• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

15 ביולי 2018

עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן

10 תגובות

עוגת שוקולד דובדבנים ללא גלוטן

את המתכון הבא הכנתי וצילמתי לפניי 3 שנים, ביוני 2015. יצא שקצת התמהמהתי בפרסום שלו, ואופס תמה עונת הדובדבנים. הסיפור חזר על עצמו גם בשנה שלאחר מכן, ושוב בשנה שלאחריה. כשהדובדבנים כאן נדמה לי שהם יישארו לנצח, אבל למעשה העונה שלהם קצרה, קצרה מידי.

אז מהר מהר, בטרם נגמרת שוב העונה, רוצו להכין את העוגה הבאה. זו עוגה חגיגית, אבל קלה להכנה, שמשלבת מתיקות של שוקולד עם חמצמצות ועסיסיות של דובדבן. בנוסף לכל הטוב הזה היא גם ללא גלוטן.

עוגת שוקולד דובדבנים ללא גלוטן

עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לעוגת בסיס –

200 גרם שוקולד מריר 56%

1/4 כוס (60 מ"ל) חלב

5 ביצים בטמפרטורת החדר מופרדות

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

לשכבת הדובדבנים –

1 סלסלה גדולה (400 גרם) דובדבנים מגולענים

2 כפות (30 גרם) סוכר

2 כפות (30 מ"ל) ליקר דובדבנים (או ברנדי/רום)

למוס שוקולד –

200 גרם שוקולד מריר 56%

25 גרם חמאה

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

דובדבנים טריים

להכנת עוגת הבסיס –

מחממים את התנור ל – 175 מעלות.

מניחים את השוקולד והחלב בקערה וממיסים במיקרוגל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט. מוסיפים בזה אחר זה את החלמונים. טורפים היטב.

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עד שנוצר מעט קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף רך אך יציב (אם מרימים את המקצף הקצף מחזיק ולא נופל). מקפלים את קצף החלבונים לקערת השוקולד, בכל פעם שליש מכמות הקצף ועד לקבלת בלילה אחידה. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים כ – 20 דקות ועד שהעוגה תפוחה ויציבה. מוציאים מהתנור ומצננים. העוגה תצנח ותיסדק במהלך הקירור, וזה בסדר.

מכינים את מוס השוקולד –

מניחים בקערה את השוקולד והחמאה וממיסים במיקרוגל. מערבבים היטב לקבלת בלילה חלקה ואחידה. מצננים לטמפרטורת החדר.

בינתיים מכינים את הדובדבנים –

מערבבים את הדובדבנים המגולענים עם הסוכר והליקר ומניחים לכ – 1/2 שעה, מערבבים מידי פעם עד שכל הסוכר מתמוסס ועד שנוצר סירופ בתחתית הקערה.

משלימים את הכנת המוס ומרכיבים –

מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים בכל פעם שליש מהקצפת לתערובת השוקולד שהתקררה ועד לקבל מוס שוקולד אוורירי.

מעבירים סכין חדה בדפנות תבנית האפייה ומחלצים את עוגת הבסיס מהתבנית. מניחים בהיקף התבנית שקף אפייה וסוגרים עליו את הקפיץ. מפזרים על גבי העוגה את הדובדבנים עם הסירופ שנקווה בקערה, משתדלים שהדובדבנים יגיעו לדפנות התבנית. מעבירים את המוס על הדובדבנים ובעזרת מרית מגורדת מיישרים את פניו. שומרים בקירור כשעתיים לפניי ההגשה. מעטרים בדובדבנים טריים ומגישים.

העוגה נשמרת בקירור עד 4 ימים.

עוגת שוקולד דובדבנים ללא גלוטן

מתכונים דומים

  • עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטןעוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן
  • עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטןעוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן
  • עוגת מוס שוקולד ופטל (בעשר דקות!)עוגת מוס שוקולד ופטל (בעשר דקות!)
  • טורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבןטורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבן

מתוייק תחת: עוגות, עוגות יום הולדת, עוגות פרי, עוגות שוקולד מתוייג כ:דובדבנים, ללא גלוטן, עוגת שוקולד ודובדבנים, עוגת שוקולד ללא גלוטן, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarאנונימי אומר

    15 ביולי 2018 at 9:12

    וואו מדהים!!!
    באמת חיכינו כבר למתכון=]
    תודה!

  2. Avatarפיית העוגיות אומר

    15 ביולי 2018 at 10:09

    יפה יפה שבא לבכות, והצילומים והסטיילינג היסטריים!
    קוניצ'יווה, ברוכה השבה

  3. Avatarענת אומר

    15 ביולי 2018 at 10:12

    מרית מדורגת כנראה (לא מגורדת). נראה סוף הדרך!!!

  4. Avatarאפרת אומר

    15 ביולי 2018 at 10:29

    דוגמנית יפהפייה! ואיך אני אוהבת דובדבנים בעוגות וואו:))

  5. Avatarרות אופק אומר

    15 ביולי 2018 at 15:41

    נראה מתכון מושלם – גם קל יחסית להכנה גם מרשים מאוד. שמחה שהספקת להוציא אותו השנה.

  6. Avatarאילנה אומר

    23 ביולי 2018 at 15:39

    היי חן, שאלה קצת מוזרה – האם ניתן להקפיא את העוגה בשלמותה? לכמה זמן?

  7. Avatarלימודי קונדיטוריה אומר

    23 באוגוסט 2018 at 12:28

    וואו איזו עוגה יפה!!
    נראה טעים ומשובח ללא ספק אשמח להכין כזו לחברים
    מעניין איך ניתן ללמוד להכין כאלו דברים??!?

  8. Avatarayelet אומר

    5 בספטמבר 2018 at 14:40

    תחליף לדובדבנים?

  9. Avatarזיוית אומר

    22 ביוני 2019 at 19:33

    מתכון מדויק!! העוגה יוצאת וואו. נהניתי מהקולות שהשמיעו האורחים 🙂 תודה רבה.

  10. Avatarמירי אומר

    31 ביולי 2019 at 15:08

    הי חן. אוהבת את המתכונים וההוראות שלך. אשמח להסבר בנוגע למשקה האלכוהולי בו ניתן להשרות את, הדובדבנים. האם גם וויסקי הולך?( זה מה שיש לי בבית) זה משנה? האם הטעם האלכוהולי מורגש בדובדבנים? תודה רבה. מירי.

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Instagram post 2168872891301619391_49389367 הבראוניז הכי מושלמים שיש והם אפילו פרווה, ללא גלוטן. פוסט חדש בבלוג, בטוחה שיהפוך להיות אחד מהמתכונים הקבועים שלכם.
קישור מהסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. שבוע מוששששלם ומתוק ♥️
Gluten and dairy free best ever brownies 
#glutenfree #glutenfreebrownies #dairyfree #dairyfreebrownies #StandardMotorcycles_ii #metukimsheli #brownies #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodphoto #yahoofood #foodil #israeli_food #israeli_kitchen #feedfeed #thefeedfeed #thebakefeed #instayummy #food52grams #f52grams
Instagram post 2160887289025348268_49389367 חזל״ש. עכשיו זה סופי
Chocolate bundt cake 
#theartfulbaker #chocolatebundtcake #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #yahoofood #LionsManeJellyfish_ii #metukimsheli #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodphotography #thekitchn #food52 #f52grams #israeli_kitchen #israelifood #gargeran #deliciousfood #bakingacake
Instagram post 2156567183872987550_49389367 לא תאמינו אבל שוב סופ״ש, שוב חג...
שוב שוברת את הראש מה להביא לסוכה שנתארח בה, צריך להיות קינוח פרווה וללא גלוטן.
אז הכנתי עוגה מהממת של שכבות ממכרות של מרנג שוקולד וקצפת רכה. והכל ללא גלוטן ופרווה. טעים בטירוף. רוצים גם? פוסט חדש בבלוג, קישור בסטורי.
*בשיתוף השף הלבן*
Gluten and dairy free chocolate meringue layer cale
#ad #sponsered #meringue #meringuecake #chocolatemeringue #shagcut_ii #metukimsheli #glutenfree #dairyfree #marthabakes #imsomartha #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #yahoofood #gargeran #israelifood #israelikitchen #thekitchn #cakestand #food52 #f52gram #shareyourtable #foodtographyschool @cheflavan
Instagram post 2141247680343678551_49389367 בתחילת החודש נסעתי לכמה ימים לקופנהגן בירת דנמרק. החוויה הקולינארית בקופנהגן, בדגש על מאפי השמרים שהקונדיטוריות השונות הפזורות ברחבי העיר מציעות, הייתה מדהימה. בהשראת המאפים המדהימים של קופנהגן, התחשק לי להכין דייניש עם הטעמים המרכזיים של ראש השנה: דבש ותפוח עץ. אבל מפאת חוסר זמן הלכתי על מאפה מהיר, כזה שמכינים בצ׳יק צ׳ק. אם אתם מארחים בבוקר החג ומחפשים משהו טעים וזריז שאפשר להכין רגע לפניי שהמשפחה או החברים מגיעים, המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם. מדובר על שילוב טעים במיוחד של בצק עלים פריך, מקורמל קלות עם מלית מתוקה של גבינה ובתוספת של תפוחים מקורמלים והכל מבושם בניחוח קינמון. תענוג אמיתי לשנה החדשה.
כל השלבים וקישור למתכון הבאמת פשוט הזה בסטורי.
*בשיתוף מעדנות*
Cinnamon apple cheese danish .
.
.
#cinnamon #appledessert #danish #danishpastry #cheesedanish #blueandgoldmacaws_ii #metukimsheli #feedfeed #thefeedfeed #thebakefeed #yahoofood #marthabakes #imsomartha #thekitchen #gargeran #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #roshhashana #roshhashanah #ראשהשנה #ראשהשנה2019 #קינוחראשהשנה #כלכךפשוט
Instagram post 2135519324956473506_49389367 חוגגת היום יום הולדת! כמיטב המסורת אפיתי לי עוגה מושחתת וטעימה, כזאת שאוכלים רק פעם בשנה. קישור למתכון בסטורי ♥️
My birthday cake Christina Tosi Germman Chocolate cake
.
.
.
#jimbocake #birthdaycake #chocolatecake #christinatosi #allaboutcake #feedfeed #metukimsheli #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #layercake #thefeedfeedbaking #yahoofood #instayum #cakeoftheday #shareyourtable #Leeks_ii i#marthabakes #imsomartha #food52 #f52grams #thekitchn #foodtographyschool #bakerslife #getminimal
Instagram post 2134792612228436907_49389367 אתם בטח בים, בקניון או אולי בקלפי מצביעים. אבל אני מזכירה לכם שהבחירה האמיתית והחשובה עדיין לפניכם: מה יהיה התפריט לחג? אז לפחות את הקטע של הקינוח אני מורידה ממכם עם רולדת דבש משגעת ותפוחים מקורמלים, אצלי היא תהיה בודאות על שולחן החג.
Honey and apple roll cake. So light and delicious .
.
.
#בשיתוף_השף_הלבן #sponsored #ad @cheflavan #redwingonion_ii #rollcake #honeycake #roshhashana #jewishfood #metukimsheli #bakerslife #feedfeed #foodtographyschool #yahoofood #foodil #israeli_food #israeli_kitchen #thekitchn #food52 #f52gram #roshhashanah #marthabakes #imsomartha #foodtography #gargeran #instayum #thefeedfeedbaking
Instagram post 2132048026456508731_49389367 ראש השנה... אני מתכוננת לקראתך!! עם לחמניות דבש מתוקות מבפנים, מבחוץ ומכל כיוון אפשרי שמכינים בטכניקה חמודה ומיוחדת.
Inspired by super talented @thida.bevington -sweet honey 🍯 buns
.
.
.
.
#honey #honeybuns #sweetbuns #sweetrolls #yahoofood #foodtography #instayum #metukimsheli #gargeran #israelifood #israelikitchen #food52 #f52gram #shareyourtable #marthabakes #imsomartha #thekitchn #buzzfeedfood #bakerslife #feedfeed #foodtography #getminimal #thefeedfeed #whiteeffect #rolls #buns
Instagram post 2120998898188213712_49389367 ברור לכם שבעוד שבוע נתגעגע בטירוף לימים של קיץ, חופשה וזמן פנוי? אבל עד שיגיעו הגעגועים תמתיקו לכם את הסופ״ש האחרון של אוגוסט בטארט מנגו וקרם וניל שמכינים בקלות. פוסט חדש, טעים וקיצי בבלוג. יש קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. חזרה קלה למציאות בשבוע הבא ♥️🥭
**בשיתוף @cheflavan **
#sponsored #ad #mango #mangodessert #mangotart #mangocake #thekitchn #thefeedfeed #yahoofood #israeli_food #gargeran #metukimsheli #marthabakes #imsomartha #cotton_ii #instayum #cakeoftheday #foodtography #foodtographyschool #food52 #f52grams #shareyourtable
Instagram post 2103602610509610745_49389367 אחת מעוגות השמרים האהובות עליי ביותר. רק לבצוע שושנה אחת ולהתענג עליה עם כוס קפה. עוגת שמרים חלבה ושוקולד. מה עוגת השמרים האהובה עליכם?
פוסט חדש בבלוג, רוצו לראות (יש קישור בסטורי)
#halva #coffeecake #halvacake #thefeedfeed #thebakefeed #imsomartha #marthabakes #yahoofood #gargeran #israelfood #israelikitchen #thekitchn #metukimsheli #feedfeed #instayum #cakeoftheday #shareyourtable #foodtographyschool #hazelnut_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

banner

מה תרצו לטגן?

סופגניות קלאסיות

סופגניות קלאסיות

סופגניות בסגנון bread ahead לונדון

סופגניות בסגנון Bread Ahead שוק בורו לונדון

סופגניות מיני של תנובה

סופגניות מיני בציפויים מדהימים

מאפינסופגניות יוגורט ותפוז

ספינג׳

ספינג׳

סופגניות מהירות ללא שמרים

סופגניות מהירות ללא שמרים

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • עוגת שוקולד שמרים...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • בראוניז בראוניז מושלמים (פרווה ול...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2019 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות