• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

28 בנובמבר 2018

סופגניות מיני בציפויים מדהימים

5 תגובות
סופגניות מיני בציפויים מדהימים

סופגניות מיני בציפויים מדהימים

בקיץ האחרון נסענו לכמה ימים לאתונה, בירת יוון. לפניי הנסיעה שמעתי הרבה דעות חלוקות לכאן או לכאן לגביי אופייה של העיר. רבים המליצו להנמיך ציפיות ולא להבהל מהלכלוך, הזוהמה, הבלגן וההזנחה. וזה נכון, אחריי כמה ימים באתונה, תל אביב והכבישים בארץ נראים כמעט כמו שוויץ: נקיים, רגועים ומסודרים מאוד. אבל האמת היא שלמרות הלכלוך והבלגן, אתונה היא עיר שקל להתאהב בה. היא חיה ותוססת, שוקקת בתי קפה, טברנות, מסעדות וקונדיטוריות משובחות. האנשים בה חמים, חברותיים ומסבירי פנים בעיקר לילדים ויש בה וייב שהוא גם ים תיכוני וגם אירופאי. בחלק מהזמן זה הרגיש לי כמו להיות בתל אביב רק ביורו במקום בשקלים. האוכל באתונה היה נהדר וטעים, ואפילו כשבישלנו לעצמנו בדירה בה שהינו, הפירות, הירקות והדגים היו פשוט משובחים וטריים מאוד.

לוקמדס אתונה


אחד המקומות בהם ביקרנו בעיר, בהמלצתו של נדב בורנשטיין מהתוכנית האהובה עליי (שלצערי הרב ירדה מהמסך) ״הכי טעים בעולם״. (אם קראתם את הפוסט על פאי הלימון של מגזינו אתם בטח בשלב הזה חושבים שאני סוג של סטוקרית של נדב. אז כן, אני קצת סטוקרית, אבל בעיקר בשל היכולת המצוינת שלו לשלב בין שניי הדברים האהובים עליי בעולם: טיולים ואוכל).

נדב המליץ בתוכנית שהתמקדה באתונה על מקום שנקרא לוקומדס. לוקומדס אלו סופגניות יווניות קטנות שמוגשות טבולות בסירופ דבש וקינמון. המקום באמת מתמקד בסופגניות הללו, אבל מלבד הגרסה המסורתית (שאגב, הייתה הכי מוצלחת בעיניי) הלוקומדס מוגשים גם עם מליות וציפויים מושחתים שונים של שוקולד, לימון, בננה ועוד.

לוקומדס אתונהלוקומדס אתונה


סופגניות מיני בציפויים מדהימים

בהשראת הביקור באתונה ובלוקומדס, החלטתי להכין סופגניות דומות. סופגניות ביס קטנות על בסיס גבינה שניתן לצפות בציפויים שונים. הציפויים שבחרתי היו – ציפוי שוקולד קלאסי, ציפוי פיסטוק שמכינים מפיסטוקים שלמים והוא ללא ספק הפייבוריט שלי, וציפוי מושלם נוסף של גבינה וריבת תות שגם הוא טעים ביותר. כל הציפויים קלים להכנה וכל ציפוי לוקח את הסופגנייה למקום וסגנון אחר. ציפוי הפיסטוק וריבת התות מבוססים על מתכוניה של כריסטינה טוסי ממילק בר האמריקאי.

לגרסת השוקולד לא הסתפקתי רק בציפוי ועיטור של שבבי שוקולד, אלא לשליש האחרון שנותר לי מהבלילה הוספתי כף אחת של אבקת קקאו הולנדי. הקקאו לא רק צבע את הסופגניות בגוון חום עמוק אלא גם הוסיף טעם שוקולדי עדין.

סופגניות מיני של תנובה

סופגניות מיני בציפויים מדהימים

לכ – 30 סופגניות

2.5 כוסות (350 גרם) קמח

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

1/3 כוס (60 גרם) סוכר

2 ביצים L

קליפת לימון מגוררת דק מלימון בינוני אחד

1 כפית תמצית/מחית וניל

2 כפות משקה אלכוהולי כמו ברנדי רום או כל ליקר אחר

2 גביעים (400 גרם) אשל 4.5%

1 ליטר שמן קנולה לטיגון

שמים בקערה את כל חומרי הבלילה וטורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

מחממים שמן בסיר בינוני עד לטמפרטורה של 170 מעלות. בעזרת כף קפיצית של גלידה בקוטר 4 ס״מ שמים בשמן החם מהבלילה, בכל פעם 4-6 סופגניות בלבד. מטגנים כ – 4 דקות ועד שהסופגניות זהובות מכל צידן. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מצפים ומגישים.

לציפוי שוקולד

100 גרם שוקולד חלב או שוקולד מריר

80-100 מ״ל שמנת מתוקה 38% (80 מ״ל יספיקו לשוקולד חלב, 100 מ״ל יתאימו לשוקולד מריר)

שבבי שוקולד

לציפוי פיסטוק –

3/4 כוס (95 גרם) פיסטוקים טבעיים קלופים

1/4 כוס פחות כף (50 מ״ל) שמן קנולה

כוס ושליש (160 גרם) אבקת סוכר

3 כפות (45 מ״ל) חלב

1 כף (10 מ״ל) שמן קנולה

קורט מלח

קוקוס קלוי

לציפוי תותים וגבינת שמנת – 

2 כפות (25 גרם) חמאה

רבע גביע (60 גרם) גבינת שמנת 16%

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

קורט מלח

1/2 כוס (130 גרם) ריבת תות חלקה ללא חתיכות פרי

פרוסות תות

מכינים את ציפוי השוקולד – 

שמים את השוקולד בקערה חסינת חום ומחממים בעדינות במיקרוגל. מערבבים היטב עד לקבלת מחית חלקה ונוזלית. מצננים מעט ומצפים את הסופגניות, מפזרים מעל שבבי שוקולד.

מכינים את ציפוי הפיסטוק – 

מחממים את הפיסטוקים בקערה חסינת חום במיקרוגל כדקה או שתיים. הפיסטוקים צריכים להיות חמים אבל לא רותחים. מעבירים לבלנדר או למטחנה אחרת וטוחנים יחד עם 50 מ״ל שמן קנולה ועד שמתקבלת מחית חלקה. מעבירים לקערית ומוסיפים אבקת סוכר, חלב, כף שמן וקורט מלח. מערבבים היטב למחית אחידה. מצפים מיד את הסופגניות. מפזרים מעל קוקוס קלוי.

מכינים את ציפוי התותים וריבת שמנת – 

מחממים קלות את החמאה עם גבינת השמנת במיקרוגל ורק עד שהחמאה מתרככת. מערבבים היטב לתערובת נוזלית. מוסיפים אבקת סוכר ומלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הריבה ועם מטרפה קטנה טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. ניתן לצפות מיד או לשמור בקירור עד לשימוש. מעטרים את הסופגניות בפרוסות תותים.

**כל ציפוי מתאים לכמות של כ – 25 סופגניות קטנות**

**לקבלת סופגניות בטעם שוקולד מוסיפים כף אבקת קקאו הולנדי למחצית מבלילת הסופגניות, או כ – 2 כפות לכמות שלמה של הבלילה**

מתכונים דומים

  • דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים
    דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים
  • בראוניז אוראו ובצק עוגיות
    בראוניז אוראו ובצק עוגיות
  • אוכל בלונדון
    אוכל בלונדון
  • עוגת שכבות לימון קרמל ומרנג של Tartine סן פרנסיסקו
    עוגת שכבות לימון קרמל ומרנג של Tartine סן פרנסיסקו

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לחנוכה מתוייג כ:סופגניות, סופגניות אשל, סופגניות ללא שמרים, סופגניות מהירות הכנה, סופגניות מיני, פיסטוק, ציפויים לסופגניות, קינוח לחנוכה

Reader Interactions

Comments

  1. איילת אומר

    29 בנובמבר 2018 at 13:24

    חן, הציפויים נראים נהדר! אני בדרך כלל מכינה מטבלים, וכל אחד בוחר מה שמתחשק לו. האם אפשר לעשות זאת עם ציפוי הפיסטוק? כלומר לשפוך לקערית ומי שרוצה טובל? או שהמטבל מתקשה?

    תודה איילת, רעיון מקסים!
    הציפוי קצת מתייצב אבל לא מתקשה לחלוטין.
    במידה והוא נהיה נוקשה מידי חימום של כמה שניות במיקרוגל ירככו אותו שוב.
    בהצלחה!

  2. נטע אומר

    1 בדצמבר 2018 at 22:15

    מה?? רגע, בלילה להכנת סופגניות? אבל…
    אני בכלל גרה בחו"ל.
    ונורא קיוויתי למצוא מתכון מוצלח שלך… חבל.

    ממש לא חבל… מוזמנת לקרוא בסוף המתכון ישנה אופצייה להכנה של סופגניות ללא הבלילה שמתאימה גם למי שמתגורר בחו״ל.
    בהצלחה וחג שמח!

  3. אביטל אומר

    2 בדצמבר 2018 at 13:58

    נראה נהדר!
    יעבוד עם מחית פיסטוק קנויה?

    אם זו מחית מ 100% פיסטוק יעבוד בהחלט ויחסוך את השלב של הטחינה למחית של הפיסטוקים.
    בהצלחה!

  4. נוי אומר

    1 בדצמבר 2019 at 23:22

    היי
    יש אפשרות לאפות?

Trackbacks

  1. עוגות פיסטוק אישיות - מתוקים שלי הגיב:
    8 בינואר 2019 בשעה 14:03

    […] הן שילוב מוצלח של שני מתכונים: של עוגת הבסיס מכאן ושל הזיגוג של הסופגניות מחנוכה שעדיין לא נרגעתי מכמה שהוא מוצלח […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגת תפוזים הפוכה

עוגת תפוזים הפוכה

בומב טירמיסתות

בומב טירמיסתות

עוגת בננות וקרמל

עוגת בננות וקרמל

עוגת ביסקוויטים ותותים

עוגת ביסקוויטים גבינה ותותים

עוגת פטל מסקרפונה ופיסטוק

עוגת פטל, מסקרפונה ופיסטוק

ריבועי נקטרינה ופירורים

ריבועי נקטרינה ופירורים

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים