• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

22 במרץ 2018

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

27 תגובות
5,084

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

אחת הבקשות שהכי חוזרות בהודעות שאני מקבלת מקוראים של הבלוג היא הבקשה למתכוני פרווה. זה נכון שעם התחליפים שיש היום למוצרי החלב מרבית המתכונים ניתנים להמרה לגרסת פרווה די בקלות. אני עצמי עושה זאת לא מעט פעמים לקינוחים שונים לאחר ארוחה בשרית. הפעם, לכבוד החג, החלטתי ללכת הפוך ולהכין מתכון שהוא חגיגי, טעים, ללא גלוטן  וגם פרווה, כזה שמתאים לכולם לאחר ארוחת החג – טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן. זה מתכון שבמקור הוא ללא מוצרי חלב, כך שאם תרצו להפוך אותו לחלבי לא בטוח שתקבלו תוצאה זהה.

ועוד איזההה מתכון.. מדובר בטרייפל חגיגי שמכינים בכלי שקוף, רצוי כזה שעומד על רגל אחת. את כל אחד מהרכיבים במתכון מכינים בנפרד ולבסוף מרכיבים בשכבות בכלי. מגישים לשולחן יחד עם כף הגשה גדולה ונותנים לכל אורח מנה שמורכבת מכל השכבות ומכל הרכיבים.

יש בקינוח הזה גם בראוניז מושלם ללא גלוטן וללא חלב, קרמל מלוח פרווה וקצפת קפה מעודנת וממכרת. נשמע טעים ומושחת? זה לגמרי כזה!

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

למרות שיש במתכון שלושה רכיבים שונים, כל חלק קל ומהיר מאוד להכנה, שניים מתוכם ניתן להכין גם מראש, כך שהקינוח הזה לגמרי מושלם לשולחן החג שלכם. את הבראוניז מכינים בזריזות בכלי אחד ע"י ערבוב ואיחוד של החומרים. לאחר אפייה וקירור חותכים אותו לקוביות קטנות ומניחים בבסיס כלי ההגשה כשכבה ראשונה.

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

ברווחים שנוצרים בין קוביות הבראוניז שמים חתיכות קטנות יותר.

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה

מכסים בכשליש מהקצפת ומזלפים מעל מהקרמל המלוח, משתדלים לזלף קרוב לשולי הכלי כדי ששכבת הקרמל תראה מבחוץ.

כמה מילים על הקרמל המלוח הפרווה

אנשים רבים נרתעים מהכנה של קרמל ולדעתי אין אחד שניסה להכין ולא שרף או לא צלח את ההכנה בפעם או אפילו בפעמים הראשונות. הכנה של קרמל היא לא משהו מסובך בכלל, להפך, אבל יש לשים לב לכמה דגשים בזמן ההכנה. ההכנה של קרמל פרווה זהה לחלוטין להכנה של קרמל עם שמנת וחמאה, אבל יחד עם זאת הקרמל עצמו מתנהג שונה מקרמל רגיל. הוא טעים בטירוף, אבל צמיגי ודביק אפילו יותר מקרמל רגיל. קצת מאתגר לזלף אותו כי הוא נוטה להימתח וקצת לגלוש על השיש. אבל, ויש כאן אבל גדולל – הוא כל כך טעים וכל כך משדרג את המנה שזה לגמרי שווה את כמה הדקות הנוספות של ניקוי המטבח.

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה

מכסים את הקרמל בשכבה נוספת של בראוניז. זוהי השכבה השנייה והאחרונה. אם נשארו לכם כמה קוביות מיותרות תמיד יהיה מי שישמח לאכול את הבראוניז כפי שהם. מכסים את השכבה הזאת ב – 2/3 הקצפת שנותרה ומעטרים במעט שבבי שוקולד ובקרמל שנותר. שומרים בקירור עד להגשה, אפשר אפילו כמה ימים מראש. קחו רק בחשבון שכמות הקצפת עולה אל מעבר לשולי הכלי, כך שיש לתכנן את האחסון במקרר או את השימוש בכלי בהתאם.

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

טרייפל בראוני קרמל וקצפת פרווה וללא גלוטן

לכלי בנפח 1 ליטר (קוטר 16 ס"מ ועומק 8 ס"מ)

לבראוניז –

רבע כוס (35 גרם) אבקת קקאו

1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה

1 כוס (200 גרם) סוכר

1/2 כוס (70 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק

קורט מלח

2 ביצים בגודל L

120 גרם שוקולד צ'יפס מריר או שוקולד קצוץ גס

לקרמל –

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

2/3 כוס (160 מ"ל) קצפת צמחית במתיקות מעודנת

2 כפות (40 גרם) דבש

50 גרם שמן קוקוס

1 כפית (6 גרם) מלח

לקצפת קפה –

1 מיכל (250 מ"ל) קצפת צמחית במתיקות מעודנת

1 כוס (240 מ"ל) משקה סויה במתיקות מופחתת

1 כפית אבקת קפה נמס

2 כפות (20 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל

2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר

2 כפות (40 גרם) דבש (או סירופ מייפל)

לעיטור –

תלתלי שוקולד

מכינים את הבראוניז –

מחממים תנור ל – 160 מעלות. טורפים היטב בקערה את השמן והקקאו עד שאבקת הקקאו מתמוססת לחלוטין. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת וטורפים היטב. מוסיפים את השקדים הטחונים והשוקולד הקצוץ ומערבבים לפיזור אחיד. מעבירים לתבנית מרובעת בגודל 20X20 ס"מ. אופים 20-25 דקות עד שהבראוני יציב בחלקו העליון. מוציאים ומצננים. לאחר צינון מוחלט חותכים את הבראוני ל – 25 קוביות קטנות. ניתן להכין מראש עד יומיים קודם.

מכינים את הקרמל –

במחבת רחבה ועל גבי להבה בינונית שמים את הסוכר בשכבה אחידה. מחממים עד שהסוכר הופך לנוזל בעל צבע חום ענברי. לא מערבבים את הסוכר, אלא רק מטלטלים מידי פעם את המחבת עד שהסוכר משנה את צבעו. בינתיים מחממים במיקרוגל את הקצפת הצמחית. מוסיפים את הקצפת בזרם דק למחבת ומערבבים כשתי דקות נוספות. מוסיפים את הדבש, שמן קוקוס ומלח ומערבבים על גבי להבה קטנה כ – 5 דקות עד לקבלת רוטב אחיד. מעבירים דרך מסננת ומצננים. ניתן להכין מראש ולשמור בקירור עד לשימוש.

מכינים את הקצפת קפה –

שמים בקערת המיקסר את כל החומרים ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת סמיכה ויציבה. מעבירים לשק זילוף.

מרכיבים –

מניחים בתחתית הכלי שכבה אחידה של קוביות בראוני, ממלאים את הרווחים בחתיכות קטנות יותר. מזלפים מעל שליש מכמות הקצפת. מזלפים מעל את הקרמל, שמים לב שהקרמל נוגע בשולי הכלי. במידה והקרמל התמצק מידי מחממים אותו במיקרוגל עד לקבלת מרקם נוזלי.מכסים בשכבה נוספת של בראוני ומזלפים מעל את שאר הקצפת. מעטרים בתלתלי השוקולד ובקרמל שנותר.

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

מתכונים דומים

  • בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן)
    בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן)
  • עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)
    עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)
  • עוגת שוקולד מושלמת
    עוגת שוקולד מושלמת
  • עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות
    עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, קינוחים וממתקים

Reader Interactions

Comments

  1. פיית העוגיות אומר

    22 במרץ 2018 at 17:24

    נראה מטורף, עושה חשק לזלול את כל הקערה לבדדדדדד בכף

  2. יעל אומר

    22 במרץ 2018 at 19:49

    היי! המתכון נראה מושלםםם!
    יש אפשרות להמיר את השמנת הצמחית בקרם קוקוס?

    הי יעל
    מודה שבאופן אישי לא כל כך אוהבת קרם קוקוס, מרגישה שיש לו טעם לוואי ולא בטוחה שהתוצאה תהיה זהה מבחינת יציבות של הקרם ומבחינת הטעם.

  3. נטע אומר

    22 במרץ 2018 at 19:56

    ואם אני לא צריכה את זה פרווה, שמנת רגילה זה סבבה?

    כן, גם בקרמל וגם בקצפת קפה.
    בקרמל את יכולה להשתמש גם בחמאה במקום שמן קוקוס.

  4. חלי אומר

    22 במרץ 2018 at 20:06

    קינוח מושלם, מאמצת לחג?
    במה ניצן להמיר את השמן קוקוס?

    אפשר גם להשמיט אותו מהקרמל.

  5. רני אומר

    22 במרץ 2018 at 22:45

    אפשר להכין בכוסות..?
    האם הטעם של הקוקוס מורגש?

    בוודאי שאפשר להכין בכוסות אישיות.
    מכיוון שזהו קינוח עשיר מאוד ממליצה על כוסיות קטנות של כ – 3-4 כפיות.
    הטעם של השמן קוקוס לא מורגש כלל.

  6. מוריה אומר

    23 במרץ 2018 at 8:01

    המתכון נראה מדהים!
    לטובת הטבעונית- יש דרך להמיר את הדבש?

    בקצפת קפה אפשר להשתמש במייפל ובקרמל אפשר להשמיט את הדבש.
    שימי לב שבבראוניז יש ביצים 🙂

  7. ליאורה אומר

    23 במרץ 2018 at 10:51

    נראה טעים מאוד! תודה

  8. רות אופק אומר

    23 במרץ 2018 at 21:19

    איזה שילוב הורס. שוקולד, קצפת וקרמל זה אחד האהובים עלי. עושה חשק לצלול לתוך הכלי הזה עם כף ופשוט להתפנק

  9. ירדנה אומר

    24 במרץ 2018 at 9:47

    כרגיל במתכונים המהממים והטעימים שלך – כל מה שצריך לצלול פנימה לתוך הטרייפל.

    תענוג.

  10. אחת שיודעת שקרמל זה טריקי אומר

    25 במרץ 2018 at 16:13

    הי, לכמה זמן צריך לחמם את השמנת? תודה רבה

    פחות עניין של זמן אלא של טמפרטורה.
    השמנת צריכה להיות חמה מאוד אבל לא רותחת.

  11. הילה אומר

    26 במרץ 2018 at 16:14

    לכמה אנשים זה מספיק?

    אמנם הכלי קטן יחסית, אבל כיוון שזה קינוח עשיר הוא מספיק לכ – 10-12 מנות.
    בהצלחה!

  12. פרומי שוורץ אומר

    27 במרץ 2018 at 11:12

    אשמח לדעת במה אפשר להמיר את החלב סויה?
    תודה מראש

    אפשר בחלב שקדים או חלב אגוזים.
    בהצלחה!

  13. טובי אומר

    29 במרץ 2018 at 0:24

    נראה מדהים!
    גם אני הייתי רוצה לדעת במה אפשר להמיר את החלב סויה
    (לאלה שלא אוכלים קטניות בפסח)

    תודה טובי.
    אפשר להשתמש בחלב שקדים או בחלב אגוזים.

  14. יהודית אומר

    29 במרץ 2018 at 11:26

    תודה רבה,נראה מדהים
    רציתי לדעת אם יש סוג או גודל מסויים של מסננת להשתמש בה לקרמל

    מסננת פשוטה אבל דקה

  15. אתי אומר

    29 במרץ 2018 at 21:47

    הי, מתה על המתכונים שלך!!!
    האם הקצפת לא תקרוס שמכינים יום מראש?

    הי אתי, תודה!
    יש בקצפת מעט פודינג וניל שעוזר לשמור על יציבות ולכן היא לא קורסת.
    אם את כל זאת חוששת אפשר להוסיף כף נוספת של אינסטנט פודינג ולהשמיט מהאבקת סוכר.

  16. דקלה אומר

    30 במרץ 2018 at 10:44

    יש סיבה שהשמן לא התאחד עם הקרמל?

    הוא מתאחד בקירור.

  17. עמית אומר

    30 במרץ 2018 at 12:25

    חייבים לסנן את הקרמל?

    לא חייבים אבל מומלץ למקרה שישנם גושי סוכר שלא התמוססו לחלוטין.

  18. מירב אומר

    30 במרץ 2018 at 16:25

    כבר פעמים מנסה להכין את הקצפת והיא לא הופכת לקצפת
    מה אני עושה לא נכון????
    שמתי משקה קוקוס שקדים שח איפרו במקום סויה
    יכול להיות שזב בגלל זה ?

    יכול להיות שבשל ההחלפה במשקה קוקוס הקצפת לא התייצבה. את יכולה להוסיף עוד אבקת אינסטנט פודינג כדי לקבל קצפת יציבה יותר.

  19. מירית אומר

    18 באפריל 2018 at 17:26

    נראה מעולה. אפשר להמיר את חלב הסויה בחלב קוקוס (מפחית קנויה ) או במשהו אחר.

    תודה

    כן, אפשר. אישית פחות אוהבת את הטעם של הקוקוס.

  20. רינת אומר

    2 במאי 2018 at 10:50

    נראה מהמם וינוסה בהחלט. – מה התפקיד של השמן קוקוס בקרמל?

    שומן מוקשה במקום חמאה

  21. אבישג אומר

    11 במאי 2018 at 18:26

    מהמם!רעיון מדהים ומושלם במיוחד שזה פרווה!אלופה!!
    האם אפשר לוותר על השוקולד הקצוץ בבראוניז?הקטנה שלי לא אוהבת…תודה

    אפשר, אבל הבראוניז מאוד עשירים וטעימים עם השוקולד.

  22. רותי ניר אומר

    16 במאי 2018 at 23:41

    נראה מגרה ביותר אבל…..
    הכנתי את הקרמל בדיוק לפי ההוראות שלך והוא יצא יותר כמו סוכריית טופי מאשר רוטב. הוא גם נורא נדבק לשיניים.
    כמו כן, כשהכנסתי אותו למקרר עד להרכבת הטרייפל, הוא התקשה לגמרי וניהיה ממש מוצק וקשה מאוד.
    להזכירך, גם את הטרייפל המוכן צריך לשמור במקרר…
    איך ניתן לדעתך להתגבר על הבעיה הזאת/לשפר את המצב של הקרמל כדי שהוא יהיה הרבה יותר נוזלי (רוטב) גם במקרר??
    תודה וחג שמח!!

    צודקת. הקרמל במקרה הזה לגמרי מאתגר, אבל השילוב שלו עם הקרם הרך עוזר לו להתרכך גם כן ויחד הכל הופך לחגיגה טעימה, גם כשהוא קר.

  23. שירי אומר

    8 בספטמבר 2018 at 22:43

    היי, נראה מעולה וכבר הכנתי את הקרמל והבראוניז.
    אין אצלי משמעות לעניין הפרווה, אז האם אני יכולה להמיר בקצפת את חלב הסויה בחלב רגיל? או להוסיף עוד שמנת מתוקה?
    תודה!

    כן, בטח.

  24. הילה אומר

    23 בספטמבר 2018 at 16:41

    הכנתי לערב סוכות.
    יצא מהמם וטעים!!!
    תודה

  25. ניצן אומר

    20 בספטמבר 2021 at 9:48

    אפשרי להחליף את השקדים הטחונים בבראוניז במשהו אחר?

  26. מיטל אומר

    22 בספטמבר 2022 at 22:28

    היי הכלע בתמונה נראה גדול יותר מהמידות שרשמת? לא הצלחתי למצוא כלי בקוטר שרשמת ולכן בסוף קניתי קוטר 24
    האם עלי להכפיל כמויות?
    ואם אני רוצה את הקרם חלבי, היית ממליצה שאכניס מסקרפונה במקום חלב? ושמנת מתוקה במקום צמחית.
    תודה!!

  27. מיטל אומר

    22 בספטמבר 2022 at 22:29

    היי הכלי בתמונה נראה גדול יותר מהמידות שרשמת? לא הצלחתי למצוא כלי בקוטר שרשמת ולכן בסוף קניתי קוטר 24
    האם עלי להכפיל כמויות?
    ואם אני רוצה את הקרם חלבי, היית ממליצה שאכניס מסקרפונה במקום חלב? ושמנת מתוקה במקום צמחית.
    תודה!!

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

ריבועי קראמבל פיסטוק

ריבועי קראמבל פיסטוק

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

קסטה ביתית

קסטה ביתית

אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם

אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

אלפחורס

אלפחורס

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים