עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה
המתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס של מאפיית Levain מהבלוג, הוא אחד מהמתכונים הפופולאריים ביותר בבלוג, ואחד מהמתכונים הפופולאריים ביותר לעוגיות שוקולד צ׳יפס ברשת, והאמת שבצדק – מדובר בעוגיות מושלמות שאפשר להכין כמעט כמו בניו יורק בצורתן הענקית, או בגודל סטנדרטי יותר. כך או כך מדובר במתכון מנצח שהפך לקבוע בלא מעט בתים בשנים האחרונות.
לכאורה מדובר במתכון מושלם שאין צורך לשדרג, אבל בעקבות הצטברות צנצנות הנוטלה בבית, לאחר יום הנוטלה העולמי, דגדג לי באצבעות להכין את אותן עוגיות אהובות עם מלית נסתרת, חמה ורכה של ממרח נוטלה – עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה. נשמע מוגזם? נראה כמו משהו שמתאים לאינסטגרם בלבד? תתפלאו לגלות כמה השידוך המופלא הזה עובד נהדר. מתקבלת עוגייה פשוט ממכרת וטעימה, מתוקה אבל לא בצורה מוגזמת. שתי תבניות העוגיות שהכנתי ושחוסלו תוך כמה שעות בלבד ע״י הילדים והחברים שלהם, היו הוכחה מצוינת שמדובר בלהיט.
אז נכון, אין כאן מתכון ממש חדש, אלא יותר הצעת הגשה או שדרוג. בכל מקרה, אלה עוגיות שתשמחו לאמץ, הן פשוט מעולות.
כדי להכין את העוגיות מכינים את בצק עוגיות שוקולד צי׳פס. בעזרת כף קפיצית של גלידה יוצרים כדורי בצק, ליד כל כדור מניחים כמות של חצי כדור. מגלגלים בין הידיים ומשטחים.
מניחים במרכז כל עיגול גדול תלולית נוטלה שזילפנו מראש והקפאנו לחצי שעה לפחות.
סוגרים מעל עם החצי כדור ומגלגלים בין הידיים לכדור מושלם. מניחים במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. העוגיות משתטחות לגמרי באפייה.
אופים כ – 10 דקות, מוציאים מצננים קצת ואוכלים.
עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה
לכ – 18-20 עוגיות
לבצק –
1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן
1/2 כפית (3 גרם) אבקת אפייה
1/8 כפית סודה לשתייה
5 גרם (כמעט כפית) מלח דק (ממליצה לשקול, למלח יש חלק משמעותי בתוצאה הסופית)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1 ביצה L
1 כוס (170 גרם) שוקולד מריר קצוץ גס או שוקולד צ׳יפס מריר (רצוי קליבו 54.5%)
למלית נוטלה –
כחצי צנצנת נוטלה קטנה
הכנה –
מעבירים את הנוטלה לשק זילוף ומזלפים כ – 20 תלוליות קטנות בקוטר 2 ס״מ על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מעבירים למקפיא לחצי שעה לפחות.
מכינים את הבצק –
מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת עיסה אחידה, כ – 2 דקות במהירות בינונית. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עד להטמעה.
לקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את תעורבת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין. מוסיפים את השוקולד ומערבלים עד לפיזור אחיד.
בעזרת כף קפיצית של גלידה בקוטר 4 ס״מ יוצרים כדורי בצק ומניחים על גבי התבנית. יוצרים כדורי בצק נוספים, מחלקים כל כדור לשניים ומניחים בסמוך לכדורים השלמים. מגלגלים את כל כדורי הבצק, הגדולים והקטנים, משטחים ומניחים בתבנית. מניחים במרכז כל עיגול גדול תלולית קפואה של נוטלה. מניחים מעל חצי כדור בצק ומגלגלים בין הידיים לכדור מושלם. מניחים במרווחים גדולים בתבנית האפייה.
אופים 8-10 ועד שהעוגיות שטוחות וזהובות בחלקן התחתון. מוציאים ומצננים מעט לפניי שמגישים.
עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות
מחפשים עוד מתכוני עוגיות ממולאות?
היוש, נראה מעולה!
יש מחסור בסוכר חום כהה, יש אפשרות להשתמש רק בסוכר לבן?
יצא מעולה!
תודה
אוף זה מגרההההה
אני מכורה לעוגיות ניו יורק ומכינה אותן מלא!
הולכת להכין אלה היום!!😍
בדיוק המתכון שחיפשתי! האם מתקבלות עוגיות רכות או קריספיות?
פריכות יותר בצדדים ורכות במרכז
היי ,
מה אפשר במקום נוטלה?
מממ… כל ממרח אחר שאוהבים: ממרח שוקולד אחר, ממרח אגוזים, לוטוס. כל דבר שיקלע לטעמך.
הכנתי עכשיו עם בת ה4 שלי. היא עשתה הכל לב וממש נהנתה מהעשייה. יצא מושלם. תודה רבה 🙌
איזה כיף, תודה ❤️
היי,
נראה מושלם תודה!
אפשרי להכין בלי מיקסר?
לא התשטחו לי אך השתמשתי בסוכר חום רגיל ולא כהה, האם בגלל זה? :/
נראה מושלם
איך אפשר להמיר שיהיה כשר לפסח?
במקרה הזה לא בטוחה שאפשר.
היי מה אפשר לשים במקום החמאה?
יצאו לי 12 עוגיות, זה 18-20 עוגיות כולל אלו שמחלקים לחצי? או סהכ? כי כנראה עשיתי אותן גדולות מידי😔
האם ניתן להכין גם בלי הסוכר החום הכהה?
אפשר להחליף בסוכר חום בהיר אם אין ברירה
וואו, הכנתי איזה 5 פעמים בשבוע האחרון!!! החידוש בפעם האחרונה היה להשתמש במקום הנוטלה, בקרם חמאת בוטנים מהעוגיות פאדג' במילוי חמאת בוטנים. זה אחד הדברים הטעמים שאכלתי לאחרונה! 😋😋😋
הכנתי ויצא מדהים! ניסיתי מתכונים מגוונים בז׳אנר וזה הכי מוצלח מכולם.
בני הבית העדיפו את העוגיות בלי המלית, יותר קלאסי.
הבצק יצא במרקם שכיף לעבוד איתו.
אין ספק שנכנס למתכונים הקבועים!
תודה גדולה!
מחכה בקוצר רוח למתכוני עוגיות נוספים
יצא מוצלח מאוד תודה!
היי, אפשר להכין ללא הנוטלה? כלומר כעוגיות שוקולד ציפס רגילות?
היוש
אפשר להכין בלי מיקסר את העוגיות המושלמות האלה?
המתכון נראה מעולה!! הולכת להכין עכשיו..
אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה כדי שלא יהיה חלבי?
הכנתי עם שמן קוקוס בסוף, ומלית לא חלבית- ויצא מעולה.
תודה!!!
שמחה לשמוע ❤️
הכנו אתמול ויצא מושלם. מושלם מושלם.