• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

5 ביוני 2019

עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות

11 תגובות
5,278
עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות

עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות

זה לא סוד שיש לי אובססיה קלה לעוגת ביסקוויטים, אוהבת אותן בכל צורה וטעם. אם אתם מהעוקבים הותיקים בבלוג, בודאי זכורות לכם כמה מעוגות הביסקוויטים שפרסמתי בעבר. חג שבועות הוא הזדמנות קלאסית להכין שוב עוגת ביסקוויטים. אבל מכיוון שקצת קשה לי להסתפק בעוגה הפשוטה עליה גדלנו, הלכתי על עוגה חגיגית, עם מספר שכבות ובטעמים של מסקרפונה ותות, ולא – אין בעוגה הזאת צבעי מאכל מלאכותיים.

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ותות

למרות שנראה שמדובר בעוגה מפונפנת, למעשה ההכנה שלה די קלה. הקרם שלה, קרם מסקרפונה ותות, מכיל כמות די גדולה של מחית תות, מעין ריבת תות זריזה שמכינים מתותים קפואים, סוכר וקורנפלור. את המחית טוחנים ומסננים ושומרים בקירור עד לשימוש. אפשר להכין מראש יום או יומיים קודם ולשמור בקופסא אטומה.

כשמרכיבים את העוגה פשוט מקציפים את המחית עם שאר החומרים לקצפת טעימה טעימה בטעם תות ויוצרים שכבות לסירוגין של ביסקוויטים ושל קרם. את העוגה מעטרים בגנאש שוקולד תות (כן, יש דבר כזה, של חברת קליבו וזה טעים בטירוף). אגב, את שלבי ההכנה צילמתי הפעם בסלולארי ותוכלו לראות אותם בסטורי שלי באינסטגרם.

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ותות

לתבנית 18 ס״מ וגובה 10 ס״מ

לשכבות –

שרוול ביסקוויטים

למחית תות –

600 גרם תותים קפואים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

4 כפיות קורנפלור

לקרם מסקרפונה –

2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה השף הלבן

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן

1/2 חבילה (40 גרם) אינסטנט פודינג וניל

לעיטור –

150 גרם שוקולד תות (לא חובה, אופציה להחלפה בהערות)

1/4 כוס (60 מ״ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן

מכינים את מחית התותים –

בסיר בינוני ועל גבי להבה נמוכה מחממים את התותים והסוכר, מבשלים תוך כדי בעבוע כ – 10 דקות או יותר ועד שהסוכר נמס לחלוטין והתותים רכים מאוד וממש מתפרקים. מוסיפים את הקורנפלור וטורפים היטב תוך כדי בישול כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש ומעבירים למעבד מזון או טוחנים עם בלנדר מוט למחית חלקה. מעבירים דרך מסננת דקה, מכסים ושומרים בקירור.

מכינים את העוגה –

מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפיה, מניחים שקף לאפייה בדופן הפנימית של התבנית. שימו לב שיש להשתמש בשקף בגובה 10 ס״מ.

מניחים שכבה אחידה של ביסקוויטים בתחתית התבנית (במידת הצורך שוברים את הביסקוויטים, אם נשארים ״חורים״ קטנים זה בסדר גמור).

מכינים את הקרם מסקרפונה –

בקערת המיקסר שמים את הגבינת מסקרפונה, אבקת סוכר, שמנת להקצפה ואבקת אינסטנט פודינג. מוסיפים את מחית התות הקרה ומקציפים, תחילה במהירות איטית, רק כדי לאחד את החומרים, ואח״כ כ – 2-3 דקות במהירות גבוהה ועד לקבלת קצפת סמיכה ויציבה (הזהרו מהקצפת יתר!). מכסים את שכבת הביסקוויטים בחמישית מהקרם (300 גרם לכל שכבה), מכסים בשכבה נוספת של ביסקוויטים. חוזרים על הפעולה הזאת עד שנוצרות 4 שכבות של ביסקוויטים ומסיימים בשכבה חמישית ואחרונה של קרם. מיישרים את פניה עם מרית מדורגת, מכסים ושומרים בקירור לילה שלם.

לפניי ההגשה מעבירים את העוגה למקפיא לחצי שעה – שעה ורק כדי לאפשר חילוץ קל וחלק של העוגה משקף האפייה. מעבירים לצלחת הגשה.

מכינים את הציפוי –

שמים בקערית את השוקולד והשמנת המתוקה ומחממים קלות במיקרוגל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים בזהירות על העוגה ומאפשרים לה לטפטף בשוליים.

**ניתן להחליף את השוקולד תות בציפוי של תותים וגבינת שמנת** –

2 כפות (25 גרם) חמאה

רבע גביע (60 גרם) גבינת שמנת 16%

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

קורט מלח

1/2 כוס (130 גרם) ריבת תות חלקה ללא חתיכות פרי

מחממים קלות את החמאה עם גבינת השמנת במיקרוגל ורק עד שהחמאה מתרככת. מערבבים היטב לתערובת נוזלית. מוסיפים אבקת סוכר ומלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הריבה ועם מטרפה קטנה טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ותות

**בשיתוף השף הלבן**

מתכונים דומים

  • עוגת ביסקוויטים שוקולד
    עוגת ביסקוויטים שוקולד
  • עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ונוטלה
    עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ונוטלה
  • עוגת גבינה בייגלה ותות
    עוגת גבינה בייגלה ותות
  • אוסף מתכונים לשבועות
    אוסף מתכונים לשבועות

מתוייק תחת: מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות ביסקוויטים, עוגות גבינה, עוגות קלות הכנה, עוגות רושם מתוייג כ:גבינה, ללא אפייה, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגה מהירת הכנה, עוגות גבינה, עוגת ביסקוויטים, עוגת גבינה, עוגת שכבות, תותים

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    5 ביוני 2019 at 11:33

    נראית נפלאה וקיצית! חג שמח חן ♥

  2. אנה אומר

    5 ביוני 2019 at 20:09

    שוקולד תות הכוונה שוקולד במילוי תות? (אני מניחה שלא כי אז הוא היה יוצא חום…)
    מה זה שוקולד תות אם כך?

    הי אנה,
    זה לא השוקולד ההמוכר והאהוב עליי כל-כך עם מלית של תות, אלא שוקולד שכולו ורוד ובטעם תות. צירפתי קישור למעלה…

  3. אגם אומר

    16 ביוני 2019 at 11:17

    הי. העוגה נראית מהממת! אפשר להחליף את התות בפסיפלורה ?

  4. עינת אומר

    1 ביולי 2019 at 23:51

    הי, מאיפה הכלי לעוגה?

  5. חגית אומר

    12 באוגוסט 2019 at 23:33

    לעוגה בתבנית 24 הכמויות זהות?

  6. חגית אומר

    12 באוגוסט 2019 at 23:40

    תבנית 24 רגילה, לא גבוהה

  7. הילה אומר

    11 בינואר 2020 at 19:50

    היי
    האם אפשר להחליף את המלית תות והמסקרפונה למלית שוקולד או מלית אחרת מספיק יציבה שהעוגה לא תיפול?

  8. יעל אומר

    20 במאי 2020 at 22:31

    היי,
    העוגה נראית מעולה.
    האם ניתן להכין בתבנית 24?

  9. ליליה קסטנר אומר

    27 בפברואר 2021 at 10:25

    העוגה לא מחזיקה את הצורה
    יכול להיות צריך לשים ג'לטין או 2 חבילות של פודינג?

  10. ניר אומר

    11 במרץ 2021 at 9:11

    הי, מה הסיבה שכתוב להשתמש בתותים קפואים ?
    אפשר טריים ?
    תודה

Trackbacks

  1. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    22 במאי 2020 בשעה 8:26

    […] עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ותות […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל

עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל

pistachio white chocolate flourless cookies

עוגיות אגוזים ושוקולד ללא קמח (וגם ללא חמאה!)

עוגיות שוקולד שערוריתיות

עוגיות שוקולד שערוריתיות

עוגיות טביעת אצבע פיסטוק

עוגיות טביעת אצבע פעמיים פיסטוק

ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי

ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי

עוגיות אמסטרדם

עוגיות אמסטרדם של Van stapele

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים