• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

25 בפברואר 2018

משולשי פילו במלית אגוזים

10 תגובות

משולשי פילו במלית אגוזים

אז פורים ממש עוד רגע כאן, ולכבוד החג קבלו את אחד המתכונים שמלווה אותי שנים רבות, ולמעשה אחד המתוקים האהובים עליי ביותר. ניתן להכין אותו באינסוף גרסאות – כמנה אישית, כעוגה שלמה, כסיגרים ועוד. אני בחרתי הפעם להכין כאוזן המן בתחפושת. מדובר במעין בקלוואה אישית, עשויה מבצק פילו ובמילוי של תערובת אגוזים, סוכר וקינמון. כל "אוזן" כזאת מושקת בסירופ סוכר ונגיעת לימון שהופכים אותה לדביקה, מתוקה וטעימה אפילו עוד יותר.

זהו אחד המתכונים הכי קלים ופשוטים להכנה. בנוסף הוא גם ללא מוצרי חלב (פרווה) וגם טבעוני וכל זה מבלי להתפשר על הטעם והאיכות. אין כאן הכנה של בצק כי משתמשים בבצק פילו מוכן. הכנת המלית דורשת רק טחינה/גריסה של האגוזים, ניתן להשתמש בכל סוג של אגוזים שרוצים, והכי טעים כמובן זהו שילוב של כל מה שיש – שקדים, פקאן, לוז, פיסטוק ואגוזי מלך. מוסיפים קינמון טחון וסוכר חום כהה ומערבבים היטב. כדי להפוך את התערובת ללחה ופחות פירורית מוסיפים גם חלבון ביצה, במידה ורוצים לשמור על המתכון טבעוני מוסיפים במקום 2 כפות מים.

משולשי פילו במלית אגוזים

אחד הדברים שכן מצריכים מעט השקעה במתכון זו ההכנה של כל משולש בנפרד. בתחילה זה לוקח מעט זמן, אבל אחרי שתופסים את הפרנציפ, ההכנה הופכת מהירה וקלה.

צילמתי עבורכם את כל שלבי ההכנה:

משולשי פילו במלית אגוזים

מניחים על גבי נייר אפייה עלה של בצק פילו. מברישים היטב בשמן (או בחמאה מומסת אם מתעקשים), מניחים מעל עלה בצק נוסף ומשמנים גם אותו. חותכים ל – 6 רצועות ברוחב של 6 ס"מ.

משולשי פילו במלית אגוזים

מניחים בקצה של כל רצועה 2 כפיות מהמלית.

משולשי פילו במלית אגוזים

מקפלים מעל את קצה רצועת הבצק לצורת משולש. אל דאגה אם לא כל המלית מכוסה ואם חלק אפילו מעט גולש החוצה.

ממשיכים לקפל את הרצועה למשולשים

משולשי פילו במלית אגוזים

בכל פעם מתקדמים בהתאם לצלע שמונחת על רצועת הבצק ומקפלים למשולש כך שהצלע הזו תתהדק פנימה.

משולשי פילו במלית אגוזים

משולשי פילו במלית אגוזים

מתקדמים עד לסופה של רצועת הבצק.

משולשי פילו במלית אגוזים

מקפלים על החלק האחרון (או במידה ונותרת שארית קטנה ניתן לחתוך אותה).

משולשי פילו במלית אגוזים

מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים 20-25 דקות עד להזהבה.

משולשי פילו במלית אגוזים

בזמן שהמשולשים נאפים מכינים את הסירופ: מבשלים מים, סוכר ומעט מיץ לימון עד לקבלת תערובת נוזלית וחלקה. מסירים מהאש. עם צאת המשולשים מהתנור ובעודם חמים מאוד מברישים בסירופ ובוזקים מעל מעט פיסטוק קצוץ דק.

משולשי פילו במלית אגוזים

משולשי פילו במלית אגוזים

לכ – 40 משולשים

1 חבילה בצק פילו מעדנות מופשר לפי הוראות היצרן

3/4 כוס שמן קנולה (ובמידת הצורך יותר)

למלית אגוזים –

500 גרם אגוזים קצוצים גס (פיסטוק/אגוזי לוז/פקאן/שקדים/אגוזי מלך בהתאם למה שאוהבים ושיש בבית)

1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה

2 כפות קינמון טחון

1 חלבון ביצה (לא חובה, אפשר להחליף ב – 2 כפות מים)

לסירופ –

1 כוס (200 גרם) סוכר

1 כוס (240 מ"ל) מים

2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי

מעט פיסטוק טחון דק

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

מניחים על גבי נייר אפייה עלה של בצק פילו (דואגים לכסות היטב את שאר עלי הבצק בניילון של האריזה או במגבת לחה). מברישים היטב (או מרססים) בשמן. מניחים מעל עלה בצק נוסף ומשמנים גם אותו.

בעזרת גלגלת של פיצה חותכים את הבצק מהחלק הרחב ל – 6 רצועות ברוחב של 6 ס"מ. מניחים בקצה כל רצועה 2 כפיות של מלית ויוצרים צורת משולש לפי ההוראות מעלה.

מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים 20-25 דקות ועד להזהבה.

בזמן האפייה מכינים את הסירופ –

בסיר מביאים לרתיחה את הסוכר, מים והלימון. מבשלים עוד 2-3 דקות על להבה גבוהה ומסירים מהאש. עם צאת המשולשים מהתנור מברישים בסירופ ובוזקים מעל מעט פיסטוק טחון דק.

משולשי פילו במלית אגוזים

חג שמח!!

**פוסט בשיתוף חברת מעדנות**

מתכונים דומים

  • בורקס פילו תרד ובולגרית – ספאנאקופיטהבורקס פילו תרד ובולגרית – ספאנאקופיטה
  • אוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולדאוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולד
  • אוזני המן במלית ממרח תמרים ביתיאוזני המן במלית ממרח תמרים ביתי
  • עוגיות אגוזים ושוקולד  ללא קמח (וגם ללא חמאה!)עוגיות אגוזים ושוקולד ללא קמח (וגם ללא חמאה!)

מתוייק תחת: כללי, מתכונים לחג, מתכונים לט"ו בשבט, מתכונים לפורים, מתכונים לראש השנה מתוייג כ:אגוזי פקאן, אגוזים, בצק פילו, בקלוואה, מעדנות, עוגות אישיות, עוגות לפורים, פורים, פיסטוק, קינוח טבעוני, קינוח לט"ו בשבט, קינוח פרווה

Reader Interactions

תגובות

  1. נטלי אומר

    25 בפברואר 2018 ב 21:12

    וואו זה נראה כל כך טעים!

  2. רות אופק אומר

    26 בפברואר 2018 ב 0:07

    מזמין לחטוף משולש מהצלחת, לתת ביס ולשמוע את הקראנצ'יות.
    פורים שמח יקירה

  3. נטע אומר

    26 בפברואר 2018 ב 10:12

    ו…. נכנס למשלוח המנות של השנה!
    נראה מעולה.
    תודה! 🙂

  4. איילת אומר

    26 בפברואר 2018 ב 10:28

    כל מתכון שלך הוא חגיגה, אני כבר מתה לנסות, נראה לי שאוסיף גם קצת הל.

  5. ה אומר

    26 בפברואר 2018 ב 13:42

    פשוט מהמם!!

    אפשר עם עלי סיגרים במקום פילו? אם כן, איך יהיה ניתן לעצב? האפיה משתנה?

    רעיון מעולה! רק שנראה לי שהתוצאה תהיה קצת שונה. עלי סיגר קצת יותר עבים.
    קצת קשה להסביר איך לעצב, אבל אפשר במקום משולשים ליצור מלבנים – מקפלים משני הצדדים: ימין ושמאל ואז מלמטה ומעלה.
    מקווה שההסבר מספיק ברור 🙂
    בהצלחה

  6. אנה אומר

    18 באפריל 2018 ב 18:39

    היי
    האתר שלך מעולה!! תמיד כשאני צריכה עוגה מנצחת אני באה לפה!
    בקשר למתכון הזה –
    האם אפשר להקפיא את המילוי? (בהנחה שהכנתי אותו עם הביצה)
    הכנתי יותר מידי וחבל לזרוק אותו

    אני מניחה שאפשר

  7. בר אומר

    17 בינואר 2019 ב 12:16

    חן את מהממת
    אני מתה על הצורה שבה את מפרטת כל מתכון ומצלמת כל שלב עד למקסימום הבנה של המתכון!
    האם ניתן להחליף את הסוכר חום כהה לסוכר דמררה רגיל? הבהיר יותר

    כן אפשר.
    הסוכר החום לעומת הבהיר קצת יותר לח ומסייע למקרם עסיסי יותר.
    אם אין ברירה אפשר להחליף.

  8. בר אומר

    18 בינואר 2019 ב 16:26

    חן היקרה,
    הכנתי את המשולשים ובעלי ממש אהב!!! תענוג, כי אני תמיד מחפשת מתכוני פרווה עבור ערב שישי.
    המילוי יצא לי קצת קשה מבפנים.. יש לך מושג למה? ממש קשה לתת ביס..

    אוי… מצטערת לשמוע. זה כנראה קשור לשימוש בסוכר חום בהיר במקום בכהה. הסוכר הכהה פחות מתקשה ונשאר רך יותר לאחר הצינון.

  9. בר אומר

    20 בינואר 2019 ב 11:06

    לא, הלכתי במיוחד וקניתי סוכר חום כהה.
    המילוי היה ממש אבן.. השארתי את המשולשים בתנור יותר מ20 דקות האמת כי הן היו עדיין לבנות.. לא כמו בתמונה שפירסמת אז הנחתע שהתנור שלך הוא על חלל ושלי פחות והשארתי אותן מאיזה 35 דקות או 40 עד שהשחימו. יכול להיות שזה מה שגרם למילוי להתאבן? אשמח לעזרתך כי בעלי ממש אהב אותן אבל כמעט נשברה לו השן :/

טראקבקים

  1. בורקס פילו תרד ובולגרית - ספאנאקופיטה - מתוקים שלי | ארוחת בוקר| מתוקים שלי הגיב:
    23 במאי 2018 בשעה 10:21

    […] ומקפלים למשולש כך שהצלע הזו תתהדק פנימה. (ניתן לראות כאן תמונות מפורטות). יש להקפיד שהמשולש שנוצר סגור היטב מכל […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

banner

משהו קטן וטוב

עוגיות טביעת אצבע שוקולד וקרמל

עוגיות טביעת אצבע שוקולד וקרמל

דובשניות

דובשניות

van stapele

עוגיות שוקולד של Van stapele אמסטרדם

עוגות לפסח: עוגיות אמרטי7

עוגיות לפסח: עוגיות אמרטי ועוגיות פיסטוק ושוקולד

עוגיות שוקו ציפס טבעוניות

עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת שקדים מהירה עוגת שקדים מהירה...
  • עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט שוקולד ופירות יער טארט שוקולד ופירות יער...
  • לחם ביתי בחמש דקות עבודה לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • לחם זיתים מהיר הכנה לחם זיתים מהיר הכנה...
  • עוגת מספרים אוראו ומסקרפונה עוגת מספרים אוראו ומסקרפו...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2019 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות