עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד

עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד

כבר הרבה זמן שלא הכנתי עוגת יום הולדת חגיגית ומיוחדת. מודה שבחודשים האחרונים (בשנים האחרונות? 🙄) אני נוטה יותר לכיוון מתכונים פשוטים וקלילים, כאלו שמכינים במהירות ובזריזות. אבל לפעמים מדגדג לי קצת באצבעות ללכת על משהו קצת יותר מושקע, שונה ומיוחד. בשבוע שעבר קיבלתי הזדמנות להרגיש שלא שכחתי איך מכינים קינוח שהוא קצת יותר מושקע מעוגה בחושה או מעוגיות פריכות, הכנתי עוגת יום הולדת. עוגת שכבות שמשקים בסירופ עם ליקר, עשירה באגוזים טחונים ועם קרם מפנק מבפנים וציפוי וקישוט מקסימים מבחוץ. ולמרות שכיוונתי שהעוגה הזאת תהיה לילדים, חייבת להגיד שמי שהשתגע עליה במיוחד היו דווקא המבוגרים. ככה שזו עוגה שמתאימה ממש לכולם.

עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד

אז רולדין שלחו לי שני ממרחים חדשים שלהם שניתן להשיג בחנויות וגם בחנות און ליין שלהם. מדובר בשני ממרחים של אגוזי לוז, האחד ממרח בהיר (ביאנקו) עם 40% אגוזים, והשני ממרח כהה של קקאו ואגוזי לוז. אז אחרי שאפיתי איתם את ריבועי הפיסטוק האלו (החלפתי את הממרח פיסטוק בממרחים החדשים) והם יצאו פשוט מושלם, החלטתי ללכת על משהו קצת יותר חגיגי ומרשים והכנתי עוגת שכבות. עוגה אפויה על בסיס של קקאו שחור שנותן לה מראה דרמטי וכהה במיוחד ומשתלב באופן יפהפה עם המלית הבהירה. את העוגה מחלקים לשכבות, משקים כל שכבה בסירופ מחוזק בליקר אגוזים, בין השכבות מונחת מלית רכה וטעימה של קרם ביאנקו, ואת כל העוגה עוטף קרם חום של ממרח קקאו ואגוזי לוז. כבר אמרתי שמדובר בעוגה משובחת וטעימה במיוחד?

צילמתי לכם סרטון קצר של אופן ההכנה, ממש כאן.

חוגגים יום הולדת בקרוב? זאת בדיוק העוגה בשבילכם!

עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד

הדפסת מתכון מקוצר Pin

עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד

עוגת שכבות חגיגית עם מלית קרם אגוזי לוז בהירה וציפוי קרם אגוזי לוז וקקאו

ציוד נדרש:

• רינג/תבנית בקוטר 22 ס״מ

מצרכים:

לעוגה

• 6 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר
• 1 כוס (140 גרם) קמח לבן
• 1/4 כוס (35 גרם) קקאו שחור או קקאו רגיל
• 50 גרם אגוזי לוז מולבנים טחונים דק
• 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

לסירופ

• 2/3 כוס (160 מ״ל) מים רותחים
• 1/2 כוס סוכר לבן
• 3 כפות ליקר אגוזים או רום (משקה)/ברנדי/כל ליקר אחר

מלית ביאנקו

• 1 גביע (250 גרם) מסקרפונה
• 1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח ביאנקו אגוזי לוז של רולדין
• 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
• 1/3 כוס (40 גרם) אבקת סוכר

לציפוי

• 1 גביע (250 גרם) מסקרפונה
• 1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח קקאו ואגוזי לוז של רולדין
• 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
• 1/3 כוס (40 גרם) אבקת סוכר

לזיגוג

• 1/4 כוס ממרח קקאו ואגוזי לוז של רולדין

לקישוט

• אגוזי לוז מצופים בשוקולד  לא חובה

הוראות הכנה:

מכינים את העוגה

• מחממים תנור ל – 175 מעלות, משמנים את דפנות התבנית/רינג.
• מנפים לקערה את הקמח, קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים אגוזי לוז טחונים ומערבבים היטב.
• בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עד שנוצר קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף רך אבל יציב.
• מוסיפים את החלמונים לקצף החלבונים וטורפים היטב עם מטרפה. מוסיפים בהדרגה, בכל פעם שליש, את תערובת הקמח ומקפלים היטב לקצף הביצים ועד לקבלת בלילה אחידה. 
• מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים את פניה ואופים כ-40 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים מעט לפניי שמחלצים מהתבנית/רינג. 
• מצננים לחלוטין. חותכים את העוגה לשלוש שכבות שוות בגובהן (כ-2 ס״מ לכל שכבה).

מכינים את הסירופ

• בקערית מערבבים את הסוכר והמים הרותחים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מוסיפים את הליקר ומערבבים.

מכינים מלית ביאנקו

• טורפים בקערה את המסקרפונה וממרח ביאנקו אגוזי לוז לתערובת אחידה.
• מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתערובת המסקרפונה לקבלת מלית רכה ואחידה. 

מרכיבים

• מניחים חלק אחד של העוגה בתוך רינג/תבנית קפיץ, מניחים בהיקף הפנימי שקף אפייה (לא חובה), מברישים בשליש מהסירופ ומצפים במחצית מהקרם ביאנקו.
• חוזרים שוב עם שכבת עוגה נוספת, סירופ והמחצית השנייה של הקרם. מכסים בשכבת עוגה שלישית ומברישים גם אותה בסירופ. 
• מעבירים לקירור ללילה שלם או להקפאה של כשעתיים.

מכינים את הציפוי

• טורפים בקערה את המסקרפונה וממרח קקאו ואגוזי לוז לתערובת אחידה. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. 
• מקפלים את הקצפת לתערובת המסקרפונה לקבלת מלית רכה ואחידה. 
• מחלצים את העוגה מהתבנית/רינג, מצפים בשכבה דקה של הקרם הכהה.
• מחממים את הממרח קקאו ואגוזי לוז במיקרוגל ורק עד שהוא הופך מעט נוזלי. מעבירים לשק זילוף ומזלפים טפטופים בדפנות העוגה.
• מעבירים את יתר הקרם הכהה לשק זילוף עם פייה משוננת ומזלפים ״שושנים״ על גבי העוגה, מקשטים באגוזי לוז מצופים בשוקולד. 
• שומרים בקירור עד להגשה.

הערות:

אפשר להכין את העוגה כולה מראש יום-יומיים ואפילו שלושה קודם, ולשמור בקירור עד להגשה.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

**פוסט ממומן בשיתוף רולדין**

יפה מבחוץ ומבפנים

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

לקבוצה אחת

או לקבוצה שנייה

שתי הקבוצות זהות מבחינת התוכן.

כמה שהיא יפה