• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

15 בנובמבר 2018

פאי לימון בסגנון מגזינו

34 תגובות

פאי לימון בסגנון מגזינו

לפניי כמעט שנה, בפברואר האחרון, שודרה בתוכנית של נדב בורנשטיין ״חי בלילה״, כתבה של ריטה גולדשטיין המקסימה ובעלת הג׳וב הכי טוב בארץ: כתבת לענייני אוכל שנשלחת אל השטח כדי לטעום ולבחון מקרוב את המנות הכי טובות בארץ. בכתבה ריטה ביקרה במסעדת מגזינו בתל אביב כדי לטעום את אחד הקינוחים הכי ויראליים ברשת: פאי לימון ופיסטוק של הקונדיטור ברק כהן המוכשר (אתם חייבים לעקוב אחריו באינסטה!). צפיתי בכתבה הזאת כשהיא שודרה בטלויזיה (ואתם מוזמנים לצפות בה גם כן) ופאי הלימון שברק כהן הכין ביחד עם ריטה בכתבה פשוט לא הרפה ממני.

חודש מאוחר יותר נסענו כל המשפחה בשבת בצהריים לאכול במגזינו. מיד כשהתיישבנו הייתי צריכה לוודא שנשאר לנו מהפאי לימון ושחלילה לא הגענו לשווא. המלצרית הרגיעה אותי בחיוך שיש מספיק… מסתבר שאני לא היחידה שהייתי מוטרדת.

אז מגזינו היא אחלה מסעדה, והילדים היו מבסוטים מאוד מהפיצות והפסטות המצוינות, אבל אני הייתי שבויה לחלוטין בויטרינת העוגות היפהפייה. הויטרינה במגזינו היא מסוג הויטרינות שבה כל עוגה או קינוח נראה טוב יותר מזה שלידו והבחירה ממש קשה ומבלבלת. כמובן שבחרנו בפאי לימון אבל גם בקינוח שוקולדי נוסף.

פאי לימון מגזינו

הפאי לימון לא אכזב, ולא רק שהוא לא אכזב, הוא חוסל הרבה לפניי הקינוח השוקולדי והיה פשוט מצוין. שילוב משובח של טעמים ומרקמים, לא מתוק מידי וטעים-נעים בפה.

למרבה השמחה בכתבה שצולמה עם ריטה, ברק כהן אמנם לא נתן מתכון מדויק לקינוח המעולה, אבל כן היה נדיב כדי לחלוק את עיקרי הדברים. ומכיוון שהפאי היה כל כך טעים, שחזור של הפאי שלו פשוט התבקש מבחינתי, ואני שמחה לחלוק אותו פה אתכם. כמובן שזה לא ממש הדבר האמיתי (אותו תצטרכו לטעום במגזינו), אבל אם מסיבה כלשהי אתם לא יכולים להגיע לשם, תוכלו להכין גרסה דומה אצלכם בבית.

פאי לימון בסגנון מגזינו

הפאי הזה מורכב משלושה חלקים שונים, אף אחד מהם לא אפוי: תחתית פיסטוק ושבבי וופל, מלית קרם לימון וציפוי של מרנג חרוך, או ליתר דיוק – הר של מרנג. החלק התחתון, הבסיס, הוא שילוב מתוק-מלוח וקראנצ׳י של פיסטוק ופייטה. פייטה זו מילה יפה לשבבי ופל עדינים, מקורמלים וגרוסים דק למעין נסורת מתוקה וטעימה. קל מאוד להשיג פייטה בחנויות לצורכי אפייה ובישול ואפשר להזמין גם און ליין.

פאי לימון בסגנון מגזינו

מערבבים יחד את כל הרכיבים של הבסיס עד שמתקבלת עיסה לחה. מהדקים את העיסה לרינג – בסיס ושוליים. מעבירים למקרר להתייצבות. בזמן שהבסיס מתייצב מכינים את מלית הלימון. בחרתי במלית הלימון המושלמת של פייר הרמה שאת המתכון שלו פרסמתי כאן בבלוג לפניי 7 שנים (אמא׳לללה, איך שהזמן טס). מדובר במלית לימון לא פחות ממושלמת, רכה ועדינה וללא תוספת של ג׳לטין אבל עדיין מספיק יציבה ונחתכת בקלות ובצורה אסתטית. במתכון המקורי לקח לי אמנם המון זמן להכין אותה, אבל הפעם תוך 15 דקות המלית הייתה מוכנה. ממליצה להציץ בפוסט המקורי כי יש שם תיעוד והסבר מאוד מפורטים לאופן ההכנה. בכל מקרה, מדובר במלית שמורכבת ממיץ וקליפת לימון מגוררת, ביצים, סוכר וחמאה. את החמאה מוסיפים לקרם המבושל, קובייה אחר קובייה ותוך כדי טחינה בבלנדר מוט או בבלנדר רגיל. הטחינה של החמאה בקרם החם יוצרת אמולסיה (תחליב) והיא זו שמעניקה בסופו של דבר את המרקם הרך והעשיר לקרם.

פאי לימון בסגנון מגזינו

ממלאים את הבסיס בקרם הלימון המשגע ומעבירים לקירור, רצוי ללילה שלם.

פאי לימון בסגנון מגזינו

אחרי הקירור אפשר לצפות את העוגה בהר של מרנג. את המרנג מכינים ע״י חימום בבן מארי של חלבונים וסוכר עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מעבירים למיקסר ומקציפים במהירות רבה עד לקבלת מרנג יציב מאוד. מעבירים את המרנג מעל המלית הקרה בתלולית גבוהה מאוד במרכזו ועזרת מרית מדורגת מורידים אותו לאט לאט מטה כך שיכסה את קרם הלימון לחלוטין בצורת כיפה. כל מה שנשאר הוא לשלוף את המבערים ולצרוב את המרנג (מתה על הפעולה הזו ועל הריח שהיא משאירה בבית!). הפאי לימון במגזינו מוגש הרבה פעמים כשכל פרוסה הנפרסת ממנו מקבלת צריבה נוספת של המרנג בצידי הפאי, אל תוותרו זה כל כך מוסיף ומשדרג!

אז קדימה, מי מכין את הפאי לימון של מגזינו?

פאי לימון בסגנון מגזינו

 

פאי לימון ופיסטוק בסגנון מגזינו

לרינג חלק או תבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס״מ ובגובה 4 ס״מ

לבסיס –

200 גרם פייטה (שבבי וופל מקורמל גרוסים)

100 גרם אבקת סוכר

חצי כפית מלח

200 גרם פיסטוק טבעי טחון גס

150 גרם חמאה מומסת

100 גרם מחית פיסטוק מ -100% פיסטוק

לקרם לימון –

1 כוס (200 גר') סוכר

קליפת לימון מגוררת מ – 3 לימונים בינוניים

4 ביצים L

3/4 כוס (180 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי

250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

למרנג –

5 חלבונים בגודל L

קורט מלח

כוס ורבע (250 גרם) סוכר

מכינים את הבסיס –

בקערה גדולה מערבבים את הפייטה, אבקת סוכר, מלח ופיסטוקים טחונים. ממסים את החמאה ומערבבים היטב, מוסיפים לחמאה את המחית פיסטוק ומערבבים לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את תערובת החמאה לפייטה ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה ולחה. מעבירים את התערובת לרינג ומהדקים בשכבה אחידה ויחסית עבה לבסיס ולשוליים. שומרים בקירור.

מכינים את הקרם לימון –

מוציאים את החמאה מהמקרר, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בטמפ' החדר עד שהחמאה מתרככת. מחממים בסיר בינוני על גבי להבה גדולה (רצוי הלהבה הגדולה ביותר בכיריים) מים בגובה 2-3 ס״מ עד לרתיחה.

בקערה חסינת חום מערבבים היטב את קליפת הלימון המגוררת עם הסוכר עד שהסוכר נהיה לח וארומטי. מוסיפים את הביצים ולבסוף את מיץ הלימון. מניחים את הקערה על גבי הסיר עם המים הרותחים ומוודאים שתחתית הקערה לא נוגעת במים. טורפים באופן קבוע באמצעות מטרפה ידנית. אם יש מד חום, הטמפרטורה של התערובת צריכה להגיע ל – 71-72 מעלות. במידה ואין מדחום (תקנו כבר מדחום!!)  – התערובת תחילה תהפוך לבהירה וקצפית יותר, אבל ככל שהיא תתחמם, היא תהפוך לחלקה וסמיכה, והמטרפה תשאיר עקבות של פסים דקים, כ – 10 דקות של חימום וטריפה מתמדת. ברגע שהתערובת סמיכה ובהירה, ממשיכים לערבל על גבי הבן מארי עוד כ – 3 דקות נוספות. מסירים בזהירות מהאש (זהירות הקערה חמה מאוד!) ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. טוחנים בעזרת בלנדר מוט, ומוסיפים בכל פעם קובייה קטנה של חמאה, החמאה חייבת להיות רכה מאוד ולא קרה. ממשיכים להוסיף את החמאה. כשכל החמאה נטמעה היטב בתערובת, ממשיכים לטחון עוד כ – 2-3 דקות נוספות. יוצקים את הקרם על הבסיס הקר, מכסים ושומרים לילה בקירור.

מכינים את המרנג –

בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים בגובה של כ – 2-3 ס"מ. מניחים מעל קערה חסינת חום כך שלא תיגע ישירות במים. מניחים בקערה את החלבונים, הסוכר וקורט מלח. מחממים את החלבונים תוך כדי טריפה למשך 5-10 דקות ועד שהסוכר מתמוסס לחלוטין והתערובת חמה מאוד למגע (במידה ומשתמשים במד חום עד לטמפרטורה של 65 מעלות). מעבירים את תערובת החלבונים לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף גמיש ומבריק ועד שהקערה קרה למגע בחלקה החיצוני (כ – 8-10 דקות).

מעבירים את המרנג בערמה גבוהה למרכז הטארט ובעזרת מרית מדורגת מנמיכים את גובהו וממלאים את השוליים, מחליקים את המרנג לכיפה עגולה. צורבים את המרנג בעזרת ברנר.ֿ

לפניי ההגשה חותכים את הפאי לפרוסות וצורבים את המרנג שנחשף בצידי כל פרוסה.

שומרים ומגישים הישר מהמקרר עד 4 ימים.

פאי לימון בסגנון מגזינו

 

מתכונים דומים

  • עוגת גבינה טארט לימוןעוגת גבינה טארט לימון
  • עוגות לימון ולואיזה אישיותעוגות לימון ולואיזה אישיות
  • עוגת לימון ויוגורטעוגת לימון ויוגורט
  • עוגת גבינה איטון מס (עוגת גבינה עם תותים, קצפת ונשיקות מרנג)עוגת גבינה איטון מס (עוגת גבינה עם תותים, קצפת ונשיקות מרנג)

מתוייק תחת: פאי וטארט מתוייג כ:טארט לימון, טארט לימון ומרנג, לימון, ללא אפייה, מגזינו, פאי לימון

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarשירה אומר

    15 בנובמבר 2018 at 16:31

    כמה גרם זה 5 חלבונים בגודל L ? 🙂

    בערך 175 גרם

  2. Avatarטל אומר

    15 בנובמבר 2018 at 22:34

    אם אין ברנר, יש לך רעיון איך להכין?

    במקרה הזה ממש בעייתי ללא ברנר…

  3. Avatarאיילת אומר

    16 בנובמבר 2018 at 15:30

    ואו! איזו עוגה נפלאה! אני מתה לנסות! יש לי שאלה מעצבנת… כיוון שהייתי רוצה להכין את העוגה ללא גלוטן, ורק הפייטה פויטין עומד ביני ובין המשאלה, במה היית מחליפה כך שהטעם לא ייפגע הרבה?

    נראה לי שביסקוויט ללא גלוטן הוא הפתרון הכי מוצלח. לא בטוחה שיתקבל בדיוק אותו הדבר וייתכן שגם כמות החמאה/סוכר עלולה להשתנות. אבל בהחלט שווה לנסות. בהצלחה!

  4. Avatarאורלי אלימלך אומר

    16 בנובמבר 2018 at 18:34

    חייבת לנסות נראה פצצה???

  5. Avatarצוף אומר

    19 בנובמבר 2018 at 23:11

    האם ניתן להחליף את הפייטה בחומר גלם אחר ? משהו יותר זמיו לקנייה ?

    אני מאמינה שאפשר להכין עם פירורי ביסקוויטים, אבל קצת קשה לי להגיד כמה בדיוק צריך וכנראה שגם כמויות החמאה ואבקת הסוכר יושפעו מכך.ֿ מצטערת שלא יכולה לתת מתכון מדויק…

  6. Avatarחניה פישמן אומר

    22 בנובמבר 2018 at 2:53

    נראה נהדר. מחכה להזדמנות להכין!
    הערה לשונית: נכון לומר : קרם הלימון , ולא הקרם לימון. (בסמיכות ה הידיעה מצטרפת למילה השניה. ) אבל זה בסדר, רוב הישראלים טועים בכך.

  7. Avatarענבר אומר

    22 בנובמבר 2018 at 15:01

    ואני חייבת כמובן לשאול מאיפה הכלים המהממים האלה? צלחת ההגשה והקעריות ואילו הסכו"ם המושלם. צילום מטריף!!

    תודה רבה!
    הכלים נקנו ממקומות שונים. לצערי את מרביתם אני אפילו לא זוכרת, חלקם מהארץ וחלקם מחו״ל.
    רובם נרכשו בחנויות שונות לעיצוב (רואה פריט יפה ולוקחת ?) וחלקם אפילו מאיביי.
    תודה רבה על המילים החמות!

  8. Avatarלירון פרימו אומר

    22 בנובמבר 2018 at 18:40

    חייבת לציין שהבלוג שלך הוא פשוט אחד המושלמים הכתיבה שלך והמתכונים שלך מכשפים מתה עלייך תמשיכי ואל תשתני לעולם

    תודה רבה רבה ❤️

  9. Avatarאליהו אומר

    24 בנובמבר 2018 at 13:12

    הי, תודה על המתכון! הפאי של מגזינו באמת מושלם.
    שאלה: האם יש תחליף (זול יותר…) למחית הפיסטוק? אולי מחית נוגט? או אולי אפשר להשמיט או ללפות להפחית את הכמות?

    תודה,
    הבשלן התפרן

    אני לגמרי מבינה, אבל לצערי כל שינוי יניב תוצאה אחרת…
    אם מדובר בהוצאה גדולה מידי (וזהו אכן קינוח יקר יחסית) ממליצה אולי להכין כמות קטנה יותר, כי הטארט הזה גדול מאוד ולפחות להנות מהטעמים הבאמת מאוד משובחים.

  10. Avatarאביטל אומר

    30 בדצמבר 2018 at 18:00

    לא הצלחתי למצוא פייטה. נראה לך שיעבוד לרסק וופל גדול של גלידה?
    תודה על המתכון, בהחלט אחת העוגות האהובות עליי וברק לא משחרר מתכון…

  11. Avatarאודל אומר

    1 בינואר 2019 at 21:46

    היי יקירה,
    כבר הכנתי פעם אחת והעוגה מושלמת, חשבתי להחליף הפעם את הפיסטוק בשקדים וכן את המחית במלית שקדים, יכול לעבוד ביחד?

  12. Avatarיעל אומר

    14 בינואר 2019 at 22:17

    היי

    האם ניתן להכין את המרנג מראש ולחבר למחרת אחרי שהקרם מתקרר.
    לא שמתי לב לתבנית שרשמת, והכנתי בתבנית עגולה לא מתפרקת, אני רואה שהבסיס נדבק לתבנית איך אני יוכל להפריד?
    תודה רבה, והקרם יצא מהמם.

    עדיף שלא להכין את המרנג מראש ולשמור בנפרד.
    אם אין ברירה אפשר לצפות יום קודם.
    לצערי אין לי ממש פתרון להפרדה של הבסיס מהתבנית. מניחה שבחתיכה -שתיים הראשונות יהיה קשה ואח״כ קל יותר.
    בהצלחה!

  13. Avatarיעח אומר

    6 באפריל 2019 at 14:30

    היי הכנתי בעבר את העוגה והיא יצאה מעולה,
    אם רוצים להכין לפסח במה אפשר להחליף את הפייטה? יש כשר לפסח? תודה

  14. Avatarניצן אומר

    18 במאי 2019 at 9:03

    היי, האם יש אפשרות לשדך בין הבסיס לעוגת גבינה אפויה?
    תודה 🙂

    מאמינה שכן, שווה בהחלט לנסות יכול להיות מצוין.

  15. Avatarשירה אומר

    25 ביולי 2019 at 23:03

    הי חן,

    יש מצב להכין את הפאי בגרסת פרווה? להחליף חמאה במחמאה?

    מאוד לא מומלץ, כבר כתבו לי פעם שניסו והקרם התפרק. החמאה בקרם משמעותית מאוד.

  16. Avatarליאור אומר

    19 באוגוסט 2019 at 14:13

    היי אפשר להחליף את הפייטה בקורנפלקס של אלופים?

    שווה לנסות, אבל אם מחליפים הייתי הולכת על קורנפלקס מסוכר שיותר מזכיר בטעם ובפריכות את הפייטה.

  17. Avatarלירון אומר

    26 באוגוסט 2019 at 7:34

    חיממתי את החלבונים עם הסוכר למשך 5 דק ואז התחלתי להקציף אבל החלבונים לא הקציפו, יכול להיות שב5 דק הם התחממו יותר מ65 מעלות וזה מה שהרס אותם?

    מבאס, מצטערת לשמוע…
    יכול להיות, אבל גם יכול להיות שהיה מעט שומן (מהחלמונים אולי) בתערובת ולכן הקצף לא התרומם.

  18. Avatarאפרת אומר

    24 באוקטובר 2019 at 10:29

    הי,
    אפשר להכניס את העוגה למקרר אחרי שצורבים את המרנג לכמה שעות עד ההגשה?

  19. Avatarדפנה אומר

    4 בינואר 2020 at 22:52

    הי, למה צריך לטחון את קרם הלימון בסוף, בשלב הוספת החמאה? היא לא אמורה להתמוסס תוך כדי ערבוב? פשוט הייתי רוצה לנסות ולדייק בהכנה, כי נראה שזה מתכון עדיין למדי. תודה!

    הטחינה והשילוב ההדרגתי של החמאה בקרם יוצר אמולסיה שזה שילוב של שומן בנוזל שכידוע לא תמיד מתערבבים היטב.
    למרות הטרחה שבדבר לא ממליצה לוותר, הטחינה הזאת עוזרת לקבל קרם לימון מדהים.

  20. Avatarשירן אומר

    5 בפברואר 2020 at 21:47

    היי, רציתי לדעת אם בקרם הלימון את מוסיפה את הביצים כולל החלבונים.
    תודה

    כן, ביצים שלמות כולל החלבונים.

  21. Avatarעדי אומר

    19 באפריל 2020 at 22:24

    היי, המתכון נראה מעולה ואני כבר מחכה לנסות אותו. אשמח לדעת בכמה עליי להפחית כמויות במידה וברצוני להכין ברינג 16 (גובה 4)? תודה:-)

  22. Avatarגל אומר

    28 באפריל 2020 at 10:01

    האם ניתן לשמור את העוגה בהקפאה?
    אולי בלי המרנג?

    לא בטוחה איך הקרם לימון יגיב להקפאה ככה שלא יודעת בודאות.

  23. Avatarיעל אומר

    24 במאי 2020 at 16:38

    וואו נראה מושלם! התחתית תעבוד גם עם שמן קוקוס?

    מאמינה שכן

  24. Avatarהילה אומר

    28 במאי 2020 at 11:04

    הכנתי את הקרם שיצא נהדר וסמיך ברגע שירד מהבן מארי, וברגע שהתחלתי להוסיף את קוביות החמאה החמימות תוך כדי טחינה עם בלנדר מוט, התערובת הפכה לנוזלית. האם זה תקין? היא מתקשה בחזרה במקרר?

    החמאה והקרם לימון יוצרים יחד אימולסיה. זוהי אכן תערובת נוזלית יותר, אבל בקירור החמאה בתערובת מתייצבת ויחד איתה הקרם כולו.

  25. Avatarרותם אומר

    8 ביוני 2020 at 9:28

    היי חן, תודה על המתכון, בטוחה שייצא מוצלח, כמו כל המתכונים שאת מעלה. שאלה בנוגע למחית פיסטוק- האם להערכתך חמאת פיסטוק תיתן את אותה התוצאה? ובכלל- האם מדובר למעשה באותו מוצר, או משהו אחר (בהנחה ששתיהן מ- 100% פיסטוקים)?

    אם שתיהן עשויות מ-100% פיסטוקים זה אכן אותו הדבר רק עם שם שונה.

  26. Avatarטל אומר

    8 ביוני 2020 at 10:51

    היי חן ותודה רבה על המתכון של העוגה הכי טובה בעיר 🙂
    הכנתי את העוגה ביום שבת. חתיכה אחת נאכלה בראשון בצהריים,
    ובבואנו לחתוך את שאר העוגה בערב- היתה שלולית של נוזלים איפה שנעדרה החתיכה החסרה.. 🙁
    את יודעת להגיד לי למה זה קרה אולי?
    אני מניחה שמשהו לא תקין כי זה הרטיב את השכבה הקראנצ'ית של הפיסטוקים..
    יחד עם זה, היא ממש טעימה.
    אודה לעזרתך בפיצוח השלולית.
    תודה רבה!

  27. Avatarקטיה אומר

    9 באוגוסט 2020 at 9:06

    אפשר לדעתך להשתמש בליים במקום לימון? כי עכשיו זו לא עונת הלימונים.
    אגב, הכנתי לפני כמה חודשים עם לימון ויצא מדהים! קיבלתי המון מחמאות

    מאמינה שכן

  28. Avatarקובי אומר

    11 בספטמבר 2020 at 16:01

    המתכון מכיל 550 גר' של סוכר וזה מטורף.
    לאיזה כמות ניתן להפחית ועדיין לשמור על טעמה של העוגה?

    צודק, אכן כמות גדולה של סוכר.
    שים לב שכמעט חצי מהסוכר נמצא במרנג ולכן אפשר להכין מחצית מכמות המרנג ועדיין להנות מהטארט.

  29. Avatarאליענה אומר

    10 באוקטובר 2020 at 18:56

    תודה רבה על מתכון מושלם. הכנתי אותו בשבוע שעבר ולא הפסיקו להחמיא.
    בגלל שלא הצלחתי למצוא את הפנייה החלפתי לביסקוויטים באותה הכמות ויצא נהדר.

  30. Avatarליאור אומר

    5 בנובמבר 2020 at 15:31

    היי,

    זה בעייתי אם יש לי רק 150 גרם פייטה? אפשר להוסיף עוד פיסטוק\משהו אחר?

    תודה,
    ליאור

  31. Avatarישראל אומר

    15 בנובמבר 2020 at 17:45

    היי חן,
    תודה על המתכון שנראה מדהים, ושאלה: האם במקום לטרוף את הקרם על הבן מארי כ- 25 דקות (כפי שציינת במתכון של פייר הרמה), ניתן להשתמש במיקסר יד ולא לעבוד עם מטרפה ידנית?
    תודה

  32. Avatarחיימון אומר

    21 בדצמבר 2020 at 15:34

    מתאים לנשים בהריון?

Trackbacks

  1. סופגניות מיני בציפויים מדהימים - מתוקים שלי הגיב:
    28 בנובמבר 2018 בשעה 17:59

    […] הרב ירדה מהמסך) ״הכי טעים בעולם״. (אם קראתם את הפוסט על פאי הלימון של מגזינו אתם בטח בשלב הזה חושבים שאני סוג של סטוקרית של נדב. אז […]

  2. טארט פטיסייר עם שושני תפוחים בסירופ - מתוקים שלי הגיב:
    7 בספטמבר 2020 בשעה 14:12

    […] את הטארט הטעים בטירוף הזה […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא. פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen תודה ל @daniellekitzis על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד Chestnut onion and fresh herbs challah #challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד. מתכון בביו שלי @shukrun_chen גם אתם חוגגים עם תותים? #strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה. תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️ המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם! #sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב. אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. פוסט בשיתוף @ristretto_israel #trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים. את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen #dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים. העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!! No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. פוסט בשיתוף @ristretto_israel #nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii
קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, אבל גם ליום שמח של החלפת קידומת באינסטגרם!! תודה גדולה לכם, 40k העוקבים האהובים שלי. תודה על כל התגובות החמות והמפרגנות שלכם, תודה על הלייקים, תודה על זה שאתם מכינים את המתכונים שלי ומשתפים אותי בתוצאות המרהיבות שלכם. תודה על זה שאתם קהילה חמה ואוהבת. אני מבחינתי מבטיחה להמשיך להמתיק לכם את החיים. רוצים לעשות טוב ומתוק גם לחברים שלכם? תזמינו אותם גם לעקוב ❤️❤️❤️ Thank you my first 40k followers, each one of you is a blessing ❤️ #40kfollowers #40k #nobakedessert #nobakecake #tricolor #numbercake #cakeoftheday #foodtographyschool #foodblogfeed #anniversarycake #celebrationcake #softshell_ii #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #israelinstagram #imsomartha #marthabakes #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #nobakechocolatecake #layercake
מכירים את זה ששואלים - עם יד מכירים את זה ששואלים - עם יד על הלב, כמה סופגניות אכלת השנה? אז מזל שלא שואלים כמה ספינג׳ אכלת השנה, כי מי בכלל יכול לספור? נכון, זה התחיל מספינג׳ אחד שהבטחתי לעצמי קודם שהוא יהיה היחיד, אבל המשיך עם עוד אחד, קטן אם אפשר והמשיך עם עוד צביטה קטנה מספינג׳ שלישי, ועוד אחד עם דבש, כי עם סוכר כבר טעמתי, ועוד חתיכונת משל הילד, כי קשה לו לסיים לבד אחד שלם... וזהו, פה הספקתי לספור. אז עם יד הלב, אין לי מושג כמה ספינג׳ כבר אכלתי וכמה אולי עוד אוכל. מזל שספינג׳ כל כך קל להכין, סה״כ בצק מחומרי גלם הכי בסיסיים שמערבלים בקלילות, לא לשים. מתפיחים בקערה מספר התפחות ומכינים הישר מהקערה לשמן החם. כמעט ולא מלכלך, טעים בטירוף וגם ממש לא חייבים שתצא הצורה הכי יפה ומושלמת, להיפך - ככל שיותר חייזרי, יותר טעים. חג שמח ומתוק לכולם. קישור לספינג׳ מושלמים בביו שלי @shukrun_chen אם תכינו את הבצק עכשיו תוכלו להנות מספינג׳ פריך ואוורירי בערב. #sfinge #sfingedoughnuts #moroccansfinge #moroccandish #hanukkah #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #ספינג #חנוכה #tettapin_ii #feedfeed #thefeedfeed #instayum #yahoofood #foodblogfeed
מכינים חלה לשבת? ברור שכן! אחרי שתכינו את החלה הזאת לא תוכלו לחזור לחלה רגילה. חלה שמכינים מבצק קרואסון, כלומר מכינים בצק לקרואסון, קולעים ממנו חלה ואופים. מתקבלת חלה מהממת עם פנים רך ואוורירי ועם חלק חיצוני פריך שמתפצפץ בפה. נכון, קיפול הבצק לא מושלם ומדויק, אבל זה לא גורע מהטעם החלומי. לא הכנתם אף פעם בצק לקרואסון? כנסו לביו שלי למדריך המפורט להכנת קרואסון ביתי, תהיו מופתעים כמה זה לא קשה. @shukrun_chen שבת שלום וחג שמייח!! #laminateddough #laminatedbread #laminatedloaf #danishbread #croissantloaf #croissant #challahbaking #challahbread #challahhub #challahprince #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukimsheli #barra_ii #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #laminatedbrioche #thekitchn #foodblogfeed

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

לחם שום ותבלינים במחבת

לחם שום ותבלינים במחבת

לחמניות שמרים בטעם תפוז

לחמניות שמרים בטעם תפוז

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

צ'יאבטינות2

צ'יאבטינות

מאפה כוכב שמרים וקממבר

מאפה כוכב שמרים וקממבר

קליעת חלה

מתכון לחלה מארבע רצועות

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
  • חלת בצל עם ערמונים ועשבי...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות