• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

19 בדצמבר 2018

עוגת גבינה בייגלה ותות

9 תגובות

עוגת גבינה בייגלה ותות
כל הקיץ אני ממתינה בסבלנות שהתותים האדומים והיפים יחזרו אל השווקים. רשימת המתכונים שאני מתכננת להכין עם תותים הולכת ותופחת בתקופה הזו, וכשהקופסאות הראשונות של הפרי האהוב כבר נמצאות ברשתות השיווק אני מרגישה מאושרת. בסופו של דבר, אחד השילובים שאני אוהבת כשזה מגיע לתותים זהו השילוב של גבינה ותותים. יש משהו גם בשילוב הצבעים היפהפה, אבל גם במרקמים ובטעמים, שבעיניי הוא תמיד מנצח, ובאמת תוכלו למצוא בבלוג יותר ממתכון אחד שמשלב את השניים (כמו למשל העוגה המשגעת הזאת, או העוגה הזאת).

אז גם בעוגה הבאה תוכלו למצוא את השילוב המושלם של תותים וגבינה, אבל הפעם, לפי מתכון של Tasty, שידכתי לה שני אלמנטים נוספים: תחתית העשויה מבייגלה מלוח, כזה שקונים בסופר, וציפוי של ג׳לי תות, גם הוא מהסופר. השילוב של השניים האלה מוסיף צבע, טעם, עניין ומרקם לעוגה הכל כך טעימה.

עוגת גבינה בייגלה ותות

אז לבסיס העוגה משתמשים בבייגלה מלוח, אותו מועכים בשיטה המסורתית של שקית ומערוך. אני אמנם לא מעכתי אותו מספיק והשארתי שברים די גדולים של בייגלה כי רציתי שיהיו דומיננטיים יותר, אבל אני ממליצה כן למעוך אותם היטב, לתערובת פירורית, אפשר גם לטחון, על מנת שיתגבשו לתחתית אחידה, שברים גדולים מידי לא מתאחדים היטב.

עוגת גבינה בייגלה ותות

מוסיפים לבייגלה חמאה מומסת, מערבבים היטב ומהדקים לתחתית התבנית. אופים כ – 10-15 דקות. מוציאים ומצננים.

עוגת גבינה בייגלה ותות

הכנת מלית הגבינה קלה ופשוטה ולוקחת כמה דקות בלבד. אין בה חומרים מייצבים והיא נשענת בעיקר על הגבינות שיש בה. השתמשתי בגבינת שמנת 30%, סמיכה וטובה. ממליצה לא לקצץ פה באחוזי השומן כי הם אלו שמייצבים את העוגה ומעשירים אותה מאוד.

עוגת גבינה בייגלה ותות

את המלית יוצקים מעל בסיס הבייגלה ומיישרים את פניה. מכסים ושולחים לקירור לכמה שעות טובות, רצוי ללילה. אחרי קירור ממושך מצפים את העוגה בפרוסות תותים. השתמשתי בשכבה יחסית צנועה, אבל אם אתם חובבי תותים, אפשר בהחלט ללכת על שכבה נדיבה ועבה יותר. לבסוף יוצקים על העוגה ג׳לי תות. לשמחתי ניתן להשיג היום אבקת ג׳לי שלא מכילה צבעי מאכל סינטטיים ושיש בה מינימום של חומרים שאני לא ממש אוהבת. אם אתם ממש לא מאוהבי הג׳לי, אפשר לוותר עליו ולהוסיף עוד תותים טריים ולהבריש אותם בריבת תות אדומה.

עוגת גבינה בייגלה ותות

מקררים שוב את העוגה על מנת שהג׳לי יתייצב, וזהו – העוגה מוכנה.

עוגת גבינה בייגלה ותות

עוגת גבינה, בייגלה ותות

לתבנית בקוטר 20 ס״מ

לבסיס –

3 כוסות (150 גרם) בייגלה מלוח (השתמשתי בבייגלה שמיניות עם מלח)

120 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה –

3 גביעים (600 גרם) גבינת שמנת 30% (ממליצה על הגבינה של גד)

כוס וחצי (180 גרם) אבקת סוכר

1 כפית תמצית/מחית וניל

1 מיכל (250 גרם) שמנת מתוקה 38%

לציפוי –

פרוסות תותים טריים

חצי חבילה – חבילה של ג׳לי תות

מכינים את הבסיס –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. שמים את הבייגלה בשקית אטומה ובעזרת מערוך גורסים לפירורים דקים (אפשר לטחון במעבד מזון). מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. מהדקים לבסיס התבנית בשכבה אחידה. אופים 10-15 דקות ורק עד שהבייגלה מתחיל להזהיב קלות מאוד. מוציאים ומצננים לחלוטין. מניחים שקף אפייה צמוד לדפנות התבנית.

מכינים את המלית –

טורפים עם מטרפה ידנית את הגבינה עם אבקת סוכר ווניל. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומקפלים בהדרגה לתערובת הגבינה. בעזרת המטרפה הידנית טורפים היטב ומוודאים שהתערובת אחידה. יוצקים את בלילת הגבינה מעלה הבסיס ומיישרים את פניה. מכסים ומעבירים לקירור ל – 6 שעות לפחות ורצוי ללילה שלם.

מצפים –

מניחים מעל העוגה פרוסות תותים. מכינים את הג׳לי תות (לשכבה עבה ניתן להשתמש בחבילה שלמה של ג׳לי, לשכבה דקה יותר אפשר להשתמש בחצי חבילה). מצננים מעט את הג׳לי ויוצקים בעדינות מעל העוגה. מעבירים לקירור לשעה-שעתיים להתייצבות לפניי ההגשה.

עוגת גבינה בייגלה ותות

 

עוגת גבינה בייגלה ותות

מתכונים דומים

  • עוגת מרציפן ותותים
    עוגת מרציפן ותותים
  • עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות
    עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות
  • עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת
    עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת
  • עוגת גבינה ותותים
    עוגת גבינה ותותים

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות פרי, עוגות קלות הכנה, עוגות רושם מתוייג כ:בייגלה מלוח, גבינה, עוגה לשבועות, עוגה מהירת הכנה, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגת גבינה תותים, תותים

Reader Interactions

Comments

  1. קרן אומר

    19 בדצמבר 2018 at 11:38

    חן את גאון ואני אוהבת אותך

  2. אפרת אומר

    19 בדצמבר 2018 at 12:48

    כל כךךךךך יפה חן. אני מתה

  3. גלית אומר

    22 בדצמבר 2018 at 21:27

    חן נראה נהדר, עשה לי חשק אז אצתי רצתי,רכשתי מצרכים והכנתי. כרגע העוגה במקרר אבל הבייגלה בתחתית לא התמצק וזה עדיין נראה מפוזר למרות האפייה. האם זה אמור להיות ככה?

    שמחה לשמוע שהכנת! אם הבייגלה טחון היטב הוא אמור להתגבש.
    ציינתי שאם הוא נגרס או נטחן גס מידי הוא לא מתגבש.

  4. אילנה אומר

    31 בדצמבר 2018 at 13:11

    היי חן, מאד אוהבת את הבלוג שלך!
    האם אפשר להמיר את הגבינות השמנות לגבינות קצת יותר רזות?… וגם לגבי השמנת, האם אפשר להוריד ל32%?

    לא ממש ממליצה… הגבינות מסייעות לטעם עשיר אבל גם שומרות על העוגה יציבה.
    שימוש בגבינות רזות מחייב שינוי מהותי במתכון וקבלה של תוצאה שונה.

  5. שרה אומר

    3 בינואר 2019 at 13:40

    הי חן,
    אפשר להכין את העודה בתבנית של 18 ס"מ?

    כן, תתקבל עוגה גבוהה יותר עם שכבות עבות יותר

  6. מיה אומר

    7 בפברואר 2019 at 15:03

    היי נראה פשוט מושלם!
    האם קוטר 22 גם יילך כאן?
    תודה

    כן, אין בעיה.

  7. לינה אומר

    2 במרץ 2019 at 19:49

    דווקא הייתה לי חויה לא טובה עם הגבינה של גד היא רכה מאוד…

  8. חן אומר

    6 במרץ 2019 at 16:49

    מתכננת להכין את העוגה בסופש, שאלה טכנית: איך מוציאים את הנייר אפיה כשרוצים להגיש?

  9. שושי אומר

    3 ביוני 2019 at 9:41

    היי,
    בכמה צריך להגדיל כמויות אם אני מכינה את העוגה בתבנית 24?
    תודה

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגות לימון ולואיזה אישיות

עוגות לימון ולואיזה אישיות

עוגת בננות וקרמל

עוגת בננות וקרמל

עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה

עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה

עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן

עוגת שוקולד ודובדבנים ללא גלוטן

פאי בננה, שוקולד ווניל11

פאי בננה עם שוקולד ווניל

עוגת לימון ושמן זית

עוגת לימון ושמן זית

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים