קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה

קנולי טוב זה קינוח מושלם. צינור פריך ומעט פירורי שמחזיק בתוכו מלית איכותית רכה וטעימה. שילוב משגע של מרקמים וטעמים. יש בבלוג מתכון ותיק ומעולה להכנה ביתית של קנולי, אבל אם להיות כנים, מדובר בקינוח שההכנה שלו די ארוכה: הכנה של בצק, רידוד דק, טיגון, מלית ועוד. סוג של פרוייקט קולינארי מתגמל מאוד.

השנה החלטתי להכין קנולי בגרסה פשוטה, הקלה והמהירה שלו. ממש פשוטה ומהירה.

אז איך עושים את זה? 

במקום להכין בצק מקמח, משתמשים בצינורות פסטה מוכנים, בקנלוני. כן, כאלו שקונים בסופר ובדרך כלל ממלאים במלית גבינה ואופים ברוטב. רק שהפעם, פשוט מטגנים את הצינורות פסטה האלו בשמן רותח.

מלית – מכינים מלית זריזה ממש, אבל סופר טעימה ע״י הקצפה זריזה של שמנת להקצפה 38% של השף הלבן, אבקת סוכר ומחית פיסטוק.

את צינורות הקנלוני מטגנים בטמפרטורה של 175 מעלות ל-2 דקות בסה״כ ועד שבדומה לקנולי ״אמיתי״ נוצרות על הבצק בועיות קטנות

מעבירים את הצינורות החמים לסוכר ומגלגלים אותם בתוכו

בשלב הז אל תבנו על צינורות פריכים, מתפצפצים בפה, מתוקים וטעימים. בשלב הזה עדיין יש להם טעם די תפל של פסטה מטוגנת… אבל תכף עם השידוך של המלית הם יהפכו טעימים ורכים מעט יותר אבל עדיין פריכים.

אם יש זמן, ואם רוצים לתת לקנולי מראה קצת יותר מרשים, אפשר לטבול את הקצוות במעט שוקולד מומס ומיד בשבבי אגוזים/פיסטוק (או בפירורי עוגיות אוראו). מעבירים לקירור להתייצבות בזמן שמכינים את המלית. זה לא חובה, אבל מעניק מראה קצת יותר מתוחכם. הקנולי יהיו טעימים מאוד גם ללא התוספת הזאת.

המלית קלה ממש להכנה: פשוט מקציפים יחד שמנת להקצפה 38% של השף הלבן עם מחית פיסטוק טובה מ-100% פיסטוק, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג שעוזר לייצוב. 2-3 דקות של הקצפה מהירה והמלית מוכנה. מעבירים לשק זילוף, פותחים פתח קטן וממלאים כל צינור בנדיבות מהמלית עד לחצי הדרך ואז ממלאים מהצד השני ועד שהמלית מציצה מעט החוצה.

בניגוד לכל קינוח מטוגן אחר, הקנולי האלו פחות מוצלחים כשהם מאוד טריים וכדאי להמתין שעתיים לפחות (ואפילו יותר) לפניי ההגשה שלהם. בזמן ההמתנה צינורות הבצק מתרככים מעט מהמלית, אבל עדיין נשמרים פריכים וקראנצ׳יים. הקינוח הזה מושלם למי שמארח ולא אוהב לעמוד ולטגן סמוך לאירוח, אפשר להכין את הקנולי האלו בבוקר או בצהריים ולהגיש אותם בערב והם יהיו עדיין מצויינים. מושלם, לא?

אל תוותרו על ציפוי/קישוט לקנולי – זה יכול להיות שוקולד מומס, אבל אני ממש אוהבת לזלף מחית פיסטוק מתוקה שמעמיקה עוד יותר את טעמי הפיסטוק (להשיג בחנויות מתמחות או במעדניות).

**פרסום בשיתוף השף הלבן**

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

לקבוצה אחת

או לקבוצה שנייה

שתי הקבוצות זהות מבחינת התוכן.