• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

2 בפברואר 2019

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

13 תגובות

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

לפניי חודשיים חגג העולם הנוצרי את חג המולד ותחילת השנה החדשה. בתקופה שלפניי החגים התמלאה הרשת בתמונות של מאפים מתוקים לחג, שפע עוגיות ומאפים נהדרים. אחד מהמאפים הכי מוכרים לחג המולד ולשנה החדשה הוא עוגיות ג׳ינג׳ר. עוגיות עם גוון חום כהה, עשירות במולסה ובתבליני חורף כמו קינמון, ציפורן וג׳ינג׳ר שמעניקים לעוגיות טעם עמוק וממכר. העוגיות האלו הזכירו לי את הדובשניות המסורתיות שלנו, ואת הרצון המשותף כנראה לכולם, לכל בני האדם ולא חשוב מאיזו דת או לאום, שפשוט תהיה שנה מתוקה. בהשראת עוגיות הג׳ינג׳ר המסורתיות הכנתי עוגיות דבש מדהימות, ממכרות וטעימות, כאלו שממש מסוכן להיות בקרבתן, ולא צריך לחכות לראש השנה כדי להכין אותן.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

כדי לקבל צורה יפה במיוחד גייסתי את החותמות לעוגיות שיש לי (כן, גם הן של חברת נורדיק האהובה) וההכנה הפכה להיות גם כיפית ומהנה במיוחד. אם אין חותמות, אפשר כמובן להכין עם קורצני עוגיות רגילים.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

אחרי שמכינים ומרדדים את הבצק, עוברים עליו עם חותמות. בכל פעם חותמת אחרת טבולה במעט קמח. מפעילים ממש את כל משקל הגוף כדי לקבל את צורת החותמת בצורה חדה וברורה. עם חותכן עגול באותו הקוטר של החותמת חותכים צורה עגולה.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

אגב, אם יש לכם נרות של איקאה שמגיעים בכוסות זכוכית, מסתבר שהנרות האלו בדיוק בקוטר המדויק לצורה העגולה של החותמת, אז אפשר ומומלץ להשתמש בהן (ללא שעווה ונקיות כמובן… ?)

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

מעבירים את העוגיות לתבנית אפייה במרווחים קלים ואופים 8-10 דקות עד שהעוגיות משחימות מעט.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

בעודן חמות מברישים אותן בזיגוג המשגע בשכבה דקה ואחידה. מצננים לחלוטין.

בשעות הראשונות שלאחר האפייה הן עדיין קשות מאוד, אבל אחרי לילה או כמה שעות, הן מתרככות והופכות לרכות וממכרות.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

לכ – 30 עוגיות בקוטר 7 ס״מ

לבצק –

2 כוסות ו – 2/3 (370 גרם) קמח

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית ג׳ינג׳ר טחון

100 גרם חמאה רכה

2/3 כוס (160 גרם) סוכר חום כהה

6 כפות (120 גרם) דבש נוזלי

1 חלמון L

1-2 כפיות שמנת מתוקה

לזיגוג –

1 כף (15 גרם) חמאה מומוסת נוזלית וחמה

2/3 כוס (80 גרם) אבקת סוכר

1 כף (15 מ״ל) ליקר אגוזים או ברנדי/רום (משקה) או כל ליקר אחר שאוהבים

1 כף (15 מ״ל) מים רותחים

**ייתכן ויהיה צורך בכמות כפולה מהזיגוג שתספיק לכל העוגיות**

מכינים את הבצק –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

מנפים לקערה את הקמח וסודה לשתייה, מוסיפים מלח, קינמון וג׳ינג׳ר ומערבבים היטב.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה הרכה והסוכר לתערובת אחידה. מוסיפים את הדבש וממשיכים לערבל, מוסיפים את החלמון ומערבלים להטמעה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים עד שהתערובת נאספת לבצק אחיד. במידת הצורך, אם הבצק יבש מידי מוסיפים כפית – שתי כפיות של שמנת מתוקה.

מרדדים את הבצק שהתקבל על גבי נייר אפייה לבצק בעובי של כחצי ס״מ, עוברים עם החותמות וקורצים את העיגולים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קלים זו מזו. אופים כ – 8-10 דקות ורק עד שהעוגיות מתחילות להזהיב מעט.

בזמן האפייה מכינים את הזיגוג –

ממסים את החמאה ומוסיפים לה את האבקת סוכר, ליקר ומים ומערבבים היטב לתערובת חלקה ואחידה.

מוציאים את העוגיות ומצננים אותן כ – 4-5 דקות בלבד. בעודן חמות מברישים בשכבה דקה של הזיגוג. אם הזיגוג לא מספיק לכל העוגיות מכינים כמות נוספת. מצננים לחלוטין ומאפשרים לזיגוג להתייצב לפניי שמגישים.

העוגיות קשות בשעות שלאחר האפייה, אבל לאחר כמה שעות/לילה הופכות להיות רכות.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

החותמות מכאן וגם מכאן

 

מתכונים דומים

  • עוגיות פיסטוק ממכרות
    עוגיות פיסטוק ממכרות
  • עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן
    עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן
  • עוגיות אגוזי לוז ושקדים שאי אפשר להפסיק לאכול
    עוגיות אגוזי לוז ושקדים שאי אפשר להפסיק לאכול
  • עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות
    עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפורים, מתכונים לראש השנה, עוגיות מתוייג כ:בצק פריך, ג׳ינג׳ר, דבש, עוגיות, עוגיות דבש, קינוח לראש השנה, קינמון

Reader Interactions

Comments

  1. דנית אומר

    3 בפברואר 2019 at 21:47

    ואו איזה תמונות משגעות!!
    ככ אוהבת את הכנות שלך ואת זה שאת גאה ביהדות שלך ולא מנסה לחגוג יחד עם הנוצרים את החג שלהם מתוך איזה נחיתות,
    ואפילו עשית גירסא של כבוד עם דבש שמתאימה כל כך לראש השנה שלנו.
    כמו כמעט כל מתכון שאת מעלה, זה ינוסה בקרוב מאוד במטבח שלי.
    תודה רבה!

  2. אלישבע אומר

    7 בפברואר 2019 at 11:06

    בס"ד

    נדירות העוגיות האלו, והחותמות, זה ממש בגדר גאדג'ט…

    איך לא שמת קישור לאתר המהמם שלהם…

    https://www.nordicware.com/bakeware/cookie-stamps

    תודה אלישבע, שימי לב שנתתי קישור לאתר שממנו קניתי (אמזון) שם החותמות זולות יותר

  3. אביטל אומר

    22 בפברואר 2019 at 0:15

    שלום..וואו התמונות מרגשות..
    יש איזה תחליף לעשותן פרווה?
    שמן קוקוס וקרם קוקוס?

    לא ניסיתי, אבל מאמינה שאפשר עם נטורינה

  4. חביבה טל אומר

    1 במרץ 2019 at 13:35

    חן, תודה על המתכון ועל הרעיון. הזמנתי חותמות כאלה והכנתי עוגיות מקמח כוסמין בטעם אניס ושומר ללא סוכר. כמובן שיניתי מספר מרכיבים אבל העוגיות יצאו ממש טובות. להלן הקישור http://www.tapuz.co.il/blogs/viewentry/7473869

  5. מלי אומר

    5 במאי 2019 at 9:47

    הכנתי את העוגיות. פשוטות להכנה וממכרות.

  6. מיה אומר

    10 בספטמבר 2019 at 6:59

    הי, זה נראה מעולה, הזיקוק מתקשה אחרי קירור? אני תוהה איך לאחסן אחרי, אם הזיגוג לא יתקשה העוגיות ידבקו אחת לשניה…

    הי מיה, כן, הזיגוג מתקשה ומתייצב. אין בעיה לאחסן את העוגיות בקופסא אטומה.

  7. כהן אומר

    15 בספטמבר 2019 at 15:39

    1. איך אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
    2. אפשר לעשות גם בלי הזיגוג? יוצא נורמלי?

    מאמינה שאפשר להשתמש בנטורינה כדי להפוך את העוגה לפרווה. לא הייתי מוותרת על הזיגוג, הוא ממש מוסיף גם לטעם וגם למרקם של העוגיה.

  8. הדס אומר

    17 בספטמבר 2019 at 8:20

    היי, אפשר להכין ללא החלמון? מעוניינת להכין עם ילדים קטנים

    אפשר להחליף את החלמון בכף או שתיים של שמנת מתוקה

  9. שמרית אומר

    20 בספטמבר 2019 at 16:36

    היוש ושנה טובה!
    הכנו את העוגיות והן ממש טעימות! שאלה לגבי הציפוי- הוא לא יוצא לבם כמו בתמונות (אולי בגלל הברנדי שהשתמשנו בו?) וגם לא ממש נוזלי למריחה… מה את מציעה לנו לעשות?

    הסמיכות והצבע של הזיגוג הן תוצאה של כמות הנוזלים. מניחה שהוספתם יותר נוזלים ולכן הזיגוג היה פחות אטום ונוזלי מידי.

  10. עדי אומר

    27 בספטמבר 2019 at 21:07

    שנה טובה חן! הכנתי אותם והן מדהימות! תודה רבה על המתכון

  11. מורן אומר

    4 בפברואר 2020 at 15:43

    היי אשמח לדעת למה הכוונה בג'ינג'ר טחון.. ג'ינג'ר טרי שמגורד דק או אבקת ג'ינג'ר?

    אבקת ג׳ינג׳ר שנמכרת במדפי התבלינים

  12. שרית אומר

    15 ביוני 2021 at 12:14

    שלום חן! קודם כל מתכון מעולה! שאלה, האם ניתן להכין כמות ולהקפיא לפני אפייה? את חושבת שזה יפגע במרקם?

    אין שום בעיה להקפיא עטוף היטב. הן אולי יתרככו מעט, אבל במקרה הזה זה בסדר גמור.

  13. טליה אומר

    12 בספטמבר 2021 at 10:31

    היי נראה טוב!האם אפשר במקום שמנת מתוקה לשים חלב או משהו?
    ולוותר על הזיגוג?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגת שכבות שוקולד ופסיפלורה

עוגת שכבות שוקולד ופסיפלורה

מאפינס בננות, קפה ושוקולד

מאפינס בננות עם שוקולד

פאי בננה, שוקולד ווניל11

פאי בננה עם שוקולד ווניל

marzipan strawberry cake

עוגת מרציפן ותותים

עוגת תפוחים מהירה

עוגת תפוחים מהירה (שמכינים בלי תפוחים)

עוגת גבינה ותותים

עוגת גבינה ותותים

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים