• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

13 באוקטובר 2018

עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל

7 תגובות
3,757

עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל

לפניי כמה שבועות כשכתבתי כאן על הדובשניות הכי טעימות בעולם, ציינתי שישנם כמה מתכונים שהם בני בית קבועים אצלנו שבכל פעם שאני מכינה אותם אני תוהה למה לא פרסמתי אותם עדיין בבלוג. גם המתכון הבא כזה. אלו עוגיות הסנדוויץ שאני הכי אוהבת להכין (ולאכול…) נכון שאין על עוגיות סנדוויץ פשוטות במלית של ריבה, אבל אצלנו בבית הריבה לא הצליחה לעבור את סף הקבלה של הילדים הבררניים והעוגיות הבאות (ורצוי במלית של נוטלה) הן האהובות עליהם ביותר.

אלו עוגיות מבצק פריך, עשיר באגוזים, במתיקות קלה מאוד שאפילו ללא אף תוספת נוטות קצת להיות תפלות. בזכות המלית הנדיבה ובזכות פידור נדיב גם כן של אבקת סוכר הן הופכות למתוקות בדיוק במידה.

הפעם, למרות הצורה הילדותית הכנתי אותן בגרסה למבוגרים שכוללת תוספת של אגוזי לוז לבצק ובמלית של שוקולד גולד. שוקולד גולד הוא אחד השוקולדים הכי אהובים עליי בתקופה האחרונה זהו שוקולד לבן עם קרמל ועם מליחות קלה מאוד. נכון, יש גם את הדולצ'י של ולרונה ואת הבלונדי של עלית, אבל אני מודה שהגולד הכי עשה לי את זה, אולי כי יש לו מליחות עדינה-עדינה ובעיניי הוא פשוט מושלם. אם לא מצאתם שוקולד גולד לכו על השניים האחרים או נסו לקרמל שוקולד לבן פשוט בעצמכם כמו שמאיה ממליצה.

הקיק האמיתי של העוגיות האלו מגיע משתי תוספות קטנות אבל משמעותיות:

הראשונה – מעט מלח מלאדון או מלח גס שמפזרים על המלית, כמות קטנה של גרגר-שתיים עושה את ההבדל

השנייה – אבקת סוכר. השילוב של אבקת סוכר, מלח, אגוזים, שוקולד לבן ובצק חמאתי פשוט מצוין.

עוגיות סנדוויץ אגוזים שוקולד לבן מקורמל

 

עוגיות סנדוויץ אגוזים במלית שוקולד לבן מקורמל

לכ – 30 עוגיות בקוטר של 4 ס"מ

180 גרם חמאה רכה

חצי כוס (100 גרם) סוכר

כוס ורבע (120 גרם) אגוזים (אפשר להשתמש באגוזי לוז/שקדים/פיסטוקים או בפקאן)

2 כוסות (280 גרם) קמח

1 חלמון בגודל L

למלית –

150 גרם שוקולד גולד (או שוקולד בלונדי/שוקולד דולצה)

חצי כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

לפיזור –

מלח מאלדון (או מלח גס)

אבקת סוכר

מכינים את המלית –

שמים בקערית זכוכית את השוקולד והשמנת המתוקה. מחממים בהדרגה במיקרוגל בכל פעם ל – 5-10 שניות, מערבבים היטב ורק במידת הצורך מחממים שוב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מכסים ומעבירים לקירור בזמן שמכינים את העוגיות (כשעה-שעתיים).

מכינים את הבצק –

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה הרכה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.

במעבד מזון טוחנים דק את האגוזים עם הקמח. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים. מוסיפים את החלמון ומערבלים רק עד להיווצרות גושי בצק גדולים. מוציאים את גושי הבצק מהקערה ולשים קלות עם הידיים רק עד שהבצק מתאחד. מחלקים לשני חלקים ומרדדים כל חלק על גבי נייר אפייה מקומח קלות. מקמחים קלות גם את המערוך וגם את הבצק עצמו. נזהרים שלא לקמח יתר על המידה, יחד עם זאת הבצק לא צריך להידבק למערוך ולכן מקמחים במידת הצורך.

קורצים מחצית מהבצק לצורות עם חלון (אותיות/פרחים/עיגול או כל מה שעולה על הדעת) ומחצית שנייה לצורת עיגול או פרח שלם ללא חלון. בעזרת מרית מדורגת או סכין גדולה מעבירים בזהירות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מעבירים לקירור ל – 20-30 דקות, בינתיים מחממים את התנור ל – 175 מעלות. אופים כ – 9 דקות ועד שהעוגיות מזהיבות קלות אך נשארות עדיין בהירות, מוציאים ומצננים.

מרכיבים –

מוציאים מהקירור את המלית. המלית מוכנה כשהיא במרקם של משחה סמיכה. מעבירים לשק זילוף, או בעזרת שתי כפיות מזלפים בנדיבות כמות של כפית על גבי העוגיות השלמות כשהצד החלק פונה מעלה. מפזרים מעל מעט מלח מאלדון (כגרגר שניים לכל עוגייה יספיקו). סוגרים בעוגייה נוספת עם חלון. מפזרים מעל העוגיות המוכנות אבקת סוכר בנדיבות.

שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים.

הערות למתכון:

**במידה ולא נוצר בצק לאחר הוספת החלמון ניתן להוסיף כף או שתיים של שמנת מתוקה**

** לא חובה ליצור חלון במחצית מהעוגיות אפשר בהחלט להשאיר את כל העוגיות שלמות**

**ניתן למלא את העוגיות בכל ממרח כמו ממרח נוגט, ממרח שוקולד, ממרח נוטלה, חלבה, אגוזים וכד'**

**ניתן להוסיף לבצק חצי כפית – כפית קינמון טחון אם אוהבים**

מתכונים דומים

  • עוגיות סנדוויץ' נוטלה
    עוגיות סנדוויץ' נוטלה
  • עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות
    עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות
  • דובשניות
    דובשניות
  • עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ונוטלה
    עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ונוטלה

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפורים, עוגיות מתוייג כ:אגוזי פקאן, אפייה עם ילדים, בצק פריך, עוגיות, עוגיות סנדוויץ', שוקולד, שוקולד גולד, שוקולד לבן, שוקולד לבן מקורמל, שקדים

Reader Interactions

Comments

  1. גל אומר

    14 באוקטובר 2018 at 10:24

    נראה טעים 🙂 יש אפשרות להכין ללא ביצים? מה במקום?

    בטח.ֿ פשוט מוותרים על החלמון ומוסיפים במקום כף או שתיים של שמנת מתוקה.

  2. אפרת אומר

    14 באוקטובר 2018 at 12:01

    תמונה מטריפה חן!! איך בא לי!:)))

  3. יהודית אביב אומר

    15 באוקטובר 2018 at 6:14

    אלופהה. רעיון מטריף והתמונות הורסות כרגיל… חייבת לקרמל שוקולד לפחות פעם אחת

  4. ניר אומר

    11 בדצמבר 2018 at 12:07

    תמונות מדהימות! תודה על המתכון!

  5. אבישג אומר

    11 בדצמבר 2018 at 14:28

    יצא מעולה אבל אכסנתי בקופסא במקרר ואחרי שהוצאתי וזה הגיע לטמפרטורת החדר ראיתי שזה מאד התרכך והפך יותר מתפורר- למה?

    מצטערת לשמוע…
    כעקרון לא שומרים עוגיות מהסוג הזה בקירור, הלחות במקרר לא עושה להם חסד וככל הנראה זו הסיבה לשינוי במרקם.
    אפשר לשמור עד שבוע בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

  6. אבישג אומר

    12 בדצמבר 2018 at 8:42

    תודה רבה! ומה לגבי הקפאה? אפשרי?

    כן. ללא המלית. עטופות היטב.

  7. מור אומר

    26 ביוני 2020 at 13:41

    המילוי גם אחרי שעתיים וחצי לא התייצב ונשאר במרקם דליל את יודעת אולי למה?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך

ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך

אוזני המן פרג

אוזני המן פרג

עוגיות ג'ינג'ר מעוטרות

עוגיות ג'ינג'ר מעוטרות

עוגיות טביעת אצבע פיסטוק

עוגיות טביעת אצבע פעמיים פיסטוק

עוגיות מקרון קפה ושוקולד לבן

עוגיות מקרון בטעם קפה ושוקולד לבן

עוגיות שוקו ציפס טבעוניות

עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים