• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

26 בפברואר 2018

אוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולד

4 תגובות
3,238

אוזני המן סניקרס

מחפשים רעיון של הרגע האחרון לאוזני המן קצת פחות סטנדרטיות?

אוזני ההמן הבאות עונות להגדרה. מדובר למעשה במעין שילוב או הכלאה בין אוזני המן מסורתיות, לבין עוגיות סנדוויץ' ולבין טארט סניקרס. בכל המאפים ניתן למצוא את אותם האלמנטים של בצק פריך, קרמל, בוטנים ושוקולד. אלו אולי לא אוזני ההמן שכדאי שתכניסו למשלוח המנות שלכם, כיוון שהן עשויות להתפרק בתוך המשלוח החגיגי, אבל אם אתם מארחים בחג ומחפשים משהו מיוחד – מצאתם!

אוזני המן סניקרס

אני לא אשקר, מדובר במתכון שאופן ההכנה שלו דורש קצת יותר התעסקות וזמן מאשר אוזני המן או עוגיות סנדוויץ' רגילות, אבל לטעמי הוא לחלוטין שווה את זה, הוא שונה, מושחת ומיוחד.

כדי שאני לא ארגיש שעבדתי באמת יותר מידי קשה, ומבלי להתפשר השתמשתי בבצק הפריך המתוק של מעדנות. הבצק מגיע מרודד וכל מה שנותר הוא לקרוץ ממנו משולשים.

אוזני המן סניקרס

למחצית מהמשולשים קורצים גם עיגול קטן שישמש חלון

אוזני המן סניקרס

אופים כמה דקות עד להזהבה ומצננים. בזמן הזה מכינים קרמל.

קרמל

הפעם כדי להשיג אפקט קליל של קרמל מלוח, במקום להוסיף מנה נדיבה של מלח, השתמשתי בחמאה מלוחה במקום בחמאה רגילה. מתקבל קרמל מושלם. מאפשרים לקרמל להתקרר עד שהוא הופך צמיגי וסמיך מאוד.

אוזני המן סניקרס

את משולשי הבצק עם החורים שבינתיים התקררו מצפים בשוקולד מומס עם שבבי בוטנים. מניחים מעל רשת ומאפשרים לעודפי השוקולד לטפטף על נייר אפייה ולהתייצב.

ועכשיו כשהכל מוכן, כל מה שנותר הוא להרכיב את האוזניים: על גבי משולש שלם ללא חור, מניחים כפית של קרמל, סוגרים במשולש מצופה בשוקולד ומפזרים מעל מעט בוטנים קצוצים.

אוזני המן סניקרס

אוזני המן סניקרס – קרמל, בוטנים ושוקולד

לכ – 25 "אוזניים"

1 עלה בצק פריך מתוק של מעדנות מופשר ע"פ הוראות היצרן (בכל חבילה יש 2 עלים)

למלית הקרמל –

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

2/3 כוס (160 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

2 כפות (40 גרם) דבש

50 גרם חמאה מלוחה

לציפוי –

200 גרם שוקולד מריר 55%

1 כף (15 מ"ל) שמן קנולה

1/4 כוס בוטנים מלוחים קצוצים גס

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

מניחים את הבצק המרודד על גבי נייר אפייה וקורצים ממנו משולשים שווי שוקיים באורך 6 ס"מ. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. למחצית מהמשולשים קורצים עיגול במרכזם בקוטר של 1.5 ס"מ (אפשר להיעזר בחלקה האחורי של פיית זילוף). אופים 8-9 דקות עד להזהבה קלה, מוציאים ומצננים.

מכינים את הקרמל –

במחבת רחבה ועמוקה שמים את הסוכר בשכבה דקה ואחידה ומחממים על גבי להבה בינונית. מידי פעם מטלטלים את המחבת לפיזור אחיד, אבל לא מערבבים. במקביל מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל. כשהסוכר הופך נוזלי כולו (או ברובו הגדול) ובעל צבע חום ענברי מערבבים עם כף עץ ויוצקים לתוכו בזרם דק את השמנת החמה, מערבבים היטב כדקה – שתיים ועד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה והדבש ומבשלים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות נוספות. מסירים מהאש, מעבירים בזהירות (זה חם!) דרך מסננת ומצננים לחלוטין. ניתן להכין מראש ולשמור בקירור. אם הקרמל מתמצק בקירור, מחממים אותו חימום קל מאוד במיקרוגל. הקרמל צריך להיות עדיין רך, צמיגי אבל לא נוזלי.

מצפים את המשולשים עם החור במרכזם בשוקולד –

ממסים בעדינות את השוקולד במיקרוגל או על גבי בן מארי. מוסיפים פנימה כף שמן ואת שבבי הבוטנים ומערבבים היטב.

טובלים כל משולש משני צדדיו בשוקולד המומס. מוציאים עם מזלג ומניחים על גבי רשת ומתחתיה נייר אפייה. מומלץ לפניי שהשוקולד מתייצב לחלוטין להעביר את המשולשים לנייר אפייה על מנת למנוע הדבקות שלהם לרשת.

מרכיבים –

מניחים במרכז כל משולש שלם כפית של הקרמל וסוגרים במשולשים מצופי השוקולד. מפזרים מעל שבבי בוטנים.

**לא ניסיתי, אבל מאמינה שיכול ללכת מצוין – שימוש בבצק פריך מלוח**

אוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולד

**פוסט בשיתוף מעדנות**

אוזני המן סניקרס

 

מתכונים דומים

  • אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
    אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
  • אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם
    אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם
  • אוזני המן מנומרות
    אוזני המן מנומרות
  • אוזני המן פרג
    אוזני המן פרג

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפורים, עוגיות מתוייג כ:אוזני המן, אוזני המן מיוחדות, בוטנים, בצק פריך, בצק פריך מתוק, מעדנות, מתכון לפורים, סניקרס, עוגיות, קרמל, שוקלד

Reader Interactions

Comments

  1. דור משה אומר

    27 בפברואר 2018 at 10:27

    נראה מדהים! לגמרי מעדיף אותם על אוזני המן! ?

  2. Nitza Hochman אומר

    27 בפברואר 2018 at 11:29

    מהמם ומקסים !!!
    יצירתיות במיטבה.

  3. אפרת אומר

    27 בפברואר 2018 at 14:24

    אוי זה גאוני!!
    לא להתעסק עם הקיפולים! גאון את!! ❤️

  4. רות אופק אומר

    27 בפברואר 2018 at 17:47

    רעיון ממש מקסים וכל כך מיוחד. אהבתי מאוד.

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

אלפחורס

אלפחורס

ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך

ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות חמאה בשלושה צבעים

עוגיות חמאה בשלושה צבעים

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס

מקרון פיסטוק

עוגיות מקרון בטעם פיסטוק

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד עוגת תפוזים, קוקוס ושוקול...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים