• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

14 בינואר 2021

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

13 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

חלת בצל ערמונים ועשבי תיבול

אני מודה שאת דניאל קיציס והחלות שלה לא הכרתי, אולי כי לא צפיתי בעונה של משחקי השף שבה השתתפה. לאחרונה יצא לי לקרוא כתבה עליה במאקו, ומאוחר יותר ראיתי בטלויזיה כתבה עליה ועל החלות המטורפות שלה, חלות שעבורן אנשים עומדים בתור ארוך. כשראיתי את החלות המדוברות הרגשתי שאני חייבת גם. אבל סגר וזה, והחלות של דניאל קיציס נראו רחוק מתמיד, אז החלטתי לנסות להכין לבד בבית.

למי שעדיין לא מכיר, דניאל קיציס בוגרת תוכנית הריאליטי ״משחקי השף״ התחילה למכור מהבית שלה בת״א חלות משגעות. האמת שההגדרה ״חלות״ עושה להן קצת עוול. החלות של קיציס הן מאפה משגע, לרוב ממולא במילויים מטורפים ומזילי ריר, עשירים בעשבי תיבול ובכלל מתפקעים משפע של חומרי גלם נהדרים. גם המראה שלהם יפהפה ולא שגרתי ונראה בכלל יותר כמו יצירת אמנות מאשר חלה סטנדרטית. עד מהרה הביקוש לחלות הפך לטירוף ואנשים עומדים בתור ארוך כדי לזכות לטעום מהחלות הממכרות. כל הפרטים על המכירה של החלות של דניאל קיציס באינסטגרם שלה.

אז ברוח החלות של דניאל קיציס החלטתי להכין חלה של בצל מקורמל, עשבי תיבול וערמונים. אם אתם בעניין של מאפה רך ומפנק, טעים במיוחד, מלא בארומה ריחנית לכו על החלה הזאת. עבורנו היא הייתה בדיוק המאפה המושלם, מנחם וטעים ליום גשום של סגר בייתי.

אחד מהשוסים של החלה הזאת הוא הרעיון הלא פחות מגאוני של שזירת עשבי התיבול בבצק, במקום פיזור שלהם בבצק או מעליו. הבוקה הריחני הזה משחרר את כל הארומות שלו באפייה, והוא מעניק לחלה ניחוח וטעם מאוד עדין ולא משתלט של עשבי תיבול. עזבו שזה יפה בטירוף, זה פשוט רעיון גאוני.

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

אז איך מכינים חלה משגעת שכזאת?

מתחילים בבצק. אני הלכתי על החלה הקלאסית שלי אליה הוספתי בסוף הלישה 2 שיני שום כתושות. בזמן שהבצק תופח, מטגנים במחבת רחבה 2-3 בצלים סגולים וגם בצל אחד לבן חתוכים לשלישים או לרבעים. מוסיפים מלח, סוכר וגם טיפונת פלפל שחור. מטגנים כ-15 דקות ועד שהבצל מתרכך מאוד, אבל לא הופך סמרטוטי לחלוטין. מצננים.

במקביל משרים ערמונים בואקום בקערית עם מים, כדי שהערמונים לא יתייבשו וישרפו באפייה.

לבסוף יוצאים לגינה או קופצים לסופרמרקט וקוטפים/מביאים את כל עשבי התיבול שיש. אפשר להשתמש בבזיליקום, מרווה, תימין, זוטה לבנה, לוונדר. הכל הולך. יחד עם זאת ממליצה לא לוותר על מרווה, יש בה משהו מיוחד שמחמיא מאוד לחלה. מאגדים הכל לצרור גדול.

קולעים את החלות. הפעם אין צורך להיות מדויקים, כל היופי הוא במראה החופשי של החלה ולכן אפשר לקלוע איך שרוצים ואוהבים. אני קלעתי חלה אחת משש רצועות, חלה עגולה משמונה רצועות וחלה נוספת מחמש רצועות, כולן מרצועות במשקל 80 גרם. כבר בתחילת הקליעה שוזרים את הזר הריחני בתוך החלה, כך שהחלה הקלועה תכיל בתוכה את זר עשבי התיבול.

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

כשהחלה קלועה, עורמים עליה בצל מטוגן וערמונים, מניחים אותם בין הרצועות. ממליצה בחום להיות נדיבים, החלה תופחת וגדלה והפרופורציות משתנות ולכן ככל שתוסיפו יותר ככה החלה האפויה תהיה עשירה ומגוונת. אל תתקמצנו.

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

לפניי האפייה מברישים בעדינות את הבצק החשוף בביצה טרופה, מפזרים מעט זרעי פרג ומלח גס ואופים. הריח בזמן האפייה משגע. שילוב של ניחוח של בצק שמרים אפוי עם בצל מטוגן ועשבי תיבול. מוציאים ומצננים מעט לפניי שמגישים.

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

רוצים הסבר לקליעת חלה?

כאן אפשר לראות איך קולעים חלה משש רצועות

כאן אפשר לראות איך קולעים חלת טורבן

כאן אפשר לראות איך קולעים חלה מארבע רצועות

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 3 votes

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

Servings 3 חלות בינוניות

מצרכים:

לבצק

  • 1 ק״ג קמח חלה (אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל או בקמח לחם)
  • 1 כף (20 גרם) מלח דק
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
  • 2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים
  • 2 L ביצים
  • 1/3 כוס (80 מ״ל) שמן חמניות
  • 1/4 כוס (80 גרם) דבש
  • 1.5 כוסות (360 מ״ל) מים פושרים
  • 2 שיני שום

תוספות

  • 1/4 כוס (60 מ״ל) שמן זית
  • 2-3 בצל סגול בגודל בינוני
  • 1 בצל לבן בגודל בינוני
  • 2 כפיות מלח גס (השתמשתי במאלדון)
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 כפית פלפל שחור טחון
  • 2 חבילות (200 גרם) ערמונים בואקום
  • 1 צרור גדול עשבי תיבול טריים (מרווה, תימין, בזיליקום, לוונדר, לואיזה, זוטה לבנה, אורגנו וכו׳)

לציפוי

  • 1 ביצה טרופה
  • 2 כפות פרג
  • 2 כפות מלח גס (רצוי מאלדון)

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק

  • מנפים לקערת המיקסר את הקמח. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה.
  • מחברים את וו הלישה ובמהירות בינונית מוסיפים ביצים, שמן ודבש.
  • מוסיפים את המים בזרם דק. את רבע כוס האחרונה מוסיפים בהדרגה, כף אחר כף ורק עד לקבלת בצק רך מאוד וגמיש.
  • לשים 12-15 דקות במהירות בינונית ועד שהבצק הופך חלק וגמיש מאוד.
  • בשתי הדקות האחרונות מוסיפים את שיני השום הכתושות ולשים עד להטמעה.
  • מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת, מגלגלים את הבצק בתוכה כך שישומן היטב. מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח (שעה וחצי-שעתיים).

בינתיים מכינים את הבצק

  • קולפים וחותכים לרבעים (או כל חצי לשלושה חלקים) את הבצלים.
  • במחבת רחבה מחממים את השמן.
  • מוסיפים את הבצלים למחבת, מוסיפים את המלח, סוכר ופלפל ומערבבים היטב.
  • מטגנים כ-15 דקות במהלכן מערבבים מידי פעם ועד שהבצל מתרכך, אבל לא הופך לסמרטוטי ורך מידי.
  • מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
  • משרים את הערמונים בקערה עם מים.

קולעים, מתפיחים ואופים

  • מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 80 גרם.
  • מרדדים כל עיגול לעלה דק, מגלגלים לרצועה דקה.
  • מתחילים לקלוע את החלה. עוצרים את הקליעה לאחר כרבע מהקליעה. מניחים את זר עלי התיבול על גבי רצועות הבצק וממשיכים לקלוע כך שהזר יהיה שזור בתוך הרצועות.
  • מפזרים בנדיבות בין הרצועות בצל מטוגן וערמונים.
  • מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כשעה נוספת.
  • בינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות.
  • מברישים את הבצק התפוח בעדינות בביצה הטרופה ומפזרים מעל זרעי פרג ומלח גס.
  • אופים כ-25 דקות ועד שהחלה תפוחה וזהובה מאוד.
  • מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.

הערות:

אני אפיתי מהבצק שלוש חלות בינוניות מרצועות במשקל 80 גרם כל אחת 
  • חלה מ-6 רצועות
  • חלה מ-5 רצועות
  • חלה עגולה מ-8 רצועות
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם? בואו!!

 

מתכונים דומים

  • עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס
    עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס
  • מדריך לקליעת חלת טורבן
    מדריך לקליעת חלת טורבן
  • חלת שום ורוזמרין
    חלת שום ורוזמרין
  • עוגיות פרמזן ועשבי תיבול
    עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, לחמים ומאפים, מאפים מתוייג כ:בצק שמרים, דניאל קיציס, חלה, חלה פראית, חלות, חלת בצל, חלת ערמונים

Reader Interactions

Comments

  1. חן אומר

    14 בינואר 2021 at 20:31

    5 stars
    OMG
    איזה חלות יפהפיות! ויש מצב שיפות יותר משל דניאל!!
    עשבי התיבול המגוונים והטריים, הבצל המקורמל הבצק המטורףף של החלות…
    אז מתי את מתחילה למכור חלות מהבית (שבטח יהפכו ללהיט הבא)?

  2. bati אומר

    15 בינואר 2021 at 8:43

    סערטון היה עוזר יותר

  3. יעל אומר

    15 בינואר 2021 at 14:18

    נראה מושלם! תודה
    לא מופיע שיני שום במתכון אבל כן בהכנה. מה הכמות? תודה 🙂

    צודקת. נשמט בטעות.
    תיקנתי ❤️

  4. יעל אומר

    15 בינואר 2021 at 14:19

    מצאתי בהקדמה 2 שיני שום 🙂

  5. איילת אומר

    15 בינואר 2021 at 15:04

    נראית מדהים, החלה. רק לא הבנתי, מדוע שוזרים את זר התבלינים בין הרצועות, לא נראה שהחלה סופגת משהו מהם. לא עדיף לשלב את התבלינים בבצק החלה?

    עשבי התיבול בחום התנור משחררים את הארומה שלהם שנספגת בחלה. מתקבלת חלה עם ארומה עדינה ומאוד טעימה של עשבי תיבול, בניגוד לחלה שבה עשבי התיבול כבר בבצק ומינון לא נכון עלול להיות אגרסיבי ומשתלט מידי.

  6. יוליה אומר

    28 בינואר 2021 at 0:02

    5 stars
    היי חן, הכנתי בשישי האחרון. מתכון מעולה והטעם והמראה משגעים!

  7. ימית אומר

    4 בפברואר 2021 at 20:42

    היי חן נראה מעולה כמו כל המכונים שלך
    יש אפשרית להכין את הבצק לילה לפני ??

  8. ימית אומר

    4 בפברואר 2021 at 21:03

    היי חן נראה מעולה כמו כל המתכונים שלך
    יש אפשרית להכין את הבצק לילה לפני ??

  9. וויני אומר

    1 במרץ 2021 at 13:23

    חלה נהדרתתתת!!
    שיניתי קצת את הבצק, כי העדפתי מקמחים מעורבים, אבל השילוב עם עשבי התיבול, השום בבצק, והבצלים עם הערמונים – פשוט נהדררררר

  10. שלומית אומר

    3 במרץ 2021 at 14:00

    הי חן, יש גרסה טבעונית?

  11. חן אומר

    13 בספטמבר 2021 at 21:03

    וואו הכנתי בהשראתך ויצא אשש

  12. אביטל אומר

    18 בינואר 2022 at 1:35

    5 stars
    אין כמו דניל בעולם

  13. אביטל אומר

    18 בינואר 2022 at 1:36

    דנאל את הכי יפה וממי שיש

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

פאי תפוחים

פאי תפוחים

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

פאי בננה, שוקולד ווניל11

פאי בננה עם שוקולד ווניל

עוגת גבינה ריקוטה תאנים ודבש

עוגת גבינה ריקוטה עם תאנים ודבש

טארט שוקולד ופירות יער

טארט שוקולד ופירות יער

עוגת ביסקוויטים לימון ללא הקצפה ובחמש דקות הכנה

עוגת ביסקוויטים ולימון ללא הקצפה ובחמש דקות הכנה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית עוגת שוקולד רכה ואוורירית...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט קרם קוקוס ללא אפייה טארט קרם קוקוס ללא אפייה
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל ריבועי נוטלה וקראמבל שיבו...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים