• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

26 בנובמבר 2018

עוגת קרפים עם קרם תות ומסקרפונה

7 תגובות


עוגת קרפים

שמתם לב שעוגות קרפים כובשות את העולם? האמת שכבר לפניי 6 שנים פרסמתי כאן בבלוג מתכון מושקע וקצת מורכב לעוגה הזו שמורכבת מאלפי עלעלים. טוב, אין לה באמת אלפי עלים, למרות שהיא מתיימרת להיות אחת כזאת, יש לה רק כמה עשרות, וביניהם מונחת שכבה עבה ונדיבה של קרם רך ועשיר. כשחותכים אותה מתגלה כל היופי של השכבות של הקרם והקרפים.

עוגת קרפים

מאז 2012 העוגה הזו עשתה קפיצה משמעותית והפכה להיות פופולארית מאוד בכל העולם וניתן להשיג אותה בבתי קפה שונים, חנויות פופ אפ ואפילו בקונדיטוריות שמוכרות רק עוגות כאלה. בניו יורק למשל קיימת רשת שנקראת ליידי M שעוגות הדגל שלה הן עוגות קרפים בשלל טעמים וצבעים. תוכלו למצוא שם טעמים כמו: קרם ערמונים, תה ירוק, קוקוס ועוד. לפניי שנתיים ביקרתי באחד מהסניפים שלהם, ואם להיות כנים קצת התאכזבתי מהעוגות שנראו יפהפיות ומיוחדות אבל בפועל היו קצת תפלות ומשעממות.

עוגת קרפים

בקיץ האחרון, לעומת זאת, ביקרתי בטוקיו (חוויה מטורפת בפניי עצה, מקווה לכתוב עליה קצת יותר בקרוב), שם עוגת הקרפים היא כמעט עוגה מסורתית ואפשר להשיג אותה כמעט בכל בית קפה. רק ביום האחרון כשעצרנו רגע לשתות קפה באיזו רשת בתי קפה בינונית, החלטתי לטעום את העוגה היפנית ודווקא שם הופתעתי לטובה. זו הייתה עוגה מעולה ומאוד מאוד טעימה. הצטערתי שלא טעמתי אותה במקומות אחרים נוספים.

עוגת קרפ טוקיו

את העוגה הזו בדרך כלל לוקח די הרבה זמן להכין. ראשית יש להכין בלילה לקרפים ואח״כ לטגן אותה לערמה ענקית של עלים דקיקים. בנוסף, יש להכין קרם אותו יש למרוח בשכבה אחידה ובסבלנות בין שכבה לשכבה. הפעם אני רוצה להציע לכם אופציה מקוצרת לעוגה הנהדרת הזאת, וטעימה ביותר, עם מלית ורדרדה שמכילה תותים ושעושה שימוש בעלי בלינצ׳ס מוכנים. כמה תותים אדומים מלמעלה והנה לכם עוגה יפהפייה, טעימה ונהדרת.

עוגת קרפים

עוגת קרפים

לעוגה בקוטר 20 ס״מ

1 חבילה עלי בלינצ׳ס של מעדנות (כ – 20 עלים)

למלית –

300 גרם תותים קפואים (או טריים)

רבע כוס (50 גרם) סוכר

2 כפיות (6 גרם) קורנפלור

2 מיכלים (500 גרם) גבינת מסקרפונה

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

3/4 כוס (90 גרם) אבקת סוכר

3 כפות (30 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל

לעיטור והגשה –

תותים טריים/פטל טרי

 

מכינים את הבלינצ׳ס לפי הוראות היצרן (טיגון קצר משני הצדדים על גבי מחבת חמה, אין צורך בשמן)

מכינים את המלית –

בסיר בינוני ועל גבי להבה בינונית שמים את התותים הקפואים, מוסיפים סוכר וקורנפלור ומערבבים היטב. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כמה דקות נוספות עד שהתותים נעשים רכים והנוזלים מצטמצמים. טוחנים את התערובת ומעבירים דרך מסננת דקה על מנת להיפטר מהגרעינים. מצננים לחלוטין.

בקערה גדולה שמים את גבינת המסקרפונה. מרככים היטב בעזרת מרית סיליקון. מוסיפים את רוטב התותים וטורפים היטב עם מטרפה ידנית לתערובת חלקה. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת סוכר. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה והתותים, בכל פעם שליש. מוסיפים את אבקת אינסטנט פודינג ועם מטרפה ידנית טורפים היטב. (אם רוצים צבע ורוד בוהק במיוחד ניתן להוסיף טיפה או שתיים של צבע מאכל ג׳ל ורוד אבל זה ממש לא חובה).

מרכיבים –

שמים מעט מהקרם במרכז צלחת הגשה. מניחים מעל קרפ אחד (רק כדי לוודא שהעוגה נצמדת לצלחת ולא מחליקה ממנה). שמים מעל כמות של רבע כוס (מומלץ להעזר בכוס מדידה) מהקרם. בעזרת מרית מדורגת מורחים את הקרם לשכבה דקה ואחידה. מומלץ להתקרב עד כחצי ס״מ מהשוליים. ממשיכים באותו האופן עם שאר הקרפים והמלית. את הקרפ האחרון לא מצפים בקרם. עוטפים בניילון נצמד ושומרים בקירור לילה שלם.

לפניי ההגשה מעטרים בתותים ופטל טרי.

**הערה: בחרתי לטגן את עלי הבלינצ׳ס ללא שמן, כתוצאה הבלינצ׳ס מתקבלים מעט קשים. אל תתרגשו, עם המלית והשהייה בקירור הם יתרככו ויגיעו למרקם מושלם, הקפידו רק למרוח את המלית כמעט עד לקצה של כל עלה.**

עוגת קרפים

**פוסט בשיתוף מעדנות**

מתכונים דומים

  • עוגת ביסקוויטים שוקולד
    עוגת ביסקוויטים שוקולד
  • עוגת טירמיסו ללא גלוטן
    עוגת טירמיסו ללא גלוטן
  • עוגת שכבות בראוני, פיסטוק ופטל - עוגת יום ההולדת שלי
    עוגת שכבות בראוני, פיסטוק ופטל - עוגת יום ההולדת שלי
  • בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן)
    בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן)

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות יום הולדת, עוגות רושם מתוייג כ:ללא אפייה, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגת קרפים, תותים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarיפעת אומר

    26 בנובמבר 2018 at 23:56

    פשוט בא לי להיות חברה שלך! כל קינוח שאת מכינה נראה שוה ביותר! ונראה חלומי מידי בשביל שיהיה אמיתי! אלופה!!!!

    תודה רבה רבה ❤️

  2. Avatarמלי אומר

    27 בנובמבר 2018 at 11:01

    מהממם! בטוחה ש3 כפות אינסטנט הם 300 גרם?

    לא, זו טעות ?
    תודה על ההערה, מתקנת.

  3. Avatarדנה אומר

    27 בנובמבר 2018 at 13:16

    אפשר להחליף 1 חבילה של מסקרפונה לגבינת שמנת?

    כן, אפשר. ממליצה לטעום רק את המלית ולוודא שהיא לא חמצמצה. אם כן, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של אבקת סוכר.
    בהצלחה!

  4. Avatarאינה אומר

    3 בינואר 2019 at 11:22

    היי,

    חובה תותים קפואים?

  5. Avatarחגית אומר

    13 בינואר 2019 at 12:54

    היי חן

    אפשר לוותר על גבינת השמנת ? לעשות שמנת מתוקה+אינסטנט וניל , השאלה האם התותים חא יהפכו את הקרם לנוזלי מידי …

  6. Avatarחגית אומר

    13 בינואר 2019 at 12:55

    היי חן

    אפשר לוותר על גבינת השמנת ? לעשות שמנת מתוקה+אינסטנט וניל , השאלה האם התותים לא יהפכו את הקרם לנוזלי מידי …

    לא ממליצה. זהו שינוי שדורש שינוי במתכון של הקרם כולו

  7. Avatarפלג אומר

    25 באוגוסט 2019 at 13:51

    איך אפשר להפוך את זה לפרווה?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים. אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו? קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי #peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘 #baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים. המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות. שיהיה שבוע טוב ומעולללה! #banoffee #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
אז כנראה שהשנה נתחפש קצת פחות. פחות מסיבות, פחות תהלוכות וארועים לחג. אבל הי, זו עדיין הזדמנות מצוינת לחפש את אוזני ההמן במשלוח המנות שלכם. אוזני המן מנומרות עם חברבורות בצבעי חום ושחור, שמכינים בקלות, ועם טעם ופריכות שיש לאוזן המן קלאסית. פוסט חדש בבלוג. יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי #hamantaschen #purim #leopardcookies #ii_peles #metukim_sheli #foodtographyschool #leopardprint #shortbreadcookies #purim2021 #instayum #feedfeed #marthabakes #imsomartha #cookiebox #cookiesphotography #nutellacookies #פורים #משלוחמנות #אוזניהמן #thebakingfeed #foodblogfeed #purimbaking
אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אבל לא את אלו מהסופר שיש בהם ממתקים מוזרים וזרחניים, אלא משלוחי מנות מושקעים עם מטעמים ביתיים מיוחדים. בכל שנה בשבוע שלפניי פורים אני נכנסת למטבח לכמה ימי אפייה רצופים במהלכם עשרות מגשים עמוסים בעוגיות ומגדנות מגיחים מהתנור. הבית מתמלא בניחוח של חמאה מומסת, אגוזים קלויים וסוכר מתוק. יש אושר גדול מזה? אחת העוגיות שאני אוהבת להכין וגם לזלול היא עוגיית חמאה בשלושה צבעים וטעמים. יש בה חמאה, שוקולד ופיסטוק ומכינים אותה מבצק אחד ובטכניקת הכנה פשוטה וכיפית. שמה לכם בסטורי את כל שלבי ההכנה. קישור למתכון יש בביו שלי @shukrun_chen אז מי כמוני מופרע אפייה ונכנס גם הוא לשגעת אפייה בימים האלה? #purim #purimbaking #tricolor #tricolorcookies #shortbread #shortbreadcookies #imsomartha #marthabakes #cookiebox #foodtographyschool #pistachiocookies #cookiesphotography #metukim_sheli #ii_poliker #פורים #משלוחמנות #עוגיותחמאה #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed
מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי. האמת שאין צורך ביום ספציפי כדי לחגוג עם נוטלה, נוטלה טעימה כל השנה. אבל זה כן הזדמנות מעולה להכין קינוח חגיגי במיוחד. אז הבוקר נזכרתי בעוגה שהכנתי שנה שעברה: עוגת ביסקוויטים חגיגית, ללא אפייה ועם מליון שכבות של ביסקוויטים ונוטלה. ההשראה לעוגה הזאת נולדה מהבן הצעיר שלי שאוהב פשוט למרוח נוטלה על ביסקוויטים ולהתענג מכל ביס. עזבו שהבית מפוצץ בעוגות וקינוחים, תנו לילד הזה ביסקוויטים וצנצנת נוטלה והוא מאושר 😆 ברור שבעוגה הוא לא נגע... קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen #nutella #nutelladay #nobakenutellacake #nutellaicecake #nobake #layercake #cakeoftheday #thefeedfeed #feedfeed #foodblogfeed #foodtographyschool #MichaelSteele_ii #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #נוטלה #עוגתביסקוויטים #עוגתנוטלה #instayummy #biscuitcake
בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמ בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמתי בבלוג מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס בסגנון מאפיית Levain בניו יורק. למי שאולי לא מכיר את העוגיות המיתולוגיות, מדובר בעוגיות ענק שנמכרות במאפייה כשהן עדיין חמות מאוד, רכות מאוד מבפנים ופריכות מבחוץ, עם המון שוקולד חמים ונוזל. המתכון הזה הוא המתכון הכי פופולארי בבלוג, ובימים אלו באופן קוסמי הוא קרוב למליון צפיות. אבל מה שהכי מפתיע הוא שלמרות שהוא בבלוג כבר ארבע שנים, מרבית הצפיות הן בכלל בשנה האחרונה, אולי בגלל הגעגועים של כולנו לניו יורק העוגיות האלו הן הנחמה הכי קרובה שיש. 🍪🍪🍪 Levain bakery chocolate chips cookies #levain #levainbakery #levaincookies #levaincopycat #chocolatechipcookies #SusannaHoffs_ii #metukim_sheli #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #instayummy #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #עוגיותשוקולדציפס #שוקולדציפס #weekendbaking #imsomartha #marthabakes #yahoofood
שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

עוגת מצות שוקולד

עוגת מצות שוקולד

עוגות לפסח: עוגיות אמרטי7

עוגיות לפסח: עוגיות אמרטי ועוגיות פיסטוק ושוקולד

עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ותותים לפסח

ממתק שקדים בקרמל

ממתק שקדים בקרמל

עוגיות פיסטוק

עוגיות פיסטוק איטלקיות

בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטני...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות