• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

31 במרץ 2017

פנקייק מקמח מלא ושיבולת שועל

10 תגובות

פנקייק מקמח מלא ושיבולת שועל

אני חיה בדילמות יום יומיות. מצד אחד הבית שלנו כמעט תמיד מלא בעוגות, קינוחים או שפע של מתוקים, אבל מהצד השני כאמא, רעייה וכמישהי שמרגישה שיש לה אחריות על התזונה של בני המשפחה, אני כל הזמן מנסה לאזן את כל המתוק הזה גם בקצת בריא – בפירות, ירקות, דגנים מלאים, קטניות. מצד אחד עולם האפייה הוא אהבתי הגדולה, הוא נוכח והוא יומיומי בביתנו וזה לא עומד להשתנות, אבל מצד שני אני לא רוצה לתת לאפייה ולמתוקים להשתלט לגמרי על חיינו ולצרוך סוכר כל היום.

אז אני משתדלת לאזן. בצד העוגות במקרר תמיד יש גם אוכל מבושל, המון ירקות ופירות. אני משתדלת לקצץ בסוכר או בפחמימות ריקות איפה שרק אפשר, ולפעמים אפילו מצליחה. הלחם הביתי שאני אופה הוא לחם שאור מדגנים מלאים, מזון תעשייתי ומעובד לא נכנס אלינו הביתה וכל מה שאפשר לאפות או לאדות במקום לטגן מקבל עדיפות. האמת היא שאני מופתעת גם מהבחירות של הילדים שלרוב לא עטים על העוגות והמתוקים ודווקא בוחרים במזון בריא יותר.

לאחרונה נפלה לידי הזדמנות לשלב בין השניים – גם מתוק וגם בריא. חברת דנשר המייבאת ומפיצה מגוון של מוצרים ללא סוכר פנתה אלי וביקשה שאפתח עבורם מתכון לפנקייק עם מינימום של סוכר ומקסימום של ערכים תזונתיים. אחרי כמה ניסיונות הצלחתי להגיע למתכון הבא שלא מכיל כלל סוכר (וגם לא ממתיקים), עם קמח מלא ושיבולת שועל ומינימום של שומן. אחריי שהילדים שלי, והחברים של הילדים שלי טרפו את הפנקייקים האלו אני ממליצה עליהם בפה מלא (בפנקייק) לכל מי שמחפש כיצד להפוך את מתכוני הפנקייק המסורתיים לקצת יותר בריאים ומזינים.

כמה הערות לפניי שמתחילים:

**הפנקייקים שמתקבלים לא מאוד מתוקים ולכן משתדכים מצוין למעט דבש, סילאן או מייפל**

**יש במתכון רסק תפוחי עץ ובננה. אני השתמשתי בשל חברת טוסו (ללא סוכר וללא חומרים משמרים), אבל אפשר להשתמש גם ברסק של חברות אחרות, שימו לב רק שאין תוספת סוכר או חומרים משמרים.**

**השתמשתי במתכון בתחליף חלב – במשקה אורז בטעם אגוזי לוז שהוא אחד מתחליפי החלב היותר טובים שאני מכירה, אבל אפשר כמובן להשתמש בחלב רגיל**

**השתמשתי בקמח מלא 80% שהיום ניתן להשיג במרבית רשתות השיווק. כתבתי כאן לא פעם על הקמח הזה. הפעם אפשר להשתמש בכל מותג שתמצאו – רובינפלד, שטיבל, עץ השדה וכו' – כולם יניבו תוצאה מוצלחת.**

פנקייק קמח מלא ושיבולת שועל 

ל – 9-10 פנקייקים גדולים

כוס וחצי (210 גרם) קמח מלא 80% טחון דק

חצי כוס (40 גרם) שיבולת שועל דקה

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

קורט מלח

חצי כפית קינמון טחון

2 ביצים בגודל L

1 כוס (240 מ"ל) משקה אורז (או חלב רגיל)

1 גביע (150 גרם) יוגורט 3%

2 כפות (30 מ"ל) שמן קנולה

1 מיכל (100 גרם) רסק תפוחי עץ ובננה

מערבבים בקערה את הקמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, מלח וקינמון.

בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים, משקה אורז/חלב, יוגורט, שמן ומחית תפוחים.

מאחדים בין התערובות ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בבלילה.

מחממים מחבת על גבי להבה בינונית.

יוצקים כמות של רבע כוס מהבלילה למחבת ומטגנים כשתי דקות מכל צד עד שהבלילה מזהיבה ומתייצבת.

פנקייק מקמח מלא

 

מתכונים דומים

  • טארט שוקולד ופירות יער
    טארט שוקולד ופירות יער
  • לחם ללא לישה מקמח מלא
    לחם ללא לישה מקמח מלא
  • רולדת שוקולד ודובדבני אמרנה - עוגת יום הולדת 40 שלי!
    רולדת שוקולד ודובדבני אמרנה - עוגת יום הולדת 40 שלי!
  • פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon
    פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, מתכונים לילדים מתוייג כ:אפייה עם ילדים, דבש, ללא אפייה, ללא סוכר, מתכון לפנקייקים, פנקייק, פנקייק מקמח מלא, פנקייקים, קמח מלא, שיבולת שועל

Reader Interactions

Comments

  1. עין לציון אומר

    31 במרץ 2017 at 13:27

    במקום סוכר: מניטול (חצי כמות הקלוריות) או אריתריטול (0 קלוריות, סוכר רב-כהלי) שנראה ונטעם בדיוק כמו סוכר.

    מידע: https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%90%D7%A8%D7%99%D7%AA%D7%A8%D7%99%D7%98%D7%95%D7%9C

    ורכישה: http://www.texturot.co.il/Category.asp?q=%E0%F8%E9%FA%F8%E9%E8%E5%EC
    זה המחיר הכי זול בארץ, בדקתי את רוב המשווקים.

  2. נטלי אומר

    31 במרץ 2017 at 17:59

    איזה מהמם!!! ומזדהה לחלוטין עם כל מה שכתבת על אוכל בריא לצד בית מלא במתוקים 😉

  3. פיית העוגיות אומר

    31 במרץ 2017 at 18:14

    משגע! נשמע טעים בטירוף,
    ואין על הצילומים והסטיילינג שלך!

  4. סתו אומר

    31 במרץ 2017 at 18:43

    אפשר במקום הרסק תפוחים ובננה לשים בננה מעוכה?

    האמת היא שמה שיותר משמעותי כאן הוא דווקא הרסק תפוחים ופחות הבננה.
    לא הייתי מוותרת לגמרי.

  5. עינת אומר

    1 באפריל 2017 at 21:14

    מה אפשרצלשים במקום היוגורט?
    עבור ילדה אלרגית לחלב…תודה על המתכונים הטעימים!

    הי עינת
    חצי כוס של מיץ תפוזים.
    בהצלחה!

  6. גנאן אומר

    1 באפריל 2017 at 21:50

    שלום חן,
    אני מעריצה גדולה לאתר שלך ולמתכונים שלך.
    תודה לך . אני מכינה המון מהמתכונים שלך.
    יש לי שאלה : האם את יודעת איפה אפשר לקנות צנצנות מייסון שמיועדות לשימור ריבה.
    הכנתי לאחרונה ריבת תות ויצאה מדהימה, המתכון של מרתה סטיוארט. וראיתי ששומרים אותם בצנצנות מייסון. ידוע לך איפה רוכשים אותם?

    תודה רבה גנאן!
    כאן תוכלי למצוא צנצנות מייסון:
    http://www.netanella.com/%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%A8%D7%99%D7%9D-329-%D7%A6%D7%A0%D7%A6%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%96%D7%9B%D7%95%D7%9B%D7%99%D7%AA.aspx

  7. טל אומר

    24 ביוני 2017 at 10:54

    האם החלפה של קמח מלא בקמח כוסמין היא אחד לאחד?
    אצלנו קמח מלא עושה בעיות, אז נאלצים להימנע…

    מהניסיון שלי יש הבדלים משמעותיים בין מותגי הקמח השונים וכדאי לנסות כמה חברות עד שתגיעי למה שהכי עובד טוב עבורך.
    אני אישית עובדת עם קמח טחון דק (גם מלא וגם כוסמין) של רובינפלד, ובמקרה כזה לא צריך לעשות שום שינוי במתכון.
    בהצלחה!

  8. אפרת אומר

    3 באוקטובר 2017 at 12:04

    היי,
    אפשר להכין עם קמח לבן, ואם כן- האם זו אותה כמות?
    תודה! זה נראה מעולה

  9. מ אומר

    12 בנובמבר 2017 at 17:20

    יש לך רעיון לתחליף ביצים?
    אם אשים יותר רסק תפוחים וא. סודה לשתייה?

  10. עדי אומר

    10 בפברואר 2022 at 11:37

    ניסיתי הרבה מתכונים לפנקייק כזה, זה לגמרי אחד המוצלחים ונשאר איתנו 🙏🏻

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

טארט תאנים

טארט תאנים בקרם לימון ומסקרפונה

עוגת גבינה עם תותים צלויים

עוגת גבינה עם תותים צלויים

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות חגיגית עם תותים וקצפת

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

פאי בננה, שוקולד ווניל11

פאי בננה עם שוקולד ווניל

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים