לחם שום ותבלינים במחבת

זהו, אפשר לאחל כבר קיץ שמח.

ולמרות שחופשת הקיץ של הילדים מתחילה באופן רשמי רק ביום ראשון הקרוב, ההורים שבינינו יכלו להרגיש את אותותיה כבר במהלך יוני. ימי הלימודים מסתיימים מוקדם, ביטולים, טיולים, חגיגות ומסיבות גדשו את את החודש האחרון, והביאו איתם ניחוחות של חופשה, של שינוי בשגרה ושל יציאה מהמסגרת.

אם בכל השנה המטבח שלנו פעיל במיוחד, בקיץ הוא פעיל עוד יותר. זה מתחיל בהמממון הזמנות של אוכל מבחוץ (הי פיצה צ'יז!), ממשיך בארוחות שחיתות עם החברים/חברות ומסתיים בבישולים של נערות ונערים מתבגרים הנעשים בחסות השקט והחושך בזמן שאני ישנה, כי מי אמר שלהכין ולאכול פירה ושניצל ב – 02:00 בלילה זה לא לגיטימי?

בקיץ שעבר פרסמתי כאן את המתכון לפיצה האהובה עלינו שכיכבה אצלנו ואצל אחרים כל הקיץ. עכשיו אני שמחה לחלוק אתכם ארוחת קיץ רווית פחמימות נוספת שאהובה אצלנו עד מאוד. יש לציין שלהכנת הארוחה הזאת נרתמים מרבית בני המשפחה: אני אחראית על לחם השום והתבלינים הבא ואילו שאר בני הבית, כל אחד מהם תורם תוספת נוספת לארוחה – אחד חותך ירקות, שני מכין סלט אבוקדו או סלט טונה, שלישי מניח בקעריות חמוצים, זיתים, ממרח עגבניות ורביעי עסוק בסלולארי שלו עד שהכל מוכן…:-)

מדובר בלחם שום ותבלינים שמכינים במחבת. בצק שמרים תופח בימים חמים אלו תוך שעה קלה וזמן ההמתנה לא ארוך בכלל. יחד עם זאת, אפשר להכין את הבצק מראש ערב או בוקר קודם, להוציא מהמקרר ומיד לתקתק את הלחמים השטוחים. לרוב אני מכינה את הלחם בשילוב של גבינות, אבל הפעם לטובת הטבעוניים ושומרי הכשרות הכנתי בגרסת פרווה טבעונית שלא נופלת כלל מהגרסה החלבית.

את הבצק התפוח מחלקים לכדורים ושומרים על גבי נייר אפייה כשהם מכוסים במגבת. מחממים היטב מחבת (רצוי מחבת גדולה במיוחד שיכולה להכיל יותר מכדור בצק אחד). מרדדים בכל פעם כדור בצק לעיגול בעובי חצי ס"מ ומעבירים למחבת משומנת קלות. מטגנים כ – 3 דקות מכל צד. מוציאים מהמחבת ומברישים מיד בתערובת שמן זית, שום ובזיליקום. מפזרים מעל קוביות קטנטנות של טופו. (ממליצה בחום על הטופו הפיקנטי שמעניק מעט טעם חריף והופך את הלחם הזה למוצלח אפילו עוד יותר).

אוכלים כל עוד הלחם חם.

לחם שום ותבלינים במחבת

ל – 12 לחמים אישיים

לבצק – 

3.5 כוסות (500 גרם) קמח

כפית ורבע (7-8 גרם) מלח

1 כף (15 גרם) סוכר

2 שיני שום כתושות

1 כף (10 גרם) שמרים יבשים

3 כפות (45 מ"ל) שמן זית

כוס – כוס ורבע (240-300 מ"ל) מים פושרים

להברשה –

קערית שמן זית

3 שיני שום כתושות

כף -שתיים בזיליקום קצוץ (אפשר להוסיף או להחליף לכל תבלין אחר שאוהבים: אורגנו, בזיליקום, פטרוזיליה ואפילו בצל ירוק)

מעט מלח

טופו פיקנטי של תנובה חתוך לקוביות קטנות (יוצא מוצלח גם עם טופו בזיליקום למי שפחות אוהב חריף)

להכנת הבצק:

מנפים לקערת המיקסר עם וו לישה את הקמח. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את שיני השום הכתושות ואת השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את השמן. מוסיפים כוס מים פושרים. את רבע כוס המים הנוספת מוסיפים בהדרגה ורק במידת הצורך, כף אחר כף, ועד לקבלת בצק רך וגמיש אבל לא דביק. לשים כ – 10 דקות עד שהבצק הופך אחיד וחלק. משמנים קערה ומגלגלים בתוכה את הבצק. מתפיחים כשעה – שעה וחצי בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח או ל 4-8 שעות בקירור.

מערבבים בינתיים בקערית את השמן, שום, בזיליקום, מלח ואת קוביות הטופו.

כשהבצק תפוח מחלקים אותו ל – 12 חלקים שווים (65-70 גרם לכל חלק). מגלגלים לכדורים ומניחים על גבי נייר אפייה. מכסים במגבת. מחממים מחבת על גבי להבה בינונית גבוהה. יוצקים מעט שמן. מרדדים בכל פעם כדור בצק לעיגול בעובי חצי ס"מ. מעבירים למחבת החמה (אם המחבת חמה מידי מומלץ להנמיך את עוצמת הלהבה). מטגנים כ – 3 דקות מכל צד. מברישים מיד בתערובת השמן ומניחים מעל קוביות טופו. מקררים מעט ומגישים.

קיץ נעים!

**פוסט בשיתוף תנובה**