• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

2 בפברואר 2019

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

11 תגובות

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

לפניי חודשיים חגג העולם הנוצרי את חג המולד ותחילת השנה החדשה. בתקופה שלפניי החגים התמלאה הרשת בתמונות של מאפים מתוקים לחג, שפע עוגיות ומאפים נהדרים. אחד מהמאפים הכי מוכרים לחג המולד ולשנה החדשה הוא עוגיות ג׳ינג׳ר. עוגיות עם גוון חום כהה, עשירות במולסה ובתבליני חורף כמו קינמון, ציפורן וג׳ינג׳ר שמעניקים לעוגיות טעם עמוק וממכר. העוגיות האלו הזכירו לי את הדובשניות המסורתיות שלנו, ואת הרצון המשותף כנראה לכולם, לכל בני האדם ולא חשוב מאיזו דת או לאום, שפשוט תהיה שנה מתוקה. בהשראת עוגיות הג׳ינג׳ר המסורתיות הכנתי עוגיות דבש מדהימות, ממכרות וטעימות, כאלו שממש מסוכן להיות בקרבתן, ולא צריך לחכות לראש השנה כדי להכין אותן.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

כדי לקבל צורה יפה במיוחד גייסתי את החותמות לעוגיות שיש לי (כן, גם הן של חברת נורדיק האהובה) וההכנה הפכה להיות גם כיפית ומהנה במיוחד. אם אין חותמות, אפשר כמובן להכין עם קורצני עוגיות רגילים.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

אחרי שמכינים ומרדדים את הבצק, עוברים עליו עם חותמות. בכל פעם חותמת אחרת טבולה במעט קמח. מפעילים ממש את כל משקל הגוף כדי לקבל את צורת החותמת בצורה חדה וברורה. עם חותכן עגול באותו הקוטר של החותמת חותכים צורה עגולה.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

אגב, אם יש לכם נרות של איקאה שמגיעים בכוסות זכוכית, מסתבר שהנרות האלו בדיוק בקוטר המדויק לצורה העגולה של החותמת, אז אפשר ומומלץ להשתמש בהן (ללא שעווה ונקיות כמובן… ?)

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

מעבירים את העוגיות לתבנית אפייה במרווחים קלים ואופים 8-10 דקות עד שהעוגיות משחימות מעט.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

בעודן חמות מברישים אותן בזיגוג המשגע בשכבה דקה ואחידה. מצננים לחלוטין.

בשעות הראשונות שלאחר האפייה הן עדיין קשות מאוד, אבל אחרי לילה או כמה שעות, הן מתרככות והופכות לרכות וממכרות.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

לכ – 30 עוגיות בקוטר 7 ס״מ

לבצק –

2 כוסות ו – 2/3 (370 גרם) קמח

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית ג׳ינג׳ר טחון

100 גרם חמאה רכה

2/3 כוס (160 גרם) סוכר חום כהה

6 כפות (120 גרם) דבש נוזלי

1 חלמון L

1-2 כפיות שמנת מתוקה

לזיגוג –

1 כף (15 גרם) חמאה מומוסת נוזלית וחמה

2/3 כוס (80 גרם) אבקת סוכר

1 כף (15 מ״ל) ליקר אגוזים או ברנדי/רום (משקה) או כל ליקר אחר שאוהבים

1 כף (15 מ״ל) מים רותחים

**ייתכן ויהיה צורך בכמות כפולה מהזיגוג שתספיק לכל העוגיות**

מכינים את הבצק –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

מנפים לקערה את הקמח וסודה לשתייה, מוסיפים מלח, קינמון וג׳ינג׳ר ומערבבים היטב.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה הרכה והסוכר לתערובת אחידה. מוסיפים את הדבש וממשיכים לערבל, מוסיפים את החלמון ומערבלים להטמעה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים עד שהתערובת נאספת לבצק אחיד. במידת הצורך, אם הבצק יבש מידי מוסיפים כפית – שתי כפיות של שמנת מתוקה.

מרדדים את הבצק שהתקבל על גבי נייר אפייה לבצק בעובי של כחצי ס״מ, עוברים עם החותמות וקורצים את העיגולים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קלים זו מזו. אופים כ – 8-10 דקות ורק עד שהעוגיות מתחילות להזהיב מעט.

בזמן האפייה מכינים את הזיגוג –

ממסים את החמאה ומוסיפים לה את האבקת סוכר, ליקר ומים ומערבבים היטב לתערובת חלקה ואחידה.

מוציאים את העוגיות ומצננים אותן כ – 4-5 דקות בלבד. בעודן חמות מברישים בשכבה דקה של הזיגוג. אם הזיגוג לא מספיק לכל העוגיות מכינים כמות נוספת. מצננים לחלוטין ומאפשרים לזיגוג להתייצב לפניי שמגישים.

העוגיות קשות בשעות שלאחר האפייה, אבל לאחר כמה שעות/לילה הופכות להיות רכות.

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

החותמות מכאן וגם מכאן

 

מתכונים דומים

  • עוגיות פיסטוק ממכרות
    עוגיות פיסטוק ממכרות
  • עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן
    עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן
  • עוגיות אגוזי לוז ושקדים שאי אפשר להפסיק לאכול
    עוגיות אגוזי לוז ושקדים שאי אפשר להפסיק לאכול
  • עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות
    עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות

מתוייק תחת: מתכונים לראש השנה, עוגיות מתוייג כ:בצק פריך, ג׳ינג׳ר, דבש, עוגיות, עוגיות דבש, קינוח לראש השנה, קינמון

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarדנית אומר

    3 בפברואר 2019 at 21:47

    ואו איזה תמונות משגעות!!
    ככ אוהבת את הכנות שלך ואת זה שאת גאה ביהדות שלך ולא מנסה לחגוג יחד עם הנוצרים את החג שלהם מתוך איזה נחיתות,
    ואפילו עשית גירסא של כבוד עם דבש שמתאימה כל כך לראש השנה שלנו.
    כמו כמעט כל מתכון שאת מעלה, זה ינוסה בקרוב מאוד במטבח שלי.
    תודה רבה!

  2. Avatarאלישבע אומר

    7 בפברואר 2019 at 11:06

    בס"ד

    נדירות העוגיות האלו, והחותמות, זה ממש בגדר גאדג'ט…

    איך לא שמת קישור לאתר המהמם שלהם…

    https://www.nordicware.com/bakeware/cookie-stamps

    תודה אלישבע, שימי לב שנתתי קישור לאתר שממנו קניתי (אמזון) שם החותמות זולות יותר

  3. Avatarאביטל אומר

    22 בפברואר 2019 at 0:15

    שלום..וואו התמונות מרגשות..
    יש איזה תחליף לעשותן פרווה?
    שמן קוקוס וקרם קוקוס?

  4. Avatarחביבה טל אומר

    1 במרץ 2019 at 13:35

    חן, תודה על המתכון ועל הרעיון. הזמנתי חותמות כאלה והכנתי עוגיות מקמח כוסמין בטעם אניס ושומר ללא סוכר. כמובן שיניתי מספר מרכיבים אבל העוגיות יצאו ממש טובות. להלן הקישור http://www.tapuz.co.il/blogs/viewentry/7473869

  5. Avatarמלי אומר

    5 במאי 2019 at 9:47

    הכנתי את העוגיות. פשוטות להכנה וממכרות.

  6. Avatarמיה אומר

    10 בספטמבר 2019 at 6:59

    הי, זה נראה מעולה, הזיקוק מתקשה אחרי קירור? אני תוהה איך לאחסן אחרי, אם הזיגוג לא יתקשה העוגיות ידבקו אחת לשניה…

  7. Avatarכהן אומר

    15 בספטמבר 2019 at 15:39

    1. איך אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
    2. אפשר לעשות גם בלי הזיגוג? יוצא נורמלי?

  8. Avatarהדס אומר

    17 בספטמבר 2019 at 8:20

    היי, אפשר להכין ללא החלמון? מעוניינת להכין עם ילדים קטנים

  9. Avatarשמרית אומר

    20 בספטמבר 2019 at 16:36

    היוש ושנה טובה!
    הכנו את העוגיות והן ממש טעימות! שאלה לגבי הציפוי- הוא לא יוצא לבם כמו בתמונות (אולי בגלל הברנדי שהשתמשנו בו?) וגם לא ממש נוזלי למריחה… מה את מציעה לנו לעשות?

    הסמיכות והצבע של הזיגוג הן תוצאה של כמות הנוזלים. מניחה שהוספתם יותר נוזלים ולכן הזיגוג היה פחות אטום ונוזלי מידי.

  10. Avatarעדי אומר

    27 בספטמבר 2019 at 21:07

    שנה טובה חן! הכנתי אותם והן מדהימות! תודה רבה על המתכון

  11. Avatarמורן אומר

    4 בפברואר 2020 at 15:43

    היי אשמח לדעת למה הכוונה בג'ינג'ר טחון.. ג'ינג'ר טרי שמגורד דק או אבקת ג'ינג'ר?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

לפעמים לא צריך יותר מאשר לחם ביתי חם וטרי, קצת זיתים, שמן זית וחוץ בלסמי ואם ממש מתעקשים אז גם חריץ גבינה וסלט קצוץ.
הלחם המושלם לפיקניק, גם אם זה פיקניק ביתי. כזה שקל להכין, מחמישה רכיבים בלבד, שיש לו קראסט פריך במיוחד ומתפצפץ סטייל באגט, ופנים רך ואוורירי. ואת כל זה מכינים בקלי קלות, בלי מאמץ, בלי התפחות ארוכות, קיפולים ותועפות של קמח מתעופף על השיש.
מתכון חדש בבלוג, שמתי לכם קישור ואופן הכנה בסטורי, או בביו שלי @shukrun_chen 
#homemadebread #breadbaking #breadbaker #metukim_sheli #ii_belgium #foodtographyschool #instayummy #israelifood #jewishfood #marthabakes #imsomartha #foodblogfeed #fiveingredients #breadscoring #artisanbread #crumbshot #flourwatersalt #bakedbread #countrybread #breads #thebakefeed #breadmaking
רק הוצאתי את האף לשנייה החוצה וכבר התחשק לי שהחורף יחזור ומהר... מה זה החום הזה? ☀️☀️☀️
ואם כבר מזג אוויר לוהט אז שיהיה משהו קר ומתוק שיצנן את הכל, ואם כבר מתוק אז שיהיה מושחת עד הסוף. שייק מוגזם של גלידה וכל התוספות האפשריות -בייגלה מלוח, סניקרס, טים-טם, אוראו, פררו ואגוזים. רק חסרה לי כאן קשית...
איך אתם מעבירים את החום הזה?

#milkshake #frosty #killershake #chocolatemilkshake #freakshake #freakshakes #extremeshakes #metukimsheli #imsomartha #foodtographyschool #feedfeed #thefeedfeed #foodblogfeed #ii_colombia #timtam #ferrerorocher #israelifood #israelinstagram #gargeran #פריקשייק #מילקשייק #homemademilkshake
אי אפשר לעבור את פסח בלי מתכ אי אפשר לעבור את פסח בלי מתכון לעוגת שוקולד טובה וללא קמח. והפעם עוגה משגעת, עוגת אגוזי לוז ושוקולד רכה ואוורירית כמו ענן, כזאת שממש מתמוססת בפה ומשאירה טעם של עוד.
היא גם קלה מאוד להכנה (תסתכלו בסטורי כמה מהירה) ואפשר בקלות להפוך אותה אפילו לפרווה.
המתכון בביו שלי @shukrun_chen, לוחצים על הקישור שמופיע למעלה ואז על התמונה. וגם ב-24 שעות הקרובות בסטורי. תכינו לחג?
ושיהיה חג שמח וטעים טעים!!
#flourless #flourlesschocolatecake #flourlesshazelnutchocolatecake #hazelnuts #passover #passoverrecipes #passoverdessert #jewishfood #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodtography #israelifood #ii_timna  #amazingcake #feedfeed #thechocolatefeed #chocolatefeed #bakingfeed #foodblogfeed
את העוגיות האלו אני הולכת להכין כל השנה ולא רק בפסח. אלו עוגיות מהממות בטעם אגוזי לוז ומרקם משגעים שקשה להפסיק לאכול. אין בהם גלוטן, קמח וגם לא ביצים ואפילו כמות הסוכר שבהן לגמרי שפויה. תוסיפו את זה שהן ממש ממש קלות להכנה וקיבלתם עוגיות מושלמות לפסח ובכלל. אל תתבלבלו עם סהרוני שקדים או עוגיות ירח קלאסיות שכבודם במקומם מונח, העוגיות האלו כל כל מיוחדות וטעימות ומשאירות בפה טעם של עוד.
קישור למתכון בביו שלי. פשוט ללחוץ על הלינק ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בשעות הקרובות בסטורי שלי.
#cresentcookies #glutenfreecookies #almondcookies #hazelnutcookies #metukim_sheli #foodtographyschool #ii_worthy #passoverdessert #passovercookies #עוגיותלפסח #עוגיותללאגלוטן #פסח2021 #cookiebox #imsomartha #marthabakes #jewishfood #israelifood
לפניי שאני מספרת לכם על העוגה הזאת, צריכה שתעזרו לי להחליט איזו תמונה אהבתם יותר? כתבו לי בתגובות 1 לתמונה בלי הכף הגשה ו 2 לתמונה עם הכף.
ועכשיו לעוגה: ללא ספק זו העוגה המושלמת לחג. לא רק שהיא יפה, חגיגית ומרשימה. היא ממש קלה להכנה, אין בה גלוטן, ג׳לטין או ביצים במוס שוקולד, ואין מי שלא אוהב אותה, גם הגדולים וגם הקטנים. אפשר להכין אותה מראש אפילו כמה ימים קודם ולשמור במקרר עד להגשה. לא תכינו? ממליצה בחום לשמור את המתכון לכל ארוע חגיגי שבו נדרשת עוגה טובה במינימום מאמץ.
את המתכון אפשר למצוא בביו שלי @shukrun_chen . רק ללחוץ על הלינק ואז על התמונה. מוסיפה לכם גם קישור בסטורי.
#glutenfreecake #glutenfreechocolatecake #glutenfreemousse #passoverrecipes #passoverdessert #metukim_sheli #jewishfood #israelifood #feedfeed #foodtographyschool  #cakeofinstagram #foodblogfeed  #פסח2021 #קינוחלפסח  #ii_seagal  #עוגתשוקולד #ללאגלוטן #עוגהלפסח
אחד האתגרים הכי גדולים בארו אחד האתגרים הכי גדולים בארוחת ליל הסדר הוא הקינוח. לא מספיק שהוא צריך להיות ללא קמח, מרשים וטעים, ברוב המקרים הוא צריך להיות גם פרווה. אז נכון שתמיד אפשר להכין פבלובה, אבל אם רוצים לגוון לכו על טרייפל בראוני עם קרמל מלוח וקצפת קפה. קינוח מיוחד שכיף להגיש לקעריות עמוקות עם כל השכבות ולשמוע את קולות העונג של הסועדים.
המתכון בקישור בביו שלי. לוחצים על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי.
#trifle #glutenfreedessert #dairyfreedessert #metukimsheli #foodtographyschool #foodphotography #glutenfreerecipe #glutenfreetrifle #passoverdessert #jewishfood #feedfeed #imsomartha #ii_willis #פסח #קינוחלפסח #טרייפל
אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים.
אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו?
קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen  וגם בסטורי
#peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. 
המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen 
מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘
#baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות.
שיהיה שבוע טוב ומעולללה!
#banoffee  #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake  #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מחפשים מאפה טוב?

פוקאצ׳ה ללא לישה

בייגלה עם שומשום

spelt challah

חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת

לחם מקמח מלא בעיצוב משגע

לחם מקמח מלא בעיצוב משגע

מדריך לאפיית חלה

מדריך לאפיית חלה

chocolate babka

בבקה שוקולד

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • לחם פשוט וקל הכנה מקמח פי...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות