הקינוח הזה לא זקוק להקדמות מיותרות. יש בו את כל מה שקינוח טוב לארוחת החג זקוק לו. הוא קל להכנה, מכינים ומגישים אותו בכלי אחד גדול ומרשים, הוא מתוק וטעים במיוחד ויש סיכוי טוב שהוא הקינוח הראשון שייגמר מכל הקינוחים שתכינו.
הוא נבחר ברוב קולות על ידי החברים בפייסבוק שהעדיפו אותו על פני קינוח אחר, טעים לא פחות שיפורסם גם כן בקרוב ומתאים לשפע החגים שמגיעים אלינו.
אז מבלי שהות מיותרת, הנה המתכון. חג שמח ושנה טובה ומתוקה לכולם!
טרייפל גבינה, תפוחים וקרמל
לקערת הגשה בקוטר 20 ס"מ ובעומק 10 ס"מ (ראו הערות)
לקרמל –
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
2/3 כוס (160 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
2 כפות (40 גרם) דבש
50 גרם חמאה
קורט מלח
למלית גבינה –
1 מיכל גבינת שמנת 16% או 25%
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפות (16 גרם) אבקת סוכר מנופה
לשכבת תפוחים –
4 תפוחי גרני סמית' בינוניים (כ – 650 גרם)
2 כפות (30 גרם) סוכר חום
1/2 כפית קינמון טחון
2 כפות (30 גרם) חמאה
לשכבות בסיס –
200 גרם ביסקוויטים טחונים דק. ניתן להשתמש בפתי בר רגיל או בעוגיות לוטוס. אני שילבתי בין שני הסוגים.
25 גרם חמאה מומסת
במידת הצורך – (ראו הערות)
עד מיכל וחצי (360 מ"ל) נוספים של שמנת מתוקה 38%
2 כפות (16 גרם) אבקת סוכר
לעיטור –
2-3 כפות ברס
מתחילים בהכנת הקרמל –
בסיר או במחבת רחבה ועמוקה שמים את הסוכר בשכבה דקה ואחידה ומחממים על גבי להבה בינונית. מידי פעם מטלטלים את המחבת לפיזור אחיד, אבל לא מערבבים. מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל. כשהסוכר הופך נוזלי כולו ובעל צבע חום ענברי יוצקים לתוכו בזרם דק את השמנת החמה, מערבבים היטב כדקה – שתיים ועד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה, הדבש והמלח ומבשלים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות נוספות. מסירים מהאש ומצננים כמה דקות. כשהקרמל עדיין חם ונוזלי מעבירים אותו דרך מסננת דקה.
להכנת שכבת התפוחים –
קולפים וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות. מעבירים למחבת כבדה, מוסיפים את הסוכר, קינמון וחמאה ומבשלים על גבי להבה בינונית ותוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שמרבית הנוזלים מצטמצמים ועד שהתפוחים מתרככים מעט ומצופים בשכבת קרמל דקיקה (כ – 5 דקות בישול). מצננים לחלוטין.
מכינים את שכבת הגבינה –
טורפים בקערה את הגבינה עם הסוכר ותמצית/מחית וניל. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים בכל פעם 1/3 מהקצפת לתערובת הגבינה ועד לקבלת תערובת אחידה.
מכינים את שכבת הבסיס –
טוחנים דק את הביסקוויטים ומוסיפים חמאה מומסת. מערבבים היטב.
מרכיבים – מרפדים את בסיס הקערה בכ – 1/3 מפירורי הביסקוויטים. יוצקים מעל מחצית מתערובת הגבינה. מעבירים את הקרמל לשק זילוף וגוזרים בו פתח בקוטר 1/2 ס"מ. במידה והקרמל התמצק מחממים אותו קלות כמה שניות בלבד במיקרוגל. מזלפים קרמל בשולי הקערה ומעט מאוד גם במרכזה. הקרמל דומיננטי ומתוק מאוד ולכן לא מציפים בשכבה נדיבה של קרמל. מכסים את שכבת הקרמל בתפוחים המקורמלים ומפזרים מעל שליש נוסף של פירורי ביסקוויטים. יוצקים את המחצית השנייה של תערובת הגבינה, מכסים שוב בפירורי ביסקוויטים ומזלפים קרמל בשולי הקערה ומעט במרכז.
במידה והטרייפל לא מגיע לשולי הקערה מקציפים עד מיכל וחצי (360 מ"ל) שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר ומצפים בקצפת. מעטרים בעוד מהקרמל ובברס.
**אין לכם כלי בדיוק בנפח המצוין במתכון? לא נורא! ניתן להכין את הטרייפל בכל כלי או קערה שיש ברשותכם- משנים את עובי השכבות, הסדר שלהן ואפילו את הכמויות. אוהבים טעם דומיננטי יותר של תפוחים? תרגישו חופשי להכפיל את הכמות, כנ"ל גם לגבי מלית הגבינה או הקצפת. יחד עם זאת ממליצה לא להפריז עם הקרמל, הוא מתוק ודומיננטי ו"נגיעה" שלו לחלוטין מספקת**
מקסים ממש!
כל כך עושה חשק לחסל בכף גדולה את כל הקערה 🙂
שתהיה שנה טובה ומתוקהההה
אם אני מכינה את המתכון בכוסות קטנות, לכמה מנות נראה לך שזה יספיק?
וואו.. להמון. זו כמות ממש גדולה.
אני לא יודעת כמה מנות אישיות את רוצה להכין, אבל הייתי מצמצמת את הכמויות בחצי.
בהצלחה!
נראה מעולה! תודה על מתכונים מעולים!
היכן ניתן לרכוש כלי הגשה כזה? אני מחפשת כבר זמן רב ולא מוצאת
תודה
תודה מיכל!
האמת היא שהכלי הזה או דומים לו מאוד נפוצים היום בחלק גדול מחנויות לכלי בית.
אם לא מוצאים כלי על רגל אפשר להשתמש גם בקערת זכוכית עם בסיס שטוח.
מה אפשר להכין מראש כדי לצמצם הכנות בערב החג ורק להרכיב את המנה היפיפייה בזאת?
את התפוחים ואת הקרמל ניתן להכין מראש (וגם לטחון את הביסקוויטים 🙂 ) ואז ההרכבה הופכת לממש מהירה וקלה.
אם הקרמל מתקשה בקירור מחממים אותו חימום קל מאוד רק עד שהוא הופך נוזלי.
בהצלחה וחג שמח!
שנה טובה חן…….. האתר שלך מקסים אנחנו נהנים ממנו מאוד תבורכי, רציתי לדעת אם יש אפשרות להחליף את גבינה לשמנת צימחית בכדי לעשות קינוח פרווה לערב חג?
שנה טובה אורטל,
מאמינה שאפשר, כמובן שיתקבל קינוח קצת שונה.
מכיוון שהשמנת הצמחית מתוקה יחסית לשמנת רגילה ולגבינה אני ממליצה להפחית בכמויות הסוכר (ניתן לוותר על 2 כפות אבקת סוכר).
בהצלחה וספרי איך יצא בגרסת פרווה.
נראה מעולה! האם ניתן להכין יום מראש? מפחדת שהתפוחים יגירו נוזלים ויפרקו את הגבינה…
אין בעיה להכין יום מראש, ואפילו כמה ימים קודם.
התפוחים אכן מגירים נוזלים, אבל ממש מעט, ולא רק שהם לא הורסים את הגבינה, הם דווקא תורמים לטעם ולמרקם. אין ממה לחשוש.
קינוח מעולללללה!
אכן לא נשאר ממנו.
תודה!
תודה רבה על המתכון! עשיתי אותו בפורמט של כלי גדול וכמה כלים אישיים והוא היה מצויין!
תודה! נראה נפלא. האם זקוק לשהות במקרר לפני ההגשה? או שאפשר להכינו בצהרי ערב החג?
נכון, לא ציינתי משום מה במתכון, אבל לחלוטין שהייה בקירור תעשה לו רק טוב.
מניחה שגם כמה שעות מהצהריים ועד הערב יספיקו.
בהצלחה ושנה טובה 🙂
הי חן,
נראה מהמם.
האם היית ממליצה להחליף את הקרמל במשהו אחר? נניח בדבש, מייפל או שוקולד?
תודה,
ממש לא ממליצה 🙂
תודה
קניתי כלי יעודי ועכשיו מתחילה בהכנה…
אבל יש לי שאלה קצת מוזרה…איך כדאי להגיש את הקינוח לצלחות אישיות, בעזרת כף גדולה? נראה לי שיהיה קשה להגיע לכל השכבות…
כן, בדיוק כך מגישים. מבטיחה לך שתגיעי לכל השכבות 🙂
הכנתי בכוסות אישיות ויצא משובח! תודה רבה, מתכון נהיר, פשוט ומוצלח כרגיל 🙂
אם אני רוצה להכין את הקינוח לשבועות ולא לראש השנה, (ואני לא חובבת תפוחים במתוקים שלי..) באיזה פרי ניתן להמיר את התפוחים?
כל פרי רך יתאים ובעיקר תותים, פטל, אוכמניות, קיווי, אננס ומנגו. אין צורך לבשל אותם קודם.
שלום לך
המתכון מעולה, הכנתי אותו בראש השנה והוא עף!
עכשיו אני חושבת לשנות קצת מאחר וכבר עשיתי את המתכון הזה,
האם אפשר להחליף את התפוחים בפרי אחר?
בטח, כל פרי רך יתאים ובעיקר תותים, פטל, אוכמניות, קיווי, אננס ומנגו 🙂
בהצלחה!
היי חן!
מה דעתך על להחליף את הפירורים בשכבה דקה של עוגת דבש בחושה? כך שזה יהיה מושלם לראש השנה?
יעבוד או יותר מידי?
תודה רבה! והאתר מדהים הכל תמיד טעים בטירוף!
רעיון מעולה! מאמת לקינוח של השנה!
היי 🙂
האם ניתן להרכיב את הקינוח בכלי ההגשה כמה שעות לפני ההגשה?
כן, אפשר.
הטרייפל טעים יותר לאחר מנוחה ממושכת, אבל אם אין זמן אפשר להסתפק בכמה שעות.
נהדר נהדר. מתכוונת להכין ומשום מה קניתי גבינת מסקרפונה (כי כך זכרתי שכתבת ..)
האם ניתן להשתמש או לא?
תודה!
כן, בטח שאפשר.
יצא מעולה.
האם אפשר בהכנת הקרמל להשתמש במייפל במקום בדבש?
תודה 🙂
לא ניסיתי אבל מניחה שכן.
היי,
מה עדיף מבחינת הרכבת הטרייפל – ערב לפני או בשעות הצהרים (4-5 שעות לפני החג)?
תודה
אני בעד ערב לפניי.
הישיבה הארוכה בקירור עושה לו טוב.
בהצלחה!