משולשי פילו במלית אגוזים

אז פורים ממש עוד רגע כאן, ולכבוד החג קבלו את אחד המתכונים שמלווה אותי שנים רבות, ולמעשה אחד המתוקים האהובים עליי ביותר. ניתן להכין אותו באינסוף גרסאות – כמנה אישית, כעוגה שלמה, כסיגרים ועוד. אני בחרתי הפעם להכין כאוזן המן בתחפושת. מדובר במעין בקלוואה אישית, עשויה מבצק פילו ובמילוי של תערובת אגוזים, סוכר וקינמון. כל "אוזן" כזאת מושקת בסירופ סוכר ונגיעת לימון שהופכים אותה לדביקה, מתוקה וטעימה אפילו עוד יותר.

זהו אחד המתכונים הכי קלים ופשוטים להכנה. בנוסף הוא גם ללא מוצרי חלב (פרווה) וגם טבעוני וכל זה מבלי להתפשר על הטעם והאיכות. אין כאן הכנה של בצק כי משתמשים בבצק פילו מוכן. הכנת המלית דורשת רק טחינה/גריסה של האגוזים, ניתן להשתמש בכל סוג של אגוזים שרוצים, והכי טעים כמובן זהו שילוב של כל מה שיש – שקדים, פקאן, לוז, פיסטוק ואגוזי מלך. מוסיפים קינמון טחון וסוכר חום כהה ומערבבים היטב. כדי להפוך את התערובת ללחה ופחות פירורית מוסיפים גם חלבון ביצה, במידה ורוצים לשמור על המתכון טבעוני מוסיפים במקום 2 כפות מים.

אחד הדברים שכן מצריכים מעט השקעה במתכון זו ההכנה של כל משולש בנפרד. בתחילה זה לוקח מעט זמן, אבל אחרי שתופסים את הפרנציפ, ההכנה הופכת מהירה וקלה.

צילמתי עבורכם את כל שלבי ההכנה:

מניחים על גבי נייר אפייה עלה של בצק פילו. מברישים היטב בשמן (או בחמאה מומסת אם מתעקשים), מניחים מעל עלה בצק נוסף ומשמנים גם אותו. חותכים ל – 6 רצועות ברוחב של 6 ס"מ.

מניחים בקצה של כל רצועה 2 כפיות מהמלית.

מקפלים מעל את קצה רצועת הבצק לצורת משולש. אל דאגה אם לא כל המלית מכוסה ואם חלק אפילו מעט גולש החוצה.

ממשיכים לקפל את הרצועה למשולשים

בכל פעם מתקדמים בהתאם לצלע שמונחת על רצועת הבצק ומקפלים למשולש כך שהצלע הזו תתהדק פנימה.

מתקדמים עד לסופה של רצועת הבצק.

מקפלים על החלק האחרון (או במידה ונותרת שארית קטנה ניתן לחתוך אותה).

מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים 20-25 דקות עד להזהבה.

בזמן שהמשולשים נאפים מכינים את הסירופ: מבשלים מים, סוכר ומעט מיץ לימון עד לקבלת תערובת נוזלית וחלקה. מסירים מהאש. עם צאת המשולשים מהתנור ובעודם חמים מאוד מברישים בסירופ ובוזקים מעל מעט פיסטוק קצוץ דק.

משולשי פילו במלית אגוזים

לכ – 40 משולשים

1 חבילה בצק פילו מעדנות מופשר לפי הוראות היצרן

3/4 כוס שמן קנולה (ובמידת הצורך יותר)

למלית אגוזים –

500 גרם אגוזים קצוצים גס (פיסטוק/אגוזי לוז/פקאן/שקדים/אגוזי מלך בהתאם למה שאוהבים ושיש בבית)

1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה

2 כפות קינמון טחון

1 חלבון ביצה (לא חובה, אפשר להחליף ב – 2 כפות מים)

לסירופ –

1 כוס (200 גרם) סוכר

1 כוס (240 מ"ל) מים

2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי

מעט פיסטוק טחון דק

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

מניחים על גבי נייר אפייה עלה של בצק פילו (דואגים לכסות היטב את שאר עלי הבצק בניילון של האריזה או במגבת לחה). מברישים היטב (או מרססים) בשמן. מניחים מעל עלה בצק נוסף ומשמנים גם אותו.

בעזרת גלגלת של פיצה חותכים את הבצק מהחלק הרחב ל – 6 רצועות ברוחב של 6 ס"מ. מניחים בקצה כל רצועה 2 כפיות של מלית ויוצרים צורת משולש לפי ההוראות מעלה.

מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים 20-25 דקות ועד להזהבה.

בזמן האפייה מכינים את הסירופ –

בסיר מביאים לרתיחה את הסוכר, מים והלימון. מבשלים עוד 2-3 דקות על להבה גבוהה ומסירים מהאש. עם צאת המשולשים מהתנור מברישים בסירופ ובוזקים מעל מעט פיסטוק טחון דק.

חג שמח!!

**פוסט בשיתוף חברת מעדנות**