• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

2 ביולי 2019

קינוח קוקוס וקרם וניל

7 תגובות

קינוח קוקוס וקרם וניל

אני כזאת קלישאה. בכל תחילת קיץ אני מדמיינת את עצמי באיזה לוקיישן מרוחק, שבו יש חולות לבנים, ים שקט בגווני כחול וטורקיז. הקולות היחידים שנשמעים הם קולות הרוח העדינה וגלי הים שמתנפצים אל החוף. אני בלבוש מינימלי ועם כובע גדול מתנדנדת בערסל רחב מתחת לעץ קוקוס ענק המטיל את הצל שלו על החול. ריח של קרם ההגנה מתערבב עם ריח הרום מהמשקה שאני לוגמת ואני לא צריכה לעשות כלום, רק להמשיך ולהתנדנד בערסל הנוח שלי.

אבל אז קולות הנפץ ממכשיר הפלייסטיישן מעירים אותי מהחלום המתוק שבו הייתי ומחזירים אותי למציאות: ישראל, חופש גדול 2019 ואני ממש לא בלוקיישן המרוחק אלא בבית…

קינוח קוקוס וקרם וניל

אז אם אני לא באי הטרופי המדומיין שלי, לפחות הבאתי אותו קצת אליי והכנתי קינוח טרופי עליו פינטזתי כבר הרבה מאוד זמן: קינוח שכבות של קרם פטיסייר קוקוס, עוגת רכה ספוגה בסירופ מתוק של קוקוס, שבבים של קוקוס קלוי וקוקוס מתוק ומעל כל זה קרם וניל עדין שמאזן את כל הקוקוס הזה. כפית אחת מהקינוח ואני שוב מתנדנדת על הערסל באי מרוחק…

קינוח קוקוס וקרם וניל

אז הקינוח הזה כרוך בקצת יותר עבודה מהרגיל, בעיקר בגלל שהוא מכיל עוגה אפויה. אם תחשבו על זה, זוהי למעשה עוגת שכבות של קוקוס רק בהגשה אישית ומרוכזת. אפשר להכין את שני הרכיבים העיקריים של הקינוח: שכבות העוגה וקרם פטיסייר מראש ולהרכיב למחרת. אפשר להרכיב גם מראש ולשמור את הקינוח מוכן בקירור עד להגשה. האופצייה השנייה היא המועדפת עליי כי אז הטעמים נספגים. והקינוח ״מגובש״ יותר.

קינוח קוקוס וקרם וניל

ל – 8 כוסות בנפח 120 מ״ל

או 10-12 כוסות בנפח 80 מ״ל

לקרם פטיסייר קוקוס –

1 פחית (400 גרם) קרם קוקוס

2/3 כוס (130 גרם) סוכר

4 חלמונים L

1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור

1/2 כוס (120 מ״ל שמנת מתוקה 38%)

לעוגה –

לתבנית בקוטר 24 ס״מ

60 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

1/2 כוס (120 גרם) סוכר

2.5 כפות (25 גרם) סוכר חום בהיר

2 ביצים L

1/2 גביע קטן (75 גרם) יוגורט 3%

1/4 כוס (60 מ״ל) שמן קנולה

3/4 כוס (105 גרם) קמח

1/2 כפית (1.5 גרם) אבקת אפייה

1/2 כפית (3 גרם) מלח

לסירופ –

4 כפות (60 גר) סוכר

4 כפות (60 מ״ל) מים רותחים

2 כפות סירופ קוקוס (אפשר להחליף בפינה קולדה, מיץ אננס, מי קוקוס או להשמיט)

לשכבת הקרם וניל –

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת להקצפת קרם וניל של השף הלבן

לעיטור וקישוט –

קוקוס קלוי ושבבי קוקוס ממותק (אפשר להחליף את הקוקוס הממותק בשבבי קוקוס רגילים)

מתחילים מההכנה של הפטיסייר קוקוס –

בסיר בינוני מביאים לרתיחה את הקרם קוקוס והסוכר. במקביל, בזמן שהקרם מתחמם טורפים היטב בקערה את החלמונים עם הקורנפלור לתערובת אחידה וחלקה. יוצקים מעט ובזרם דק מהקרם קוקוס הרותח לקערת החלמונים, תוך כדי טריפה מתמדת של החלמונים. ממשיכים להוסיף בכל פעם מעט מהקרם קוקוס הרותח, ועד שמוסיפים מחצית ממנו, לקערת החלמונים וטורפים בכל פעם היטב. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר עם הקרם קוקוס, מחזירים ללהבה ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וטורפים דקה נוספת. מסירים מהאש ומעבירים דרך מסננת דקה. מכסים היטב בניילון נצמד כך שיגע ישירות בקרם וימנע מהחלק העליון להתקשות ולהתייבש. מעבירים לקירור לשעתיים לפחות ורצוי ליותר. (אפשר להכין יום קודם)

מכינים את העוגה –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה והסוכרים לתערובת אחידה. מוסיפים בכל פעם ביצה אחת ומערבלים היטב. מוסיפים את היוגורט והשמן וממשיכים לערבל. לקערה נפרדת מנפים את הקמח ואבקת אפייה, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נספג. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את פנייה. אופים 20-25 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מוציאים ומצננים לחלוטין.

מכינים את הסירופ –

טורפים היטב בקערית את המים הרותחים עם הסוכר עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מוסיפים את הסירופ קוקוס או הליקר ומערבבים היטב. מצננים לחלוטין.

מסיימים להכין את הפטיסייר –

מוציאים את הפטיסייר הקר מהמקרר וטורפים היטב. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומקפלים בהדרגה לפטיסייר עד לקבלת תערובת אחידה.

מרכיבים –

בקערת המיקסר מקציפים את השמנת להקצפת קרם וניל של השף הלבן לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם פייה משוננת.

קורצים מהעוגה עיגולים בקוטר של כוסות ההגשה (מומלץ לקרוץ עם הכוסות עצמן). חוצים כל עיגול לשניים לקבלת שני עיגולים שווים בעוביים. (שימו לב שהעיגולים לא חייבים להיות מדויקים ויפים ואפילו לא שלמים). מניחים עיגול עוגה בתחתית כוס הגשה. מרטיבים בשתיים-שלוש כפיות של הסירופ, מכסים בשלוש-ארבע כפיות של הפטיסייר קוקוס, מפזרים מעל קוקוס קלוי וקוקוס מתוק. מניחים עיגול נוסף של עוגה ומרטיבים גם אותו בסירופ. מכסים בשכבה דקה של פטיסייר קוקוס. מזלפים מעל את הקרם וניל ומעטרים בקוקוס הקלוי והממותק. חוזרים על הפעולה עם יתר החומרים וכלי ההגשה. שומרים בקירור עד להגשה.

**אפשר להכין את הקינוח כטרייפל בכלי אחד מרכזי**

קינוח קוקוס וקרם וניל

קינוח קוקוס וקרם וניל

**בשיתוף השף הלבן**

מתכונים דומים

  • עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולדעוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד
  • טארט קפוא של סורבה אננס, מנגו ופסיפלורהטארט קפוא של סורבה אננס, מנגו ופסיפלורה
  • קינוח פסיפלורה, קראמבל שקדים ומרנגקינוח פסיפלורה, קראמבל שקדים ומרנג
  • עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסחעוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח

מתוייק תחת: קינוחים אישיים, קינוחים וממתקים מתוייג כ:פטיסייר פרווה, פטיסייר קוקוס, קוקוס, קינוח, קינוח אישי, קינוח כוסות, קינוח קוקוס, קרם וניל

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarמאיה אומר

    2 ביולי 2019 at 20:59

    כמה הטעם של הקוקוס מודגש?

    למרות שיש בקינוח הזה לא מעט קוקוס בצורות שונות, הטעם שלו לא משתלט ומוגזם, אבל זה בהחלט קינוח קוקוסי, אי אפשר לטעות ?

  2. Avatarקרן אומר

    3 ביולי 2019 at 10:40

    במה אפשר להחליף את השמנת להקצפה קרם וניל אם אני לא יכולה להשיג כזו במקום מגוריי?

    אפשר להחליף במיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה 38% מוקצפת עם שתי כפות אבקת סוכר וכפית תמצית/מחית וניל. בהצלחה!

  3. Avatarמיטל אומר

    3 ביולי 2019 at 10:51

    וואו, זה נראה פשוט שלמות !

  4. Avatarענת אומר

    3 ביולי 2019 at 13:22

    שנים שאני מנסה להשיג את פתיתי הקוקוס הגדולים בארץ, אבל לא מצאתי בשום מקום. היכן משיגים?

    את מתכוונת לזה?
    https://www.mrcake.co.il/items/438516-קוקוס-מתוק-150-גרם-

  5. Avatarמירי אומר

    4 ביולי 2019 at 0:33

    האם אפשר להכין כעוגה?

  6. Avatarנטלי אומר

    11 במאי 2020 at 17:00

    איך אפשר להמיר לגרסאת פרווה?

  7. Avatarמור אומר

    11 ביוני 2020 at 11:07

    היי
    נראה מושלם
    אפשר להכין כעוגה?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii
קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, אבל גם ליום שמח של החלפת קידומת באינסטגרם!! תודה גדולה לכם, 40k העוקבים האהובים שלי. תודה על כל התגובות החמות והמפרגנות שלכם, תודה על הלייקים, תודה על זה שאתם מכינים את המתכונים שלי ומשתפים אותי בתוצאות המרהיבות שלכם. תודה על זה שאתם קהילה חמה ואוהבת. אני מבחינתי מבטיחה להמשיך להמתיק לכם את החיים. רוצים לעשות טוב ומתוק גם לחברים שלכם? תזמינו אותם גם לעקוב ❤️❤️❤️
Thank you my first 40k followers, each one of you is a blessing ❤️
#40kfollowers #40k #nobakedessert #nobakecake #tricolor #numbercake #cakeoftheday #foodtographyschool #foodblogfeed #anniversarycake #celebrationcake #softshell_ii #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #israelinstagram #imsomartha #marthabakes #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #nobakechocolatecake #layercake
מכירים את זה ששואלים - עם יד מכירים את זה ששואלים - עם יד על הלב, כמה סופגניות אכלת השנה? אז מזל שלא שואלים כמה ספינג׳ אכלת השנה, כי מי בכלל יכול לספור? נכון, זה התחיל מספינג׳ אחד שהבטחתי לעצמי קודם שהוא יהיה היחיד, אבל המשיך עם עוד אחד, קטן אם אפשר והמשיך עם עוד צביטה קטנה מספינג׳ שלישי, ועוד אחד עם דבש, כי עם סוכר כבר טעמתי, ועוד חתיכונת משל הילד, כי קשה לו לסיים לבד אחד שלם... וזהו, פה הספקתי לספור. אז עם יד הלב, אין לי מושג כמה ספינג׳ כבר אכלתי וכמה אולי עוד אוכל. מזל שספינג׳ כל כך קל להכין, סה״כ בצק מחומרי גלם הכי בסיסיים שמערבלים בקלילות, לא לשים. מתפיחים בקערה מספר התפחות ומכינים הישר מהקערה לשמן החם. כמעט ולא מלכלך, טעים בטירוף וגם ממש לא חייבים שתצא הצורה הכי יפה ומושלמת, להיפך - ככל שיותר חייזרי, יותר טעים. חג שמח ומתוק לכולם. קישור לספינג׳ מושלמים בביו שלי @shukrun_chen אם תכינו את הבצק עכשיו תוכלו להנות מספינג׳ פריך ואוורירי בערב.
#sfinge #sfingedoughnuts #moroccansfinge #moroccandish #hanukkah #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #ספינג #חנוכה #tettapin_ii #feedfeed #thefeedfeed #instayum #yahoofood #foodblogfeed
מכינים חלה לשבת? ברור שכן! אחרי שתכינו את החלה הזאת לא תוכלו לחזור לחלה רגילה. חלה שמכינים מבצק קרואסון, כלומר מכינים בצק לקרואסון, קולעים ממנו חלה ואופים. מתקבלת חלה מהממת עם פנים רך ואוורירי ועם חלק חיצוני פריך שמתפצפץ בפה. נכון, קיפול הבצק לא מושלם ומדויק, אבל זה לא גורע מהטעם החלומי. 
לא הכנתם אף פעם בצק לקרואסון? כנסו לביו שלי למדריך המפורט להכנת קרואסון ביתי, תהיו מופתעים כמה זה לא קשה. @shukrun_chen 
שבת שלום וחג שמייח!!
#laminateddough #laminatedbread #laminatedloaf #danishbread #croissantloaf #croissant #challahbaking #challahbread #challahhub #challahprince #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukimsheli 

#barra_ii #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #laminatedbrioche #thekitchn #foodblogfeed

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

טארט עגבניות שרי וגבינות

טארט עגבניות שרי וגבינות

חלה מנומרת

חלה מנומרת

מדריך להכנת קרואסון ביתי

מדריך להכנת קרואסון ביתי

פיצה בצורות לילדים4

פיצות אישיות בצורת חזרזיר

no knead olive bread

לחם זיתים מהיר הכנה

לחמניות שום מהירות הכנה

לחמניות שום ופרמזן מהירות הכנה

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • מדריך להכנת קרואסון ביתי מדריך להכנת קרואסון ביתי...
  • חלת בצל עם ערמונים ועשבי...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות