עוגת גלידה ובראוני בטעם מקופלת וטורטית

אני יודעת שמאוד טרנדי בשנים האחרונות לרדת על המקום שאנחנו חיים בו. על המדינה שלנו, על הסביבה, החברה, ההנהגה, החינוך. והאמת – יש לנו הרבה מאוד מה לשפר. בראש ובראשונה את היחס שלנו לקשישים, לניצולי שואה, אבל זה לא מסתיים רק כאן והרשימה עוד ארוכה. יחד עם זאת, ככל שהשנים עוברות, אם בעבר היו לי מחשבות על חיים בארץ אחרת, היום אני יודעת בוודאות שלא יהיה לי שום מקום אחר בעולם שבו ארגיש בבית כמו שאני מרגישה כאן. שאין מקום אחר שבו ארצה לגדל את ילדיי מלבד המקום שבו אני חיה. אני בוחרת לראות את הטוב שיש לארץ הזאת, למדינה, להציע. ויש הרבה טוב. גם אם לפעמים נדמה שהוא קצת מסתתר וצריך לחפש אחריו.

אחד הדברים, ללא ספק, שאני הכי אוהבת בארץ, ואני בטוחה שאני לא היחידה –  הוא האוכל. לטעמי אין כמו האוכל הישראלי. וכמו כל מי שגדל פה, גם אני נושאת איתי טעמי ילדות ישראלים שילוו אותי לעד – פלאפל שלום מרחוב בצלאל בירושלים, רוגעלאך ממאפיית מרציפן, עוגה כושית (הכי לא פוליטקלי קורקט!) מכל יום הולדת בגן וביסודי, עוגת מצות ומרק עם קניידלך בפסח, קציצות כרישה וחלת דבש בראש השנה, ואיך אפשר בלי החטיפים שאף יום הולדת לא שלם בלעדיהם –  ביסלי, במבה, טורטית ומקופלת. הרשימה עוד ארוכה, ורק מי שגדל כאן מבין בוודאי על מה אני מדברת. נכון, זה אולי לא פסגת הגורמה, אבל זה הכי ישראלי שיש.

לכבוד יום העצמאות הקרב ובא החלטתי להכין קינוח שיש בו טעמים ישראלים של פעם. מדובר בעוגת גלידה גרנדיוזית ועצומה שתספיק לכל החברים שבאים אליכם לעל האש. האמת היא שאין כאן ממש מתכון מסובך, אלא יותר הצעת הגשה שדורשת תכנון מקדים, אבל כזאת שתגנוב את ההצגה. זו עוגה שיש בה שני טעמים של גלידה – גלידת וניל עם שברים של מקופלת וגלידת טורטית. בין הגלידה, וכדי שלא יחסר, יש גם שתי שכבות של בראוני.

עוגת גלידה ובראוני בטעם מקופלת וטורטית

ל – 2 תבניות בקוטר 18 ס"מ

לבראוני –

250 גרם שוקולד מריר 55%

120 גרם חמאה

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

3 ביצים בגודל L

2/3 כוס (90 גרם) קמח

למילוי –

2 מיכלים גלידת וניל עם שבבי מקופלת

2 מיכלים גלידת טורטית

לעיטור –

שברי טורטית/מקופלת

מכינים את הבראוני –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. בקערת זכוכית גדולה שמים את השוקולד והחמאה, מחממים במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד. מערבבים היטב עד להטמעה מלאה. מנפים פנימה את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נטמע היטב בבלילה.

מעבירים חצי מכמות הבלילה (כ – 400 גרם) לתבנית אפייה מרודפת בנייר אפייה. אופים 20 דקות, מוציאים ומצננים כמה דקות, מחלצים בעדינות מהתבנית ואופים כך עוד סבב נוסף עד לקבלת שתי שכבות זהות.

מצננים לחלוטין.

מרכיבים –

בבסיס תבנית אפייה בקוטר 18 ס"מ מניחים שכבה אחת של בראוני. מניחים בהיקף התבנית הפנימי שקף אפייה בגובה 10 ס"מ. מרככים כמה דקות את גלידת וניל והמקופלת מחוץ למקפיא. וממלאים כ – 3/4 מיכל בשכבה אחידה. מיישרים את פניה. מחזירים למקפיא לשעה. מניחים מעל שכבת בראוני נוספת ומצפים ב – 3/4 מיכל נוסף של גלידת מקופלת. שומרים במקפיא.

לעיטור כדורי הגלידה –

בתוך תבנית קפיץ בקוטר 18 ס"מ מרופדת בנייר אפייה מניחים כדורים של גלידה (ע"י שימוש בכף קפיצית של גלידה), עורמים בערימה ועד להיווצרות של מעין גבעת כדורים, עובדים בזריזות כי הגלידה נמסה במהירות… מחזירים למקפיא. לפניי ההגשה, פותחים את הקפיץ ובעזרת מרית רחבה וגדולה במיוחד, מעבירים את גבעת כדורי הגלידה מעל העוגה. מקשטים בשברים של טורטית (או במקופלת).

**לפניי ההגשה מוציאים את העוגה כ – 10 דקות קודם על מנת לאפשר לבראוני להתרכך. מגישים פרוסות קטנות ודקות של עוגה בליווי אחד מהכדורים שמעטרים את העוגה.**

**במידה ונותר מהעוגה מומלץ לפרוס אותה לפרוסות לפניי ההחזרה למקפיא, כך ניתן להגיש בכל פעם פרוסת עוגה הישר מהמקפיא**

**במקום גלידה מוכנה ניתן להשתמש בגלידה ביתית, נסו את המתכון הזה (ואפשר להוסיף לו מקופלת!!)

חג עצמאות שמח!

**פוסט בשיתוף גלידת שטראוס**