• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

15 ביולי 2018

עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן

11 תגובות
עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן

עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן

את המתכון הבא הכנתי וצילמתי לפניי 3 שנים, ביוני 2015. יצא שקצת התמהמהתי בפרסום שלו, ואופס תמה עונת הדובדבנים. הסיפור חזר על עצמו גם בשנה שלאחר מכן, ושוב בשנה שלאחריה. כשהדובדבנים כאן נדמה לי שהם יישארו לנצח, אבל למעשה העונה שלהם קצרה, קצרה מידי.

אז מהר מהר, בטרם נגמרת שוב העונה, רוצו להכין את העוגה הבאה. זו עוגה חגיגית, אבל קלה להכנה, שמשלבת מתיקות של שוקולד עם חמצמצות ועסיסיות של דובדבן. בנוסף לכל הטוב הזה היא גם ללא גלוטן.

עוגת שוקולד דובדבנים ללא גלוטן

עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לעוגת בסיס –

200 גרם שוקולד מריר 56%

1/4 כוס (60 מ"ל) חלב

5 ביצים בטמפרטורת החדר מופרדות

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

לשכבת הדובדבנים –

1 סלסלה גדולה (400 גרם) דובדבנים מגולענים

2 כפות (30 גרם) סוכר

2 כפות (30 מ"ל) ליקר דובדבנים (או ברנדי/רום)

למוס שוקולד –

200 גרם שוקולד מריר 56%

25 גרם חמאה

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

דובדבנים טריים

להכנת עוגת הבסיס –

מחממים את התנור ל – 175 מעלות.

מניחים את השוקולד והחלב בקערה וממיסים במיקרוגל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט. מוסיפים בזה אחר זה את החלמונים. טורפים היטב.

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עד שנוצר מעט קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף רך אך יציב (אם מרימים את המקצף הקצף מחזיק ולא נופל). מקפלים את קצף החלבונים לקערת השוקולד, בכל פעם שליש מכמות הקצף ועד לקבלת בלילה אחידה. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים כ – 20 דקות ועד שהעוגה תפוחה ויציבה. מוציאים מהתנור ומצננים. העוגה תצנח ותיסדק במהלך הקירור, וזה בסדר.

מכינים את מוס השוקולד –

מניחים בקערה את השוקולד והחמאה וממיסים במיקרוגל. מערבבים היטב לקבלת בלילה חלקה ואחידה. מצננים לטמפרטורת החדר.

בינתיים מכינים את הדובדבנים –

מערבבים את הדובדבנים המגולענים עם הסוכר והליקר ומניחים לכ – 1/2 שעה, מערבבים מידי פעם עד שכל הסוכר מתמוסס ועד שנוצר סירופ בתחתית הקערה.

משלימים את הכנת המוס ומרכיבים –

מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים בכל פעם שליש מהקצפת לתערובת השוקולד שהתקררה ועד לקבל מוס שוקולד אוורירי.

מעבירים סכין חדה בדפנות תבנית האפייה ומחלצים את עוגת הבסיס מהתבנית. מניחים בהיקף התבנית שקף אפייה וסוגרים עליו את הקפיץ. מפזרים על גבי העוגה את הדובדבנים עם הסירופ שנקווה בקערה, משתדלים שהדובדבנים יגיעו לדפנות התבנית. מעבירים את המוס על הדובדבנים ובעזרת מרית מגורדת מיישרים את פניו. שומרים בקירור כשעתיים לפניי ההגשה. מעטרים בדובדבנים טריים ומגישים.

העוגה נשמרת בקירור עד 4 ימים.

עוגת שוקולד דובדבנים ללא גלוטן

מתכונים דומים

  • עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן
    עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן
  • עוגת מוס שוקולד ופטל (בעשר דקות!)
    עוגת מוס שוקולד ופטל (בעשר דקות!)
  • עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים
    עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים
  • עוגת ביסקוויטים שוקולד
    עוגת ביסקוויטים שוקולד

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, עוגות, עוגות יום הולדת, עוגות פרי, עוגות שוקולד מתוייג כ:דובדבנים, היער השחור, ללא גלוטן, עוגת שוקולד ודובדבנים, עוגת שוקולד ללא גלוטן, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. אנונימי אומר

    15 ביולי 2018 at 9:12

    וואו מדהים!!!
    באמת חיכינו כבר למתכון=]
    תודה!

  2. פיית העוגיות אומר

    15 ביולי 2018 at 10:09

    יפה יפה שבא לבכות, והצילומים והסטיילינג היסטריים!
    קוניצ'יווה, ברוכה השבה

  3. ענת אומר

    15 ביולי 2018 at 10:12

    מרית מדורגת כנראה (לא מגורדת). נראה סוף הדרך!!!

  4. אפרת אומר

    15 ביולי 2018 at 10:29

    דוגמנית יפהפייה! ואיך אני אוהבת דובדבנים בעוגות וואו:))

  5. רות אופק אומר

    15 ביולי 2018 at 15:41

    נראה מתכון מושלם – גם קל יחסית להכנה גם מרשים מאוד. שמחה שהספקת להוציא אותו השנה.

  6. אילנה אומר

    23 ביולי 2018 at 15:39

    היי חן, שאלה קצת מוזרה – האם ניתן להקפיא את העוגה בשלמותה? לכמה זמן?

  7. לימודי קונדיטוריה אומר

    23 באוגוסט 2018 at 12:28

    וואו איזו עוגה יפה!!
    נראה טעים ומשובח ללא ספק אשמח להכין כזו לחברים
    מעניין איך ניתן ללמוד להכין כאלו דברים??!?

  8. ayelet אומר

    5 בספטמבר 2018 at 14:40

    תחליף לדובדבנים?

  9. זיוית אומר

    22 ביוני 2019 at 19:33

    מתכון מדויק!! העוגה יוצאת וואו. נהניתי מהקולות שהשמיעו האורחים 🙂 תודה רבה.

  10. מירי אומר

    31 ביולי 2019 at 15:08

    הי חן. אוהבת את המתכונים וההוראות שלך. אשמח להסבר בנוגע למשקה האלכוהולי בו ניתן להשרות את, הדובדבנים. האם גם וויסקי הולך?( זה מה שיש לי בבית) זה משנה? האם הטעם האלכוהולי מורגש בדובדבנים? תודה רבה. מירי.

  11. ענת אומר

    16 ביוני 2021 at 20:39

    הי, קודם כל העוגה נראת מדהים! שאלה לגבי הקצפת/המוס. יש לי במקרר קרם מסקרפונה (של גד) האם נראה לך שאוכל להחליף 250 מ"ל של שמנת במסקרפונה?

    תודה ענת.
    אני לא מכירה את הקרם מסקרפונה, מניחה אבל שאפשר בהנחה שאחוזי השומן לא קטנים מ-38%.

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

טארט מוזלי

טארט מוזלי

עוגת גבינה ותותים

עוגת גבינה ותותים

עוגת שכבות גבינה ותפוחים

עוגת שכבות גבינה ותפוחים של מומופוקו מילק בר

עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד

עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד

פאי תותים וקצפת לפסח

פאי תותים וקצפת לפסח

עוגת גבינה עם קרם פסיפלורה ומרנג מרשמלו

עוגת גבינה עם קרם פסיפלורה ומרנג מרשמלו

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים