• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

23 במאי 2018

בורקס פילו תרד ובולגרית – ספאנאקופיטה

12 תגובות

בורקס פילו תרד ובולגרית ספאנאקופיטה

אחד ממטבחי העולם שאני הכי אוהבת הוא המטבח היווני, אולי כי הוא מזכיר מאוד את המטבח הישראלי – עשיר בשמן זית, גבינות צאן, בירק ובעשבי תיבול טריים. ואילו המתוקים היווניים המסורתיים נשענים על יוגורט, דבש, שקדים ומי ורדים. גם ארוחות המזטים היווניות אהובות מאוד גם עלינו הישראלים, המון צלחות קטנות מוגשות לשולחן ומלאות בכל טוב: סלט חצילים, סלט סלק, צזיקי, עלי גפן ממולאים, פרחי קישואים, ממרח שעועית, ירקות מטוגנים ועוד ועוד. כל אלו מלווים בפיתה טרייה ובאוזו.

אחת מהמנות היווניות המפורסמות היא SPANAKOPITA ספאנאקופיטה – מאפה פילו ממולא בתרד, גבינה (פטה) ובצל מטוגן. יש המון דרכים וצורות להכין ספאנאקופיטה. ניתן להכין אותו כפשטידה בכלי הגשה אחד, כשבלול גדול, בצורת סיגר או כמנה אישית במראה הקלאסי של בורקס, בצורת משולש.

אם נשארו לכם גבינות מהחג האחרון ואתם חושבים איך לנצל אותן בצורה מיטבית. הנה הפתרון למאפה מושלם לסופ"ש הקרוב. יש בו מעט מאוד מצרכים ואף לא גרגר אחד של מלח, או תבלין אחר, ויחד עם זאת הוא מלא בטעמים. ממש לא קשה להכין ספאנאקופיטה והתוצאה פשוט מעולה. קצת מזטים ליד, עלי גפן ממולאים, זיתים והנה לכם ארוחה יוונית מושלמת.

בורקס פילו תרד ובולגרית

ספאנאקופיטה – בורקס פילו תרד ובולגרית

לכ – 30 בורקסים

כחצי חבילה (8-10 עלים) בצק פילו מופשר לילה במקרר

למלית –

1 בצל בינוני/גדול קצוץ לקוביות קטנות

500 גרם תרד טרי שטוף

3 שיני שום כתושות

1 חבילה (250 גרם) פתיתי בולגרית של פיראוס תנובה

200 גרם גבינה קשה מגוררת גס (ניתן להשתמש בקשקבל, פרמזן, עמק וכד' או שילוב של כמה גבינות)

1 ביצה בגודל L

להברשה וציפוי –

שמן קנולה (כרבע-שליש כוס)

1 ביצה טרופה

מעט שומשום שחור/רגיל

מכינים את המלית –

במחבת גדולה מטגנים את הבצל עם מעט שמן זית רק עד שהבצל מתחיל להזהיב. מוסיפים את השום ומטגנים מעט. מוסיפים את התרד ומטגנים תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהתרד מתכווץ משמעותית וכל הנוזלים מתאדים (כ – 5-10 דקות). מעבירים למסננת ומצננים.

מוסיפים לתרד את הגבינות ומערבבים היטב. מומלץ לטעום בשלב הזה ובמידת הצורך לתבל במלח ופלפל (שימו לב שהגבינות מלוחות ואין צורך בהרבה מלח אם בכלל). מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.

מרכיבים ואופים –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. משתמשים בכל פעם ב – 2 עלי פילו. מברישים עלה אחד בשמן, מניחים עליו עלה נוסף. חותכים את העלים לרצועות בעובי של כ – 6 ס"מ. מניחים בקצה של כל עלה כף מהמלית.

בורקס פילו תרד ובולגרית

סוגרים כל רצועה למשולש: תחילה סוגרים את הפינה עליה מונחת המלית למשולש, כל פעם מתקדמים בהתאם לצלע שמונחת על רצועת הבצק ומקפלים למשולש כך שהצלע הזו תתהדק פנימה. (ניתן לראות כאן תמונות מפורטות). יש להקפיד שהמשולש שנוצר סגור היטב מכל קצותיו כיוון שהמלית נוטה לברוח בזמן האפייה.

מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומניחים במרווחים קלים זה מזה.

בורקס פילו תרד ובולגרית

מברישים בביצה טרופה ובוזקים מעל מעט שומשום שחור/רגיל.

אופים כ – 20 דקות ועד שהבורקס זהוב ותפוח. מוציאים, מצננים מעט ומגישים מיד.

בורקס פילו תרד ובולגרית

**פוסט בשיתוף חברת תנובה**

מתכונים דומים

  • משולשי פילו במלית אגוזים
    משולשי פילו במלית אגוזים
  • אוסף מתכונים לשבועות
    אוסף מתכונים לשבועות
  • מאפינסופגניות יוגורט ותפוז
    מאפינסופגניות יוגורט ותפוז
  • טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן
    טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, מתכונים לחג, מתכונים לשבועות מתוייג כ:בורקס, בורקס פילו, בורקס תרד, בצק פילו, גבינה בולגרית

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarאורן אומר

    23 במאי 2018 at 16:08

    היי אפשר במלחת הגבינות קשות להשתמש בגבינה צהובה 28% של עמק??

    בטח, עמק זה מצוין.

  2. Avatarיגאל אומר

    24 במאי 2018 at 22:42

    היי…
    מה דעתך על עלי מנגולד במקום התרד?

    ממממ… שאלה מצוינת!
    אין לי כל כך ניסיון עם מנגולד, לא יודעת לענות בוודאות.

  3. Avatarשיר אומר

    25 במאי 2018 at 9:32

    היי חן,
    האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?

    כן, בודאי.
    ממליצה לחמם אבל בתנור או אפילו בטוסטר כדי להחזיר את הפריכות.
    בהצלחה!

  4. Avatarטל אומר

    29 ביוני 2018 at 11:04

    התרד חייב להיות טרי או שאפשר גם קפוא?

    כן, בטח. אפשר גם קפוא

  5. Avatarעינב אומר

    2 באוגוסט 2018 at 7:12

    אני לא כלכך מצליחה להבין איך לקפל למשולש, יש אפשרות להסבר נוסף/תמונות שמראות את התהליך?
    תודה

  6. Avatarמיכל אומר

    15 באוקטובר 2018 at 20:49

    היי חן,
    עשיתי עם פטה וגבינה צהובה ויצא מעולה!
    תודה רבה על המתכון.

  7. Avatarנגה מאייר אומר

    24 במאי 2020 at 21:17

    היי חן,
    באיזה גבינה קשה *את* השתמשת?
    תודה רבה.

    בקשקבל

  8. Avatarמיטל אומר

    26 במאי 2020 at 9:06

    היי,
    אפשר להכין את הכל, כולל הקיפול לבורקסים ערב מראש ובבוקר רק לאפות?
    תודה!

    כן, אפשר להכין הכל מראש ולאפות לפניי ההגשה.

  9. Avatarאביבית אומר

    26 במאי 2020 at 18:12

    אפשר לשלב גבינת כנען במקום בולגרית או יחד עם הבולגרית?

  10. Avatarגיל אומר

    28 במאי 2020 at 14:15

    חן, שיתופי פעולה זה אחלה, אבל לפחות או שתשתמשי בגבינת פטה או שלא תקראי לי ספאנאקופיטה….

  11. Avatarיפעת אומר

    30 במאי 2020 at 21:46

    יצא מ ע ו ל ה!תודה רבה

  12. Avatarמיכל אומר

    14 בפברואר 2021 at 14:53

    היי חן,
    המתכונים שלך תמיד מצויינים ונדיר שאני נתקלת בחוסר הצלחה.
    הכנתי בשבת עם בולגרית 16% וגבינת עמק, בישלתי את התרד במשך 5 דקות, סיננתי וסחטתי אותו.
    הקפדתי לקפל את המשולשים הדוק כדי שהמלית לא תברח אבל משום מה במהלך האפייה היא ממש ברחה (עד עכשיו לא מבינה מאיפה).
    אולי בתרד היו עדיין נוזלים שלא התאדו? מה עוד יכולה להיות הסיבה?
    תודה!

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

לפעמים לא צריך יותר מאשר לחם ביתי חם וטרי, קצת זיתים, שמן זית וחוץ בלסמי ואם ממש מתעקשים אז גם חריץ גבינה וסלט קצוץ.
הלחם המושלם לפיקניק, גם אם זה פיקניק ביתי. כזה שקל להכין, מחמישה רכיבים בלבד, שיש לו קראסט פריך במיוחד ומתפצפץ סטייל באגט, ופנים רך ואוורירי. ואת כל זה מכינים בקלי קלות, בלי מאמץ, בלי התפחות ארוכות, קיפולים ותועפות של קמח מתעופף על השיש.
מתכון חדש בבלוג, שמתי לכם קישור ואופן הכנה בסטורי, או בביו שלי @shukrun_chen 
#homemadebread #breadbaking #breadbaker #metukim_sheli #ii_belgium #foodtographyschool #instayummy #israelifood #jewishfood #marthabakes #imsomartha #foodblogfeed #fiveingredients #breadscoring #artisanbread #crumbshot #flourwatersalt #bakedbread #countrybread #breads #thebakefeed #breadmaking
רק הוצאתי את האף לשנייה החוצה וכבר התחשק לי שהחורף יחזור ומהר... מה זה החום הזה? ☀️☀️☀️
ואם כבר מזג אוויר לוהט אז שיהיה משהו קר ומתוק שיצנן את הכל, ואם כבר מתוק אז שיהיה מושחת עד הסוף. שייק מוגזם של גלידה וכל התוספות האפשריות -בייגלה מלוח, סניקרס, טים-טם, אוראו, פררו ואגוזים. רק חסרה לי כאן קשית...
איך אתם מעבירים את החום הזה?

#milkshake #frosty #killershake #chocolatemilkshake #freakshake #freakshakes #extremeshakes #metukimsheli #imsomartha #foodtographyschool #feedfeed #thefeedfeed #foodblogfeed #ii_colombia #timtam #ferrerorocher #israelifood #israelinstagram #gargeran #פריקשייק #מילקשייק #homemademilkshake
אי אפשר לעבור את פסח בלי מתכ אי אפשר לעבור את פסח בלי מתכון לעוגת שוקולד טובה וללא קמח. והפעם עוגה משגעת, עוגת אגוזי לוז ושוקולד רכה ואוורירית כמו ענן, כזאת שממש מתמוססת בפה ומשאירה טעם של עוד.
היא גם קלה מאוד להכנה (תסתכלו בסטורי כמה מהירה) ואפשר בקלות להפוך אותה אפילו לפרווה.
המתכון בביו שלי @shukrun_chen, לוחצים על הקישור שמופיע למעלה ואז על התמונה. וגם ב-24 שעות הקרובות בסטורי. תכינו לחג?
ושיהיה חג שמח וטעים טעים!!
#flourless #flourlesschocolatecake #flourlesshazelnutchocolatecake #hazelnuts #passover #passoverrecipes #passoverdessert #jewishfood #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodtography #israelifood #ii_timna  #amazingcake #feedfeed #thechocolatefeed #chocolatefeed #bakingfeed #foodblogfeed
את העוגיות האלו אני הולכת להכין כל השנה ולא רק בפסח. אלו עוגיות מהממות בטעם אגוזי לוז ומרקם משגעים שקשה להפסיק לאכול. אין בהם גלוטן, קמח וגם לא ביצים ואפילו כמות הסוכר שבהן לגמרי שפויה. תוסיפו את זה שהן ממש ממש קלות להכנה וקיבלתם עוגיות מושלמות לפסח ובכלל. אל תתבלבלו עם סהרוני שקדים או עוגיות ירח קלאסיות שכבודם במקומם מונח, העוגיות האלו כל כל מיוחדות וטעימות ומשאירות בפה טעם של עוד.
קישור למתכון בביו שלי. פשוט ללחוץ על הלינק ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בשעות הקרובות בסטורי שלי.
#cresentcookies #glutenfreecookies #almondcookies #hazelnutcookies #metukim_sheli #foodtographyschool #ii_worthy #passoverdessert #passovercookies #עוגיותלפסח #עוגיותללאגלוטן #פסח2021 #cookiebox #imsomartha #marthabakes #jewishfood #israelifood
לפניי שאני מספרת לכם על העוגה הזאת, צריכה שתעזרו לי להחליט איזו תמונה אהבתם יותר? כתבו לי בתגובות 1 לתמונה בלי הכף הגשה ו 2 לתמונה עם הכף.
ועכשיו לעוגה: ללא ספק זו העוגה המושלמת לחג. לא רק שהיא יפה, חגיגית ומרשימה. היא ממש קלה להכנה, אין בה גלוטן, ג׳לטין או ביצים במוס שוקולד, ואין מי שלא אוהב אותה, גם הגדולים וגם הקטנים. אפשר להכין אותה מראש אפילו כמה ימים קודם ולשמור במקרר עד להגשה. לא תכינו? ממליצה בחום לשמור את המתכון לכל ארוע חגיגי שבו נדרשת עוגה טובה במינימום מאמץ.
את המתכון אפשר למצוא בביו שלי @shukrun_chen . רק ללחוץ על הלינק ואז על התמונה. מוסיפה לכם גם קישור בסטורי.
#glutenfreecake #glutenfreechocolatecake #glutenfreemousse #passoverrecipes #passoverdessert #metukim_sheli #jewishfood #israelifood #feedfeed #foodtographyschool  #cakeofinstagram #foodblogfeed  #פסח2021 #קינוחלפסח  #ii_seagal  #עוגתשוקולד #ללאגלוטן #עוגהלפסח
אחד האתגרים הכי גדולים בארו אחד האתגרים הכי גדולים בארוחת ליל הסדר הוא הקינוח. לא מספיק שהוא צריך להיות ללא קמח, מרשים וטעים, ברוב המקרים הוא צריך להיות גם פרווה. אז נכון שתמיד אפשר להכין פבלובה, אבל אם רוצים לגוון לכו על טרייפל בראוני עם קרמל מלוח וקצפת קפה. קינוח מיוחד שכיף להגיש לקעריות עמוקות עם כל השכבות ולשמוע את קולות העונג של הסועדים.
המתכון בקישור בביו שלי. לוחצים על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי.
#trifle #glutenfreedessert #dairyfreedessert #metukimsheli #foodtographyschool #foodphotography #glutenfreerecipe #glutenfreetrifle #passoverdessert #jewishfood #feedfeed #imsomartha #ii_willis #פסח #קינוחלפסח #טרייפל
אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים.
אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו?
קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen  וגם בסטורי
#peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. 
המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen 
מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘
#baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות.
שיהיה שבוע טוב ומעולללה!
#banoffee  #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake  #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לשבועות

strawberry cheesecake

עוגת גבינה ותותים

עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות

עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות

טרייפל גבינה, תפוחים וקרמל

עוגת גבינה נפוליטנית

עוגת גבינה נפוליטנית

לחמניות שום רכות13

לחמניות שום רכות

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • van stapele עוגיות Van stapele אמסטרד...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות