כל חובב אפייה מכיר את זה: אתה גולש לתומך באתר/בלוג/רשת חברתית ופתאום נתקל במאפה שגורם לך לחשוב – איך לא חשבתי על זה קודם? רעיון כל כך פשוט ויחד עם זאת כל כך מדליק ונחמד. אם אתה חובב אפייה אמיתי לא תנוח ולא תשקוט עד שתגיע סוף סוף למטבח ותכין את אותו המתכון. לפעמים זה נגמר במפח נפש ולפעמים זה פשוט מוצלח וטעים והמתכון ואתה הופכים להיות חברי נפש.
זה מה שקרה לי עם המתכון הבא. נתקלתי בו לגמרי באקראי באתר של (תחזיקו חזק!) Pilltsbury (פילסברי). הוא היה נראה לי מדליק, אבל לא הייתי בטוחה שהוא לגמרי יעבוד, אבל פשוט הייתי חייבת לנסות. האמת היא שעד שטעמתי מהפלא לא הייתי בטוחה לגמרי שזה הצליח, ורק כשמצאתי את עצמי חוזרת שוב ושוב למקרר במשך היום לעוד חתיכה אחת קטנה, ולעוד ביס קטן ואחרון, הבנתי שמדובר בלהיט.
מדובר בממתק שמזכיר מאוד בטעמו את ה – Twix המפורסם ועשוי משכבות של ביסקוויטים (מוכנים!) ושל קרמל עם טריק מושלם שמכינים ב – 5 דקות, מבלי מדחום מיוחד ומבלי להסתבך: שמים הכל בסיר, מערבבים מרתיחים וזהו! יש קרמל מוששששלם.
אז איך מכינים את הממתק הטעים הזה?
מרפדים תבנית מרובעת בשכבה אחידה של ביסקוויטים וניגשים להכין את הקרמל –
שמים בסיר בינוני ועמוק פחית של חלב מרוכז, קצת חלב רגיל, סוכר חום כהה וחמאה
מחממים על גבי להבה בינונית עד שהחמאה נמסה לחלוטין
מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי בעבוע וטריפה מתמדת במשך 5 דקות
וזהו, הקרמל מוכן! מצננים אותו מעט (אבל ממש מעט כי כשהקרמל מתקרר הוא נהיה נוקשה ובלתי ניתן למזיגה).
בעוד הקרמל חמים יוצקים שליש ממנו על גבי שכבת הביסקוויטים. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות, כלומר – 3 שכבות של ביסקוויטים, ו – 3 שכבות של קרמל. מסיימים בקרמל.
מעבירים לקירור למשך כמה שעות טובות ועדיף ללילה. מצפים בשכבה דקה של שוקולד חלב מומס ומקררים שוב.
ריבועי ביסקוויטים וקרמל (לפי מתכון של פילסברי)
לתבנית מרובעת בגודל 24X24 ס"מ
כ – 36 ביסקוויטים פתי בר (קצת יותר משרוול אחד)
1 פחית (כ – 400 גרם) חלב מרוכז
1 כוס (240 גרם) סוכר חום כהה
100 גרם חמאה
1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
לציפוי –
100 גרם שוקולד חלב
3 כפות (45 מ"ל) שמנת מתוקה
מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. מניחים בבסיס התבנית שכבה אחידה של ביסקוויטים.
מכינים את הקרמל –
שמים בסיר בינוני ועמוק את החלב המרוכז, סוכר חום, חמאה וחלב. מחממים על גבי להבה בינונית עד שהחמאה מתמוססת לחלוטין. מביאים לרתיחה ותוך כדי בעבוע מבשלים כ – 5 דקות. מערבבים כל הזמן בעזרת כף עץ. מסירים מהלהבה ומצננים מעט.
יוצקים שליש מהקרמל החמים על גבי הביסקוויטים ובעזרת מרית מדורגת מפזרים בצורה אחידה. מניחים מעל שכבה נוספת של ביסקוויטים ויוצקים מחצית מהקרמל שנשאר. חוזרים שוב על אותן פעולות – שכבת ביסקוויטים ושכבה אחרונה של קרמל. מעבירים לקירור ל – 6 שעות או ללילה שלם.
מצפים –
שמים בקערה את השוקולד והשמנת המתוקה ומחממים בעדינות במיקרוגל (מחממים מעט מאוד ונזהרים שלא לשרוף את השוקולד). מערבבים לתערובת אחידה ונוזלית. יוצקים את השוקולד על גבי שכבת הקרמל ומיישרים בעזרת מרית מדורגת. מעבירים לקירור עד להתייצבות מלאה של השוקולד (כשעה). חותכים לקוביות קטנות ומגישים. שומרים בקופסה אטומה במקרר.
כמה הערות חשובות:
**הביסקוויטים לא מתרככים בזמן הקירור הן נשארים נוקשים יחסית ממש כמו בטוויקס**
**הממתק הזה מתוק למדי וניתן לחתוך אותו לחתיכות קטנות יחסית, לטעמי הגודל האידאלי שגם הכי קל לחיתוך הוא גודל של מחצית ביסקוויט**
**את הממתק הזה אוכלים הישר מהמקרר כיוון שבטמפרטורת החדר הוא נוטה להתחמם ולאבד את צורתו המקורית (כפי שאפשר לראות בתמונות, אצלי הוא עמד בחוץ זמן די ממושך לצורך הצילומים והקרמל פשוט התחיל לזלוג לו). מומלץ לחתוך לקוביות קטנות ולשמור בקופסה אטומה בקירור.**
וואו, זה נראה מושלם ברמות!!!!
פשוט נפלא! מושחת וממכר – כמו שאני אוהבת.
השתכנעתי. היום אכין לילדים!!
איזה כייף מתכון קליל לקיץ!
לעצלנים (ולטבעונים גם), את חושבת שיעבוד גם עם ממרח לוטוס? או רעיונות למילוי אחר? קרמל פחות מסמפטים פה בבית… ?
האמת שלא ניסיתי עם משהו אחר.
לא בטוחה שממרח כמו לוטוס/נוטלה יניב את אותה התוצאה.
חן שלום! כבר תקופה ארוכה שאני מחפשת חלב ממותק ולא מוצאת בשום סופר. איפה את מוצאת? תודה יעל
האמת היא שאני מוצאת כמעט בכל סופר וגם בחנויות לצורכי אפייה.
הבעיה שכל סופר מניח אותם במקום אחר (חלק ממש ליד מקרר החלב, חלק בשימורים, חלק בדברי אפייה), לכן אם את לא מוצאת כדאי לשאול בסופר, כמעט כל רשת שיווק מוכרת חלב ממותק.
נראה מעולה. עוד היום!
האם הקרמל עלול להתקשות בזמן שמניחים את השכבות הנוספות?
ואם כן, מה עושים?
שאלה מצוינת.
הקרמל אכן עלול להתקשות ולכן חשוב לעבוד בזריזות. אין כאן פעולות מורכבות לכן חשוב לעשות הכל במהירות על מנת שהקרמל לא יתקשה.
במידה והוא כן מתקשה אפשר לחמם אותו בסיר או במיקרוגל חימום קצר מאוד רך לריכוך.
בהצלחה!
נראה מהמם!
אכין היום. שאלה לגבי הציפוי- בן זוגי מאוהב בשוקולד לבן ועדיין לא מצאתי נשנוש טעים שהשוקולד מורגש בו, את חושבת שציפוי של שוקולד לבן במקום חלב יתאים פה?
תודה!
זה נשמע לי קצת מתוק מידי… אבל יכול להיות שיעבוד.
נראה מעולה!! האם אפשר להחליף חלב מרוכז בריבת חלב? לא מצאתי חלב מרוכז…
חוזרת לעדכן שלא התאפקתי והכנתי עם ריבת חלב. יצא נהדר! והכי טעים קפוא!!
הי,
שאלה לא קשורה למתכון (שיצא מעולה…) –
איפה רוכשים את הכלים היפים שבתמונות?
(מעמדים לעוגה ממתכת/עץ, ועוד…)
תודה!
תודה על המחמאה 🙂
האמת היא שאני אוספת כלים ממקומות שונים כבר לאורך שנים, חלקם מהארץ וחלקם מחו"ל.
את המעמד לעוגה לצערי אני לא זוכרת מאיפה קניתי (אני חושבת שמאיביי, אבל לגמרי לא בטוחה, שווה לבדוק שם בכל מקרה).
את המשטח עץ קניתי מגלי מאור https://www.facebook.com/galilovedesigen/?pnref=lhc)
טוב, ברור שינוסה בקרוב, איך אפשר שלא? האם אפשר לשמור בהקפאה? ואם כן, להפשיר במקרר או בחוץ?
זה רעיון מעולה לשמור בהקפאה, מישהי אפילו כתבה לי שאכלה את זה ישר מהמקפיא.
מאמינה ששתי האופציות להפשרה טובות, קחי בחשבון שזה יפשיר מהר מאוד.
בהצלחה!
הכנתי ויצא מאוד טעים- אני שומרת את העוגה במקפיא אחרת הכל קצת נוזלי מידי. אני חושבת שהייתי מוסיפה משהו שיסמיך יותר את הקרמל, כרגע הוא ממש נוזל מתוך הבסקוויטים. אבל לגמרי עוגה שנכנסת למצעד הקבועות בבית.
נראה מעולה!
שתי שאלות בבקשה:
1. אפשר להוסיף טיפונת מלח לקרמל לדעתך?
2. כמה זמן נשמר במקרר?
תודה מראש!
תודה טלי.
אני תמיד בעד מלח בקרמל 🙂
הריבועים נשמרים לפחות שבוע בקירור ותקופה ארוכה יותר במקפיא.
אני יכול להשתמש בממרח לוטוס/ממרח קרמל?
הי נמרוד
לא חושבת שממרח לוטוס יתאים במקרה הזה, לצערי הרב לא יודעת גם מה זה ממרח קרמל.
הכנתי וחזרתי לעדכן. ציפיתי בשוקולד מריר במקום בשוקולד חלב, אני חושבת שמתאים יותר לאיזון המתיקות. יצא נפלא, כולם נהנו מאוד, וגם קל מאוד להכנה. אבל באמת הקרמל נוזל מהר מאוד וצריך לאכול מיד מהמקרר. השאלה היא אם לא נכון אולי להוסיף קצת חמאה לקרמל, שתסמיך אותו קצת. חן, מה את אומרת?
האם אפשר להחליף את החלב המרוכז במשהו אחר שייתן אותו אפקט? (מטעמי כשרות פשוט..)
אפשר להכין לבד חלב מרוכז ואז אין בעיה של כשרות, אבל מצד שני – כל המהירות וקלות ההכנה קצת ישתנו 🙂
מציעה פשוט להכין קרמל בשיטה המסורתית עם תחליפי פרווה. בהצלחה!
לא מוצאת חלב מרוכז מהדרין יש לך עיצה בשבילי
סליחה על הבורות האם תחליף פרווה זה קרמל מוכן ?
ממש ממש מוצלח! קל וטעים בטירוף!
תודה!
הכנתי 🙂
יצא מעולה!
ללא ספק חטיף שאני הולכת להכין הרבה.
תודה על כל המתכונים הטובים! אין עליך.
טעים בטירוף! מתכון מעולה. בחרתי לשים שוקולד מריר מלמעלה וכך גם אעשה להבא כי השילוב לטעמי מצוין ומאוזן. תודה חן!
הי..
ישש אפשרות להמיר את החומרים לקינוח פרווה?
היי
יש אפשרות להחליף את הסוכר החום הכהה בסוכר חום רגיל(דמררה)?