עוגיות טוויקס ואירוח של קרן אגם מ"נשואה למאפייה"

שמתם לב כמה חברותית ונחמדה נהייתי בזמן האחרון? טוב, האמת שתמיד אני חברותית ונחמדה רק לא תמיד רואים את זה :-). אז אחריי שלפניי שבועיים התארחה אצלי ענת המהממת, שבוע שעבר קפצה לביקור האישה והתלתלים, קרן אגם מהבלוג "נשואה למאפייה".

לקרן יש תכונה כזאת, שלא משנה לאיזה חדר היא נכנסת, החדר מיד מואר באור, ולא רק כי היא יפהפייה אמתית, עם שפעת תלתלים נהדרת אלא כי האור שלה קורן מבפנים, היא פשוט אשה מקסימה ומלאת חן בכל מובן אפשרי. קרן היא בעלת הבלוג "נשואה למאפייה" ובעל הטור עוגות בקערה במאקו אוכל. אם אתם עוקבים אחריה, בוודאי שמתם לב שיש לה טביעת יד ייחודית שלה. המתכונים שלה תמיד איכותיים, קלים להכנה ולרוב עם טוויסט בריאותי. היא מלכת העוגות הבחושות ויש לה מאגר שלא נגמר של עוגות שמכינים בקערה אחת. והצילומים שלה, שנעשים לרוב בביתה היפואי והמיוחד, יש להם את האור והקסם שמאפיינים רק אותה.

היה הכי כיף לבלות במחיצתה יום במטבח שבו אפינו יחד שפע עוגיות שמתאימות למשלוח המנות הבא שלכם. קרן אפתה אלפחורס פרח נהדרות וסהרוני פרג שקדים פריכות וטעימות. את המתכון לאלפחורס תוכלו למצוא בבלוג שלה כבר עכשיו ובשבוע הבא יפורסם המתכון לסהרונים, שווה לעקוב!

אני אפיתי עוגיות סנדוויץ' שוקולד וריבת חלב, שהמתכון שלהם יפורסם בימים הקרובים ועוגיות טוויקס נהדרות.

עוגיות טוויקס זה שם קצת יומרני לעוגיות מאוד קלות להכנה שמשלבות באופן הכי פשוט בסיס פריך וחמאתי, שכבת קרמל וציפוי של שוקולד, למעשה אלה כל המרכיבים של החטיף המפורסם רק בעוגייה, אבל אלה עוגיות מצוינות, פריכות ומתוקות במידה שיוסיפו טווויקס קטן למשלוח המנות שלכם.

עוגיות טוויקס

לכ – 25 עוגיות בקוטר 4 ס"מ

לבסיס –

2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

2-3 כפות שמנת מתוקה 38%

לקרמל –

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

2/3 כוס (160 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

2 כפות (40 גרם) דבש

50 גרם חמאה

לציפוי שוקולד –

100 גרם שוקולד מריר (אפשר גם חלב אם מעדיפים)

1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה

להכנת עוגיות הבסיס –

מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את קוביות החמאה והסוכר ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים בהדרגה את השמנת המתוקה, כף לאחר כף ועד שהבצק מתגבש לפירורים גדולים. מאחדים את פירורי הבצק בידיים ולשים קלות רק עד לאיחוד הבצק, לא לשים מעבר לזה. על גבי נייר אפייה מקומח קלות מרדדים את הבצק לעלה דק בעובי של כ – 1/2 ס"מ. קורצים מהבצק עיגולים ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מעבירים למקרר או למקפיא לחצי שעה, בינתיים מחממים את התנור ל – 175 מעלות. אופים את העוגיות הישר מהקירור למשך 9 דקות ועד שהן יציבות ורק מתחילות להזהיב. מוציאים ומצננים.

מכינים את הקרמל –

בסיר או במחבת רחבה ועמוקה שמים את הסוכר בשכבה דקה ואחידה ומחממים על גבי להבה בינונית. מידי פעם מטלטלים את המחבת לפיזור אחיד, אבל לא מערבבים. מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל. כשהסוכר הופך נוזלי כולו ובעל צבע חום ענברי יוצקים לתוכו בזרם דק את השמנת החמה, מערבבים היטב כדקה – שתיים ועד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה, והדבש ומבשלים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות נוספות. מסירים מהאש ומצננים. הקרמל צריך להגיע למרקם סמיך אך עדיין נוזלי. אפשר לזרז את הצינון שלו ע"י העברה לקירור. שמים על גבי כל עוגייה כחצי כפית מהקרמל. אם הקרמל נוזל לצדדים הוא עדיין חם מידי ומקררים אותו עוד כמה דקות נוספות.

מכינים את ציפוי השוקולד –

שמים בקערית את השוקולד והשמנת. מחממים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מצננים מעט. השוקולד צריך להגיע למרקם סמיך אך עדיין רך וקצת נוזלי. מניחים על גבי כל עוגייה כחצי כפית מציפוי השוקולד ומורחים לשכבה דקה. מניחים לצינון והתייצבות מוחלטת. אחרי שהעוגיות התייצבו שומרים אותן, רצוי בשכבה אחת בקופסה אטומה או בשכבות כשנייר אפייה מפריד בין השכבות.

אגב, אם תרצו לפגוש את קרן פנים אל פנים (כדאי לכם!) תוכלו לעשות זאת בסדנאות האפייה שהיא מעבירה בביתה בשכונת עג'מי ביפו. הסדנאות מועברות באווירה כיפית ונעימה ובסופן יוצאים עם שלל מאפים. הסדנאות מתאימות גם למתחילים וגם למנוסי אפייה. לוח הסדנאות של קרן מפורסם כאן.