• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

10 במרץ 2021

עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

18 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

העוגה הבאה היא עוגה מושלמת לחג. היא גם חגיגית, יפה ומרשימה, אהובה על גדולים ועל קטנים יותר, כי מי לא אוהב שוקולד? היא כמובן ללא קמח וללא גלוטן אבל היא קלה מאוד להכנה, בלי ג׳לטין או מייצבים אחרים וניתן להכין אותה אפילו כמה ימים מראש ולשמור בקירור עד להגשה. החסרון היחיד שלה הוא שאי אפשר להפוך אותה לפרווה כיוון שיש בה רכיבים בסיסיים שהם חלביים. אם החסרון הזה לא בעייתי עבורכם  – מצאתם עוגה מושלמת לחג.

עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

בעוגה הזאת יש שוקולד, לא מעט שוקולד. הבסיס שלה הוא בראוני עסיסי וטעים, ללא קמח כמובן, שאופים בזריזות ובקלות. מעליו מונחת שכבה נדיבה של מוס שוקולד במתיקות מדויקת – לא מריר ולא מתוק מידי ולכן קולע לחך של צעירים וגם לשל צעירים פחות. המוס הזה מבוסס על גבינת מסקרפונה שמעניקה לו עושר ויציבות ומייתרת את הצורך בתוספת של ג׳לטין או מייצבים אחרים. העוגה נשארת זקופה וגבוהה גם לאחר שעה בחוץ (במזג האוויר הנוכחי). לא מומלץ להחליף את המסקרפונה בגבינה או ברכיב אחר, המסקרפונה משמעותית כאן ועליה נשען המוס.

מעל כל אלה ישנה שכבה דקיקה של קצפת שנותנת גם מראה יפהפה וגם טאצ׳ קליל יותר לכל העוגה כולה. מעטרים גם כן בפשטות בשבבי שוקולד שמגלפים עם קולפן מטבלת שוקולד שלמה או בכל קישוט אחר שאוהבים.

עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

מחפשים עוד עוגות חגיגיות לשולחן החג?

  • ספירלת שוקולד ותות חגיגית
  • העוגה הטובה בעולם בגרסת שוקולד
  • עוגת גלידה תות ומרנג
עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות
הדפסת מתכון מקוצר Pin

עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

ציוד נדרש:

  • לתבנית בקוטר 22 ס״מ או 24 ס״מ

מצרכים:

לבסיס בראוני

  • 200 גרם חמאה
  • 220 גרם שוקולד 54.5% או כל שוקולד עד 60%
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 5 ביצים בגודל M או 4 ביצים בגודל L/XL
  • 1/4 כפית מלח
  • 35 גרם קמח שקדים שקדים מולבנים טחונים דק

למוס שוקולד

  • 240 גרם שוקולד 54.5% או כל שוקולד עד 60%
  • 25 גרם חמאה
  • 1 ושליש כוס (160 גרם) אבקת סוכר
  • 2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה
  • 2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

לציפוי וקישוט

  • 1.5 כוסות (360 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
  • 3 כפות (30 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל
  • 1 טבלת שוקולד מריר

הוראות הכנה:

מכינים את הבראוני

  • מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית או רינג בנייר אפייה.
  • שמים בקערת זכוכית גדולה את השוקולד והחמאה וממסים בעדינות בפולסים במיקרוגל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית וחלקה.
  • מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
  • מצננים מעט.
  • מוסיפים את הביצים - בכל פעם ביצה אחת בלבד, טורפים היטב לאחר כל הוספה ורק אז מוסיפים ביצה נוספת.
  • מוסיפים את המלח וקמח שקדים וטורפים להטמעה מלאה.
  • מעבירים את הבלילה לתבנית/רינג ומיישרים את פניה. אופים כ-30 דקות.
  • מוציאים ומצננים לחלוטין. מעבירים סכין חדה או מרית בדופן התבנית כדי לשחרר את הבראוני מהתבנית.
  • מניחים שקף אפייה בהיקף הפנימי של התבנית/רינג.

מכינים את המוס שוקולד

  • שמים בקערת זכוכית את השוקולד והחמאה וממסים בפולסים במיקרוגל. מערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה ונוזלית.
  • מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים. בשלב הזה אם המלית מתקשה ניתן לחמם אותה קלות במיקרוגל או על גבי ביין מארי ורק כדי לרכך אותה ועד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. לא מרתיחים. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה, אחידה ורכה.
  • בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.
  • מקפלים את הקצפת בהדרגה לתערובת השוקולד. בכל פעם שליש ועד להטמעה מלאה.
  • מעבירים את מוס השוקולד מעל הבראוני ומיישרים את פניו.
  • שומרים לפחות לילה בקירור (אפשר להכין כמה ימים קודם).

מצפים ומקשטים

  • מוציאים את העוגה מהמקרר ומנקים את השוליים משאריות מוס שוקולד בעזרת נייר סופג ובעדינות שלא לפגוע בעוגה.
  • מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת אינסטנט פודינג לקצפת רכה אבל יציבה. מצפים את העוגה בשכבה אחידה.
  • בעזרת קולפן ירקות מגלפים מטבלת שוקולד תלתלי שוקולד (לתלתלים גדולים יותר מומלץ לחמם קלות את השוקולד במיקרוגל רק עד לריכוך קל).
  • מפזרים בשולי העוגה.

הערות:

  • כדי לקבל דפנות חלקות ואחידות יותר מומלץ להקפיא את העוגה לחצי שעה-שעה לפניי ההגשה כדי לאפשר הסרה חלקה של שקף האפייה.
  • שימו לב שבתבנית 22 ס״מ מתקבלת עוגה גבוהה (כ-9 ס״מ) ולכן יש להשתמש בתבנית או עם שקף אפייה עם שוליים גבוהים (10 ס״מ).
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

בהשראת Meaningful Eats

  • אל תפספסו את קטגוריית המתוקים לחג – המון מתכונים מעולים לעוגות, עוגיות, ממתקים וקינוחים שונים, כולם מתאימים לפסח. אני בטוחה שתמצאו שם אוצרות שילוו אתכם בחג הזה וגם אולי בשנים הבאות: https://www.metukimsheli.com/מתכונים-לחג/מתכונים-לפסח/
  • הכנתם מתכון מהבלוג? רוצים להתייעץ או אולי לקבל טיפים מעולים שקשורים לאפייה? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, יש גם הטבות והנחות מיוחדות לחברי הקבוצה: https://www.facebook.com/groups/736070323408572

 

מתכונים דומים

  • טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן
    טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן
  • עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן
    עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן
  • עוגת מוס שוקולד ופטל (בעשר דקות!)
    עוגת מוס שוקולד ופטל (בעשר דקות!)
  • עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן
    עוגת נוטלה ובננה ללא גלוטן

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, עוגות, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:ללא גלוטן, מסקרפונה, עוגה לפסח, עוגת יום הולדת, עוגת שוקולד, עוגת שכבות, קינוח לפסח, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. דליה אומר

    10 במרץ 2021 at 20:34

    עוגת מוס בלי ג'לטין וביצים חיות!!!!
    תבורכי… זה נראה מושלם!

  2. שרון כהן אומר

    11 במרץ 2021 at 16:39

    לשמור יום בקירור או בהקפאה?
    תודה
    אם בהקפאה אז כמה זמן צריך להוציא אותה מראש?

    את העוגה שומרים בקירור, רצוי לפחות לילה ואפשר גם יותר.
    אני ממליצה להקפיא אותה הקפאה קצרה לפניי ההגשה (חצי שעה-שעה) ורק כדי לאפשר חילוץ חלק מהשקף. זה לא חובה. עוגה שקפאה, מפשירים הפשרה קצרה בטמפר׳ החדר של חצי שעה בערך.

  3. Peleg אומר

    17 במרץ 2021 at 20:15

    האם אפשר לוותר על בחמאה בקרם מוס ?
    אפשר, אבל מומלץ להחליף במינימום של 2 כפות שמנת מתוקה

  4. אורית אומר

    18 במרץ 2021 at 16:25

    הי, האם אפשר להחליף את השקדים הטחונים בקוקוס או קורנפלור (או משהו אחר)?

    כן, אפשר בקוקוס, אבל פחות ממליצה על קורנפלור

  5. ענת אומר

    21 במרץ 2021 at 12:34

    רשמת שוקולד 54%
    מדובר בשוקולד מריר נכון?

    נכון. אני אוהבת את של קליבו.

  6. אופיר אומר

    22 במרץ 2021 at 0:08

    היי, אם אני מכינה את הוגה בתבנית 26 זמני האפייה משתנים?

    כן, מעריכה שהעוגה תזדקק לעוד 10 דקות אפייה בערך, אבל מומלץ להיות עם אצבע על הדופק ובמידה והעוגה משחימה יתר על המידה לכסות אותה באופן רופף בנייר אלומיניום

  7. רוני אומר

    22 במרץ 2021 at 9:04

    היי, שוקולד 70% גם יכול לעבוד במוס ובבסיס?

    אפשר. אבל אז העוגה תצא יותר מרירה. אפשר לפצות על זה במוס ביותר אבקת סוכר.
    אישית פחות אוהבת, אבל אם אוהבים טעם מריר יותר של שוקולד אז אפשר בהחלט.

  8. גילת אומר

    23 במרץ 2021 at 13:18

    עוגה מצויינת, קלה להכנה, טעימה ויציבה מאוד

  9. רוני אומר

    28 במרץ 2021 at 9:37

    הכנתי לחג, העוגה היתה מרשימה מאוד וטעימה וממש קלה להכנה. קצת כבדה אבל מעולה. תודה על המתכונים המעולים שלך!

  10. מיטל אומר

    28 במרץ 2021 at 23:20

    מדהים!
    איזו תבנית מומלץ להשתמש? התבניות 24 לא גבוהות כמו שהעוגה הזו יצאה

  11. אור אומר

    5 באפריל 2021 at 9:39

    אמאל'ה עוגה שלמות!!! יציבה מאוד, טעימה בטירוף ומרשימה! גרפה ים מחמאות!
    תודה רבה לך!:)

    חשבתי בפעם הבאה לנסות לעשות אותה כטריקולד – להמיס עם חמאה שוקולד לבן ובנפרד שוקולד חלב בנוסף למריר ולהכין שלוש בלילות מוס אחת על השנייה. האם את חושבת שאפשר?

  12. בלהה חרלפ אומר

    5 באפריל 2021 at 16:19

    העוגה נראית מעולה, יש אפשרות לגרסת פרווה? כלומר ללא גבינת מסקרפונה?

  13. שיר אומר

    14 במאי 2021 at 8:18

    נראית נהדר!
    האם אפשר להחליף את גבינת המסקרפונה בגבינה אחרת?

  14. תמרה אומר

    2 בספטמבר 2021 at 17:56

    היי,
    רציתי לשאול במה אפשר להחליף את האינסטנט פודינג וניל?
    תודה

  15. ‫אדית אומר

    19 בספטמבר 2021 at 22:53

    אפשר להחליף מסקרפונה אחד בשמנת חמוצה?

  16. חגית אומר

    29 בדצמבר 2021 at 14:52

    היי,
    אם אני מכינה בתבנית בקוטר 26 ס"מ, פי כמה להגדיל כמויות?

  17. גנאן אומר

    21 ביוני 2022 at 23:34

    האם ניתן להכין אותה בתבנית סיליקון?

  18. גנאן פ אומר

    21 ביוני 2022 at 23:35

    האם ניתן להכין אותה בתבנית סיליקון?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגת תפוחים מהירה

עוגת תפוחים מהירה (שמכינים בלי תפוחים)

עוגת לימון ושמן זית

עוגת לימון ושמן זית

טארט תאנים

טארט תאנים בקרם לימון ומסקרפונה

עוגת תפוזים הפוכה

עוגת תפוזים הפוכה

עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד

עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד

עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער

עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער – עוגת יום ההולדת שלי

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית עוגת שוקולד רכה ואוורירית...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט קרם קוקוס ללא אפייה טארט קרם קוקוס ללא אפייה
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל ריבועי נוטלה וקראמבל שיבו...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים