• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

6 במרץ 2019

אוזני המן פרג

12 תגובות

אוזני המן פרג

אני רואה בפוסט הזה שליחות ציבורית. מכירים את אלו שעשו שינוי משמעותי בחייהם, כמו למשל: ירדו מאוד במשקל? התחילו לרוץ בגיל 50? ראו את האור? או סתם שינו קריירה? אלו שעשו מהפך משמעותי בחיים שלהם והחליטו שאם הם הצליחו, הם יכולים לעזור גם לאחרים לעשות את זה? אז הנה גם אני פה בשבילכם.

גם אני כמו רבים מקוראי שורות אלו (שלא נשרו כבר בכותרת של הפוסט), עד ממש לא מזמן לא הייתי חובבת גדולה של פרג. יש בבלוג רק מתכון אחד של פרג, טעים ומשובח, אבל אני מודה שהוא לא היה אף פעם הבחירה המידית שלי. ובטח כשזה מגיע למליות של אוזני המן. מלית של פרג נתפסה בעיניי עד לא מזמן כארכאית, מיושנת, כזאת שקצת שייכת לימי הגלות במזרח אירופה. תנו לי בבקשה נוטלה, מרציפן ואמרנה, פיסטוק, חלבה וכו׳. את הפרג השארתי למשוגעים לדבר.

אז לאחרונה יצא לי להכין מתכוני פרג עבור חברה שאני עובדת איתה ושהתעקשה על מתכוני חג מסורתיים. וכמה טוב שהיא התעקשה. פתאום גם אני מרגישה שגיליתי את האור וגם לי בא לצעוק – ״פרג, איפה היית כל החיים שלי?״

אוזני ההמן הבאים אלו אוזני ההמן הכי טעימות וממכרות שהכנתי ואכלתי בחיי. עם מלית מתקתקה ורכה של פרג ועם בצק רך ומתמוסס בפה מתקבל השילוב המושלם. כל אוהבי הפרג בודאי ישתגעו עליהן, אבל אני מזמינה דווקא את אלו שלא נוגעים בפרג, את כל מעקמי הפרצופים למיניהם, להיות קצת נועזים ולנסות את האוזניים הבאות. אתם מוזמנים לחזור ולספר לי מה דעתכם. הלוואי ואצליח גם אני ליצור שינוי קל בחייכם ולהדביק אתכם באהבה החדשה.

אוזני המן פרג

אם החלטתם ללכת על זה אציין רק את הברור מאליו ליתר ביטחון: פרג קונים רק טרי ורק במקומות שיש בהם תחלופה גבוהה. טוחנים את הפרג בחנות התבלינים ואם לא משתמשים מיד שומרים במקפיא. לא משתמשים בפרג שמגיע בשקיות בסופרמרקט, פרג טחון נוטה להתקלקל מהר מאוד ויותר ממחצית משונאי הפרג סבורים שהטעם המר של הפרג המקולקל הוא טעמו האמיתי. פרג טוב וטרי הוא פשוט טעים וממכר.

אוזני המן פרג

לכ – 50 אוזניים

למלית פרג –

כוס וחצי (160 גרם) פרג טחון טרי

2/3 כוס (160 מ״ל) חלב

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

25 גרם חמאה

1 כף קליפת לימון מגוררת דק

75 גרם (6-7) ביסקוויטים טחונים דק לאבקה

1 ביצה L

לבצק –

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות של כ 1 ס״מ

2 כוסות (280 גרם) קמח

1/2 כוס (70 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק

קורט מלח

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר

2 חלמונים L

מכינים את המלית –

שמים בקערה את הפרג הטחון. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב, סוכר, חמאה וקליפת לימון. יוצקים את התערובת הרותחת על הפרג ומערבבים היטב. מוסיפים את פירורי ביסקוויטים ומערבבים שוב. מצננים מעט. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מקררים לטמפרטורת החדר.

מכינים את הבצק –

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הקמח, שקדים טחונים, מלח, סוכר, אבקת סוכר וחמאה במהירות בינונית לתערובת פירורית כ – 2-3 דקות. מוסיפים את החלמונים וממשייכים לערבל רק עד שמתקבל בצק אחיד.

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה מקומח קלות ועם חותכן עגול בקוטר 5 ס״מ קורצים עיגולים. מניחים במרכז כל עיגול כפית נדיבה מהמלית ומשטחים אותה מעט כך שישארו שוליים של כ – 1 ס״מ של בצק.

אוזני המן פרג

מקפלים לצורת משולש

אוזני המן פרג

מניחים במרווחים קלים זה מזה בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מעבירים למקרר לכ – 15 דקות, אופים 8-10 דקות ורק עד להזהבה קלה. מוציאים ומצננים. לפניי ההגשה מפדרים במעט אבקת סוכר.

אוזני המן פרג

 

 

מתכונים דומים

  • אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם
    אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם
  • אוזני המן בשלושה צבעים
    אוזני המן בשלושה צבעים
  • אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
    אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
  • אוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולד
    אוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולד

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפורים, עוגיות מתוייג כ:אוזני המן, אוזני המן פרג, אוזני המן קלאסיים, אוזני המן של פעם

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarשרון אומר

    7 במרץ 2019 at 10:31

    מת על פרג, והתמונה הזאת עושה בהחלט חשק לרוץ ולהכין 🙂

  2. Avatarענתי אומר

    7 במרץ 2019 at 11:20

    מעלףף והמלית פרג מושלמתתת.האם אוזניהמן לא אמורים לצאת סגורים יותר?תודה

    תודה רבה!
    לא נראה לי שיש חוק איך אוזני המן אמורות להיות מבחינת הפתח שלהן 🙂
    אישית מעדיפה אותו מפוצצות במלית ולכן הן יחסית פתוחות. אפשר לקרוץ עיגולי בצק גדולים יותא ואז הן יהיו יותר סגורות.

  3. Avatarנטע אומר

    8 במרץ 2019 at 17:19

    הבצק התפורר לי ולא הצלחתי להכין אוזני המן טובים מה צריך לעשות במצב כזה?

    מכיוון שאת הבצק מכינים מחמאה קרה דרוש זמן לישה טיפה קצת יותר ארוך עד שהחמאה מעט מתרככת והבצק הופך לרק ונוח יותר לעבודה. אפשר ללוש אותו מעט ידנית כדי לעזור לו. אם בכל זאת הוא נשאר פירורי אפשר להוסיף כף או שתיים של שמנת מתוקה כדי לעזור לו להתגבש, אע״פ שהכנתי את הבצק הזה עשרות פעמים ואם מקפידים על כמויות מדויקות אין לו צורך בתוספת נוזלים.

  4. Avatarשירה אומר

    15 במרץ 2019 at 16:01

    רציתי לדווח שיצא מעולה מדהים פיצוץ מושלם!
    יצאו שבעים אזניים קטנות ונשאר קצת מילוי. מתכון אכן מומלץ בחום! תודה רבה

  5. Avatarאולה אומר

    16 במרץ 2019 at 15:45

    הי חן, המלית יצאה לי נוזלית מאוד, גם אחרי לילה במקרר…מה אני יכולה לעשות?

    אם המלית נוזלית מידי אפשר להוסיף לה עוד קצת פירורי ביסקוויטים עד שמתקבלת תערובת משחתית נוחה לעבודה.

  6. Avatarקורין אומר

    16 במרץ 2019 at 16:35

    הי חן
    האם אפשר לשמור את המילוי במקרר או במקפיא? ואם כן לכמה זמן? יצא טעים וחבל לי לזרוק….

    כן, אפשר לשמור יומיים שלושה בקירור.

  7. Avatarרעות אומר

    16 במרץ 2019 at 20:03

    אין צורך באבקת אפייה?
    שאלה נוספת: כיצד להמיר את המתכון לפרווה?
    תודה!

    נכון, אין צורך באבקת אפייה.
    אפשר להמיר לפרווה ע״י שימוש בנטורינה במקום חמאה בבצק ונטורינה וחלב סויה במלית.
    בהצלחה!

  8. AvatarRR אומר

    17 במרץ 2019 at 0:25

    מתכון מעולה. יצא מושלם .

  9. Avatarא אומר

    28 באוקטובר 2020 at 17:41

    היי, אפשרי להחליף את המלית בנוטלה? האם תספיק לי צנצנת אחת?

  10. Avatarרחל אומר

    23 בפברואר 2021 at 11:37

    שלום חן,
    האם ניתן לשמור את הבצק במקרר ללילה?

Trackbacks

  1. אוזני המן בזיגוגים צבעוניים - מתוקים שלי הגיב:
    12 במרץ 2019 בשעה 15:46

    […] אוזני המן משובחות ומפונפנות בשלל טעמים ומליות ולא רק במלית הקלאסית של הפרג (שכבודה במקומות מונח). גם לאוזני ההמן מגיע קרנבל משל […]

  2. אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם - מתוקים שלי הגיב:
    5 במרץ 2020 בשעה 19:54

    […] אוזני המן פרג […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים. אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו? קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי #peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘 #baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים. המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות. שיהיה שבוע טוב ומעולללה! #banoffee #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
אז כנראה שהשנה נתחפש קצת פחות. פחות מסיבות, פחות תהלוכות וארועים לחג. אבל הי, זו עדיין הזדמנות מצוינת לחפש את אוזני ההמן במשלוח המנות שלכם. אוזני המן מנומרות עם חברבורות בצבעי חום ושחור, שמכינים בקלות, ועם טעם ופריכות שיש לאוזן המן קלאסית. פוסט חדש בבלוג. יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי #hamantaschen #purim #leopardcookies #ii_peles #metukim_sheli #foodtographyschool #leopardprint #shortbreadcookies #purim2021 #instayum #feedfeed #marthabakes #imsomartha #cookiebox #cookiesphotography #nutellacookies #פורים #משלוחמנות #אוזניהמן #thebakingfeed #foodblogfeed #purimbaking
אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אבל לא את אלו מהסופר שיש בהם ממתקים מוזרים וזרחניים, אלא משלוחי מנות מושקעים עם מטעמים ביתיים מיוחדים. בכל שנה בשבוע שלפניי פורים אני נכנסת למטבח לכמה ימי אפייה רצופים במהלכם עשרות מגשים עמוסים בעוגיות ומגדנות מגיחים מהתנור. הבית מתמלא בניחוח של חמאה מומסת, אגוזים קלויים וסוכר מתוק. יש אושר גדול מזה? אחת העוגיות שאני אוהבת להכין וגם לזלול היא עוגיית חמאה בשלושה צבעים וטעמים. יש בה חמאה, שוקולד ופיסטוק ומכינים אותה מבצק אחד ובטכניקת הכנה פשוטה וכיפית. שמה לכם בסטורי את כל שלבי ההכנה. קישור למתכון יש בביו שלי @shukrun_chen אז מי כמוני מופרע אפייה ונכנס גם הוא לשגעת אפייה בימים האלה? #purim #purimbaking #tricolor #tricolorcookies #shortbread #shortbreadcookies #imsomartha #marthabakes #cookiebox #foodtographyschool #pistachiocookies #cookiesphotography #metukim_sheli #ii_poliker #פורים #משלוחמנות #עוגיותחמאה #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed
מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי. האמת שאין צורך ביום ספציפי כדי לחגוג עם נוטלה, נוטלה טעימה כל השנה. אבל זה כן הזדמנות מעולה להכין קינוח חגיגי במיוחד. אז הבוקר נזכרתי בעוגה שהכנתי שנה שעברה: עוגת ביסקוויטים חגיגית, ללא אפייה ועם מליון שכבות של ביסקוויטים ונוטלה. ההשראה לעוגה הזאת נולדה מהבן הצעיר שלי שאוהב פשוט למרוח נוטלה על ביסקוויטים ולהתענג מכל ביס. עזבו שהבית מפוצץ בעוגות וקינוחים, תנו לילד הזה ביסקוויטים וצנצנת נוטלה והוא מאושר 😆 ברור שבעוגה הוא לא נגע... קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen #nutella #nutelladay #nobakenutellacake #nutellaicecake #nobake #layercake #cakeoftheday #thefeedfeed #feedfeed #foodblogfeed #foodtographyschool #MichaelSteele_ii #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #נוטלה #עוגתביסקוויטים #עוגתנוטלה #instayummy #biscuitcake
בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמ בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמתי בבלוג מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס בסגנון מאפיית Levain בניו יורק. למי שאולי לא מכיר את העוגיות המיתולוגיות, מדובר בעוגיות ענק שנמכרות במאפייה כשהן עדיין חמות מאוד, רכות מאוד מבפנים ופריכות מבחוץ, עם המון שוקולד חמים ונוזל. המתכון הזה הוא המתכון הכי פופולארי בבלוג, ובימים אלו באופן קוסמי הוא קרוב למליון צפיות. אבל מה שהכי מפתיע הוא שלמרות שהוא בבלוג כבר ארבע שנים, מרבית הצפיות הן בכלל בשנה האחרונה, אולי בגלל הגעגועים של כולנו לניו יורק העוגיות האלו הן הנחמה הכי קרובה שיש. 🍪🍪🍪 Levain bakery chocolate chips cookies #levain #levainbakery #levaincookies #levaincopycat #chocolatechipcookies #SusannaHoffs_ii #metukim_sheli #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #instayummy #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #עוגיותשוקולדציפס #שוקולדציפס #weekendbaking #imsomartha #marthabakes #yahoofood
שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

טראפלס

טראפלס שוקולד

עוגיות שוקולד פאדג'

גלידת שוקולד ביתית

גלידת שוקולד ביתית ללא מכונה וב – 5 דקות עבודה

nutella and pastry cream dacquoise cake

עוגת שכבות פטיסייר ונוטלה ללא קמח

עוגת שכבות מסקרפונה ונוטלה ללג לוטן

עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן

עוגת שכבות שוקולד וקצפת כשרה לפסח

עוגת שכבות שוקולד וקצפת כשרה לפסח

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטני...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות