• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

28 בנובמבר 2018

סופגניות מיני בציפויים מדהימים

5 תגובות
סופגניות מיני בציפויים מדהימים

סופגניות מיני בציפויים מדהימים

בקיץ האחרון נסענו לכמה ימים לאתונה, בירת יוון. לפניי הנסיעה שמעתי הרבה דעות חלוקות לכאן או לכאן לגביי אופייה של העיר. רבים המליצו להנמיך ציפיות ולא להבהל מהלכלוך, הזוהמה, הבלגן וההזנחה. וזה נכון, אחריי כמה ימים באתונה, תל אביב והכבישים בארץ נראים כמעט כמו שוויץ: נקיים, רגועים ומסודרים מאוד. אבל האמת היא שלמרות הלכלוך והבלגן, אתונה היא עיר שקל להתאהב בה. היא חיה ותוססת, שוקקת בתי קפה, טברנות, מסעדות וקונדיטוריות משובחות. האנשים בה חמים, חברותיים ומסבירי פנים בעיקר לילדים ויש בה וייב שהוא גם ים תיכוני וגם אירופאי. בחלק מהזמן זה הרגיש לי כמו להיות בתל אביב רק ביורו במקום בשקלים. האוכל באתונה היה נהדר וטעים, ואפילו כשבישלנו לעצמנו בדירה בה שהינו, הפירות, הירקות והדגים היו פשוט משובחים וטריים מאוד.

לוקמדס אתונה


אחד המקומות בהם ביקרנו בעיר, בהמלצתו של נדב בורנשטיין מהתוכנית האהובה עליי (שלצערי הרב ירדה מהמסך) ״הכי טעים בעולם״. (אם קראתם את הפוסט על פאי הלימון של מגזינו אתם בטח בשלב הזה חושבים שאני סוג של סטוקרית של נדב. אז כן, אני קצת סטוקרית, אבל בעיקר בשל היכולת המצוינת שלו לשלב בין שניי הדברים האהובים עליי בעולם: טיולים ואוכל).

נדב המליץ בתוכנית שהתמקדה באתונה על מקום שנקרא לוקומדס. לוקומדס אלו סופגניות יווניות קטנות שמוגשות טבולות בסירופ דבש וקינמון. המקום באמת מתמקד בסופגניות הללו, אבל מלבד הגרסה המסורתית (שאגב, הייתה הכי מוצלחת בעיניי) הלוקומדס מוגשים גם עם מליות וציפויים מושחתים שונים של שוקולד, לימון, בננה ועוד.

לוקומדס אתונהלוקומדס אתונה


בהשראת הביקור באתונה ובלוקומדס, החלטתי להכין סופגניות דומות. סופגניות ביס קטנות על בסיס גבינה שניתן לצפות בציפויים שונים. הציפויים שבחרתי היו – ציפוי שוקולד קלאסי, ציפוי פיסטוק שמכינים מפיסטוקים שלמים והוא ללא ספק הפייבוריט שלי, וציפוי מושלם נוסף של גבינה וריבת תות שגם הוא טעים ביותר. כל הציפויים קלים להכנה וכל ציפוי לוקח את הסופגנייה למקום וסגנון אחר. ציפוי הפיסטוק וריבת התות מבוססים על מתכוניה של כריסטינה טוסי ממילק בר האמריקאי.

לגרסת השוקולד לא הסתפקתי רק בציפוי ועיטור של שבבי שוקולד, אלא לשליש האחרון שנותר לי מהבלילה הוספתי כף אחת של אבקת קקאו הולנדי. הקקאו לא רק צבע את הסופגניות בגוון חום עמוק אלא גם הוסיף טעם שוקולדי עדין.

סופגניות מיני של תנובה

סופגניות מיני בציפויים מדהימים

לכ – 30 סופגניות

2.5 כוסות (350 גרם) קמח

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

1/3 כוס (60 גרם) סוכר

2 ביצים L

קליפת לימון מגוררת דק מלימון בינוני אחד

1 כפית תמצית/מחית וניל

2 כפות משקה אלכוהולי כמו ברנדי רום או כל ליקר אחר

2 גביעים (400 גרם) אשל 4.5%

1 ליטר שמן קנולה לטיגון

שמים בקערה את כל חומרי הבלילה וטורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

מחממים שמן בסיר בינוני עד לטמפרטורה של 170 מעלות. בעזרת כף קפיצית של גלידה בקוטר 4 ס״מ שמים בשמן החם מהבלילה, בכל פעם 4-6 סופגניות בלבד. מטגנים כ – 4 דקות ועד שהסופגניות זהובות מכל צידן. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מצפים ומגישים.

לציפוי שוקולד

100 גרם שוקולד חלב או שוקולד מריר

80-100 מ״ל שמנת מתוקה 38% (80 מ״ל יספיקו לשוקולד חלב, 100 מ״ל יתאימו לשוקולד מריר)

שבבי שוקולד

לציפוי פיסטוק –

3/4 כוס (95 גרם) פיסטוקים טבעיים קלופים

1/4 כוס פחות כף (50 מ״ל) שמן קנולה

כוס ושליש (160 גרם) אבקת סוכר

3 כפות (45 מ״ל) חלב

1 כף (10 מ״ל) שמן קנולה

קורט מלח

קוקוס קלוי

לציפוי תותים וגבינת שמנת – 

2 כפות (25 גרם) חמאה

רבע גביע (60 גרם) גבינת שמנת 16%

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

קורט מלח

1/2 כוס (130 גרם) ריבת תות חלקה ללא חתיכות פרי

פרוסות תות

מכינים את ציפוי השוקולד – 

שמים את השוקולד בקערה חסינת חום ומחממים בעדינות במיקרוגל. מערבבים היטב עד לקבלת מחית חלקה ונוזלית. מצננים מעט ומצפים את הסופגניות, מפזרים מעל שבבי שוקולד.

מכינים את ציפוי הפיסטוק – 

מחממים את הפיסטוקים בקערה חסינת חום במיקרוגל כדקה או שתיים. הפיסטוקים צריכים להיות חמים אבל לא רותחים. מעבירים לבלנדר או למטחנה אחרת וטוחנים יחד עם 50 מ״ל שמן קנולה ועד שמתקבלת מחית חלקה. מעבירים לקערית ומוסיפים אבקת סוכר, חלב, כף שמן וקורט מלח. מערבבים היטב למחית אחידה. מצפים מיד את הסופגניות. מפזרים מעל קוקוס קלוי.

מכינים את ציפוי התותים וריבת שמנת – 

מחממים קלות את החמאה עם גבינת השמנת במיקרוגל ורק עד שהחמאה מתרככת. מערבבים היטב לתערובת נוזלית. מוסיפים אבקת סוכר ומלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הריבה ועם מטרפה קטנה טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. ניתן לצפות מיד או לשמור בקירור עד לשימוש. מעטרים את הסופגניות בפרוסות תותים.

**כל ציפוי מתאים לכמות של כ – 25 סופגניות קטנות**

**לקבלת סופגניות בטעם שוקולד מוסיפים כף אבקת קקאו הולנדי למחצית מבלילת הסופגניות, או כ – 2 כפות לכמות שלמה של הבלילה**

מתכונים דומים

  • קרמבו ביתי
    קרמבו ביתי
  • דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים
    דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים
  • בראוניז אוראו ובצק עוגיות
    בראוניז אוראו ובצק עוגיות
  • סופגניות שמרים מהירות ללא לישה
    סופגניות שמרים מהירות ללא לישה

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לחנוכה מתוייג כ:סופגניות, סופגניות אשל, סופגניות ללא שמרים, סופגניות מהירות הכנה, סופגניות מיני, פיסטוק, ציפויים לסופגניות, קינוח לחנוכה

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarאיילת אומר

    29 בנובמבר 2018 at 13:24

    חן, הציפויים נראים נהדר! אני בדרך כלל מכינה מטבלים, וכל אחד בוחר מה שמתחשק לו. האם אפשר לעשות זאת עם ציפוי הפיסטוק? כלומר לשפוך לקערית ומי שרוצה טובל? או שהמטבל מתקשה?

    תודה איילת, רעיון מקסים!
    הציפוי קצת מתייצב אבל לא מתקשה לחלוטין.
    במידה והוא נהיה נוקשה מידי חימום של כמה שניות במיקרוגל ירככו אותו שוב.
    בהצלחה!

  2. Avatarנטע אומר

    1 בדצמבר 2018 at 22:15

    מה?? רגע, בלילה להכנת סופגניות? אבל…
    אני בכלל גרה בחו"ל.
    ונורא קיוויתי למצוא מתכון מוצלח שלך… חבל.

    ממש לא חבל… מוזמנת לקרוא בסוף המתכון ישנה אופצייה להכנה של סופגניות ללא הבלילה שמתאימה גם למי שמתגורר בחו״ל.
    בהצלחה וחג שמח!

  3. Avatarאביטל אומר

    2 בדצמבר 2018 at 13:58

    נראה נהדר!
    יעבוד עם מחית פיסטוק קנויה?

    אם זו מחית מ 100% פיסטוק יעבוד בהחלט ויחסוך את השלב של הטחינה למחית של הפיסטוקים.
    בהצלחה!

  4. Avatarנוי אומר

    1 בדצמבר 2019 at 23:22

    היי
    יש אפשרות לאפות?

Trackbacks

  1. עוגות פיסטוק אישיות - מתוקים שלי הגיב:
    8 בינואר 2019 בשעה 14:03

    […] הן שילוב מוצלח של שני מתכונים: של עוגת הבסיס מכאן ושל הזיגוג של הסופגניות מחנוכה שעדיין לא נרגעתי מכמה שהוא מוצלח […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים. אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו? קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי #peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘 #baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים. המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות. שיהיה שבוע טוב ומעולללה! #banoffee #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
אז כנראה שהשנה נתחפש קצת פחות. פחות מסיבות, פחות תהלוכות וארועים לחג. אבל הי, זו עדיין הזדמנות מצוינת לחפש את אוזני ההמן במשלוח המנות שלכם. אוזני המן מנומרות עם חברבורות בצבעי חום ושחור, שמכינים בקלות, ועם טעם ופריכות שיש לאוזן המן קלאסית. פוסט חדש בבלוג. יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי #hamantaschen #purim #leopardcookies #ii_peles #metukim_sheli #foodtographyschool #leopardprint #shortbreadcookies #purim2021 #instayum #feedfeed #marthabakes #imsomartha #cookiebox #cookiesphotography #nutellacookies #פורים #משלוחמנות #אוזניהמן #thebakingfeed #foodblogfeed #purimbaking
אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אבל לא את אלו מהסופר שיש בהם ממתקים מוזרים וזרחניים, אלא משלוחי מנות מושקעים עם מטעמים ביתיים מיוחדים. בכל שנה בשבוע שלפניי פורים אני נכנסת למטבח לכמה ימי אפייה רצופים במהלכם עשרות מגשים עמוסים בעוגיות ומגדנות מגיחים מהתנור. הבית מתמלא בניחוח של חמאה מומסת, אגוזים קלויים וסוכר מתוק. יש אושר גדול מזה? אחת העוגיות שאני אוהבת להכין וגם לזלול היא עוגיית חמאה בשלושה צבעים וטעמים. יש בה חמאה, שוקולד ופיסטוק ומכינים אותה מבצק אחד ובטכניקת הכנה פשוטה וכיפית. שמה לכם בסטורי את כל שלבי ההכנה. קישור למתכון יש בביו שלי @shukrun_chen אז מי כמוני מופרע אפייה ונכנס גם הוא לשגעת אפייה בימים האלה? #purim #purimbaking #tricolor #tricolorcookies #shortbread #shortbreadcookies #imsomartha #marthabakes #cookiebox #foodtographyschool #pistachiocookies #cookiesphotography #metukim_sheli #ii_poliker #פורים #משלוחמנות #עוגיותחמאה #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed
מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי. האמת שאין צורך ביום ספציפי כדי לחגוג עם נוטלה, נוטלה טעימה כל השנה. אבל זה כן הזדמנות מעולה להכין קינוח חגיגי במיוחד. אז הבוקר נזכרתי בעוגה שהכנתי שנה שעברה: עוגת ביסקוויטים חגיגית, ללא אפייה ועם מליון שכבות של ביסקוויטים ונוטלה. ההשראה לעוגה הזאת נולדה מהבן הצעיר שלי שאוהב פשוט למרוח נוטלה על ביסקוויטים ולהתענג מכל ביס. עזבו שהבית מפוצץ בעוגות וקינוחים, תנו לילד הזה ביסקוויטים וצנצנת נוטלה והוא מאושר 😆 ברור שבעוגה הוא לא נגע... קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen #nutella #nutelladay #nobakenutellacake #nutellaicecake #nobake #layercake #cakeoftheday #thefeedfeed #feedfeed #foodblogfeed #foodtographyschool #MichaelSteele_ii #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #נוטלה #עוגתביסקוויטים #עוגתנוטלה #instayummy #biscuitcake
בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמ בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמתי בבלוג מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס בסגנון מאפיית Levain בניו יורק. למי שאולי לא מכיר את העוגיות המיתולוגיות, מדובר בעוגיות ענק שנמכרות במאפייה כשהן עדיין חמות מאוד, רכות מאוד מבפנים ופריכות מבחוץ, עם המון שוקולד חמים ונוזל. המתכון הזה הוא המתכון הכי פופולארי בבלוג, ובימים אלו באופן קוסמי הוא קרוב למליון צפיות. אבל מה שהכי מפתיע הוא שלמרות שהוא בבלוג כבר ארבע שנים, מרבית הצפיות הן בכלל בשנה האחרונה, אולי בגלל הגעגועים של כולנו לניו יורק העוגיות האלו הן הנחמה הכי קרובה שיש. 🍪🍪🍪 Levain bakery chocolate chips cookies #levain #levainbakery #levaincookies #levaincopycat #chocolatechipcookies #SusannaHoffs_ii #metukim_sheli #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #instayummy #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #עוגיותשוקולדציפס #שוקולדציפס #weekendbaking #imsomartha #marthabakes #yahoofood
שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

עוגיות מקרון בטעם לימון וקרם שמנת1

עוגיות מקרון לימון וקרם שמנת

nutella and pastry cream dacquoise cake

עוגת שכבות פטיסייר ונוטלה ללא קמח

עוגת מצות שוקולד

עוגת מצות שוקולד

עוגת שכבות מרנג

עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)

רולדת זברה לפסח

טורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבן

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטני...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות