• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

17 בנובמבר 2021

קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה

5 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
קנולי שמנצת ופיסטוק קל במיוחד להכנה

קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה

קנולי טוב זה קינוח מושלם. צינור פריך ומעט פירורי שמחזיק בתוכו מלית איכותית רכה וטעימה. שילוב משגע של מרקמים וטעמים. יש בבלוג מתכון ותיק ומעולה להכנה ביתית של קנולי, אבל אם להיות כנים, מדובר בקינוח שההכנה שלו די ארוכה: הכנה של בצק, רידוד דק, טיגון, מלית ועוד. סוג של פרוייקט קולינארי מתגמל מאוד.

השנה החלטתי להכין קנולי בגרסה פשוטה, הקלה והמהירה שלו. ממש פשוטה ומהירה.

אז איך עושים את זה? 

במקום להכין בצק מקמח, משתמשים בצינורות פסטה מוכנים, בקנלוני. כן, כאלו שקונים בסופר ובדרך כלל ממלאים במלית גבינה ואופים ברוטב. רק שהפעם, פשוט מטגנים את הצינורות פסטה האלו בשמן רותח.

מלית – מכינים מלית זריזה ממש, אבל סופר טעימה ע״י הקצפה זריזה של שמנת להקצפה 38% של השף הלבן, אבקת סוכר ומחית פיסטוק.

קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה

את צינורות הקנלוני מטגנים בטמפרטורה של 175 מעלות ל-2 דקות בסה״כ ועד שבדומה לקנולי ״אמיתי״ נוצרות על הבצק בועיות קטנות

עד שנוצרות בועיות

עד שנוצרות בועיות

מעבירים את הצינורות החמים לסוכר ומגלגלים אותם בתוכו

מגלגלים בסוכר

מגלגלים בסוכר

בשלב הז אל תבנו על צינורות פריכים, מתפצפצים בפה, מתוקים וטעימים. בשלב הזה עדיין יש להם טעם די תפל של פסטה מטוגנת… אבל תכף עם השידוך של המלית הם יהפכו טעימים ורכים מעט יותר אבל עדיין פריכים.

טובלים את הקצוות

טובלים את הקצוות

אם יש זמן, ואם רוצים לתת לקנולי מראה קצת יותר מרשים, אפשר לטבול את הקצוות במעט שוקולד מומס ומיד בשבבי אגוזים/פיסטוק (או בפירורי עוגיות אוראו). מעבירים לקירור להתייצבות בזמן שמכינים את המלית. זה לא חובה, אבל מעניק מראה קצת יותר מתוחכם. הקנולי יהיו טעימים מאוד גם ללא התוספת הזאת.

החומרים למלית

החומרים למלית

המלית קלה ממש להכנה: פשוט מקציפים יחד שמנת להקצפה 38% של השף הלבן עם מחית פיסטוק טובה מ-100% פיסטוק, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג שעוזר לייצוב. 2-3 דקות של הקצפה מהירה והמלית מוכנה. מעבירים לשק זילוף, פותחים פתח קטן וממלאים כל צינור בנדיבות מהמלית עד לחצי הדרך ואז ממלאים מהצד השני ועד שהמלית מציצה מעט החוצה.

בניגוד לכל קינוח מטוגן אחר, הקנולי האלו פחות מוצלחים כשהם מאוד טריים וכדאי להמתין שעתיים לפחות (ואפילו יותר) לפניי ההגשה שלהם. בזמן ההמתנה צינורות הבצק מתרככים מעט מהמלית, אבל עדיין נשמרים פריכים וקראנצ׳יים. הקינוח הזה מושלם למי שמארח ולא אוהב לעמוד ולטגן סמוך לאירוח, אפשר להכין את הקנולי האלו בבוקר או בצהריים ולהגיש אותם בערב והם יהיו עדיין מצויינים. מושלם, לא?

אל תוותרו על ציפוי/קישוט לקנולי – זה יכול להיות שוקולד מומס, אבל אני ממש אוהבת לזלף מחית פיסטוק מתוקה שמעמיקה עוד יותר את טעמי הפיסטוק (להשיג בחנויות מתמחות או במעדניות).

קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 1 vote

קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה

Servings 20 יחידות

מצרכים:

לקנולי

  • 1 חבילה פסטה צינורות (קנלוני) כ -20 יחידות בחבילה
  • 1 ליטר שמן חמניות לטיגון
  • 1/2 כוס סוכר לבן

לקצוות

  • 100 גרם שוקולד מריר או חלב
  • 1/4 כוס פיסטוק קלוי קצוץ דק

למלית

  • 2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן
  • 60 גרם מחית פיסטוק מ-100% גרם פיסטוק
  • 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
  • 60-80 גרם אינסטנט פודינג בטעם וניל אפשר לשים קצת פחות למי שרגיש לטעם

לציפוי

  • מחית מתוקה של פיסטוק אני משתמשת בשל Pisti

הוראות הכנה:

מכינים את הקנולי

  • בסיר בינוני מחממים את השמן לטמפרטורה של 175 מעלות.
  • מטגנים בכל פעם שלושה צינורות כ-2 דקות ועד להזהבה קלה.
  • מוציאים למסננת ומעבירים מיד לקערית עם סוכר, מגלגלים את הצינורות המטוגנים בסוכר.
  • מצננים.

מקשטים את הקצוות

  • ממסים את השוקולד במיקרוגל, מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
  • מעבירים את הפיסטוק לקערית קטנה.
  • טובלים כל קצה של קנולי בגובה של 1 ס״מ בשוקולד המומס ומיד אח״כ בשבבי הפיסטוק. מניחים בצלחת הגשה. אפשר להעביר לקירור לכמה דקות כדי לאפשר לשוקולד להתייצב.

מכינים את המלית

  • בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה.
  • מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח בגודל של כ-1 ס״מ בקצה.
  • מזלפים לתוך כל צינור מהמלית עד שתציץ מהצד השני (אפשר למלא עד החצי והמשיך למלא מהצד השני).

מעטרים

  • מזלפים מעל הקנולי את המחית פיסטוק המתוקה.
  • שומרים בקירור לפחות שעתיים לפניי ההגשה.

הערות:

  • חשוב להקפיד על חום קבוע של השמן, לא נמוך ולא גבוה מידי. גם זמן הטיגון צריך להיות קצר כדי להמנע מטעם שרוף של צינורות הבצק. הצינורות האלה נשרפים די בקלות, אז כדאי לשים לב.
  • מעדיפים טעם אחר שהוא לא פיסטוק? אפשר להחליף את המחית פיסטוק בכל מחית אגוזים שאוהבים, בנוטלה, בממרחים שונים, חמאת בוטנים. כל תוספת תתן טעם שונה לחלוטין למלית. אפשר גם להוסיף פירורי עוגיות לתערובת, רק שימו לב שהפירורים מספיק קטנים כדי לעבור בשק זילוף.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

**פרסום בשיתוף השף הלבן**

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

לקבוצה אחת

או לקבוצה שנייה

שתי הקבוצות זהות מבחינת התוכן.

קנולי זריז

קנולי זריז

קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה

קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה

מתכונים דומים

  • קנולי מסקרפונה ואגוזי לוז
    קנולי מסקרפונה ואגוזי לוז
  • ריבועי בצק פריך ופרג
    ריבועי בצק פריך ופרג
  • לחם ללא לישה מקמח מלא
    לחם ללא לישה מקמח מלא
  • פבלובה תותים חגיגית
    פבלובה תותים חגיגית

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לחנוכה, קינוחים אישיים, קינוחים וממתקים מתוייג כ:פיסטוק, קינוח, קינוח אישי, קינוח לחנוכה, קינוח מטוגן, קנולי, קנולי מהיר, קנולי פטנט, קרם פיסטוק

Reader Interactions

Comments

  1. איילת אומר

    17 בנובמבר 2021 at 14:40

    איזה רעיון נהדר! נראה מושלם. מי שלא אוהב אינסטנט וניל, כמוני, יכול לערבב את השמנת המוקצפת במסקרפונה, כלומר חצי חצי, ואז המילוי יציב ואין צורך באינסטנט.

  2. סיגל אומר

    6 בדצמבר 2021 at 14:10

    הכנתי את זה השבת כי ראיתי את זה בבלוג איר, אבל לא ממש אהבתי. הטעם של הצינורות מעט שרוף והם התרככו לאחר זמן, אבל עדיין לא היו משהו. צריכה לנסות את המתכון המקורי

  3. אפרת אומר

    7 בדצמבר 2021 at 12:49

    5 stars
    הכנתי להדלקת נרות, ויצא ממש מעולה! בהחלט אכין שוב.. תודה על עוד מתכון נפלא

  4. טלוש אומר

    3 בינואר 2022 at 16:52

    נראה סוף! ה175 חייב להיות מדויק? כלומר אני חייבת מדחום?

  5. רות אומר

    30 במאי 2022 at 11:25

    יש אפשרות להכין יומיים מראש ולהקפיא/לקרר?
    עדיף למלא מראש או לפני ההגשה?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגת שזיפים הפוכה

עוגת שזיפים הפוכה

עוגת קראמבל פירות קיץ

עוגת קראמבל פירות קיץ

עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער

עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער – עוגת יום ההולדת שלי

עוגת משמשים הפוכה

עוגת משמשים הפוכה

מאפינס בננות, קפה ושוקולד

מאפינס בננות עם שוקולד

פאי תותים וקצפת לפסח

פאי תותים וקצפת לפסח

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית עוגת שוקולד רכה ואוורירית...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט קרם קוקוס ללא אפייה טארט קרם קוקוס ללא אפייה
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל ריבועי נוטלה וקראמבל שיבו...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים