• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

24 בספטמבר 2015

חלת כתר מהודרת

24 תגובות

חלת כתר מהודרת

זה לא סוד שיש לי חיבה עזה לחלות. די להציץ בבלוג הזה ולמצוא בו מספר מתכונים ורעיונות לקליעה מיוחד של חלות. חלה מסמלת עבורי את תמצית הביתיות, חמימות ואוירה ישראלית של שבת או חג. אע"פ שהכנתי בחיי מאות של חלות, כמעט בכל סופשבוע, עדיין בכל פעם אני מתרגשת מחדש לראות את החלה התפוחה והיפהפייה מגיחה מהתנור הביתי כשהיא מדיפה ניחוחות נפלאים של חג/שבת וממלאת את הבית באווירה של יום מיוחד.

לקראת חגי תשרי הכנתי עבור על השולחן כתבה מיוחדת שכל כולה מתכוני חלות מיוחדות ושונות. אלו לא החלות הסטנדרטיות העולות על שולחננו בכל סופ"ש, אבל הן נהדרות וטעימות, ולהרפתקנים שבכם אני ממליצה לנסות את אחת מהחלות שבכתבה.

ואם לא די בכך, לקראת סוכות הממשמש עלינו לטובה, הכנתי עבור שמרית ובשיתוף על השולחן סרטון קצר שמדגים הכנה של חלת כתר מהודרת. חלת הכתר שהכנתי לפניי כ – 5 שנים היא עדיין אחת מגולות הכותרת של הבלוג, ובכל ערב ראש השנה, כבר 5 שנים ברציפות היא זוכה לאלפי צפיות מחודשות ולגרסאות רבות על שולחנות החג.

חלת הכתר הבאה והמהודרת כשמה כן היא – גרסה מהודרת עם טוויסט קטן לחלת הכתר הרגילה. היא קלה להכנה והתוצאה יפהפייה ומיוחדת:

חלת כתר מהודרת

מכינים בצק שמרים ומניחים לו לתפוח עד להכפלת הנפח.

חלת כתר מהודרת

מכינים תבנית אפייה עגולה – מרפדים בנייר אפייה ומשמנים את ההיקף הפנימי. מרדדים כדור בצק לעלה די עבה, קצת יותר מחצי ס"מ. מניחים בבסיס התבנית. עלה הבצק לא חייב להיות עגול ומדויק והוא צריך רק לכסות את מרבית הבסיס כאשר הוא מותיר שוליים ריקים.

חלת כתר מהודרת

יוצרים 8 כדורי בצק חלקים ואחידים ומניחים במרווחים אחידים בהיקף הפנימי של התבנית. הכדורים צריכים לכסות חלקית את הבצק שבבסיס.

חלת כתר מהודרת

בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק שבבסיס כמו שחותכים פיצה – תחילה לחצי, רבע ולשמיניות. לא חותכים עד הסוף ומשאירים שוליים שלמים. כל חיתוך צריך להתחיל ברווח שבין כדורי הבצק.

חלת כתר מהודרת

מרימים כל משולש שנוצר על גבי כדור הבצק שלידו ומהדקים היטב.

חלת כתר מהודרת

חוזרים על הפעולה עם כל יתר הכדורים והמשולשים. מכסים ומתפיחים שוב, מחממים תנור ואופים.

חלת כתר מהודרת

כשהחלה אפויה מברישים אותה בדבש מדולל במעט מים.

והנה גם הסרטון:

 חלת כתר מהודרת

ל – 2 תבניות בקוטר 24 או 26 ס"מ

לבצק:

7 כוסות קמח (1 ק"ג)
1 קוביית שמרים טריים (50 גרם)/או 2 כפות שמרים יבשים
¼ כוס סוכר (50 גרם)
2 ביצים גודל L
1 כף מלח (20 גרם)
⅓ כוס שמן (80 מ"ל)
¼ כוס דבש (80 גרם)
½1 כוסות מים פושרים (360 מ"ל)

לזיגוג: 
4 כפות דבש מדוללות ב 2 כפות מים רותחים

אופן ההכנה: 
בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את הקמח והשמרים, מוספים את הסוכר, הביצים, השמן, הדבש והמלח במהירות אטית. מוסיפים בהדרגה את המים ומערבלים כ- 10 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך מאוד.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מכל חלק יוצרים חלה אחת.
מכל חלק יוצרים 8 כדורי בצק בקוטר 4 ס"מ ובמשקל 70 גרם, משארית הבצק (שגודלו כשלושה כדורים בערך) מרדדים עיגול בעובי של קצת יותר מ 1/2 ס"מ ומניחים בבסיס התבנית, מעל החלק המרודד מניחים את 8 הכדורים במרווחים שווים סמוך לדפנות התבנית.

חותכים בעזרת סכין חדה שמונה משולשים כמעט עד קצה הבצק, כך שכל משולש בסיסו יהיה כדור הבצק. מרימים כל משולש על גבי כדור הבצק ומהדקים. מכסים ומתפיחים כ 40 דקות.

אופים בתנור שחומם מראש ל 175° מעלות כ 25- דקות, עד להזהבה.
מכינים את הזיגוג: מערבבים את הדבש במים הרותחים, מברישים כל חלה כמחצית מהכמות בעת היציאה מהתנור. מצננים ומגישים.

ניתן להכין מראש, לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא עד חודש. (מזגגים לפניי ההגשה)

חג שמח!

 

 

מתכונים דומים

  • חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול
    חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול
  • חלת שום ורוזמרין
    חלת שום ורוזמרין
  • מדריך לקליעת חלת טורבן
    מדריך לקליעת חלת טורבן
  • מדריך לאפיית חלה
    מדריך לאפיית חלה

מתוייק תחת: לחמים ומאפים, מתכונים לחג, מתכונים לראש השנה מתוייג כ:בצק שמרים, דבש, חלה, חלה לראש השנה, חלה מתוקה, חלה עגולה, חלת כתר, חלת כתר מהודרת

Reader Interactions

Comments

  1. מלי אומר

    24 בספטמבר 2015 at 10:41

    היי נראה יפהפה!!! האם ניתן לחלק בחצי את הכמויות ולהכין חלה אחת?

    תודה מלי, וכן – בוודאי.

  2. אריאלה פיקסלר אלון אומר

    24 בספטמבר 2015 at 10:59

    אהובתי שלי, אין לי ספק שלו הייתי במקום המלכה האם, חמותה של דיאנה ז"ל, הייתי מחליפה בשמחה את הבומבילה הנוצצת שעל ראשה ביפה-יפה הזה שהכנת, לדעתי בגלל שהיא לא עושה זאת היא כזו כונפה חמורת סבר… זהו. מצאתי את פתרון הבעיה של העם הבריטי, יוחלף כתר המלכה ובא ללונדון הגואל.
    שנה טובה אהובהל'ה.

  3. טל אומר

    24 בספטמבר 2015 at 11:47

    נראה מדהים! יעבוד גם קמח שמרים?

    כן בוודאי.
    פשוט משמיטים את השמרים מהמתכון.
    בהצלחה!

  4. אילה אומר

    25 בספטמבר 2015 at 9:12

    הי שירלי. הכנתי את הבצק ויצאתי עד אחר הצהריים. – איפה להשאיר את הבצק – מקרר או בחוץ?

    לא כתבת לכמה זמן יצאת…
    אבל כעקרון אם חורגים משמעותית מהתפחה של שעה – שעתיים מומלץ להתפיח בקירור.
    בהצלחה!

  5. בתאל נעה אומר

    27 בספטמבר 2015 at 14:58

    חן יקרה, המתכונים שלך פשוט מדהימים. החלה הזו נוסתה ויצאה מדהים. תודה לך יקרה. תמשיכי לעשות חיל ולחלוק עמנו מתכונים. חג שמח.

  6. פיית העוגיות אומר

    29 בספטמבר 2015 at 20:23

    איך פספסתי?
    מדהימההה!

  7. גלי אומר

    2 באוקטובר 2015 at 23:02

    יצא מעולה!!!
    עשיתי לפי ההנחיות בשינויים של
    קמח מלא בלי סוכר וזמן אפייה ארוך יותר
    יצא מהמם!!
    תודה רבה

  8. חדוה אומר

    28 באוקטובר 2015 at 14:54

    מקסים, כל פעם אני לומדת ממך עוד ועוד , מדהים……

  9. חדוה אומר

    28 באוקטובר 2015 at 14:55

    מקסים, ..מקסים וטעים….

  10. ליאורה אומר

    6 בספטמבר 2016 at 15:58

    היי חן
    האם אפשר להכין חלה זאת בתבנית 28 עגולה?

    או בחד פעמית 26? תודה מחכה לתשובה

  11. איילת מארק אומר

    3 באוקטובר 2016 at 7:45

    יצא פשוט מושלם! מתכון לאימוץ לעוד המון שנים מתוקות!

  12. שירי אומר

    20 ביוני 2017 at 17:48

    הי חן ,
    אני מעוניינת להכין 2 ק"ג כדי לעשות הפרשת חלה . הכנתי פעם את המתכון הזה שלך לחלה המושלמת עם הדבש ויצא מדהיםםם . האם ניסית פעם להכין 2 ק"ג? אם כן מה עליי לעשות? חשוב לי מאוד לדייק ושיצא מושלם.. תודה

    תודה שירי! כל מה שצריך זה פשוט להכפיל כמויות.
    בהצלחה!

  13. שיינא אומר

    6 בספטמבר 2017 at 20:53

    שלום. שתי שאלות: 1. אפשר את השמרים הטריים לערבב בקערה עם הסוכר והמים, אם כן באיזה כמות?
    2. אפשר לעשות התפחה ראשונה לילה במקרר? תודה

    שלום שיינא
    אפשר, אבל אין צורך. אפשר לערבב עם רבע כוס מים ולגרוע את הכמות הזו אח"כ משאר הנוזלים.
    אפשר להתפיח בקירור.
    בהצלחה ושנה טובה

  14. חנה אומר

    8 בספטמבר 2017 at 15:21

    החלה בדיוק יצאה מהתנור והריח משגע! מחכה לערב כדי לטעום 🙂
    הגיוני שהבצק יצא לי קצת יבש?
    יש לך טיפ איך לעשות את העיגולים יפים וחלקים למרות שהבצק לא מאוד רך ונח?
    לגבי הצורה – איך את מהדקת את המשולשים? הם ממש נפתחו לי באפיה וגם קצת בהתפחה (ראיתי את זה על ההתחלה אז מהר הכנסתי כוס רחבה לאמצע שהצילה את המצב אבל בא לי שהחלה תצא מהממת כמעט כמו שלך בפעם הבאה…)
    תודה.

    אם הבצק יצא יבש זה סימן שהיו חסרים לו נוזלים, לפעמים כף-שתיים נוספות עושות הבדל משמעותי. בכל מקרה צריך להתקבל בצק רך ונוח לעבודה.
    כדי שהמשולשים לא יפתחו הם צריכים להגיע ממש עד לתבנית כשמרימים אותם מעל העיגול. צריך לוודא שהשפיץ מהודק היטב, גם רגע לפניי האפייה.
    בהצלחה ושנה טובה.

  15. קרן אומר

    19 בספטמבר 2017 at 0:19

    יש לי רק דבר אחד להגיד לך על זה
    אני אוהבת אותך כלכךךךךךךך ♥️
    מעריצה שלך מתכון מושלם הסבר מושלם את מושלמת אין עלייך ועל המתכונים שלך בעולם כולו מכורה שבויה שלך תודה רבה שנה טובה מלאה בטוב בריאות שמחה אושר עושר נחת ושלום בית אמיתי אמן כן יהי רצון ♥️

  16. ליטל אומר

    22 בספטמבר 2017 at 10:17

    זו השנה השנייה שבה אני מכינה את החלה הזו לראש השנה והיא פשוט מדהימה! תודה על המתכון הנהדר.

  17. לנה אומר

    20 באוקטובר 2017 at 8:09

    שלום ותודה רבה על המתכון המדהים הכנתי כבר פעמיים… החלות יצאו מדהימות… הפעם אני רוצה להכין עם הפרשת חלה ומכפילה את הכמויות… השאלה שלי היא האם להכפיל גם את כמות השמרים… 4 כפות נראה לי הרבה… תודה מראש ושבת שלום…

  18. זהבה אומר

    3 בדצמבר 2017 at 7:43

    היי
    הכנתי את החלה והיא טעימה ביותר ,בהחלט מומלץ,הבצק היה נוח לעבודה.
    ושוב תודה על בלוג כל כך מופלא.

  19. רחל אומר

    12 ביוני 2018 at 12:16

    שאלה קצת מוזרה- לראש השנה אמו של סבי הייתה מכינה חלות עגולות גדולות שממולאות בצימוקים, שקדים פרוסים ודבש.
    אני אוהבת את התוספת אבל רוצה להכין אותן בצורה חגיגית יותר.. האם לדעתך אוכל להוסיף את התוספות?
    ואיך כדאי? בתוך כל עיגול בצק או במרכז כל משולש לפני הקיפול?
    תודה רבה!

  20. סתו אומר

    2 בספטמבר 2018 at 11:15

    עדיף להכין את החלה עם שמרים טריים או שמרים יבשים?

  21. ליאורה אומר

    30 באוגוסט 2022 at 17:08

    היי חן
    הכנתי פעם את החלה הטעימה הזאת
    אבל זכור לי שפעם אחת התייבשה ולא הייתה רכה
    יש לי תנור ישן שעובד על טמפרטורה נמוכה מאד
    כלומר לוקח שעה להכין.

    במידה ואני או לשה בידים או במיקסר זה רק עשר דקות לישה?
    איך יודעים שהבצק מוכן?

  22. ליאורה אומר

    15 בספטמבר 2022 at 10:12

    היי חן
    החלה הטעימה שכבר הכנתי
    האם אפשר להכין בתבנית חד פעמים מלבנית 26 חד פעמי?

Trackbacks

  1. עוגת שושני שמרים נתלשת וגם הגרלה עם פרס מתוק - מתוקים שלי | לחמים ומאפים| מתוקים שלי הגיב:
    8 בספטמבר 2017 בשעה 8:38

    […] משתפת פעולה עם חברת השמרים הטריים, והכנתי עבורם כבר מספר סרטונים קצרים למתכוני שמרים. אבל הפעם אני גאה במיוחד גם בסרטון וגם במאפה שיצרנו. […]

  2. עוגת שושני שמרים נתלשת וגם הגרלה עם פרס מתוק - מתוקים שלי הגיב:
    15 בספטמבר 2020 בשעה 17:39

    […] משתפת פעולה עם חברת השמרים הטריים, והכנתי עבורם כבר מספר סרטונים קצרים למתכוני שמרים. אבל הפעם אני גאה במיוחד גם בסרטון וגם במאפה שיצרנו. […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

אלפחורס

אלפחורס

ריבועי פאי פקאן

ריבועי פאי פקאן ממכרים

עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל

עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

עוגיות ג'ינג'ר מעוטרות

עוגיות ג'ינג'ר מעוטרות

קסטה ביתית

קסטה ביתית

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח עוגת שוקולד חגיגית ללא קמ...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • עוגת שוקולד שמרים
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים