• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

26 במאי 2020

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

26 תגובות
עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

בכל שנה, קצת לפניי שבועות, אני מתבקשת להכין עוגת גבינה עם לוטוס. רובכם בודאי זוכרים חלק מהעוגות מהשנים שקדמו כמו עוגת גבינה לוטוס ושוקולד לבן, עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה ואולי אפילו את הבומב לוטוס שפורסם רק בחשבון האינסטגרם שלי. השנה כבר חשבתי שזה לא יקרה. אבל ממש בדקה התשעים, קיבלתי בקשה ליצור מתכון חדש, יפה וחגיגי לחג. אז הלכתי על עוגה סופר חגיגית ומיוחדת עם שכבות שונות בטעמים שונים, יפהפייה וחגיגית וגם כל כך טעימה. השילוב של לוטוס וגבינות הוא לחלוטין שילוב מנצח, ותוספת השוקולד והוניל יוצרת פה חגיגה אמיתית של עוגה עשירה וטעימה.

לצערי לא צילמתי את שלבי ההכנה, אבל תשמחו לשמוע שלמרות המראה היוקרתי שלה, היא ממש קלה להכנה. למרות שהמתכון מתאים לתבנית בקוטר 22 ס״מ, מתקבלת עוגה גבוהה וגדולה שמתאימה לחבורה גדולה של אנשים, כך שאתם לגמרי יכולים לבנות עליה כעוגה לשולחן החג שלכם.

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

לתבנית בקוטר 22 ס״מ ובגובה 8-10 ס״מ

לבסיס –

250 גרם עוגיות לוטוס טחונות דק

75 גרם חמאה מומסת

לשכבת שוקולד –

100 גרם שוקולד חלב

100 גרם שוקולד מריר (פחות מ-60% מוצקי קקאו, רצוי 54.5%)

25 גרם חמאה

1.5 כוסות (360 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

1 כף (10 גרם) אבקת סוכר מנופה

לשכבת לוטוס ושוקולד לבן – 

100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות או במטבעות

25 גרם חמאה

1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס

1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

3 כפות (30 גרם)  אבקת סוכר מנופה

לשכבת וניל –

1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

1 כפית תמצית/מחית וניל

2 כפות אבקת אינסטנט פודינג

1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר מנופה

לקישוט – (לא חובה)

1/2 כוס ממרח לוטוס

1/2 כוס חלב

1/2 כוס שמנת מתוקה 38%

1/2 חבילה (40 גרם) אבקת אינסטנט פודינג

עוגיות לוטוס

מכינים את הבסיס –

מערבבים את פירורי הביסקוויטים והחמאה המומסת לתערובת לחה ומהדקים בשכבה אחידה במקרר. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים את שכבת השוקולד –

ממסים את השוקולד והחמאה בעדינות במיקרוגל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, מצננים מעט. בינתיים מניחים שקף גבוה (לפחות 8 ס״מ) בחלק הפנימי של התבנית. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר. מקפלים את הקצפת לשוקולד המומס. השוקולד צריך להשאר במרקם רך ולא נוקשה. מקפלים בכל פעם שליש מהקצפת ועד קבלת תערובת אחידה במרקם של מוס. מעבירים לתבנית האפייה, מעל הבסיס ומיישרים את החלק העליון.

מכינים את שכבת השוקולד לבן ולוטוס –

שמים בקערית את השוקולד הלבן, ממרח לוטוס וחמאה. ממסים בעדינות (בכל פעם לא יותר מ-20 שניות) במיקרוגל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית, מצננים מעט (כ-10 דקות). מקציפים בקערת המיקסר את הגבינה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה. תחילה במהירות איטית, כדי לאחד את החומרים, ואח״כ במהירות גבוהה. מקפלים את תערובת הלוטוס לקצפת המסקרפונה, בכל פעם שליש ועד לקבלת תערובת אחידה וחלקה (אפשר להעזר במטרפה). מעבירים את התערובת מעל שכבת השוקולד ומיישרים את פניה. מעבירים בינתיים למקרר.

מכינים את השכבה האחרונה –

בקערת המיקסר מקציפים את כל החומרים, תחילה במהירות איטית רק כדי לאחד את החומרים ואח״כ במהירות גבוהה ועד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים מעל שכבת הלוטוס ומיישרים את פניה. מעבירים לקירור ללילה שלם.

לפניי ההגשה מומלץ לשמור את העוגה כחצי שעה-שעה במקפיא, כדי לחלץ בקלות את העוגה מהתבנית ומהשקף. מחממים את ממרח הלוטוס ויוצקים על העוגה, אפשר ליצור גם טפטופים בדפנות העוגה עם כפית או עם בקבוק לחיץ. אם רוצים מקציפים את השמנת המתוקה, חלב ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה ומזלפים מעל העוגה, מקשטים בביסקוויטים.

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

 

 

מתכונים דומים

  • ריבועי גבינה ולוטוס בשלושה גוונים
    ריבועי גבינה ולוטוס בשלושה גוונים
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה
    עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה
  • עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז
    עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז
  • אוסף מתכונים לשבועות
    אוסף מתכונים לשבועות

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות יום הולדת, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:לוטוס, ללא אפייה, עוגה לשבועות, עוגת גבינה, עוגת גבינה ושוקולד לוטוס, עוגת גבינה לוטוס, עוגת גבינה ללא אפייה, עוגת יום הולדת, עוגת שכבות, שוקולד לבן

Reader Interactions

Comments

  1. שני אומר

    26 במאי 2020 at 9:32

    היי. אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 28 בכמה יש להכפיל כמויות? לא חשוב לי אם תהיה גבוהה מאוד

    צריכה להגדיל ב-30%. ממליצה במקרה כזה להשתמש בשקף של 10 ס״מ.
    תתקבל עוגה ענקית 😊

  2. אניה אומר

    26 במאי 2020 at 12:09

    שלום,
    לא הוספת ג'לטין. עד כמה היא יציבה? תודה

    השוקולד, החמאה והמסקרפונה תורמים ליציבות שלה, אז כל עוד כי היא קרה היא יציבה מאוד.

  3. דניאל אומר

    27 במאי 2020 at 11:42

    נראה מושלם!
    אפשר להחליף את שכבת השוקולד במשהו אחר?
    פחות חובבים אצלנו

  4. תהילה אומר

    27 במאי 2020 at 20:42

    וואי אזו עוגה מיוחדת משלבת גם טריקולד וגם גינה ולקינוח לוטו אליפות!!
    תודה רבה על מתכונים מהממים שעושים לנו את החג!!!!

  5. ואלרי אומר

    1 ביוני 2020 at 9:12

    שלום! באיזה סוג צנתר השתמשת לזילוף מלמעלה? תודה על המתכון!

  6. שירה אומר

    16 ביוני 2020 at 23:02

    אייזה מגרה אני מכינה את זה

  7. לירז אומר

    23 ביוני 2020 at 9:36

    היי חן,
    בין שכבת השוקולד מריר חלב לשכבת השוקולד לבן לא צריך להכניס את העוגה למקרר לזמן מסויים?

    כן, שומרים בקירור עד שהשכבה הבאה מוכנה.

  8. נורית אומר

    6 ביולי 2020 at 21:31

    הי העוגה נראית מהממת, רציתי לשאול אם אני עושה את העוגה בלי ג'לטין זה לא יזל לי אחרי דקה זה פשוט קרה לי עם כמה עוגות שהם פשוט התמוטטו אז אני קצת חוששת

    אין בעוגה ג׳לטין והיא יציבה מאוד. יש בה הרבה שוקולד שמייצב אותה.

  9. מוריה אומר

    17 באוגוסט 2020 at 20:46

    היי, האם העוגה תשרוד שעה נסיעה?
    אם כן, האם להקפיא אותה לפני כן? או להכין ולהכניס למקפיא ללילה ואז לקחת אותה? זה משהו אפשרי?

  10. מאי אומר

    18 באוגוסט 2020 at 15:27

    היי חן! אני מעוניינת להכין עוגת מוס לוטוס ושוקולד לבן האם ניתן להגדיל אצ כמות שכבת מוס הלוטוס ולוותר על 2 השכבות האחרות?

  11. הדס אומר

    6 בספטמבר 2020 at 9:46

    היי,
    הכמות תצא מוצלחת גם בקוטר 24?

    תודה!

  12. נעמה אומר

    12 בספטמבר 2020 at 20:39

    תודה על המתכון. בוצע בהצלחה, לקול מצהלות הנסיינים.
    אגב, במתכון חסרה הערה לשמור בקירור בין שכבה לשכבה.

  13. אביגיל אומר

    8 באוקטובר 2020 at 22:10

    היי, האם היא תצא יפה בקוטר 18 סמ?

  14. יוליה אומר

    23 באוקטובר 2020 at 16:21

    הי התחלתי להכין והתברר שאין לי שקף.. עד כמה זה קריטי?

  15. נעמה אומר

    3 בנובמבר 2020 at 22:33

    האם לא עדיף להקפיא לפני יציקת ממרח הלוטוס על השכבה העליונה?

  16. נעם כהן אומר

    7 בנובמבר 2020 at 19:39

    היי,
    גם מעוניינת לדעת האם העוגה תשרוד שעה של נסיעה . בגלל שאין בה ג'לטין מעט חוששת שתימס ותימעך לאחר שעה בחוץ .

  17. Rachel אומר

    30 בנובמבר 2020 at 23:38

    מתכון מעולה ! לא מסובכת להכנה, מרשימה ביופיה והטעם גם עדן. תודה.

  18. לינוי אומר

    22 בדצמבר 2020 at 1:04

    האם ניתן להכין בתבנית 24 עם אותן כמויות או שצריך להכפיל? תודה!

  19. שירי אומר

    23 בדצמבר 2020 at 10:52

    שלום,
    אני רוצה לשנע את העוגה, שתשרוד נסיעה של שעה,
    ומעדיפה להוסיף ג'לטין, כמה להוסיף לכל שכבה?

  20. אמא אומר

    6 בינואר 2021 at 9:17

    אפשר להמיר גבינת מסקרפונה בגבינת שמנת?
    צריך להוסיף עוד משו?

  21. שני אומר

    5 באפריל 2021 at 14:16

    benavivshani@gmail.com

  22. גל אומר

    6 באפריל 2021 at 8:41

    היי חן,
    אוהבת מאוד את המתכונים שלך, תודה!
    רציתי לשאול בבקשה האם ניתן להחליף את המסקרפונה בגבינה לבנה 9% + הוספת ג'לטין? ואם כן, כמה ג'לטין לדעתך רצוי?

    תודה ויום טוב 🙂

  23. יעל אומר

    23 במאי 2021 at 18:29

    היי רק רוצה לעדכן שהכנתי את העוגה והיא יצאה מושלמת !! תודה רבה על המתכונים המדהימים

  24. לירז אומר

    11 בינואר 2022 at 15:15

    האם אפשר להקפיא למשך לילה, ולהעביר למקרר למחרת עד ההגשה ?

  25. חוה אומר

    31 בינואר 2022 at 9:00

    היי,
    האם אפשר להכין את העוגה כמה ימים מראש ולשמור במקפיא?
    תודה

  26. מירים אומר

    31 במאי 2022 at 16:43

    אפשר לעשות אותה עם תבנית קפיצית או שיהרס

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

טארט מוזלי

טארט מוזלי

אצבעות פילו במלית תפוחים

אצבעות פילו במלית תפוחים

עוגת משמשים הפוכה

עוגת משמשים הפוכה

עוגת בננות ושוקולד

עוגת בננות ושוקולד

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

עוגת שכבות גבינה ותפוחים

עוגת שכבות גבינה ותפוחים של מומופוקו מילק בר

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית עוגת שוקולד רכה ואוורירית...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט קרם קוקוס ללא אפייה טארט קרם קוקוס ללא אפייה
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל ריבועי נוטלה וקראמבל שיבו...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים