עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה

המתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס של מאפיית Levain מהבלוג, הוא אחד מהמתכונים הפופולאריים ביותר בבלוג, ואחד מהמתכונים הפופולאריים ביותר לעוגיות שוקולד צ׳יפס ברשת, והאמת שבצדק – מדובר בעוגיות מושלמות שאפשר להכין כמעט כמו בניו יורק בצורתן הענקית, או בגודל סטנדרטי יותר. כך או כך מדובר במתכון מנצח שהפך לקבוע בלא מעט בתים בשנים האחרונות.

לכאורה מדובר במתכון מושלם שאין צורך לשדרג, אבל בעקבות הצטברות צנצנות הנוטלה בבית, לאחר יום הנוטלה העולמי, דגדג לי באצבעות להכין את אותן עוגיות אהובות עם מלית נסתרת, חמה ורכה של ממרח נוטלה. נשמע מוגזם? נראה כמו משהו שמתאים לאינסטגרם בלבד? תתפלאו לגלות כמה השידוך המופלא הזה עובד נהדר. מתקבלת עוגייה פשוט ממכרת וטעימה, מתוקה אבל לא בצורה מוגזמת. שתי תבניות העוגיות שהכנתי ושחוסלו תוך כמה שעות בלבד ע״י הילדים והחברים שלהם, היו הוכחה מצוינת שמדובר בלהיט.

אז נכון, אין כאן מתכון ממש חדש, אלא יותר הצעת הגשה או שדרוג. בכל מקרה, אלה עוגיות שתשמחו לאמץ, הן פשוט מעולות.

כדי להכין את העוגיות מכינים את בצק עוגיות שוקולד צי׳פס. בעזרת כף קפיצית של גלידה יוצרים כדורי בצק, ליד כל כדור מניחים כמות של חצי כדור. מגלגלים בין הידיים ומשטחים.

מניחים במרכז כל עיגול גדול תלולית נוטלה שזילפנו מראש והקפאנו לחצי שעה לפחות.

סוגרים מעל עם החצי כדור ומגלגלים בין הידיים לכדור מושלם. מניחים במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. העוגיות משתטחות לגמרי באפייה.

אופים כ – 10 דקות, מוציאים מצננים קצת ואוכלים.

עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה

לכ – 18-20 עוגיות

לבצק –

1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן

1/2 כפית (3 גרם) אבקת אפייה

1/8 כפית סודה לשתייה

5 גרם (כמעט כפית) מלח דק (ממליצה לשקול, למלח יש חלק משמעותי בתוצאה הסופית)

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה

1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן

1 ביצה L

1 כוס (170 גרם) שוקולד מריר קצוץ גס או שוקולד צ׳יפס מריר (רצוי קליבו 54.5%)

למלית נוטלה –

כחצי צנצנת נוטלה קטנה

הכנה –

מעבירים את הנוטלה לשק זילוף ומזלפים כ – 20 תלוליות קטנות בקוטר 2 ס״מ על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מעבירים למקפיא לחצי שעה לפחות.

מכינים את הבצק –

מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת עיסה אחידה, כ – 2 דקות במהירות בינונית. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עד להטמעה.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את תעורבת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין. מוסיפים את השוקולד ומערבלים עד לפיזור אחיד.

בעזרת כף קפיצית של גלידה בקוטר 4 ס״מ יוצרים כדורי בצק ומניחים על גבי התבנית. יוצרים כדורי בצק נוספים, מחלקים כל כדור לשניים ומניחים בסמוך לכדורים השלמים. מגלגלים את כל כדורי הבצק, הגדולים והקטנים, משטחים ומניחים בתבנית. מניחים במרכז כל עיגול גדול תלולית קפואה של נוטלה. מניחים מעל חצי כדור בצק ומגלגלים בין הידיים לכדור מושלם. מניחים במרווחים גדולים בתבנית האפייה.

אופים 8-10 ועד שהעוגיות שטוחות וזהובות בחלקן התחתון. מוציאים ומצננים מעט לפניי שמגישים.

מחפשים עוד מתכוני עוגיות ממולאות?

• עוגיות אמסטרדם
• אלפחורס
• עוגיות סנדוויץ׳ נוטלה
• עוגיות אוראו ביתיות