• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

23 במאי 2018

בורקס פילו תרד ובולגרית – ספאנאקופיטה

15 תגובות
בורקס פילו תרד ובולגרית - ספאנאקופיטה

בורקס פילו תרד ובולגרית – ספאנאקופיטה

 

בורקס פילו תרד ובולגרית ספאנאקופיטה

אחד ממטבחי העולם שאני הכי אוהבת הוא המטבח היווני, אולי כי הוא מזכיר מאוד את המטבח הישראלי – עשיר בשמן זית, גבינות צאן, בירק ובעשבי תיבול טריים. ואילו המתוקים היווניים המסורתיים נשענים על יוגורט, דבש, שקדים ומי ורדים. גם ארוחות המזטים היווניות אהובות מאוד גם עלינו הישראלים, המון צלחות קטנות מוגשות לשולחן ומלאות בכל טוב: סלט חצילים, סלט סלק, צזיקי, עלי גפן ממולאים, פרחי קישואים, ממרח שעועית, ירקות מטוגנים ועוד ועוד. כל אלו מלווים בפיתה טרייה ובאוזו.

אחת מהמנות היווניות המפורסמות היא SPANAKOPITA ספאנאקופיטה – מאפה פילו ממולא בתרד, גבינה (פטה) ובצל מטוגן. יש המון דרכים וצורות להכין ספאנאקופיטה. ניתן להכין אותו כפשטידה בכלי הגשה אחד, כשבלול גדול, בצורת סיגר או כמנה אישית במראה הקלאסי של בורקס, בצורת משולש.

אם נשארו לכם גבינות מהחג האחרון ואתם חושבים איך לנצל אותן בצורה מיטבית. הנה הפתרון למאפה מושלם לסופ"ש הקרוב. יש בו מעט מאוד מצרכים ואף לא גרגר אחד של מלח, או תבלין אחר, ויחד עם זאת הוא מלא בטעמים. ממש לא קשה להכין ספאנאקופיטה והתוצאה פשוט מעולה. קצת מזטים ליד, עלי גפן ממולאים, זיתים והנה לכם ארוחה יוונית מושלמת.

בורקס פילו תרד ובולגרית

ספאנאקופיטה – בורקס פילו תרד ובולגרית

לכ – 30 בורקסים

כחצי חבילה (8-10 עלים) בצק פילו מופשר לילה במקרר

למלית –

1 בצל בינוני/גדול קצוץ לקוביות קטנות

500 גרם תרד טרי שטוף

3 שיני שום כתושות

1 חבילה (250 גרם) פתיתי בולגרית של פיראוס תנובה

200 גרם גבינה קשה מגוררת גס (ניתן להשתמש בקשקבל, פרמזן, עמק וכד' או שילוב של כמה גבינות)

1 ביצה בגודל L

להברשה וציפוי –

שמן קנולה (כרבע-שליש כוס)

1 ביצה טרופה

מעט שומשום שחור/רגיל

מכינים את המלית –

במחבת גדולה מטגנים את הבצל עם מעט שמן זית רק עד שהבצל מתחיל להזהיב. מוסיפים את השום ומטגנים מעט. מוסיפים את התרד ומטגנים תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהתרד מתכווץ משמעותית וכל הנוזלים מתאדים (כ – 5-10 דקות). מעבירים למסננת ומצננים.

מוסיפים לתרד את הגבינות ומערבבים היטב. מומלץ לטעום בשלב הזה ובמידת הצורך לתבל במלח ופלפל (שימו לב שהגבינות מלוחות ואין צורך בהרבה מלח אם בכלל). מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.

מרכיבים ואופים –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. משתמשים בכל פעם ב – 2 עלי פילו. מברישים עלה אחד בשמן, מניחים עליו עלה נוסף. חותכים את העלים לרצועות בעובי של כ – 6 ס"מ. מניחים בקצה של כל עלה כף מהמלית.

בורקס פילו תרד ובולגרית

סוגרים כל רצועה למשולש: תחילה סוגרים את הפינה עליה מונחת המלית למשולש, כל פעם מתקדמים בהתאם לצלע שמונחת על רצועת הבצק ומקפלים למשולש כך שהצלע הזו תתהדק פנימה. (ניתן לראות כאן תמונות מפורטות). יש להקפיד שהמשולש שנוצר סגור היטב מכל קצותיו כיוון שהמלית נוטה לברוח בזמן האפייה.

מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומניחים במרווחים קלים זה מזה.

בורקס פילו תרד ובולגרית

מברישים בביצה טרופה ובוזקים מעל מעט שומשום שחור/רגיל.

אופים כ – 20 דקות ועד שהבורקס זהוב ותפוח. מוציאים, מצננים מעט ומגישים מיד.

בורקס פילו תרד ובולגרית

**פוסט בשיתוף חברת תנובה**

מתכונים דומים

  • משולשי פילו במלית אגוזים
    משולשי פילו במלית אגוזים
  • אצבעות פילו במלית תפוחים
    אצבעות פילו במלית תפוחים
  • אוסף מתכונים לשבועות
    אוסף מתכונים לשבועות
  • מאפה פילו במלית חלב מתוקה
    מאפה פילו במלית חלב מתוקה

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, מתכונים לחג, מתכונים לשבועות מתוייג כ:בורקס, בורקס פילו, בורקס תרד, בצק פילו, גבינה בולגרית

Reader Interactions

Comments

  1. אורן אומר

    23 במאי 2018 at 16:08

    היי אפשר במלחת הגבינות קשות להשתמש בגבינה צהובה 28% של עמק??

    בטח, עמק זה מצוין.

  2. יגאל אומר

    24 במאי 2018 at 22:42

    היי…
    מה דעתך על עלי מנגולד במקום התרד?

    ממממ… שאלה מצוינת!
    אין לי כל כך ניסיון עם מנגולד, לא יודעת לענות בוודאות.

  3. שיר אומר

    25 במאי 2018 at 9:32

    היי חן,
    האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?

    כן, בודאי.
    ממליצה לחמם אבל בתנור או אפילו בטוסטר כדי להחזיר את הפריכות.
    בהצלחה!

  4. טל אומר

    29 ביוני 2018 at 11:04

    התרד חייב להיות טרי או שאפשר גם קפוא?

    כן, בטח. אפשר גם קפוא

  5. עינב אומר

    2 באוגוסט 2018 at 7:12

    אני לא כלכך מצליחה להבין איך לקפל למשולש, יש אפשרות להסבר נוסף/תמונות שמראות את התהליך?
    תודה

  6. מיכל אומר

    15 באוקטובר 2018 at 20:49

    היי חן,
    עשיתי עם פטה וגבינה צהובה ויצא מעולה!
    תודה רבה על המתכון.

  7. נגה מאייר אומר

    24 במאי 2020 at 21:17

    היי חן,
    באיזה גבינה קשה *את* השתמשת?
    תודה רבה.

    בקשקבל

  8. מיטל אומר

    26 במאי 2020 at 9:06

    היי,
    אפשר להכין את הכל, כולל הקיפול לבורקסים ערב מראש ובבוקר רק לאפות?
    תודה!

    כן, אפשר להכין הכל מראש ולאפות לפניי ההגשה.

  9. אביבית אומר

    26 במאי 2020 at 18:12

    אפשר לשלב גבינת כנען במקום בולגרית או יחד עם הבולגרית?

  10. גיל אומר

    28 במאי 2020 at 14:15

    חן, שיתופי פעולה זה אחלה, אבל לפחות או שתשתמשי בגבינת פטה או שלא תקראי לי ספאנאקופיטה….

  11. יפעת אומר

    30 במאי 2020 at 21:46

    יצא מ ע ו ל ה!תודה רבה

  12. מיכל אומר

    14 בפברואר 2021 at 14:53

    היי חן,
    המתכונים שלך תמיד מצויינים ונדיר שאני נתקלת בחוסר הצלחה.
    הכנתי בשבת עם בולגרית 16% וגבינת עמק, בישלתי את התרד במשך 5 דקות, סיננתי וסחטתי אותו.
    הקפדתי לקפל את המשולשים הדוק כדי שהמלית לא תברח אבל משום מה במהלך האפייה היא ממש ברחה (עד עכשיו לא מבינה מאיפה).
    אולי בתרד היו עדיין נוזלים שלא התאדו? מה עוד יכולה להיות הסיבה?
    תודה!

  13. עינב אומר

    25 בינואר 2022 at 6:34

    היי חן,
    האם אפשר להכין מראש ללא הברשת ביצה, ציפוי שומשום ואפיה, ולהקפיא כך? או שעדיף להקפיא רק לאחר האפיה? תודה מראש, המתכון נראה מדהים!

  14. אורטל אומר

    1 בפברואר 2022 at 16:30

    היי חן,
    כמו תמיד -כיף גדול המתכונים שלך!
    רציתי לשאול מהיכן המגש שעליו הנחת את הארוחה? יש מצב שאת זוכרת..?

  15. יורם שרייבר אומר

    21 במאי 2022 at 10:24

    בוקר טוב
    אני רוצה לדעת בבקשה איך עושים את השבלולים כמו שבתמונה
    תודה מראש

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לשבועות

ריבועי גבינה ולוטוס

ריבועי גבינה ולוטוס בשלושה גוונים

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

עוגת גבינה פיסטוק

עוגת גבינה פיסטוק

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה

nutella strawberry chessecake

עוגת גבינה נוטלה ותותים

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז עוגת גבינה עם טראפלס לוטו...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • עוגת גבינה וריבת חלב עם ק...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים