• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

6 במרץ 2019

אוזני המן פרג

12 תגובות

אוזני המן פרג

אני רואה בפוסט הזה שליחות ציבורית. מכירים את אלו שעשו שינוי משמעותי בחייהם, כמו למשל: ירדו מאוד במשקל? התחילו לרוץ בגיל 50? ראו את האור? או סתם שינו קריירה? אלו שעשו מהפך משמעותי בחיים שלהם והחליטו שאם הם הצליחו, הם יכולים לעזור גם לאחרים לעשות את זה? אז הנה גם אני פה בשבילכם.

גם אני כמו רבים מקוראי שורות אלו (שלא נשרו כבר בכותרת של הפוסט), עד ממש לא מזמן לא הייתי חובבת גדולה של פרג. יש בבלוג רק מתכון אחד של פרג, טעים ומשובח, אבל אני מודה שהוא לא היה אף פעם הבחירה המידית שלי. ובטח כשזה מגיע למליות של אוזני המן. מלית של פרג נתפסה בעיניי עד לא מזמן כארכאית, מיושנת, כזאת שקצת שייכת לימי הגלות במזרח אירופה. תנו לי בבקשה נוטלה, מרציפן ואמרנה, פיסטוק, חלבה וכו׳. את הפרג השארתי למשוגעים לדבר.

אז לאחרונה יצא לי להכין מתכוני פרג עבור חברה שאני עובדת איתה ושהתעקשה על מתכוני חג מסורתיים. וכמה טוב שהיא התעקשה. פתאום גם אני מרגישה שגיליתי את האור וגם לי בא לצעוק – ״פרג, איפה היית כל החיים שלי?״

אוזני ההמן הבאים אלו אוזני ההמן הכי טעימות וממכרות שהכנתי ואכלתי בחיי. עם מלית מתקתקה ורכה של פרג ועם בצק רך ומתמוסס בפה מתקבל השילוב המושלם. כל אוהבי הפרג בודאי ישתגעו עליהן, אבל אני מזמינה דווקא את אלו שלא נוגעים בפרג, את כל מעקמי הפרצופים למיניהם, להיות קצת נועזים ולנסות את האוזניים הבאות. אתם מוזמנים לחזור ולספר לי מה דעתכם. הלוואי ואצליח גם אני ליצור שינוי קל בחייכם ולהדביק אתכם באהבה החדשה.

אוזני המן פרג

אם החלטתם ללכת על זה אציין רק את הברור מאליו ליתר ביטחון: פרג קונים רק טרי ורק במקומות שיש בהם תחלופה גבוהה. טוחנים את הפרג בחנות התבלינים ואם לא משתמשים מיד שומרים במקפיא. לא משתמשים בפרג שמגיע בשקיות בסופרמרקט, פרג טחון נוטה להתקלקל מהר מאוד ויותר ממחצית משונאי הפרג סבורים שהטעם המר של הפרג המקולקל הוא טעמו האמיתי. פרג טוב וטרי הוא פשוט טעים וממכר.

אוזני המן פרג

לכ – 50 אוזניים

למלית פרג –

כוס וחצי (160 גרם) פרג טחון טרי

2/3 כוס (160 מ״ל) חלב

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

25 גרם חמאה

1 כף קליפת לימון מגוררת דק

75 גרם (6-7) ביסקוויטים טחונים דק לאבקה

1 ביצה L

לבצק –

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות של כ 1 ס״מ

2 כוסות (280 גרם) קמח

1/2 כוס (70 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק

קורט מלח

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר

2 חלמונים L

מכינים את המלית –

שמים בקערה את הפרג הטחון. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב, סוכר, חמאה וקליפת לימון. יוצקים את התערובת הרותחת על הפרג ומערבבים היטב. מוסיפים את פירורי ביסקוויטים ומערבבים שוב. מצננים מעט. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מקררים לטמפרטורת החדר.

מכינים את הבצק –

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הקמח, שקדים טחונים, מלח, סוכר, אבקת סוכר וחמאה במהירות בינונית לתערובת פירורית כ – 2-3 דקות. מוסיפים את החלמונים וממשייכים לערבל רק עד שמתקבל בצק אחיד.

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה מקומח קלות ועם חותכן עגול בקוטר 5 ס״מ קורצים עיגולים. מניחים במרכז כל עיגול כפית נדיבה מהמלית ומשטחים אותה מעט כך שישארו שוליים של כ – 1 ס״מ של בצק.

אוזני המן פרג

מקפלים לצורת משולש

אוזני המן פרג

מניחים במרווחים קלים זה מזה בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מעבירים למקרר לכ – 15 דקות, אופים 8-10 דקות ורק עד להזהבה קלה. מוציאים ומצננים. לפניי ההגשה מפדרים במעט אבקת סוכר.

אוזני המן פרג

 

 

מתכונים דומים

  • אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם
    אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם
  • אוזני המן בשלושה צבעים
    אוזני המן בשלושה צבעים
  • אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
    אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
  • אוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולד
    אוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולד

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפורים, עוגיות מתוייג כ:אוזני המן, אוזני המן פרג, אוזני המן קלאסיים, אוזני המן של פעם

Reader Interactions

Comments

  1. שרון אומר

    7 במרץ 2019 at 10:31

    מת על פרג, והתמונה הזאת עושה בהחלט חשק לרוץ ולהכין 🙂

  2. ענתי אומר

    7 במרץ 2019 at 11:20

    מעלףף והמלית פרג מושלמתתת.האם אוזניהמן לא אמורים לצאת סגורים יותר?תודה

    תודה רבה!
    לא נראה לי שיש חוק איך אוזני המן אמורות להיות מבחינת הפתח שלהן 🙂
    אישית מעדיפה אותו מפוצצות במלית ולכן הן יחסית פתוחות. אפשר לקרוץ עיגולי בצק גדולים יותא ואז הן יהיו יותר סגורות.

  3. נטע אומר

    8 במרץ 2019 at 17:19

    הבצק התפורר לי ולא הצלחתי להכין אוזני המן טובים מה צריך לעשות במצב כזה?

    מכיוון שאת הבצק מכינים מחמאה קרה דרוש זמן לישה טיפה קצת יותר ארוך עד שהחמאה מעט מתרככת והבצק הופך לרק ונוח יותר לעבודה. אפשר ללוש אותו מעט ידנית כדי לעזור לו. אם בכל זאת הוא נשאר פירורי אפשר להוסיף כף או שתיים של שמנת מתוקה כדי לעזור לו להתגבש, אע״פ שהכנתי את הבצק הזה עשרות פעמים ואם מקפידים על כמויות מדויקות אין לו צורך בתוספת נוזלים.

  4. שירה אומר

    15 במרץ 2019 at 16:01

    רציתי לדווח שיצא מעולה מדהים פיצוץ מושלם!
    יצאו שבעים אזניים קטנות ונשאר קצת מילוי. מתכון אכן מומלץ בחום! תודה רבה

  5. אולה אומר

    16 במרץ 2019 at 15:45

    הי חן, המלית יצאה לי נוזלית מאוד, גם אחרי לילה במקרר…מה אני יכולה לעשות?

    אם המלית נוזלית מידי אפשר להוסיף לה עוד קצת פירורי ביסקוויטים עד שמתקבלת תערובת משחתית נוחה לעבודה.

  6. קורין אומר

    16 במרץ 2019 at 16:35

    הי חן
    האם אפשר לשמור את המילוי במקרר או במקפיא? ואם כן לכמה זמן? יצא טעים וחבל לי לזרוק….

    כן, אפשר לשמור יומיים שלושה בקירור.

  7. רעות אומר

    16 במרץ 2019 at 20:03

    אין צורך באבקת אפייה?
    שאלה נוספת: כיצד להמיר את המתכון לפרווה?
    תודה!

    נכון, אין צורך באבקת אפייה.
    אפשר להמיר לפרווה ע״י שימוש בנטורינה במקום חמאה בבצק ונטורינה וחלב סויה במלית.
    בהצלחה!

  8. RR אומר

    17 במרץ 2019 at 0:25

    מתכון מעולה. יצא מושלם .

  9. א אומר

    28 באוקטובר 2020 at 17:41

    היי, אפשרי להחליף את המלית בנוטלה? האם תספיק לי צנצנת אחת?

  10. רחל אומר

    23 בפברואר 2021 at 11:37

    שלום חן,
    האם ניתן לשמור את הבצק במקרר ללילה?

Trackbacks

  1. אוזני המן בזיגוגים צבעוניים - מתוקים שלי הגיב:
    12 במרץ 2019 בשעה 15:46

    […] אוזני המן משובחות ומפונפנות בשלל טעמים ומליות ולא רק במלית הקלאסית של הפרג (שכבודה במקומות מונח). גם לאוזני ההמן מגיע קרנבל משל […]

  2. אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם - מתוקים שלי הגיב:
    5 במרץ 2020 בשעה 19:54

    […] אוזני המן פרג […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגת קינמון, ריקוטה ותפוחים מקורמלים

עוגת קינמון גבינה ותפוחים מקורמלים

עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער

עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער – עוגת יום ההולדת שלי

קאפקייקס תותים בקצפת10

קאפקייקס תותים וקצפת

טארט תותים וגבינה ללא אפייה

טארט תותים וגבינה ללא אפייה

קאפקייקס בננה ושוקולד לילדים

קאפקייקס בננה ושוקולד לילדים

עוגת לימון בחושה

עוגת לימון בחושה פרווה מהירה וקלה להכנה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית עוגת שוקולד רכה ואוורירית...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט קרם קוקוס ללא אפייה טארט קרם קוקוס ללא אפייה
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל ריבועי נוטלה וקראמבל שיבו...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים