עוגת גבינה בנופי

אתם מוכנים? החג הכי טעים בשנה מתקרב וזאת התקופה בשנה שבה מתפרסמים כאן מתכונים חדשים לעוגות וקינוחים לחג, אז כדאי לעקוב מקרוב כי הולך להיות טעים במיוחד!

אני שמחה להציג את העוגה הראשונה – עוגת גבינה בנופי.

אז מה זה אומר עוגת גבינה בנופי? בנופי נדמה שאין צורך להציג. מדובר בקינוח בריטי שמשלב בננה, טופי ושמנת ונפוץ בעיקר בהודו. השם שלו הוא למעשה שילוב של שני אלמנטים מרכזיים שבו: בננה וטופי. תשמחו לשמוע שזה הקינוח שהוגש לנשיא ארה״ב, דונלד טראמפ ולנשיא קוריאה הצפונית קים ג׳ונג און בועידת הפסגה ביניהם שהתקיימה לפניי כשנה. שעה לאחר שהם אכלו את הקינוח, הם כבר חתמו על מסמך ההבנות ביניהם, וברור שכל זה קרה אודות לקינוח, זה לחלוטין קינוח שעושה שלום…

בכל מקרה, מדובר בקינוח כל כך נפוץ שזכה לאין סוף ואריציות: בכוסות אישיות, כפאי ועכשיו גם כעוגת גבינה. בפעם האחרונה שפרסמתי מתכון לואריציה על בנופי פאי אי שם ב – 2013, הטוקבקיסטים החביבים הציעו לשלוח אותי להודו (זורמת..), כדי שאטעם את הדבר האמיתי. כך או כך, לפניי ששוב ארגיז את יוצאי הודו, מדובר כמובן בואריציה על הקינוח ולא בדבר ״האמיתי״ אותו אפשר לטעום רק בהודו ?

ההכנה של עוגת בנופי פשוטה וקלה, ולמעשה זאת עוגה שאפשר להכין ממש בזריזות, מסוג הדברים שפשוט צריך לנסות ולהצליח. טוחנים ביסקוויטים לפירורים דקים ומוסיפים להם חמאה מומסת. מהדקים את התערובת בשכבה אחידה לבסיס של תבנית. מפזרים מעל שכבה אחידה של פרוסות בננה. מומלץ להשתמש בבננה בשלה, אבל כמובן לא בבשלה ורכה מידי.

את פרוסות הבננה מכסים בשכבה אחידה ונדיבה של ריבת חלב.

מכינים בזריזות את הבלילה שמורכבת מגבינה, אבקת סוכר, וניל ושמנת מתוקה ומצפים את שכבת ריבת החלב.

מעבירים לקירור ללילה שלם.

לפניי ההגשה מקציפים שמנת מתוקה עם ריבת חלב ומזלפים מעל העוגה. מעטרים במעט שוקולד גרוס.

עוגת גבינה בנופי

לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס –

200 גרם ביסקוויטים טחונים דק

100 גרם חמאה מומסת של תנובה

לשכבת בננות –

כ – 2 בננות גדולות בשלות (אבל לא בשלות מידי)

1 צנצנת (400 גרם) ריבת חלב

לשכבת גבינה –

2 גביעים (450 גרם) גבינת נפוליאון 25% של תנובה

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9% תנובה

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה להקצפה 38% השף הלבן

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

1 חבילה (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל

1 כפית תמצית/מחית וניל

לציפוי –

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה להקצפה 38% השף הלבן

כף גדושה (35 גרם) ריבת חלב

2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל

שבבי שוקולד מריר

מכינים את הבסיס –

מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. מניחים בדופן הפנימית של התבנית שקף אפייה.

מערבבים היטב את פירורי הביסקוויטים והחמאה המומסת לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית.

חותכים את הבננה לפרוסות בעובי של כחצי ס״מ. מפזרים בשכבה אחידה מעל בסיס הביסקוויטים. מחממים מעט את ריבת החלב במיקרוגל (כ – 20 שניות) ורק על מנת לרכך אותה מעט. מפזרים מעל הבננות בשכבה אחידה. שומרים בצד כרבע כוס מריבת החלב לציפוי.

מכינים את מלית הגבינה –

בקערה טורפים היטב את הגבינות עם אבקת האינסטנט פודינג וניל לתערובת סמיכה. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר והוניל לקצפת יציבה. מקפלים בכל פעם כשליש מהקצפת לתערובת הגבינה, נעזרים במטרפה ידנית כדי לוודא שהתערובת אחידה וחלקה.

מעבירים את התערובת מעל ריבת החלב, מיישרים את פניה עם מרית מדורגת. מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור ללילה שלם.

לפניי ההגשה מומלץ להעביר את העוגה לכחצי שעה למקפיא ורק כדי לאפשר חילוץ יפה ונקי משקף האפייה.

מקשטים –

מקציפים את השמנת המתוקה עם ריבת החלב ואבקת אינסטנט פודינג לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן. מזלפים מעל העוגה ומפזרים מעט שבבי שוקולד מריר.

הערות –

**מתקבלת עוגה עשירה מאוד, מומלץ להגיש במנות קטנות**

**אפשר לוותר על הבננה, אבל לחלוטין לא מומלץ. השילוב של הבננה עם הביסקוויט, ריבת חלב והגבינה פשוט טעים, השמטה של הבננה תניב טעם אחר מוצלח הרבה פחות**

**לאחר החילוץ מהתבנית, ריבת החלב מתחילה להתמוסס ולנזול. קחו בחשבון ששאריות עוגה שישארו לאחר ההגשה יראו הרבה פחות חינניות יום למחרת ואפילו כמה שעות אח״כ. אם בכל זאת אתם צריכים לשנע את העוגה או להגיש אותה שוב במועד מאוחר יותר, כדאי להכין אותה בתבנית סגורה, או אפילו בתבנית פיירקס**

**פוסט בשיתוף תנובה**