• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

5 ביוני 2019

עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות

9 תגובות
עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות

עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות

זה לא סוד שיש לי אובססיה קלה לעוגת ביסקוויטים, אוהבת אותן בכל צורה וטעם. אם אתם מהעוקבים הותיקים בבלוג, בודאי זכורות לכם כמה מעוגות הביסקוויטים שפרסמתי בעבר. חג שבועות הוא הזדמנות קלאסית להכין שוב עוגת ביסקוויטים. אבל מכיוון שקצת קשה לי להסתפק בעוגה הפשוטה עליה גדלנו, הלכתי על עוגה חגיגית, עם מספר שכבות ובטעמים של מסקרפונה ותות, ולא – אין בעוגה הזאת צבעי מאכל מלאכותיים.

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ותות

למרות שנראה שמדובר בעוגה מפונפנת, למעשה ההכנה שלה די קלה. הקרם שלה, קרם מסקרפונה ותות, מכיל כמות די גדולה של מחית תות, מעין ריבת תות זריזה שמכינים מתותים קפואים, סוכר וקורנפלור. את המחית טוחנים ומסננים ושומרים בקירור עד לשימוש. אפשר להכין מראש יום או יומיים קודם ולשמור בקופסא אטומה.

כשמרכיבים את העוגה פשוט מקציפים את המחית עם שאר החומרים לקצפת טעימה טעימה בטעם תות ויוצרים שכבות לסירוגין של ביסקוויטים ושל קרם. את העוגה מעטרים בגנאש שוקולד תות (כן, יש דבר כזה, של חברת קליבו וזה טעים בטירוף). אגב, את שלבי ההכנה צילמתי הפעם בסלולארי ותוכלו לראות אותם בסטורי שלי באינסטגרם.

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ותות

לתבנית 18 ס״מ וגובה 10 ס״מ

לשכבות –

שרוול ביסקוויטים

למחית תות –

600 גרם תותים קפואים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

4 כפיות קורנפלור

לקרם מסקרפונה –

2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה השף הלבן

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן

1/2 חבילה (40 גרם) אינסטנט פודינג וניל

לעיטור –

150 גרם שוקולד תות (לא חובה, אופציה להחלפה בהערות)

1/4 כוס (60 מ״ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן

מכינים את מחית התותים –

בסיר בינוני ועל גבי להבה נמוכה מחממים את התותים והסוכר, מבשלים תוך כדי בעבוע כ – 10 דקות או יותר ועד שהסוכר נמס לחלוטין והתותים רכים מאוד וממש מתפרקים. מוסיפים את הקורנפלור וטורפים היטב תוך כדי בישול כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש ומעבירים למעבד מזון או טוחנים עם בלנדר מוט למחית חלקה. מעבירים דרך מסננת דקה, מכסים ושומרים בקירור.

מכינים את העוגה –

מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפיה, מניחים שקף לאפייה בדופן הפנימית של התבנית. שימו לב שיש להשתמש בשקף בגובה 10 ס״מ.

מניחים שכבה אחידה של ביסקוויטים בתחתית התבנית (במידת הצורך שוברים את הביסקוויטים, אם נשארים ״חורים״ קטנים זה בסדר גמור).

מכינים את הקרם מסקרפונה –

בקערת המיקסר שמים את הגבינת מסקרפונה, אבקת סוכר, שמנת להקצפה ואבקת אינסטנט פודינג. מוסיפים את מחית התות הקרה ומקציפים, תחילה במהירות איטית, רק כדי לאחד את החומרים, ואח״כ כ – 2-3 דקות במהירות גבוהה ועד לקבלת קצפת סמיכה ויציבה (הזהרו מהקצפת יתר!). מכסים את שכבת הביסקוויטים בחמישית מהקרם (300 גרם לכל שכבה), מכסים בשכבה נוספת של ביסקוויטים. חוזרים על הפעולה הזאת עד שנוצרות 4 שכבות של ביסקוויטים ומסיימים בשכבה חמישית ואחרונה של קרם. מיישרים את פניה עם מרית מדורגת, מכסים ושומרים בקירור לילה שלם.

לפניי ההגשה מעבירים את העוגה למקפיא לחצי שעה – שעה ורק כדי לאפשר חילוץ קל וחלק של העוגה משקף האפייה. מעבירים לצלחת הגשה.

מכינים את הציפוי –

שמים בקערית את השוקולד והשמנת המתוקה ומחממים קלות במיקרוגל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים בזהירות על העוגה ומאפשרים לה לטפטף בשוליים.

**ניתן להחליף את השוקולד תות בציפוי של תותים וגבינת שמנת** –

2 כפות (25 גרם) חמאה

רבע גביע (60 גרם) גבינת שמנת 16%

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

קורט מלח

1/2 כוס (130 גרם) ריבת תות חלקה ללא חתיכות פרי

מחממים קלות את החמאה עם גבינת השמנת במיקרוגל ורק עד שהחמאה מתרככת. מערבבים היטב לתערובת נוזלית. מוסיפים אבקת סוכר ומלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הריבה ועם מטרפה קטנה טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ותות

**בשיתוף השף הלבן**

מתכונים דומים

  • עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ונוטלהעוגת ביסקוויטים מסקרפונה ונוטלה
  • עוגת ביסקוויטים שוקולדעוגת ביסקוויטים שוקולד
  • עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקותעוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות
  • עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי!עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי!

מתוייק תחת: מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות ביסקוויטים, עוגות גבינה, עוגות קלות הכנה, עוגות רושם מתוייג כ:גבינה, ללא אפייה, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגה מהירת הכנה, עוגות גבינה, עוגת ביסקוויטים, עוגת גבינה, עוגת שכבות, תותים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarנטלי אומר

    5 ביוני 2019 at 11:33

    נראית נפלאה וקיצית! חג שמח חן ♥

  2. Avatarאנה אומר

    5 ביוני 2019 at 20:09

    שוקולד תות הכוונה שוקולד במילוי תות? (אני מניחה שלא כי אז הוא היה יוצא חום…)
    מה זה שוקולד תות אם כך?

    הי אנה,
    זה לא השוקולד ההמוכר והאהוב עליי כל-כך עם מלית של תות, אלא שוקולד שכולו ורוד ובטעם תות. צירפתי קישור למעלה…

  3. Avatarאגם אומר

    16 ביוני 2019 at 11:17

    הי. העוגה נראית מהממת! אפשר להחליף את התות בפסיפלורה ?

  4. Avatarעינת אומר

    1 ביולי 2019 at 23:51

    הי, מאיפה הכלי לעוגה?

  5. Avatarחגית אומר

    12 באוגוסט 2019 at 23:33

    לעוגה בתבנית 24 הכמויות זהות?

  6. Avatarחגית אומר

    12 באוגוסט 2019 at 23:40

    תבנית 24 רגילה, לא גבוהה

  7. Avatarהילה אומר

    11 בינואר 2020 at 19:50

    היי
    האם אפשר להחליף את המלית תות והמסקרפונה למלית שוקולד או מלית אחרת מספיק יציבה שהעוגה לא תיפול?

  8. Avatarיעל אומר

    20 במאי 2020 at 22:31

    היי,
    העוגה נראית מעולה.
    האם ניתן להכין בתבנית 24?

Trackbacks

  1. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    22 במאי 2020 בשעה 8:26

    […] עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ותות […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי.
רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך .
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
#chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום.
ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט.
הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר.
במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה.
קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪
#nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓
Strawberry Tiramisu dome cake 
#strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

עוגת שושני שמרים נתלשת

עוגת שושני שמרים נתלשת וגם הגרלה עם פרס מתוק

מאפה כוכב שמרים וקממבר

מאפה כוכב שמרים וקממבר

בייגלה עם שומשום

לחם בחמש דקות12

לחם ביתי בחמש דקות עבודה

לחמניות באו מאודות

לחמניות באו מאודות

פוקאצ׳ה ללא לישה

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • פוקאצ׳ה ללא לישה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות