• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

27 בפברואר 2020

ברוקי (בראוני + קוקי)

8 תגובות
7,981
ברוקי

ברוקי

אם אתם בני גילי יש סיכוי טוב שאתם זוכרים בנוסטלגיה את תוכנית הילדים שכיכבה בילדותינו: ריצ׳רצ׳. אז בימים של ערוץ אחד בלבד, ללא יוטיוב או אפילו בלי טלפון סלולארי, התכנית הזו זכתה ל -100% רייטינג והילדים שהופיעו בה, רובם בגיל 10, הפכו לסלבס היסטריים, (רק שאז, בשנות ה-70 וה-80 לא ידעו בכלל מה זה סלב). בזמנו ריצ׳רצ׳ נחשבה לתכנית חדשנית שבה הילדים גם אחראים על התכנים וגם מופיעים בעצמם בתכנית לילדים וכולנו התישבנו מרותקים למסך הטלויזיה נטול הצבעים וצפינו בתוכנית האהובה.

אחת הפינות הכי זכורות מהתוכנית, בכיכובו של רמי הג׳ינג׳י, הייתה פינה קצרצרה שתמיד נפתחה במילים: מריץ׳ ורץ׳ יוצא ריצ׳רצ׳ ואחריה הופיע שילוב של צמד חיות שהניבו מילה ומושג חדש לחלוטין, סוג של ייצור כלאיים. את רמי החמוד אגב, יש לכם סיכוי טוב לפגוש היום בגלימת שופט בבית המשפט המחוזי בירושלים.

הפינה הזו כל כך נחרטה בזכרון ובתודעה בזמנו שהמונח ״מריצ׳ ורצ׳ יוצא ריצ׳רצ׳״ תופס אפילו גם היום ומשתמשים בו כשרוצים לדבר על מיזוג כלשהו, שילוב חדש או הכלאה לא סטנדרטית. זה בדיוק מה שעלה לי בראש כשהכנתי את המתכון הבא. מריצ׳ ורצ׳ יוצא ריצ׳רצ׳ ומבראוני וקוקי יוצא ברוקי. בדומה להכלאות המוזרות מתוכנית הטלויזיה, גם כאן יש שילוב של שני קינוחים שונים שמניב קינוח חדש לגמרי.

נכון השילוב של בראוני ובצק עוגיות הוא לא שילוב חדש, אבל במקרה הזה אופן ההכנה קצת שונה, מה שמצליח להניב קינוח חדש וטעיםםם.

ברוקי

ברוקי

כדי להכין ברוקי מכינים בצק רגיל לעוגיות שוקולד צ׳יפס ובלילה לבראוניז סטנדרטיים. עם כף קפיצית לגלידה מניחים כדורים משתי התערובות בצורה אקראית בתבנית מלבנית. במהלך האפייה התערובות מתערבבות זו בזו, הבראוני קצת משתלטת, אבל הנוכחות של הבצק עוגיות בהחלט מורגש. מצננים מעט לפניי שחותכים לריבועים, משתדלים שכל ריבוע יכיל משתי התערובות.

ברוקי

ברוקי

ברוקי (בראוני + קוקי)

לתבנית בגודל 25 X 35 ס״מ

לבצק עוגיות – 

1.5 כוסות (210 גרם) קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

1/8 כפית אבקת סודה לשתייה

5 גרם (קצת פחות מכפית) מלח

100 גרם חמאה קרה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה

1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן

1 ביצה

170 גרם שוקולד צ׳יפס איכותי או שוקולד מריר קצוץ גס

לבראוני –

200 גרם שוקולד מריר (רצוי קליבו 54.5%)

100 גרם חמאה

1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

3 ביצים

1/2 כוס (70 גרם) קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

לפיזור/קישוט –

50 גרם שוקולד צ׳יפס איכותי

מכינים בצק עוגיות –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

חותכים את החמאה לקוביות קטנות. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה ומערבלים היטב עד להטמעה.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.

שומרים בצד.

מכינים את הבראוני –

בקערת זכוכית בינונית שמים את השוקולד והחמאה, ממסים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב. מצנננים כמה דקות. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד. טורפים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים ביצה נוספת. מנפים פנימה את הקמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין בבלילה.

בעזרת כף קפיצית של גלידה מניחים עיגולים של בלילת הבראוני ושל בצק העוגיות באופן אקראי בתבנית. שומרים על מרווחים, שתי התערובות מתפשטות מאוד במהלך האפייה. אופים כ – 20 דקות, או עד שבצק העוגיות מזהיב קלות. 5 דקות לפניי תום האפייה מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים מעל שוקולד צ׳יפס (לא חובה). אופים 5 דקות נוספות, מוציאים ומצננים.

ברוקי

ברוקי

באופן אקראי לגמרי, גם פיית העוגיות יצרה השבוע ר׳יצ׳רצ׳ משלה והכינה בראוניז מושלמים עם קרם ברולה, תציצו לראות זה נראה מהמם!

רוצים עוד מתכוני בראוני?

  • עוגת גבינה בראוני, אוראו ובצק עוגיות
  • עוגת גלידה ובראוני
  • עוגת שכבות בראוני, פטל ופיסטוק

לקבוצת האפייה שלנו כבר הצטרפתם? בואו, טעים ונעים שם!

ברוקי (בראוני + קוקי)

ברוקי (בראוני + קוקי)

ואם אתם רוצים לראות איך נראית גרסת העוגיות של הברוקי (עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי בראוני… יאמממ..) כנסו לבלוג המקסים של רות אופק שמח במטבח.

מתכונים דומים

  • מאפינס שוקולד וגבינה
    מאפינס שוקולד וגבינה
  • עוגת מצות שוקולד
    עוגת מצות שוקולד
  • לחם שום ותבלינים במחבת
    לחם שום ותבלינים במחבת
  • בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן
    בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

מתוייק תחת: עוגות, עוגות מהירות הכנה, עוגות קלות הכנה, עוגות שוקולד, עוגיות מתוייג כ:בצק עוגיות, בראוני, ברוקי, עוגיות שוקולד צ׳יפס, קוקי

Reader Interactions

Comments

  1. מיטל אומר

    27 בפברואר 2020 at 10:40

    ניתן להמיר חמאה למחמאה / מרגרינה שיהיה פרווה ?

    אני מניחה שכן, אבל אף פעם לא ניסיתי.
    אפשר גם להחליף בשמן קוקוס או נטורינה.
    בהצלחה!

  2. שרה אומר

    28 בפברואר 2020 at 13:27

    הבזק של הבראניז יצא נוזלי ולא מוצק כמו בתמונה שלך

    לא ציינת מתי – לפני או אחרי אפייה?
    לפניי האפייה זו תוצאה של הטמפרטורה של הבלילה – ככל שהיא חמה יותר היא נוזלית יותר.
    וגם באופן דומה אחריי האפייה – אם הבראוניז עדיין חמים, הם רכים וכמעט נוזליים, אחרי צינון מלא הם מתייצבים.

  3. אילה אומר

    3 ביוני 2020 at 14:22

    הייי! קודם כל אני שרופה על האתר שלך הכנתי את העוגיות שוקולד צ’יפס של מאפיית לווין לשבועות והיה להיטטט והעוגה של הבראוני בצק שוקולד צ’יפס ואוריאו שלך היא העוגה החגיגית שלנו לאירועים!!! את מהממת!!
    רציתי לשאול אם אין לי כף קפיצית ( אני מנסה להשיג הרבה זמן ולא מוצאת… יש הצעות?? אני גרה בירושלים) מה אפשר לעשות? להשתמש בכף רגילה ? מה המינויים לכל בלילה??
    תודה !!!

  4. דגנית אומר

    12 ביולי 2020 at 14:31

    הכנתי ויצא טעים אבל מאוד נוזלי (לאחר אפייה ולאחר צינון). רוצה להכין שוב, אשמח להבין מה כדאי לשנות? לקרר את בלילת הבראוני? כי בתמונה זה נראה יותר סמיך. בתנור, זה בסדר לשים עם טורבו או עדיף שני קווים? לשים באמצע התנור או בשלב יותר נמוך? תודה מראש

    אופים בחום עליון ותחתון במרכז התנור. יכול להיות שבגלל מזג האוויר החם זה לא ממש התייצב לך לאחר קירור. אפשר להוסיף עוד כמה דקות אפייה וגם לאפשר צינון ארוך יותר.
    בהצלחה!

  5. אלה כהן אומר

    12 בינואר 2021 at 15:22

    מתה על האתר שלך! הכנתי ללא גלוטן עם קמח מולינו ויצא מושלםםםםם! תודה וזלילה נעימה לנו 😁

  6. יעל טלר אומר

    23 בינואר 2021 at 11:09

    איזה בראוניז שווה!!! קל, פשוט והטרף בשניה.
    לא האמנתי שזו תהיה כזאת הצלחה מסחררת.
    תודה רבה על המתכון וההסברים 3>

  7. תמר אומר

    27 ביוני 2021 at 10:22

    נראה שווהההה. אפשר עם שמן?

    פחות ממליצה

  8. רויטל אומר

    16 ביולי 2021 at 7:00

    חן, אני מתה על המתכונים שלך! הפעם הורדתי בכמות הסוכר ויצא מעולה. תודה!

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

levain cookies

עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

ריבועי פאי פקאן

ריבועי פאי פקאן ממכרים

עוגיות שוקולד שערוריתיות

עוגיות שוקולד שערוריתיות

עוגיות סנדוויץ ריבת חלב

עוגיות סנדוויץ' ריבת חלב

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד עוגת תפוזים, קוקוס ושוקול...
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים