• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

27 בפברואר 2020

ברוקי (בראוני + קוקי)

6 תגובות
ברוקי

ברוקי

אם אתם בני גילי יש סיכוי טוב שאתם זוכרים בנוסטלגיה את תוכנית הילדים שכיכבה בילדותינו: ריצ׳רצ׳. אז בימים של ערוץ אחד בלבד, ללא יוטיוב או אפילו בלי טלפון סלולארי, התכנית הזו זכתה ל -100% רייטינג והילדים שהופיעו בה, רובם בגיל 10, הפכו לסלבס היסטריים, (רק שאז, בשנות ה-70 וה-80 לא ידעו בכלל מה זה סלב). בזמנו ריצ׳רצ׳ נחשבה לתכנית חדשנית שבה הילדים גם אחראים על התכנים וגם מופיעים בעצמם בתכנית לילדים וכולנו התישבנו מרותקים למסך הטלויזיה נטול הצבעים וצפינו בתוכנית האהובה.

אחת הפינות הכי זכורות מהתוכנית, בכיכובו של רמי הג׳ינג׳י, הייתה פינה קצרצרה שתמיד נפתחה במילים: מריץ׳ ורץ׳ יוצא ריצ׳רצ׳ ואחריה הופיע שילוב של צמד חיות שהניבו מילה ומושג חדש לחלוטין, סוג של ייצור כלאיים. את רמי החמוד אגב, יש לכם סיכוי טוב לפגוש היום בגלימת שופט בבית המשפט המחוזי בירושלים.

הפינה הזו כל כך נחרטה בזכרון ובתודעה בזמנו שהמונח ״מריצ׳ ורצ׳ יוצא ריצ׳רצ׳״ תופס אפילו גם היום ומשתמשים בו כשרוצים לדבר על מיזוג כלשהו, שילוב חדש או הכלאה לא סטנדרטית. זה בדיוק מה שעלה לי בראש כשהכנתי את המתכון הבא. מריצ׳ ורצ׳ יוצא ריצ׳רצ׳ ומבראוני וקוקי יוצא ברוקי. בדומה להכלאות המוזרות מתוכנית הטלויזיה, גם כאן יש שילוב של שני קינוחים שונים שמניב קינוח חדש לגמרי.

נכון השילוב של בראוני ובצק עוגיות הוא לא שילוב חדש, אבל במקרה הזה אופן ההכנה קצת שונה, מה שמצליח להניב קינוח חדש וטעיםםם.

ברוקי

ברוקי

כדי להכין ברוקי מכינים בצק רגיל לעוגיות שוקולד צ׳יפס ובלילה לבראוניז סטנדרטיים. עם כף קפיצית לגלידה מניחים כדורים משתי התערובות בצורה אקראית בתבנית מלבנית. במהלך האפייה התערובות מתערבבות זו בזו, הבראוני קצת משתלטת, אבל הנוכחות של הבצק עוגיות בהחלט מורגש. מצננים מעט לפניי שחותכים לריבועים, משתדלים שכל ריבוע יכיל משתי התערובות.

ברוקי

ברוקי

ברוקי (בראוני + קוקי)

לתבנית בגודל 25 X 35 ס״מ

לבצק עוגיות – 

1.5 כוסות (210 גרם) קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

1/8 כפית אבקת סודה לשתייה

5 גרם (קצת פחות מכפית) מלח

100 גרם חמאה קרה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה

1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן

1 ביצה

170 גרם שוקולד צ׳יפס איכותי או שוקולד מריר קצוץ גס

לבראוני –

200 גרם שוקולד מריר (רצוי קליבו 54.5%)

100 גרם חמאה

1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

3 ביצים

1/2 כוס (70 גרם) קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

לפיזור/קישוט –

50 גרם שוקולד צ׳יפס איכותי

מכינים בצק עוגיות –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

חותכים את החמאה לקוביות קטנות. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה ומערבלים היטב עד להטמעה.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.

שומרים בצד.

מכינים את הבראוני –

בקערת זכוכית בינונית שמים את השוקולד והחמאה, ממסים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב. מצנננים כמה דקות. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד. טורפים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים ביצה נוספת. מנפים פנימה את הקמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין בבלילה.

בעזרת כף קפיצית של גלידה מניחים עיגולים של בלילת הבראוני ושל בצק העוגיות באופן אקראי בתבנית. שומרים על מרווחים, שתי התערובות מתפשטות מאוד במהלך האפייה. אופים כ – 20 דקות, או עד שבצק העוגיות מזהיב קלות. 5 דקות לפניי תום האפייה מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים מעל שוקולד צ׳יפס (לא חובה). אופים 5 דקות נוספות, מוציאים ומצננים.

ברוקי

ברוקי

באופן אקראי לגמרי, גם פיית העוגיות יצרה השבוע ר׳יצ׳רצ׳ משלה והכינה בראוניז מושלמים עם קרם ברולה, תציצו לראות זה נראה מהמם!

רוצים עוד מתכוני בראוני?

  • עוגת גבינה בראוני, אוראו ובצק עוגיות
  • עוגת גלידה ובראוני
  • עוגת שכבות בראוני, פטל ופיסטוק

לקבוצת האפייה שלנו כבר הצטרפתם? בואו, טעים ונעים שם!

ברוקי (בראוני + קוקי)

ברוקי (בראוני + קוקי)

ואם אתם רוצים לראות איך נראית גרסת העוגיות של הברוקי (עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי בראוני… יאמממ..) כנסו לבלוג המקסים של רות אופק שמח במטבח.

מתכונים דומים

  • מאפינס שוקולד וגבינה
    מאפינס שוקולד וגבינה
  • עוגת מצות שוקולד
    עוגת מצות שוקולד
  • לחם שום ותבלינים במחבת
    לחם שום ותבלינים במחבת
  • בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן
    בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

מתוייק תחת: עוגות, עוגות מהירות הכנה, עוגות קלות הכנה, עוגות שוקולד, עוגיות מתוייג כ:בצק עוגיות, בראוני, ברוקי, עוגיות שוקולד צ׳יפס, קוקי

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarמיטל אומר

    27 בפברואר 2020 at 10:40

    ניתן להמיר חמאה למחמאה / מרגרינה שיהיה פרווה ?

    אני מניחה שכן, אבל אף פעם לא ניסיתי.
    אפשר גם להחליף בשמן קוקוס או נטורינה.
    בהצלחה!

  2. Avatarשרה אומר

    28 בפברואר 2020 at 13:27

    הבזק של הבראניז יצא נוזלי ולא מוצק כמו בתמונה שלך

    לא ציינת מתי – לפני או אחרי אפייה?
    לפניי האפייה זו תוצאה של הטמפרטורה של הבלילה – ככל שהיא חמה יותר היא נוזלית יותר.
    וגם באופן דומה אחריי האפייה – אם הבראוניז עדיין חמים, הם רכים וכמעט נוזליים, אחרי צינון מלא הם מתייצבים.

  3. Avatarאילה אומר

    3 ביוני 2020 at 14:22

    הייי! קודם כל אני שרופה על האתר שלך הכנתי את העוגיות שוקולד צ’יפס של מאפיית לווין לשבועות והיה להיטטט והעוגה של הבראוני בצק שוקולד צ’יפס ואוריאו שלך היא העוגה החגיגית שלנו לאירועים!!! את מהממת!!
    רציתי לשאול אם אין לי כף קפיצית ( אני מנסה להשיג הרבה זמן ולא מוצאת… יש הצעות?? אני גרה בירושלים) מה אפשר לעשות? להשתמש בכף רגילה ? מה המינויים לכל בלילה??
    תודה !!!

  4. Avatarדגנית אומר

    12 ביולי 2020 at 14:31

    הכנתי ויצא טעים אבל מאוד נוזלי (לאחר אפייה ולאחר צינון). רוצה להכין שוב, אשמח להבין מה כדאי לשנות? לקרר את בלילת הבראוני? כי בתמונה זה נראה יותר סמיך. בתנור, זה בסדר לשים עם טורבו או עדיף שני קווים? לשים באמצע התנור או בשלב יותר נמוך? תודה מראש

    אופים בחום עליון ותחתון במרכז התנור. יכול להיות שבגלל מזג האוויר החם זה לא ממש התייצב לך לאחר קירור. אפשר להוסיף עוד כמה דקות אפייה וגם לאפשר צינון ארוך יותר.
    בהצלחה!

  5. Avatarאלה כהן אומר

    12 בינואר 2021 at 15:22

    מתה על האתר שלך! הכנתי ללא גלוטן עם קמח מולינו ויצא מושלםםםםם! תודה וזלילה נעימה לנו 😁

  6. Avatarיעל טלר אומר

    23 בינואר 2021 at 11:09

    איזה בראוניז שווה!!! קל, פשוט והטרף בשניה.
    לא האמנתי שזו תהיה כזאת הצלחה מסחררת.
    תודה רבה על המתכון וההסברים 3>

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים. אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו? קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי #peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘 #baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים. המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות. שיהיה שבוע טוב ומעולללה! #banoffee #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
אז כנראה שהשנה נתחפש קצת פחות. פחות מסיבות, פחות תהלוכות וארועים לחג. אבל הי, זו עדיין הזדמנות מצוינת לחפש את אוזני ההמן במשלוח המנות שלכם. אוזני המן מנומרות עם חברבורות בצבעי חום ושחור, שמכינים בקלות, ועם טעם ופריכות שיש לאוזן המן קלאסית. פוסט חדש בבלוג. יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי #hamantaschen #purim #leopardcookies #ii_peles #metukim_sheli #foodtographyschool #leopardprint #shortbreadcookies #purim2021 #instayum #feedfeed #marthabakes #imsomartha #cookiebox #cookiesphotography #nutellacookies #פורים #משלוחמנות #אוזניהמן #thebakingfeed #foodblogfeed #purimbaking
אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אבל לא את אלו מהסופר שיש בהם ממתקים מוזרים וזרחניים, אלא משלוחי מנות מושקעים עם מטעמים ביתיים מיוחדים. בכל שנה בשבוע שלפניי פורים אני נכנסת למטבח לכמה ימי אפייה רצופים במהלכם עשרות מגשים עמוסים בעוגיות ומגדנות מגיחים מהתנור. הבית מתמלא בניחוח של חמאה מומסת, אגוזים קלויים וסוכר מתוק. יש אושר גדול מזה? אחת העוגיות שאני אוהבת להכין וגם לזלול היא עוגיית חמאה בשלושה צבעים וטעמים. יש בה חמאה, שוקולד ופיסטוק ומכינים אותה מבצק אחד ובטכניקת הכנה פשוטה וכיפית. שמה לכם בסטורי את כל שלבי ההכנה. קישור למתכון יש בביו שלי @shukrun_chen אז מי כמוני מופרע אפייה ונכנס גם הוא לשגעת אפייה בימים האלה? #purim #purimbaking #tricolor #tricolorcookies #shortbread #shortbreadcookies #imsomartha #marthabakes #cookiebox #foodtographyschool #pistachiocookies #cookiesphotography #metukim_sheli #ii_poliker #פורים #משלוחמנות #עוגיותחמאה #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed
מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי. האמת שאין צורך ביום ספציפי כדי לחגוג עם נוטלה, נוטלה טעימה כל השנה. אבל זה כן הזדמנות מעולה להכין קינוח חגיגי במיוחד. אז הבוקר נזכרתי בעוגה שהכנתי שנה שעברה: עוגת ביסקוויטים חגיגית, ללא אפייה ועם מליון שכבות של ביסקוויטים ונוטלה. ההשראה לעוגה הזאת נולדה מהבן הצעיר שלי שאוהב פשוט למרוח נוטלה על ביסקוויטים ולהתענג מכל ביס. עזבו שהבית מפוצץ בעוגות וקינוחים, תנו לילד הזה ביסקוויטים וצנצנת נוטלה והוא מאושר 😆 ברור שבעוגה הוא לא נגע... קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen #nutella #nutelladay #nobakenutellacake #nutellaicecake #nobake #layercake #cakeoftheday #thefeedfeed #feedfeed #foodblogfeed #foodtographyschool #MichaelSteele_ii #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #נוטלה #עוגתביסקוויטים #עוגתנוטלה #instayummy #biscuitcake
בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמ בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמתי בבלוג מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס בסגנון מאפיית Levain בניו יורק. למי שאולי לא מכיר את העוגיות המיתולוגיות, מדובר בעוגיות ענק שנמכרות במאפייה כשהן עדיין חמות מאוד, רכות מאוד מבפנים ופריכות מבחוץ, עם המון שוקולד חמים ונוזל. המתכון הזה הוא המתכון הכי פופולארי בבלוג, ובימים אלו באופן קוסמי הוא קרוב למליון צפיות. אבל מה שהכי מפתיע הוא שלמרות שהוא בבלוג כבר ארבע שנים, מרבית הצפיות הן בכלל בשנה האחרונה, אולי בגלל הגעגועים של כולנו לניו יורק העוגיות האלו הן הנחמה הכי קרובה שיש. 🍪🍪🍪 Levain bakery chocolate chips cookies #levain #levainbakery #levaincookies #levaincopycat #chocolatechipcookies #SusannaHoffs_ii #metukim_sheli #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #instayummy #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #עוגיותשוקולדציפס #שוקולדציפס #weekendbaking #imsomartha #marthabakes #yahoofood
שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן

עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן

עוגת שכבות מסקרפונה ונוטלה ללג לוטן

עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן

עוגיות מקרון קפה ושוקולד לבן

עוגיות מקרון בטעם קפה ושוקולד לבן

ממתק תמרים מיקי שמו

ממתק תמרים ואגוזים מתוך הספר "אוצר העוגיות" של מיקי שמו

רולדת זברה תותים ושוקולד

ספירלת שוקולד וקרם חגיגית

עוגיות פיסטוק

עוגיות פיסטוק איטלקיות

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטני...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות