• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

14 בינואר 2021

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

13 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

חלת בצל ערמונים ועשבי תיבול

אני מודה שאת דניאל קיציס והחלות שלה לא הכרתי, אולי כי לא צפיתי בעונה של משחקי השף שבה השתתפה. לאחרונה יצא לי לקרוא כתבה עליה במאקו, ומאוחר יותר ראיתי בטלויזיה כתבה עליה ועל החלות המטורפות שלה, חלות שעבורן אנשים עומדים בתור ארוך. כשראיתי את החלות המדוברות הרגשתי שאני חייבת גם. אבל סגר וזה, והחלות של דניאל קיציס נראו רחוק מתמיד, אז החלטתי לנסות להכין לבד בבית.

למי שעדיין לא מכיר, דניאל קיציס בוגרת תוכנית הריאליטי ״משחקי השף״ התחילה למכור מהבית שלה בת״א חלות משגעות. האמת שההגדרה ״חלות״ עושה להן קצת עוול. החלות של קיציס הן מאפה משגע, לרוב ממולא במילויים מטורפים ומזילי ריר, עשירים בעשבי תיבול ובכלל מתפקעים משפע של חומרי גלם נהדרים. גם המראה שלהם יפהפה ולא שגרתי ונראה בכלל יותר כמו יצירת אמנות מאשר חלה סטנדרטית. עד מהרה הביקוש לחלות הפך לטירוף ואנשים עומדים בתור ארוך כדי לזכות לטעום מהחלות הממכרות. כל הפרטים על המכירה של החלות של דניאל קיציס באינסטגרם שלה.

אז ברוח החלות של דניאל קיציס החלטתי להכין חלה של בצל מקורמל, עשבי תיבול וערמונים. אם אתם בעניין של מאפה רך ומפנק, טעים במיוחד, מלא בארומה ריחנית לכו על החלה הזאת. עבורנו היא הייתה בדיוק המאפה המושלם, מנחם וטעים ליום גשום של סגר בייתי.

אחד מהשוסים של החלה הזאת הוא הרעיון הלא פחות מגאוני של שזירת עשבי התיבול בבצק, במקום פיזור שלהם בבצק או מעליו. הבוקה הריחני הזה משחרר את כל הארומות שלו באפייה, והוא מעניק לחלה ניחוח וטעם מאוד עדין ולא משתלט של עשבי תיבול. עזבו שזה יפה בטירוף, זה פשוט רעיון גאוני.

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

אז איך מכינים חלה משגעת שכזאת?

מתחילים בבצק. אני הלכתי על החלה הקלאסית שלי אליה הוספתי בסוף הלישה 2 שיני שום כתושות. בזמן שהבצק תופח, מטגנים במחבת רחבה 2-3 בצלים סגולים וגם בצל אחד לבן חתוכים לשלישים או לרבעים. מוסיפים מלח, סוכר וגם טיפונת פלפל שחור. מטגנים כ-15 דקות ועד שהבצל מתרכך מאוד, אבל לא הופך סמרטוטי לחלוטין. מצננים.

במקביל משרים ערמונים בואקום בקערית עם מים, כדי שהערמונים לא יתייבשו וישרפו באפייה.

לבסוף יוצאים לגינה או קופצים לסופרמרקט וקוטפים/מביאים את כל עשבי התיבול שיש. אפשר להשתמש בבזיליקום, מרווה, תימין, זוטה לבנה, לוונדר. הכל הולך. יחד עם זאת ממליצה לא לוותר על מרווה, יש בה משהו מיוחד שמחמיא מאוד לחלה. מאגדים הכל לצרור גדול.

קולעים את החלות. הפעם אין צורך להיות מדויקים, כל היופי הוא במראה החופשי של החלה ולכן אפשר לקלוע איך שרוצים ואוהבים. אני קלעתי חלה אחת משש רצועות, חלה עגולה משמונה רצועות וחלה נוספת מחמש רצועות, כולן מרצועות במשקל 80 גרם. כבר בתחילת הקליעה שוזרים את הזר הריחני בתוך החלה, כך שהחלה הקלועה תכיל בתוכה את זר עשבי התיבול.

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

כשהחלה קלועה, עורמים עליה בצל מטוגן וערמונים, מניחים אותם בין הרצועות. ממליצה בחום להיות נדיבים, החלה תופחת וגדלה והפרופורציות משתנות ולכן ככל שתוסיפו יותר ככה החלה האפויה תהיה עשירה ומגוונת. אל תתקמצנו.

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

לפניי האפייה מברישים בעדינות את הבצק החשוף בביצה טרופה, מפזרים מעט זרעי פרג ומלח גס ואופים. הריח בזמן האפייה משגע. שילוב של ניחוח של בצק שמרים אפוי עם בצל מטוגן ועשבי תיבול. מוציאים ומצננים מעט לפניי שמגישים.

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

רוצים הסבר לקליעת חלה?

כאן אפשר לראות איך קולעים חלה משש רצועות

כאן אפשר לראות איך קולעים חלת טורבן

כאן אפשר לראות איך קולעים חלה מארבע רצועות

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 3 votes

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

Servings 3 חלות בינוניות

מצרכים:

לבצק

  • 1 ק״ג קמח חלה (אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל או בקמח לחם)
  • 1 כף (20 גרם) מלח דק
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
  • 2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים
  • 2 L ביצים
  • 1/3 כוס (80 מ״ל) שמן חמניות
  • 1/4 כוס (80 גרם) דבש
  • 1.5 כוסות (360 מ״ל) מים פושרים
  • 2 שיני שום

תוספות

  • 1/4 כוס (60 מ״ל) שמן זית
  • 2-3 בצל סגול בגודל בינוני
  • 1 בצל לבן בגודל בינוני
  • 2 כפיות מלח גס (השתמשתי במאלדון)
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 כפית פלפל שחור טחון
  • 2 חבילות (200 גרם) ערמונים בואקום
  • 1 צרור גדול עשבי תיבול טריים (מרווה, תימין, בזיליקום, לוונדר, לואיזה, זוטה לבנה, אורגנו וכו׳)

לציפוי

  • 1 ביצה טרופה
  • 2 כפות פרג
  • 2 כפות מלח גס (רצוי מאלדון)

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק

  • מנפים לקערת המיקסר את הקמח. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה.
  • מחברים את וו הלישה ובמהירות בינונית מוסיפים ביצים, שמן ודבש.
  • מוסיפים את המים בזרם דק. את רבע כוס האחרונה מוסיפים בהדרגה, כף אחר כף ורק עד לקבלת בצק רך מאוד וגמיש.
  • לשים 12-15 דקות במהירות בינונית ועד שהבצק הופך חלק וגמיש מאוד.
  • בשתי הדקות האחרונות מוסיפים את שיני השום הכתושות ולשים עד להטמעה.
  • מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת, מגלגלים את הבצק בתוכה כך שישומן היטב. מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח (שעה וחצי-שעתיים).

בינתיים מכינים את הבצק

  • קולפים וחותכים לרבעים (או כל חצי לשלושה חלקים) את הבצלים.
  • במחבת רחבה מחממים את השמן.
  • מוסיפים את הבצלים למחבת, מוסיפים את המלח, סוכר ופלפל ומערבבים היטב.
  • מטגנים כ-15 דקות במהלכן מערבבים מידי פעם ועד שהבצל מתרכך, אבל לא הופך לסמרטוטי ורך מידי.
  • מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
  • משרים את הערמונים בקערה עם מים.

קולעים, מתפיחים ואופים

  • מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 80 גרם.
  • מרדדים כל עיגול לעלה דק, מגלגלים לרצועה דקה.
  • מתחילים לקלוע את החלה. עוצרים את הקליעה לאחר כרבע מהקליעה. מניחים את זר עלי התיבול על גבי רצועות הבצק וממשיכים לקלוע כך שהזר יהיה שזור בתוך הרצועות.
  • מפזרים בנדיבות בין הרצועות בצל מטוגן וערמונים.
  • מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כשעה נוספת.
  • בינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות.
  • מברישים את הבצק התפוח בעדינות בביצה הטרופה ומפזרים מעל זרעי פרג ומלח גס.
  • אופים כ-25 דקות ועד שהחלה תפוחה וזהובה מאוד.
  • מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.

הערות:

אני אפיתי מהבצק שלוש חלות בינוניות מרצועות במשקל 80 גרם כל אחת 
  • חלה מ-6 רצועות
  • חלה מ-5 רצועות
  • חלה עגולה מ-8 רצועות
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם? בואו!!

 

מתכונים דומים

  • עוגיות טחינה ושוקולד ציפס
    עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס
  • חלת שום ורוזמרין
    חלת שום ורוזמרין
  • עוגיות פרמזן ועשבי תיבול
    עוגיות פרמזן ועשבי תיבול
  • מדריך לאפיית חלה
    מדריך לאפיית חלה

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, לחמים ומאפים, מאפים מתוייג כ:בצק שמרים, דניאל קיציס, חלה, חלה פראית, חלות, חלת בצל, חלת ערמונים

Reader Interactions

Comments

  1. חן אומר

    14 בינואר 2021 at 20:31

    5 stars
    OMG
    איזה חלות יפהפיות! ויש מצב שיפות יותר משל דניאל!!
    עשבי התיבול המגוונים והטריים, הבצל המקורמל הבצק המטורףף של החלות…
    אז מתי את מתחילה למכור חלות מהבית (שבטח יהפכו ללהיט הבא)?

  2. bati אומר

    15 בינואר 2021 at 8:43

    סערטון היה עוזר יותר

  3. יעל אומר

    15 בינואר 2021 at 14:18

    נראה מושלם! תודה
    לא מופיע שיני שום במתכון אבל כן בהכנה. מה הכמות? תודה 🙂

    צודקת. נשמט בטעות.
    תיקנתי ❤️

  4. יעל אומר

    15 בינואר 2021 at 14:19

    מצאתי בהקדמה 2 שיני שום 🙂

  5. איילת אומר

    15 בינואר 2021 at 15:04

    נראית מדהים, החלה. רק לא הבנתי, מדוע שוזרים את זר התבלינים בין הרצועות, לא נראה שהחלה סופגת משהו מהם. לא עדיף לשלב את התבלינים בבצק החלה?

    עשבי התיבול בחום התנור משחררים את הארומה שלהם שנספגת בחלה. מתקבלת חלה עם ארומה עדינה ומאוד טעימה של עשבי תיבול, בניגוד לחלה שבה עשבי התיבול כבר בבצק ומינון לא נכון עלול להיות אגרסיבי ומשתלט מידי.

  6. יוליה אומר

    28 בינואר 2021 at 0:02

    5 stars
    היי חן, הכנתי בשישי האחרון. מתכון מעולה והטעם והמראה משגעים!

  7. ימית אומר

    4 בפברואר 2021 at 20:42

    היי חן נראה מעולה כמו כל המכונים שלך
    יש אפשרית להכין את הבצק לילה לפני ??

  8. ימית אומר

    4 בפברואר 2021 at 21:03

    היי חן נראה מעולה כמו כל המתכונים שלך
    יש אפשרית להכין את הבצק לילה לפני ??

  9. וויני אומר

    1 במרץ 2021 at 13:23

    חלה נהדרתתתת!!
    שיניתי קצת את הבצק, כי העדפתי מקמחים מעורבים, אבל השילוב עם עשבי התיבול, השום בבצק, והבצלים עם הערמונים – פשוט נהדררררר

  10. שלומית אומר

    3 במרץ 2021 at 14:00

    הי חן, יש גרסה טבעונית?

  11. חן אומר

    13 בספטמבר 2021 at 21:03

    וואו הכנתי בהשראתך ויצא אשש

  12. אביטל אומר

    18 בינואר 2022 at 1:35

    5 stars
    אין כמו דניל בעולם

  13. אביטל אומר

    18 בינואר 2022 at 1:36

    דנאל את הכי יפה וממי שיש

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

קינוח שכבות גבינה, מנגו וקרמבל שקדים

קינוח גבינה, מנגו וקראמבל שקדים

עוגת גבינה עם קוביות בראוניז שוקולד

עוגת גבינה עם קוביות בראוניז שוקולד

עוגת טרס לצ'ס - עוגת שלושת החלבים

עוגת טרס לצ'ס – עוגת שלושת החלבים

עוגת גבינה בנופי

עוגת גבינה בנופי

חלת שום ורוזמרין

חלת שום ורוזמרין

עוגת טירמיסו לפסח

עוגת טירמיסו ללא גלוטן

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי