טארט קרם קוקוס ללא אפייה

טארט קרם קוקוס ללא אפייה

הקיץ בשיאו ולרובנו אין ממש חשק לעמוד במטבח הלוהט, להכין (ולפעמים גם לאכול), מאפים חמים וכבדים שדורשים אפייה ארוכה שמלהיטה את הבית אפילו עוד יותר. בקיץ, חוץ מפירות קרירים וגלידה, הכי מתחשק קינוחים קלילים, רצוי כאלו שנשמרים ונאכלים הישר מהקירור ושתהליך ההכנה שלהם זריז, קליל ורצוי גם ללא אפייה ממושכת.

הטארט הזה עונה בדיוק לדרישה – טארט קריר ומרענן שמגישים ישר מהמקרר, עם טעמים טרופיים של קוקוס. הקוקוס מככב בטארט הזה כמעט בכל חלקיו – בבסיס, במלית הקרם וכקישוט.

מדובר בטארט על בסיס ביסקוויט טחון עם מלית עשירה של קרם פטיסייר מחוזק בכמות נדיבה ודומיננטית של קוקוס, מעל כל זה וכדי להקליל את המרקמים ישנה שכבה נדיבה של קצפת פשוטה ממותקת קלות, שבמרקם שלה עומדת בניגוד לקרם העשיר והשילוב של השניים הופך את הטארט לנעים ומתמוסס בפה.

אז איך הקוקוס משתלב כאן?

בבסיס – קוקוס קלוי מקורמל. מדובר במוצר שניתן להשיג בקלות בחנויות פיצוחים ותבלינים, זהו קוקוס קלוי עם טעם מתקתק, טעים פוריך במיוחד.

במלית – קוקוס טחון כזה שכולנו מכירים ומשתמשים.

לציפוי – כאן יש יד חופשית ואפשר להשתמש במה שרוצים ואוהבים. אני קישטתי בשבבי קוקוס מיובש, קוקוס מקורמל וגם בשבבי קוקוס ממותק. מדובר בקישוט בכמות קטנה שמיועדת יותר לקישוט ופחות לטעם ומרקם.

חובבי קוקוס יעופו על הקינוח הזה, שמצליח לשלב גם מרקמים וגם טעמים ומשאיר תחושה של קלילות ורכות בפה.

טארט קרם קוקוס ללא אפייה

רוצים לראות איך מכינים את הטארט? הכנתי לכם סרטון קצר, תמצאו אותו באינסטגרם שלי ממש כאן

הדפסת מתכון מקוצר Pin

טארט קרם קוקוס ללא אפייה

ציוד נדרש:

• תבנית טארט או רינג בקוטר 24 ס״מ ובגובה 4 ס״מ

מצרכים:

לבסיס

• 1 שרוול (250 גרם) ביסקוויט פתי בר טחון דק לפירורים
• 100 גרם קוקוס קלוי מקורמל
• 150 גרם חמאה מומסת

למלית קרם קוקוס

• 6 L חלמונים
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
• 1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
• 2 כוסות (500 מ״ל) חלב
• 30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
• 100 גרם קוקוס טחון

לציפוי

• 1.5 מיכלים (360 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
• 3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר

לקישוט

• שבבי קוקוס מכל סןג שאוהבים

הוראות הכנה:

מכינים את הבסיס

• בקערה מערבבים היטב את פירורי הביסקוויט, קוקוס קלוי מקורמל וחמאה מומסת לתערובת לחה.
• מהדקים בשכבה דקה ואחידה לבסיס ולדפנות התבנית/רינג.
• שומרים בינתיים בקירור.

מכינים את הקרם קוקוס

• בקערה טורפים היטב את החלמונים עם הסוכר והקורנפלור לתערובת אחידה.
• במקביל בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב.
• מוסיפים בזרם דק ותוך כדי טריפה מתמדת של החלמונים את החלב הרותח לקערה, מערבבים היטב כל הזמן.
• מעבירים את התערובת לסיר עם החלב ומחזירים ללהבה.
• טורפים היטב למשך 2-3 דקות ועד שהתערובת מסמיכה מאוד ונוצרות בועות גדולות.
• מנמיכים את הלהבה וטורפים עוד דקה-שתיים להסמכה.
• מעבירים את הקרם דרך מסננת דקה לקערה נקייה.
• מוסיפים בהדרגה את הקוביות חמאה הרכות וטורפים היטב עד להטמעה מלאה.
• מוסיפים לקרם את הקוקוס הטחון ומערבבים היטב לפיזור אחיד.
• מעבירים את הקרם לבסיס הטארט ומיישרים את פניו.
• מכסים בניילון נצמד כך שיכסה ישירות את הקרם (למניעה של היווצרות קרום). מעבירים לקירור ל-4 שעות לפחות.

מצפים

• מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה ומצפים את הקרם בשכבה אחידה.
• מקשטים בקוקוס ושומרים בקירור עד להגשה.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

מצטרפים כאן