• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

31 במרץ 2017

פנקייק מקמח מלא ושיבולת שועל

9 תגובות

אני חיה בדילמות יום יומיות. מצד אחד הבית שלנו כמעט תמיד מלא בעוגות, קינוחים או שפע של מתוקים, אבל מהצד השני כאמא, רעייה וכמישהי שמרגישה שיש לה אחריות על התזונה של בני המשפחה, אני כל הזמן מנסה לאזן את כל המתוק הזה גם בקצת בריא – בפירות, ירקות, דגנים מלאים, קטניות. מצד אחד עולם האפייה הוא אהבתי הגדולה, הוא נוכח והוא יומיומי בביתנו וזה לא עומד להשתנות, אבל מצד שני אני לא רוצה לתת לאפייה ולמתוקים להשתלט לגמרי על חיינו ולצרוך סוכר כל היום.

אז אני משתדלת לאזן. בצד העוגות במקרר תמיד יש גם אוכל מבושל, המון ירקות ופירות. אני משתדלת לקצץ בסוכר או בפחמימות ריקות איפה שרק אפשר, ולפעמים אפילו מצליחה. הלחם הביתי שאני אופה הוא לחם שאור מדגנים מלאים, מזון תעשייתי ומעובד לא נכנס אלינו הביתה וכל מה שאפשר לאפות או לאדות במקום לטגן מקבל עדיפות. האמת היא שאני מופתעת גם מהבחירות של הילדים שלרוב לא עטים על העוגות והמתוקים ודווקא בוחרים במזון בריא יותר.

לאחרונה נפלה לידי הזדמנות לשלב בין השניים – גם מתוק וגם בריא. חברת דנשר המייבאת ומפיצה מגוון של מוצרים ללא סוכר פנתה אלי וביקשה שאפתח עבורם מתכון לפנקייק עם מינימום של סוכר ומקסימום של ערכים תזונתיים. אחרי כמה ניסיונות הצלחתי להגיע למתכון הבא שלא מכיל כלל סוכר (וגם לא ממתיקים), עם קמח מלא ושיבולת שועל ומינימום של שומן. אחריי שהילדים שלי, והחברים של הילדים שלי טרפו את הפנקייקים האלו אני ממליצה עליהם בפה מלא (בפנקייק) לכל מי שמחפש כיצד להפוך את מתכוני הפנקייק המסורתיים לקצת יותר בריאים ומזינים.

כמה הערות לפניי שמתחילים:

**הפנקייקים שמתקבלים לא מאוד מתוקים ולכן משתדכים מצוין למעט דבש, סילאן או מייפל**

**יש במתכון רסק תפוחי עץ ובננה. אני השתמשתי בשל חברת טוסו (ללא סוכר וללא חומרים משמרים), אבל אפשר להשתמש גם ברסק של חברות אחרות, שימו לב רק שאין תוספת סוכר או חומרים משמרים.**

**השתמשתי במתכון בתחליף חלב – במשקה אורז בטעם אגוזי לוז שהוא אחד מתחליפי החלב היותר טובים שאני מכירה, אבל אפשר כמובן להשתמש בחלב רגיל**

**השתמשתי בקמח מלא 80% שהיום ניתן להשיג במרבית רשתות השיווק. כתבתי כאן לא פעם על הקמח הזה. הפעם אפשר להשתמש בכל מותג שתמצאו – רובינפלד, שטיבל, עץ השדה וכו' – כולם יניבו תוצאה מוצלחת.**

פנקייק קמח מלא ושיבולת שועל 

ל – 9-10 פנקייקים גדולים

כוס וחצי (210 גרם) קמח מלא 80% טחון דק

חצי כוס (40 גרם) שיבולת שועל דקה

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

קורט מלח

חצי כפית קינמון טחון

2 ביצים בגודל L

1 כוס (240 מ"ל) משקה אורז (או חלב רגיל)

1 גביע (150 גרם) יוגורט 3%

2 כפות (30 מ"ל) שמן קנולה

1 מיכל (100 גרם) רסק תפוחי עץ ובננה

מערבבים בקערה את הקמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, מלח וקינמון.

בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים, משקה אורז/חלב, יוגורט, שמן ומחית תפוחים.

מאחדים בין התערובות ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בבלילה.

מחממים מחבת על גבי להבה בינונית.

יוצקים כמות של רבע כוס מהבלילה למחבת ומטגנים כשתי דקות מכל צד עד שהבלילה מזהיבה ומתייצבת.

פנקייק מקמח מלא

 

מתכונים דומים

  • טארט שוקולד ופירות יער
    טארט שוקולד ופירות יער
  • עוגת רולדת שוקולד ודובדבני אמרנה - עוגת יום הולדת 40 שלי!
    עוגת רולדת שוקולד ודובדבני אמרנה - עוגת יום הולדת 40 שלי!
  • פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon
    פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon
  • מאפינס שוקולד וגבינה
    מאפינס שוקולד וגבינה

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, מתכונים לילדים מתוייג כ:אפייה עם ילדים, דבש, ללא אפייה, ללא סוכר, מתכון לפנקייקים, פנקייק, פנקייק מקמח מלא, פנקייקים, קמח מלא, שיבולת שועל

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarעין לציון אומר

    31 במרץ 2017 at 13:27

    במקום סוכר: מניטול (חצי כמות הקלוריות) או אריתריטול (0 קלוריות, סוכר רב-כהלי) שנראה ונטעם בדיוק כמו סוכר.

    מידע: https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%90%D7%A8%D7%99%D7%AA%D7%A8%D7%99%D7%98%D7%95%D7%9C

    ורכישה: http://www.texturot.co.il/Category.asp?q=%E0%F8%E9%FA%F8%E9%E8%E5%EC
    זה המחיר הכי זול בארץ, בדקתי את רוב המשווקים.

  2. Avatarנטלי אומר

    31 במרץ 2017 at 17:59

    איזה מהמם!!! ומזדהה לחלוטין עם כל מה שכתבת על אוכל בריא לצד בית מלא במתוקים 😉

  3. Avatarפיית העוגיות אומר

    31 במרץ 2017 at 18:14

    משגע! נשמע טעים בטירוף,
    ואין על הצילומים והסטיילינג שלך!

  4. Avatarסתו אומר

    31 במרץ 2017 at 18:43

    אפשר במקום הרסק תפוחים ובננה לשים בננה מעוכה?

    האמת היא שמה שיותר משמעותי כאן הוא דווקא הרסק תפוחים ופחות הבננה.
    לא הייתי מוותרת לגמרי.

  5. Avatarעינת אומר

    1 באפריל 2017 at 21:14

    מה אפשרצלשים במקום היוגורט?
    עבור ילדה אלרגית לחלב…תודה על המתכונים הטעימים!

    הי עינת
    חצי כוס של מיץ תפוזים.
    בהצלחה!

  6. Avatarגנאן אומר

    1 באפריל 2017 at 21:50

    שלום חן,
    אני מעריצה גדולה לאתר שלך ולמתכונים שלך.
    תודה לך . אני מכינה המון מהמתכונים שלך.
    יש לי שאלה : האם את יודעת איפה אפשר לקנות צנצנות מייסון שמיועדות לשימור ריבה.
    הכנתי לאחרונה ריבת תות ויצאה מדהימה, המתכון של מרתה סטיוארט. וראיתי ששומרים אותם בצנצנות מייסון. ידוע לך איפה רוכשים אותם?

    תודה רבה גנאן!
    כאן תוכלי למצוא צנצנות מייסון:
    http://www.netanella.com/%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%A8%D7%99%D7%9D-329-%D7%A6%D7%A0%D7%A6%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%96%D7%9B%D7%95%D7%9B%D7%99%D7%AA.aspx

  7. Avatarטל אומר

    24 ביוני 2017 at 10:54

    האם החלפה של קמח מלא בקמח כוסמין היא אחד לאחד?
    אצלנו קמח מלא עושה בעיות, אז נאלצים להימנע…

    מהניסיון שלי יש הבדלים משמעותיים בין מותגי הקמח השונים וכדאי לנסות כמה חברות עד שתגיעי למה שהכי עובד טוב עבורך.
    אני אישית עובדת עם קמח טחון דק (גם מלא וגם כוסמין) של רובינפלד, ובמקרה כזה לא צריך לעשות שום שינוי במתכון.
    בהצלחה!

  8. Avatarאפרת אומר

    3 באוקטובר 2017 at 12:04

    היי,
    אפשר להכין עם קמח לבן, ואם כן- האם זו אותה כמות?
    תודה! זה נראה מעולה

  9. Avatarמ אומר

    12 בנובמבר 2017 at 17:20

    יש לך רעיון לתחליף ביצים?
    אם אשים יותר רסק תפוחים וא. סודה לשתייה?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים. אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו? קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי #peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘 #baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים. המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות. שיהיה שבוע טוב ומעולללה! #banoffee #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
אז כנראה שהשנה נתחפש קצת פחות. פחות מסיבות, פחות תהלוכות וארועים לחג. אבל הי, זו עדיין הזדמנות מצוינת לחפש את אוזני ההמן במשלוח המנות שלכם. אוזני המן מנומרות עם חברבורות בצבעי חום ושחור, שמכינים בקלות, ועם טעם ופריכות שיש לאוזן המן קלאסית. פוסט חדש בבלוג. יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי #hamantaschen #purim #leopardcookies #ii_peles #metukim_sheli #foodtographyschool #leopardprint #shortbreadcookies #purim2021 #instayum #feedfeed #marthabakes #imsomartha #cookiebox #cookiesphotography #nutellacookies #פורים #משלוחמנות #אוזניהמן #thebakingfeed #foodblogfeed #purimbaking
אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אבל לא את אלו מהסופר שיש בהם ממתקים מוזרים וזרחניים, אלא משלוחי מנות מושקעים עם מטעמים ביתיים מיוחדים. בכל שנה בשבוע שלפניי פורים אני נכנסת למטבח לכמה ימי אפייה רצופים במהלכם עשרות מגשים עמוסים בעוגיות ומגדנות מגיחים מהתנור. הבית מתמלא בניחוח של חמאה מומסת, אגוזים קלויים וסוכר מתוק. יש אושר גדול מזה? אחת העוגיות שאני אוהבת להכין וגם לזלול היא עוגיית חמאה בשלושה צבעים וטעמים. יש בה חמאה, שוקולד ופיסטוק ומכינים אותה מבצק אחד ובטכניקת הכנה פשוטה וכיפית. שמה לכם בסטורי את כל שלבי ההכנה. קישור למתכון יש בביו שלי @shukrun_chen אז מי כמוני מופרע אפייה ונכנס גם הוא לשגעת אפייה בימים האלה? #purim #purimbaking #tricolor #tricolorcookies #shortbread #shortbreadcookies #imsomartha #marthabakes #cookiebox #foodtographyschool #pistachiocookies #cookiesphotography #metukim_sheli #ii_poliker #פורים #משלוחמנות #עוגיותחמאה #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed
מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי. האמת שאין צורך ביום ספציפי כדי לחגוג עם נוטלה, נוטלה טעימה כל השנה. אבל זה כן הזדמנות מעולה להכין קינוח חגיגי במיוחד. אז הבוקר נזכרתי בעוגה שהכנתי שנה שעברה: עוגת ביסקוויטים חגיגית, ללא אפייה ועם מליון שכבות של ביסקוויטים ונוטלה. ההשראה לעוגה הזאת נולדה מהבן הצעיר שלי שאוהב פשוט למרוח נוטלה על ביסקוויטים ולהתענג מכל ביס. עזבו שהבית מפוצץ בעוגות וקינוחים, תנו לילד הזה ביסקוויטים וצנצנת נוטלה והוא מאושר 😆 ברור שבעוגה הוא לא נגע... קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen #nutella #nutelladay #nobakenutellacake #nutellaicecake #nobake #layercake #cakeoftheday #thefeedfeed #feedfeed #foodblogfeed #foodtographyschool #MichaelSteele_ii #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #נוטלה #עוגתביסקוויטים #עוגתנוטלה #instayummy #biscuitcake
בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמ בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמתי בבלוג מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס בסגנון מאפיית Levain בניו יורק. למי שאולי לא מכיר את העוגיות המיתולוגיות, מדובר בעוגיות ענק שנמכרות במאפייה כשהן עדיין חמות מאוד, רכות מאוד מבפנים ופריכות מבחוץ, עם המון שוקולד חמים ונוזל. המתכון הזה הוא המתכון הכי פופולארי בבלוג, ובימים אלו באופן קוסמי הוא קרוב למליון צפיות. אבל מה שהכי מפתיע הוא שלמרות שהוא בבלוג כבר ארבע שנים, מרבית הצפיות הן בכלל בשנה האחרונה, אולי בגלל הגעגועים של כולנו לניו יורק העוגיות האלו הן הנחמה הכי קרובה שיש. 🍪🍪🍪 Levain bakery chocolate chips cookies #levain #levainbakery #levaincookies #levaincopycat #chocolatechipcookies #SusannaHoffs_ii #metukim_sheli #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #instayummy #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #עוגיותשוקולדציפס #שוקולדציפס #weekendbaking #imsomartha #marthabakes #yahoofood
שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

עוגת גלידה תות ומרנג

עוגת גלידה תות ומרנג

עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ותותים לפסח

מקרון פיסטוק

עוגיות מקרון בטעם פיסטוק

עוגת שוקולד ומרנג לוז כשרה לפסח

עוגת שוקולד ומרנג אגוזי לוז

pavlova cake roll

פבלובה מגולגלת

mont blanc chocolate pavlova

פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטני...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות