עוגיות טביעת אצבע פעמיים פיסטוק

מכירים את זה שאתם קונים או מקבלים פריט לבוש, או אולי תכשיט, קצת יקר ובעיקר יוקרתי, שמשדר איכות וחגיגיות? אתם מחכים לרגע הנכון שבו תוכלו לשלוף את הפריט המיוחד הזה מהארון או ממגירת התכשיטים ללבוש או לענוד אותו בחגיגיות. אבל הרגע הזה בושש לבוא, אף אירוע לא נראה מספיק הולם, מספיק חגיגי וחשוב לאותו פריט מיוחד, והבגד היפה נותר בארון, לפעמים אפילו עדיין עם תג המחיר, מחכה ומצפה ליום שבו יצא לאוויר העולם. אחרי תקופה מסוימת, שנה או שנתיים ואפילו יותר, אתם מבינים שאם הפריט הזה לא נלבש לעולם, כנראה שגם לא ילבש בעתיד ואתם נפרדים ממנו לתמיד ומבלי שתעשו בו אפילו שימוש אחד.

לא נעים לי להודות, אבל ככה קורה לי לעתים יותר מידי קרובות עם חומרי גלם מיוחדים שאני רוכשת בארץ ובעולם. מחית גויבה ורודה ממיאמי, פסטו פיסטוקים מאיטליה, שוקולד דולצ'ה של ולרונה, רום מהקריביים, מזרה שוקולד מהולנד, פולי טונקה שקיבלתי מרות אופק ועוד ועוד. כל החומרים המיוחדים האלו שכל כך התקמצנתי עליהם וכל כך חיכיתי להזדמנות חגיגית כדי לעשות איתם משהו מיוחד, הזדמנות שאף פעם לא הגיעה והם נותרו מיותמים, חלקם אפילו כבר פג תוקפם והושלכו לאחר כבוד לפח.

הבוקר, לאחר שתקופה ארוכה לא היה לי בוקר פנוי לאפייה משמחת, החלטתי שלא עוד. היום הגיעה שעתה היפה של מחית הפיסטוק שקניתי לפניי כמה חודשים, מחית איכותית עשויה מ – 100% אגוזי פיסטוק ירקרקים. החלטתי להכין משהו מהיר וקל, אבל גם טעים במיוחד. עוגיות הפיסטוק הפריכות הבאות, עשויות מקמח כוסמין המשלבות גם מלית פיסטוק רכה היו הבחירה המושלמת. הן יצאו גם יפהפיות, ירקרקות להפליא, בלי אף טיפה של צבע מאכל וגם טעימות-טעימות. חגיגה אמתית לחובבי הפיסטוק. אז אל תחכו להזדמנות חגיגית שאולי אף פעם לא תגיע, ופשוט תכינו!

אז איך מכינים עוגיות טביעת אצבע? חלקכם אולי זוכר את המתכון הוותיק והאהוב לעוגיות טביעת אצבע שוקולד וקרמל, גם כאן הרעיון דומה: מכינים בצק עוגיות פיסטוק, מגלגלים לכדורים ובפיסטוקים קצוצים, אופים בתנור ושתי דקות לפניי הסוף מוציאים. בעזרת כפית פריזיאן (או כפית מדידה) יוצרים שקע בכל עוגייה.

מחזירים לתנור לדקה-שתיים נוספות של אפייה ומוציאים לפניי שהעוגיות הופכות שחומות מידי. שוב עוברים עם כפית המדידה ומחדדים את השקע שנוצר. מצננים לחלוטין.

העוגיות טעימות מאוד גם ככה, אבל אם רוצים להפוך אותן לחגיגיות עוד יותר מכינים מלית פיסטוק שמורכבת ממחית פיסטוק (100% פיסטוק ללא תוספות של שומן או סוכר), חמאה רכה, אבקת סוכר ודבש. את המלית מעבירים לשק זילוף או עם שתי כפיות ממלאים כל שקע של עוגייה.

עוגיות טביעת אצבע פיסטוק

לכ – 40 עוגיות

לבצק –

150 גרם חמאה רכה

כוס (200 גרם) סוכר חום בהיר

רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן

1 ביצה בגודל L

1 כף (20 גרם) דבש

1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין מלא

1 כוס (140 גרם) קמח לבן

1/2 כפית סודה לשתייה

1 כוס (120 גרם) פיסטוקים קלופים טחונים דק

לציפוי –

150 גרם פיסטוקים קצוצים גס

למלית –

100 גרם מחית פיסטוק טבעית (100% פיסטוק, ללא סוכר וללא שומן)

60 גרם חמאה רכה

100 גרם אבקת סוכר

1 כף דבש

מכינים את הבצק –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה הרכה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הדבש והביצה ומערבלים עד להטמעה. מוסיפים את הקמחים, סודה לשתייה ופיסטוקים טחונים ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד.

יוצרים מהבצק כדורים בקוטר 2.5 ס"מ ומגלגלים בפיסטוקים הקצוצים. מניחים ברווחים זה מזה בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. אופים כ – 8 דקות. מוציאים מהתנור ובעזרת כפית מדידה (רבע כפית) או כפית פריזיאן יוצרים גומחה בכל עוגייה. מחזירים לתנור ואופים דקה-שתיים נוספות (העוגיות לא צריכות להשחים אלה להישאר בהירות יחסית). מוציאים מהתנור וחוזרים שוב על הגומחה עם הכפית. מצננים לחלוטין.

מכינים את המלית –

מערבלים יחד בקערה את המחית פיסטוק, חמאה רכה, אבקת סוכר ודבש עד לקבלת מרקם של משחה רכה ואחידה. מעבירים לשק זילוף. ממלאים כל עוגייה בכמות של כחצי כפית ועד כפית מהמלית.

שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.