וופל בלגי

אחד הדברים שאני הכי זוכרת כשחברות ילדותי היו באות לבקר אצלנו בבית, הוא משפטי התפעלות על המכשור החשמלי המשוכלל שיש בבית. אבא שלי היה אלוף הרכישות המיותרות לבית ובמובן מסוים הקדים את זמנו ואת תרבות הקנייה און ליין. בתדירות גבוהה היו נוחתות בביתנו חבילות שונות עם מכשור שלחלוטין היה ניתן להמשיך להתקיים בלעדיו: עוד בתחילת שנות ה – 80 הייתה לנו מכונת גלידה ביתית שכבר בשימוש ראשון היה ברור שגלידה לא יצא ממנה, שואבי אבק ידניים על סוללות שעושים יותר רעש מאשר שואבים באמת, מכשירים לסינון אבק מהאוויר בצורת פירמידה שאכן צברו אבק אבל לא בהכרח סיננו אותו, ועוד ועוד המצאות שונות ומשונות שעמדו בסופו של דבר כאבן שאין לה הופכין. יאמר לזכותו של אבי שהוא גם ידע לזהות פוטנציאל אמיתי והיה בין הראשונים לרכוש גם נגן CD, וזה עוד לפניי שבכלל ידעו מהו CD כשתרבות הקסטות הייתה בשיאה. הודות למכשיר המשוכלל אני זוכרת עד היום בע"פ את המילים לכל השירים מתוך הדיסק של הדייר סטרייטס Brothers in arms, הדיסק היחיד שנמכר בארץ ונוגן בביתנו שוב ושוב ושוב.

אין ספק שהחיבה לחפצים מיותרים עברה אצלנו בגנים, וגם אני חובבת שטויות ומכשורים שונים. כך קרה שבשיטוט אקראי באתר של Urban Outfitters נתקלתי במכשיר להכנת וופל בלגי (כן! יש להם גם חפצים לבית! וכן! הם עושים גם משלוחים לארץ!) מה מיוחד במכשיר הספציפי הזה? שהוא מיועד להכנה של ופל אחד בלבד כל פעם, אבל מפתיע באיכות וביעילות שלו, שהוא בגודל מיניאטורי, שזמן ההכנה של הופל לא עולה על דקה וחצי, הוא חמוד ולא תופס מקום במטבח ושאפילו הילדים יכולים להכין להם וופל בלגי בקלי קלות.

הכנה של וופל בלגי דומה מאוד להכנה של פנקייק, זה נכון שישנם מתכונים המבוססים על בצק שמרים, אבל טרם הגעתי למתכון עם שמרים מוצלח מספיק לטעמי. בניגוד לפנקייק שיכול להיות כולו רך כמו ספוג או ענן, בוופל בלגי כיף שיש קראנצ' קל, אבל רק קל, הפנים צריך להשאר רך. כדי להנות מוופל בלגי כמו שצריך, אתם חייבים שהוא יספוג לתוכו, לתוך הריבועים הקטנים שעל פניו, נוזל מתוק כלשהו: הכי טעים כמובן סירופ מייפל אמיתי, אבל גם דבש הולך מצוין. חייבת להתלוות לו תוספת, ואם הוא עצמו חמים כדאי שהתוספת תהיה קרה כמו גלידת ווניל או קצפת קלה, כדאי להוסיף פירות טריים כדי לאזן קצת את כל המתוק הזה, או אגוזים קצוצים. בלי כל אלה, וופל בלגי הוא לא יותר מנחמד ותו לא, קצת כמו צ'יפס בלי מלח – זה בסדר, אבל ממש לא מעבר לזה. רוצים להנות ממנו כמו שצריך? לכו על כל החבילה, ואם לא פשוט וותרו. זה לא יהיה זה.

אני מביאה בפניכם את שתי הגרסאות לוופל בלגי שאני אוהבת. הגרסה הראשונה הכי פשוטה שיש והיא לקוחה מחוברת ההדרכה של המכשיר (ששש.. אל תגלו :-)) – ערבוב קל של כמה חומרים, תוך כדי חימום המכשיר ותוך 5 דקות לכל היותר מתחילה להיווצר ערימה של וופלים. הגרסה השנייה מושקעת קצת יותר ודורשת הפרדה של הביצים והקצפה קלה של החלבונים לקצף יציב (אפשר גם עם מטרפה ידנית, אין צורך במיקסר). הגרסה הזאת מניבה וופלים עשירים יותר, אווריריים וטעימים. אני מודה שקשה לי לבחור איזו גרסה אהובה עליי יותר, שתיהן טובות בעיניי. כשאין לי זמן אבחר בראשונה וכשנחה עלייה הרוח ובא לי לפנק קצת יותר, אני מכינה את הגרסה השנייה. בשני המקרים לא נרשמות תלונות.

וופל בלגי (הגרסה הזריזה)

לכ – 15-20 וופלים בקוטר 10 ס"מ

2 כוסות (280 גרם) קמח לבן (אפשר להמיר חצי בקמח כוסמין/ קמח מלא טחון דק)

2 כפות (30 גרם) סוכר

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

2 ביצים בגודל L

2 כוסות (480 מ"ל) חלב

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קנולה

מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים סוכר, אבקת אפייה ומלח ומערבבים היטב. בקערה נפרדת טורפים את הביצים, חלב ושמן. מוסיפים את תכולת קערת החלב לקערה עם הקמח ומערבבים היטב רק עד להטמעה מלאה.

מחממים את המכשיר/מחבת להכנת וופל בלגי ומכינים בהתאם להוראות היצרן.

**כדי לקבל וופלים בגודל אחיד מומלץ להשתמש בכוסות מדידה בכל סבב, להכנת וופל בודד דרושה כמות של רבע כוס מהבלילה**

וופל בלגי הגרסה המושקעת

לכ – 20-25 וופלים בקוטר 10 ס"מ

2 כוסות (280 גרם) קמח

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

כוס וחצי (360 מ"ל) חלב

2 חלמונים מביצים בגודל L

1 כפית תמצית/מחית וניל

1 גביע (150 גרם) יוגורט 3%

50 גרם חמאה מומסת

4 חלבונים מביצים בגודל L

מנפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה, מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת טורפים את החלב, חלמונים, יוגורט ותמצית/מחית וניל.

מוסיפים את תכולת קערת החלב לקערה עם הקמח ומערבבים, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.

מקציפים את החלבונים לקצף רך אבל יציב.

מקפלים את קצף החלבונים לתוך הבלילה, בכל פעם שליש מהקצף ועד לקבלת בלילה אחידה ואוורירית.

מחממים את המכשיר/מחבת להכנת וופל בלגי ומכינים בהתאם להוראות היצרן.

**כדי לשמור על הוופלים פריכים יותר ניתן לחמם את התנור ל – 100 מעלות ולשמור בתוכו את הוופלים המוכנים**

**חובה להגיש עם סירופ מייפל טבעי/דבש/סילאן + גלידה/קצפת/יוגורט ממותק + פירות טריים/אגוזים קצוצים/שברי שוקולד/שוקולד מומס וכד'**