמיך במהירות ותתקבל במרקם נוח למריחה.
מרכיבים –
מרפדים את התבנית בביסקוויטים (שוברים את חלקם כך שיתאימו לתבנית). מצפים בשכבה אחידה של 1/4 מקרם השוקולד (120 גרם), ומיישרים את פניה. חוזרים שוב על הפעולות עד לקבלת 4 שכבות ביסקוויטים וקרם שוקולד. מעבירים לקירור ל – 4 שעות לפחות או למשך לילה שלם. לפניי ההגשה מפדרים במעט אבקת קקאו.
העוגה במיטבה כשהיא נאכלת הישר מהמקרר.
**לעוגה גדולה ניתן להכפיל את הכמויות ולהכין בתבנית בקוטר 26 ס"מ.**
**ניתן להשמיט את אבקת הקפה הנמס ולהחליף את הליקר בכף נוספת של חלב.**
**אפשר לוותר על השכבות בעוגה. שוברים את הביסקוויטים גס, מערבבים עם קרם השוקולד ומהדקים היטב לתבנית האפייה.**
מתגעגעת מאוד לתגובות שלכם, אשמח לקרוא תגובות חדשות! 🙂
נראית יופי של עוגה ליישורים
והצילומים שלך פשוט מעלפים!
ניראה מקסים! מחר אני אנסה אותה 😉
חן אני מאוד אוהבת את העוגות שלך וממליצה לכולם עליהם בחום כל העוגות שהכנתי (ואני מכינה המון)יצאו מדהימות ביופיין וטעימות בטירוף אז תודה רבה ותמשיכי להעלות עוד מתכונים נפלאים
ואוו, נראה מדהים !!!! בכלל האתר שלך מקסים, כל הכבוד!!!!!
אלופה. פשוט וואו.
זו עוגה שאני חייבת … פשוט חייבת לעשות !!! היא נראית יפה וטעימה ברמות((: תודה על כל המתכונים המצויינים שלך *
אליפות !!! מהעוגות שכיף להכין… וכיף לאכול.
הכי נוסטלגי!
לא מפתיע אותי שוויליאם בחר את העוגה הזו..
[והידד! עוגה בלי להפעיל תנור!]
מהמם כרגיל! והתמונות מטריפותתת
מדהיםםםםם כמו הכל שלך בבלוג
אשרייך
עשיתי את העוגת אוראו ויצא טעיםםםםםםםםםםםםםם
אני מתכננת לעשות עוד עוגות 🙂
תודה רבה
היי חן,
העוגה המקסימה הזאת עכשיו מתייצבת לה במקרר ונראית סוף הדרך 🙂 והקרם טעיםםםםם…
אבל יש לי שאלה- תמיד, אבל תמיד, כשאני ממיסה שוקולד וחמאה, תמיד זה הופך לי למרקם וצבע בדיוק אבל בדיוק כמו ממרח השחר. לא סמיך כמו נוטלה, אלא בול כמו ממרח השחר. כשאני ממיסה שוקולד לבד או שוקולד ושמנת מתוקה, מתקבל לי קרם חלק ומבריק, אבל עם חמאה, תמיד זה מסמיך והופך לממרח שחר שכזה. למה? ואני עושה בפולסים של 15 שניות ואחרי זה של 7 שניות. תמיד.
בתודה,
ליאת.
הי ליאת,
אני לא יודעת מה ההבדל בין מרקם של שוקולד השחר לשוקולד נוטלה.
בכל מקרה, חמאה היא שומן מוקשה ולרוב אחרי קירור היא מתייצבת ומתקשה. שמנת מתוקה לעומת זאת לאחר חימום נשארת נוזלית. ייתכן ומכאן נובע הפער שבין שני סוגי הקרמים שאת מכינה.
נראה מקסים!
עבור נסיכה אמיתית שיש לה יומולדת ואוהבת מאד נוטלה – האם אפשר פשוט להחליף את השוקולד בכמות שווה של נוטלה?
תודה רבה
תודה מיי.
לא ממליצה להחליף את השוקולד בנוטלה, אבל לקבלת טעם מודגש יותר של נוטלה אפשר להוסיף 2 כפות גדושות של נוטלה לבלילה.
בהצלחה!
נראה מקסים. כיצד ניתן להימר לפרווה? קצפת צמחית?
תודה על האתר הנפלא.
הי נועה,
כן, קצפת צמחית, מחמאה וחלב סויה יתאימו.
ווואאאאווו נראה מושלם!
רציתי להכין אותה ליום הולדת של ילדון מקסים בן שנתיים. אין לי תבנית בגודל הזה , ראיתי שבתבנית 24 יוצאות רק 2 שכבות.
השאלה שלי היא האם זה נראה מאוד נמוך ולא מרשים? והאם בשביל לקבל עוגה גבוהה בתבנית 24 יש רק להכפיל כמויות?
במידה ואחליט לקנות תבנית בקוטר 18, זה בעייתי למצוא תבנית חד פעמית בגודל הזה ?
תודה מראש,
הגר
זה נראה פשוט הכי טעים בעולם
נתחיל מהסוף –
לא בעיה להשיג תבניות ח"פ בקוטר 18 ס"מ.
העוגה יוצאת נמוכה בתבנית 24. מבחינת טעמים היא מספקת כי לחלוטין מספיקה חתיכה קטנה ושטוחה. אם מחפשים להרשים כדאי לאפות אותה בתבנית קטנה יותר, אבל לא הייתי ממליצה להכפיל כמויות, נראה לי שפרוסות העוגה יהיו גדולות ולא ריאליות.
הי שירלי,
אני ממש אוהב את המתכונים שלך ומאוד מעריך אותך.
רציתי לשאול, האם למדת בבית ספר לקונדיטוריה כלשהו?
ואם כן, היית ממליצה עליו או אולי על משהו אחר?
תודה מראש!
הי, תודה רבה!
לא, לא למדתי באופן פורמלי, רק בקורס חובבים והרבה לימודים עצמאיים והתנסות.
הי! יש אפשרות לעשות את העוגה פרווה? כאילו עם ריץ?
אני מאמינה שאפשר להשתמש בכל תחליפי הפרווה הרגילים – שמנת צמחית, מחמאה וחלב סויה. בהצלחה!
זה ייצא נוזלי מדי?
העוגה לא יוצאת נוזלית מידי אלא מתייצבת די מהר בקירור.
הי עוגה אליפות. אולי תעזרי האתר של טולטולים באסה לא נגיש יש דרך אחרת להגיע למתכונים שם?
היי, הכנתי את קרם השוקולד בבן-מארי (המיקרו שלי בשרי) ובכלל לא התקשה והסמיך כפי שרשמת, נשאר נוזלי לחלוטין… 🙁
יש לך רעיון מדוע זה קרה? איך ניתן לייצב בפעם הבאה? הפעם הלכתי על האופציה הפחות עדיפה מבחינתי, שברתי את הביסקויטים גס וערבבתי עם השוקולד (הנוזלי..) והקפאתי. לא יצא משהו…. חוץ מזה האתר מדהיםםםםם!!!!
מצטערת לשמוע שלא הצליח 🙁
האם השתמשת בשוקולד עם 56% מוצקי קקאו או בשוקולד אחר?
האם אפשר לוותר על הדבש או שזה עושה את כל הטעם? 🙂
אפשר לוותר ולהמתיק עם 2 כפות אבקת סוכר במקום.
בוקר טוב,
הכנתי עכשיו ליום ההולדת של הגוזל שלי
מעניין מה תהיה התגובה שלה כשתחזור מבית הספר
תודה!
או כמו שאומרים הגוזלים קלי קלותוס
העוגה נראית נהדר.
אבל יש לי שאלה – אין לי ליקר בבית, מה אני יכולה לשים במקום (יש לי יין אדום)?
תודה 🙂
אישית אני לא חובבת גדולה של יין אדום, אבל את יכולה להשתמש אם את אוהבת.
אפשר להשמיט או להוסיף 1 כף של חלב נוספת.
בהצלחה!
אין צורך להקציף אץ השמנת המתוקה?
לא, אין צורך.
רציתי לשאול אם אפשרי להחליף שמנת צימחית כי הילדים שלי לא נוגעים במוצרי חלב
כן, אפשר.
היי,
קניתי בשביל העוגה שוקולד ועכשיו אני רואה שיש רק 50% מוצקי קקאו זה בסדר? אולי להוסיף יותר שמנת?
ותודה על המחתכונים והאתר המדהים שלך את אלופה!!
מאמינה שיהיה בסדר.
תערובת השוקולד תהיה נוזלית יותר וייקח לה קצת יותר זמן להסמיך, אבל בתוצאה הסופית לא תהיה שום בעיה.
חיפשתי משהו מהיר להכנה (כסטודנטית עמוסה וחסרת זמן לנשום), וזו היתה אופציה מעולה!
נכנסה למקרר ממש עכשיו, מקווה לגלות שהיא לא חוסלה 😉
היי 🙂
האם צריך להקציף את קרם השוקולד או רק לערבב? תודה!
אין צורך להקציף.
בד"כ אני מאוד אובת את המתכונים והם מדויקים..אבל הפעם באמת שמשהו לא בסדר…אני תמיד תמיד עושה בן מארי במקום מיקרוגל במתכונים כי אין לי מיקרו וזה תמיד יוצא אותו דבר ובסדר. הקרם היה לגמרי סבבה וכמו במתכון …עד שהוספתי את השמנת…את כותבת שהשמנת הקרה תסמיך וזה פשוט לא נכון…כאילו..אין מצב שעשיתי לפי השלבים אחד לאחד כמו במתכון וזה יצא לי דליל ככה…לדעתי פספסת פה לכתוב משהו…האם צריך להקציף את השמנת לפני ששמים אותה? כי אם כן זה מידע מאוד מאוד נחוץ!
בכל מקרה ניסיתי לתקן ע"י הקצפת הקרם כולו ויצא לי טיפה קשה מדי אבל זה הציל אותי….ואני בטוחה שהטעם יהיה אותו טעם שאמור להיות אז יהיה טעים מאוד 🙂 תודה בכל זאת על המתכון אבל תבדקי אם לא פספסת משהו ..
הי אביה,
אני מצטערת לשמוע שלא הסתדר לך.
בכל מקרה, אין טעות במתכון. מוסיפים את השמנת המתוקה כפי שהיא ומבלי להקציף, במידה והשמנת קרה היא גורמת לתערובת השוקולד להתקרר גם כן וע"י כך גם להסמיך. זה כמובן תלוי גם בטמפרטורה של השוקולד ובטמפרטורה של סביבת העבודה. אבל לרוב זה קורה תוך כמה דקות בלבד. אני חושבת שהתמונות ממחישות טוב לאיזה מרקם תערובת השוקולד צריכה להגיע – היא לא צריכה להסמיך משמעותית אלא רק להפוך לנוחה למריחה. גם אם היא עדיין נוזלית יחסית זה בסדר, כל עוד ניתן למרוח אותה באופן אחיד על גבי שכבת הביסקוויטים.
אין צורך להקציף. ההקצפה מניבה קרם במרקם אחר לחלוטין, יבש יותר, מה שיגרום לעוגה כולה להיות יבשה ופחות מוצלחת.
אגב, חייבת להוסיף שגם מוצקי הקקאו שבשוקולד משפיעים משמעותית על מידת הסמיכות שלו, ולכן אם השתמשת בשוקולד עם אחוז נמוך יותר של מוצקי קקאו, סביר להניח שהתערובת תצא נוזלית.
עשיתי אותה לפני כמה ימים והיא יצאה לי פשוט מושלמת!
תודה רבה
היי חן, נראה מעולה וחשבתי לנסות, אבל אני רוצה להחליף את החלב. היות ואני עושה כמות קטנה (חצי) אפשר פשוט להשתמש במים או בשמנת מתוקה?
היי 🙂 דבר ראשון האתר שלך נפלא!. דבר שני, שאלה קטנה בנוגע לעוגה.. בדרך כלל בעוגות ביסקוויטים טובלים את הביסקוויטים בחלב לפני שמכניסים אותם לתבנית כדי שיתרככו. יש צורך לעשות זאת כאן? או שתערובת השוקולד כבר מרככת אותם?
בדיוק. אין צורך לטבול את הביסקוויטים, תערובת השוקולד מרככת אותם בקירור.
היי,
שוקולד עם מעל 70% מוצקי קקאו יתאים, או שישנה את המרקם של העוגה? אני מתעצלת לצאת לחום כדי לקנות שוקולד מתאים 🙂
לא ממליצה. תצא עוגה מרירה מידי 🙂
העוגה לא יצאה לי טוב הכפלתי את הכמויות ל26 אינץ
והבלילה יצאה נוזלית ביותר וממש לא כמו בתמונה.
מצטערת מאוד לשמוע 🙁
באיזה שוקולד השתמשת (איזה אחוז של מוצקי קקאו?)
האם אפשר שוקולד מריר פרה רגיל?
כן, אפשר.
שוקולד 60אחוז הולך?
כן. לעלית יש שוקולד 60% ממש מוצלח. מאמינה שיתאים בדיוק.
הי,
אם אני רוצה להכין את העוגה בשתי תבניות אינגליש קייק?
עדיין להכפיל את הכמות או שהכמות הזאת תספיק?
תודה!
ההעוגה נראת מעולה! אני רוצה לעשות אותה, רק כמה שאלות האם תבנית בקוטר 22 זה בסדר? והאם ניתן להחליף את הדבש בסירופ מייפל? או שזה יהרוס את הטעם והשילוב.. תודה רבה !
תודה רעות!
מאמינה שתבנית 22 תספיק ל – 2 שכבות בלבד.
לא רואה בעייה בלהחליף את הדבש במייפל.
היי
מעוניינת להכין את העוגה בגרסה הפרווה.
מעדיפה לא להשתמש במרגרינה, האם רלוונטי להחליף את החמאה בשמן קוקוס?
ומים במקום החלב או קריטי חלב פרווה כלשהו?
הי
את החלב רצוי להחליף בחלב סויה או חלב אגוזים אבל לא במים.
לגבי השמן קוקוס, על פניו נראה שאין בעיה, אבל כיוון שלא ניסיתי לא יכולה להגיד בוודאות.
היי קודם כל העוגה נראת מדהים ! בעזרת ה׳ מתכננת להכין אותה לחג .
יש לי חפיסה אחת של שוקולד מריר של עלית ולחפיסה שנייה של שוקולד נוגט . זה יכול לצאת לי טוב?
תודה:)
שילוב הטעמים נשמע ממש טוב, אבל הבעיה שאחוז מוצקי הקקאו בבלילה יהיה נמוך, והיא תישאר נוזלית. יהיה קשה למרוח אותה בצורה אחידה על גבי הביסקוויטים.
אממ יש דרך אחרת להסמיך? להוסיף משהו?
ועוד שאלה קטנה… בתחתית התבנית לשים נייר אפיה עם שמן קצת? או בלי כלום?
ההיי יש אפשרות לוותר על הדבש ולהוסיף משהו אחר במקום??
היי,תודה על המתכון 🙂 ליקר דובדבנים הולך עם העוגה ?
לטעמי כן, מאוד.
אבל זה ממש עניין של טעם אישי.
ווואהה ??
עוגת ביסקוויטים שכבות היתה אחת העוגות האהובות עליי בילדות.. לא אשכח לעולם את הטעם הממכר לעוגה הזו שאימי היתה מכינה ?
מחכה כבר להכין את הגרסה שלך לעוגה הטעימה כשאחזור מהחופשה שלי בשבוע הבא ??
בחופשה ביוון חגגנו יומולדת לחברה וזה היה מתכון מושלם להכנה כשאין הרבה אמצעים. בקיצור מומלץ ביותר אבל לתבנית ממש קטנה
היי, האם אפשר להכין אותה בתבנית מלבנית חד"פ? אם כן איזה גודל יתאים?
אשמח לתשובה…
תודה
הי חן,
האם אפשר להמיר את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
הילדון לא כל כך אוהב מריר…
אני מניחה שאפשר, מקווה רק שהיא לא תצא מתוקה מידי 🙂
היי. האם צריך לרפד את התבנית בנייר אפיה או לשמן אותה?
אני חוששת שלא אוכל להוציא את העוגה מהתבנית הקפיצית להגשה מבלי שהיא תידבק.
תודה.
היי, האם אפשר להכין את העוגה בתבנית אינגליש קייק במקום בתבנית עגולה?
חן היקרה!
הכנתי את העוגה בדיוק לפי הוראותייך – כולל ההערה שאין צורך להרטיב את הביסקויטים!!!
הקרם מצויין – אך לדאבוני הפתי בר נותרו קשים למדיי !!! חבל!!!
עשיתי בדיוק לפי המתכון והשוקולד יצא נוזלי יש לך הצעה איך להקשות קצת?
תודה רבה
רויטל