עוגיות פיסטוק במילוי שוקולד בלונדי
עוגיות ממולאות זה סיפור אהבה. בצק פריך ועדין שמחבק בתוכו מלית נסתרת ומפתיעה. יש בבלוג לא מעט מתכונים כאלו, הכי מפורסמות שבהן הן כמובן עוגיות אמסטרדם, ולאחרונה גם עוגיות פררו רושה. בתור מי שמכורה לפיסטוק, ולשילוב המושלם של שוקולד לבן ופיסטוק, זה פשוט התבקש מבחינתי ליצור עוגיות כאלו. לקח לי כמה נסיונות כדי להגיע לעוגיות שהייתי מרוצה מהם. השתמשתי למילוי בשוקולד לבן מקורמל (שוקולד בלונדי), שנותן אקסטרה טעם וייחודיות, ואת השוקולד הלבן שמרתי לציפוי של העוגיות.
העוגיות שמתקבלות הן עוגיות גדולות ועשירות במיוחד. כדי לאזן את הטעמים והמתיקות פיזרתי עליהן קצת מלח גס, אני משתמשת במלדון, שאין מושלם ממנו כתוספת לקינוחים ומתוקים. זה נכון שזה מלח יקר יחסית, אבל שווה להחזיק קופסא ממנו בבית, הוא מצליח להקפיץ קינוחים ומאפים, ומצוין גם לבישול. הטעם והמרקם שלו עדינים יותר מאשר מלח גס רגיל וגם אם פיזרתם קצת יותר גרגרי מלח ממה שצריך לא תקבלו איתו עוגייה מלוחה מידי. בכל מקרה, אל תוותרו על התוספת של המלח, ואם משתמשים במלח גס רגיל, כדאי להיות מאוד עדינים וזהירים כשמוסיפים אותו.
שימו לב שהשוקולד הלבן המקורמל (בלונדי) מגיע במגוון תוספות וטעים, וכמעט שאי אפשר להשיג שוקולד נטו כזה, ללא כל תוספת. זה למעשה לא בעיה, רק כדאי לבחור תוספת/טעם שאתם אוהבים. יש קרמל, קוקוס, בוטנים ועוד. כל טעם יתן טוויסט קצת אחר לעוגייה. אפשר להשתמש גם בשוקולד גולד של קליבו, אבל שימו לב שמדובר בפצפוצי שוקולד קטנים, וכדאי לשים כמות מספיק גדולה שתתן נוכחות. מודה שלא ניסיתי להשתמש בשוקולד כזה, ואני לא בטוחה איך מתקבלת התוצאה הסופית.
את העוגיות האלו לוקח אולי יותר זמן להכין מאשר עוגיות רגילות, כיוון שהן גם ממולאות וגם מצופות, אבל הן לחלוטין שוות את ההשקעה. היא גם אתם חובבים של השילוב של פיסטוק ושוקולד לבן, אני בטוחה שתאהבו את התוצאה.
עוגיות פיסטוק במילוי בלונדי
גם הפעם צילמתי לכם סרטון קצר של אופן ההכנה, תוכלו למצוא אותו כאן.
עוגיות פיסטוק במילוי שוקולד בלונדי
מצרכים:
לבצק
- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- חצי כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
- חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח דק
- 120 גרם פיסטוק קלוף טחון דק
- 2 כפות (30 גרם) מחית פיסטוק מ-100% פיסטוק
- 1 L ביצה
למילוי
- 2-3 חפיסות שוקולד בלונדי שבור לקוביות בטעם/בתוספת מה שאוהבים
לציפוי
- 200 גרם שוקולד לבן מומס
- 2 כפות פיסטוק קלוף טחון דק
- מלח גס רצוי מלח מלדון
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק
- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה ושני סוכר למחית אחידה.
- מערבבים את הקמח עם אבקת סודה לשתייה ומלח ומוסיפים לקערת המיקסר. מערבלים לתערובת פירורית.
- מוסיפים את הפיסטוק הטחון ומחית פיסטוק ומערבלים שוב.
- מוסיפים את הביצה ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד.
מרכיבים ואופים
- מחממים תנור ל - 175 מעלות.
- מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 35 גרם. משטחים אותם לעיגול.
- מניחים במרכז כל עיגול בצק 2 קוביות שוקולד, סוגרים מסביב את הבצק ומגלגלים בין הידיים לכדור חלק. מניחים במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- אופים כ-10 דקות ועד שהעוגיות משתטחות מעט ומזהיבות מעט.
- מוציאים ומצננים.
מקשטים
- ממסים בעדינות את השוקולד הלבן במיקרוגל, מערבבים היטב ומעבירים לשק זילוף. חותכים פתח קטנטן של פחות מחצי ס״מ. מזלפים פסים דקיקים של שוקולד על גבי כל עוגייה.
- מפזרים מיד מעט פיסטוק טחון ומיד אחריו מעט מלח (לא לוותר על המלח! הוא זה שמקפיץ את כל הטעמים של העוגייה!)
- העוגיות נשמרות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר כארבעה ימים.
הערות:
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂
רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –
או לקבוצה שנייה
שתי הקבוצות זהות מבחינת התוכן.
אם אין מחית פיסטוק. מה אפשר במקום? בבקשה ותודה. פורים שמח
ואו נראה סוף הדרך
בול הטעמים שאני אוהבת! מחכה להכין!!