• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

26 בנובמבר 2018

עוגת קרפים עם קרם תות ומסקרפונה

7 תגובות


עוגת קרפים

שמתם לב שעוגות קרפים כובשות את העולם? האמת שכבר לפניי 6 שנים פרסמתי כאן בבלוג מתכון מושקע וקצת מורכב לעוגה הזו שמורכבת מאלפי עלעלים. טוב, אין לה באמת אלפי עלים, למרות שהיא מתיימרת להיות אחת כזאת, יש לה רק כמה עשרות, וביניהם מונחת שכבה עבה ונדיבה של קרם רך ועשיר. כשחותכים אותה מתגלה כל היופי של השכבות של הקרם והקרפים.

עוגת קרפים

מאז 2012 העוגה הזו עשתה קפיצה משמעותית והפכה להיות פופולארית מאוד בכל העולם וניתן להשיג אותה בבתי קפה שונים, חנויות פופ אפ ואפילו בקונדיטוריות שמוכרות רק עוגות כאלה. בניו יורק למשל קיימת רשת שנקראת ליידי M שעוגות הדגל שלה הן עוגות קרפים בשלל טעמים וצבעים. תוכלו למצוא שם טעמים כמו: קרם ערמונים, תה ירוק, קוקוס ועוד. לפניי שנתיים ביקרתי באחד מהסניפים שלהם, ואם להיות כנים קצת התאכזבתי מהעוגות שנראו יפהפיות ומיוחדות אבל בפועל היו קצת תפלות ומשעממות.

עוגת קרפים

בקיץ האחרון, לעומת זאת, ביקרתי בטוקיו (חוויה מטורפת בפניי עצה, מקווה לכתוב עליה קצת יותר בקרוב), שם עוגת הקרפים היא כמעט עוגה מסורתית ואפשר להשיג אותה כמעט בכל בית קפה. רק ביום האחרון כשעצרנו רגע לשתות קפה באיזו רשת בתי קפה בינונית, החלטתי לטעום את העוגה היפנית ודווקא שם הופתעתי לטובה. זו הייתה עוגה מעולה ומאוד מאוד טעימה. הצטערתי שלא טעמתי אותה במקומות אחרים נוספים.

עוגת קרפ טוקיו

את העוגה הזו בדרך כלל לוקח די הרבה זמן להכין. ראשית יש להכין בלילה לקרפים ואח״כ לטגן אותה לערמה ענקית של עלים דקיקים. בנוסף, יש להכין קרם אותו יש למרוח בשכבה אחידה ובסבלנות בין שכבה לשכבה. הפעם אני רוצה להציע לכם אופציה מקוצרת לעוגה הנהדרת הזאת, וטעימה ביותר, עם מלית ורדרדה שמכילה תותים ושעושה שימוש בעלי בלינצ׳ס מוכנים. כמה תותים אדומים מלמעלה והנה לכם עוגה יפהפייה, טעימה ונהדרת.

עוגת קרפים

עוגת קרפים

לעוגה בקוטר 20 ס״מ

1 חבילה עלי בלינצ׳ס של מעדנות (כ – 20 עלים)

למלית –

300 גרם תותים קפואים (או טריים)

רבע כוס (50 גרם) סוכר

2 כפיות (6 גרם) קורנפלור

2 מיכלים (500 גרם) גבינת מסקרפונה

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

3/4 כוס (90 גרם) אבקת סוכר

3 כפות (30 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל

לעיטור והגשה –

תותים טריים/פטל טרי

 

מכינים את הבלינצ׳ס לפי הוראות היצרן (טיגון קצר משני הצדדים על גבי מחבת חמה, אין צורך בשמן)

מכינים את המלית –

בסיר בינוני ועל גבי להבה בינונית שמים את התותים הקפואים, מוסיפים סוכר וקורנפלור ומערבבים היטב. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כמה דקות נוספות עד שהתותים נעשים רכים והנוזלים מצטמצמים. טוחנים את התערובת ומעבירים דרך מסננת דקה על מנת להיפטר מהגרעינים. מצננים לחלוטין.

בקערה גדולה שמים את גבינת המסקרפונה. מרככים היטב בעזרת מרית סיליקון. מוסיפים את רוטב התותים וטורפים היטב עם מטרפה ידנית לתערובת חלקה. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת סוכר. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה והתותים, בכל פעם שליש. מוסיפים את אבקת אינסטנט פודינג ועם מטרפה ידנית טורפים היטב. (אם רוצים צבע ורוד בוהק במיוחד ניתן להוסיף טיפה או שתיים של צבע מאכל ג׳ל ורוד אבל זה ממש לא חובה).

מרכיבים –

שמים מעט מהקרם במרכז צלחת הגשה. מניחים מעל קרפ אחד (רק כדי לוודא שהעוגה נצמדת לצלחת ולא מחליקה ממנה). שמים מעל כמות של רבע כוס (מומלץ להעזר בכוס מדידה) מהקרם. בעזרת מרית מדורגת מורחים את הקרם לשכבה דקה ואחידה. מומלץ להתקרב עד כחצי ס״מ מהשוליים. ממשיכים באותו האופן עם שאר הקרפים והמלית. את הקרפ האחרון לא מצפים בקרם. עוטפים בניילון נצמד ושומרים בקירור לילה שלם.

לפניי ההגשה מעטרים בתותים ופטל טרי.

**הערה: בחרתי לטגן את עלי הבלינצ׳ס ללא שמן, כתוצאה הבלינצ׳ס מתקבלים מעט קשים. אל תתרגשו, עם המלית והשהייה בקירור הם יתרככו ויגיעו למרקם מושלם, הקפידו רק למרוח את המלית כמעט עד לקצה של כל עלה.**

עוגת קרפים

**פוסט בשיתוף מעדנות**

מתכונים דומים

  • עוגת ביסקוויטים שוקולד
    עוגת ביסקוויטים שוקולד
  • עוגת טירמיסו ללא גלוטן
    עוגת טירמיסו ללא גלוטן
  • עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות
    עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות
  • עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד
    עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות יום הולדת, עוגות רושם מתוייג כ:ללא אפייה, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגת קרפים, תותים

Reader Interactions

Comments

  1. יפעת אומר

    26 בנובמבר 2018 at 23:56

    פשוט בא לי להיות חברה שלך! כל קינוח שאת מכינה נראה שוה ביותר! ונראה חלומי מידי בשביל שיהיה אמיתי! אלופה!!!!

    תודה רבה רבה ❤️

  2. מלי אומר

    27 בנובמבר 2018 at 11:01

    מהממם! בטוחה ש3 כפות אינסטנט הם 300 גרם?

    לא, זו טעות ?
    תודה על ההערה, מתקנת.

  3. דנה אומר

    27 בנובמבר 2018 at 13:16

    אפשר להחליף 1 חבילה של מסקרפונה לגבינת שמנת?

    כן, אפשר. ממליצה לטעום רק את המלית ולוודא שהיא לא חמצמצה. אם כן, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של אבקת סוכר.
    בהצלחה!

  4. אינה אומר

    3 בינואר 2019 at 11:22

    היי,

    חובה תותים קפואים?

  5. חגית אומר

    13 בינואר 2019 at 12:54

    היי חן

    אפשר לוותר על גבינת השמנת ? לעשות שמנת מתוקה+אינסטנט וניל , השאלה האם התותים חא יהפכו את הקרם לנוזלי מידי …

  6. חגית אומר

    13 בינואר 2019 at 12:55

    היי חן

    אפשר לוותר על גבינת השמנת ? לעשות שמנת מתוקה+אינסטנט וניל , השאלה האם התותים לא יהפכו את הקרם לנוזלי מידי …

    לא ממליצה. זהו שינוי שדורש שינוי במתכון של הקרם כולו

  7. פלג אומר

    25 באוגוסט 2019 at 13:51

    איך אפשר להפוך את זה לפרווה?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

קאפקייקס תפוחים בקרמל

קאפקייקס תפוחים בקרמל

עוגת פטל מסקרפונה ופיסטוק

עוגת פטל, מסקרפונה ופיסטוק

עוגת ביסקוויטים ותותים

עוגת ביסקוויטים גבינה ותותים

עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער

עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער – עוגת יום ההולדת שלי

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות חגיגית עם תותים וקצפת

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים