ריבועי בצק פריך ופרג
באופן מסורתי פורים הוא שעתו היפה של הפרג. אם כל השנה קינוחי פרג נדחקים הצידה, בפורים מדובר בחגיגה אמיתית עבור מי שאוהב את החומר הממכר הזה.
אז אוהבי הפרג עומדים להתאהב בריבועים הללו, ריבועי בצק פריך ופרג שהן שילוב נהדר וממכר של מלית פרג עשירה ושל קראמבל פריך, מתמוסס בפה ועשיר בחמאה. חובבי הפרג הם אולי קהל שבוי של המתכון הזה, אבל אם אתם לא משתייכים לקטגוריה הזו אני מעודדת אתכם בחום בכל זאת להעז להכין, הם פשוט כל כך טעימים.
בדומה לריבועי קראמבל פיסטוק, גם כאן מדובר בבצק אחד שמשמש גם כבסיס בצק פריך וגם לציפוי קראמבל. בין שתי השכבות ישנה מלית עסיסית, מתוקה וטעימה ואפילו ממכרת של פרג.
האיכות של הקינוח הזה קשורה ישירות לטריות הפרג, מומלץ בחום להקפיד לקנות במקום בו הפרג נמכר טרי ביותר ולאחסן אותו במקפיא עד לשימוש. ממליצה לטעום מעט לפניי ההכנה ולוודא שלפרג אין טעם מריר המעיד על העובדה כי הוא לא טרי. פרג כידוע קונים רק בחנויות תבלינים שיש בהן תחלופה גבוהה, פרג שנמכר בשקיות בסופר לא מומלץ ורוב הסיכויים שמדובר בפרג שעבר זמנו.
ריבועי בצק פריך ופרג
ציוד נדרש:
- תבנית מרובעת בגודל 20 ס״מ
מצרכים:
לבצק
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 1/2 כוס (70 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר
- 1/4 כפית מלח דק
- 2 חלמונים
מלית פרג
- 330 גרם פרג טחון
- 1 כוס (240 מ״ל) חלב
- 1 כוס + 2 כפות (225 גרם) סוכר לבן
- 40 גרם חמאה
- 1 כף קליפת לימון מגוררת דק
- 75 גרם פירורי ביסקוויטים
- 1 ביצה
הוראות הכנה:
מכינים את המלית
- בסיר קטן מביאים לרתיחה חלב, סוכר, חמאה וקליפת לימון.
- מסירים מהאש ויוצקים על הפרג הטחון. מערבבים היטב לקבלת עיסה לחה ואחידה.
- מוסיפים את פירורי הביסקוויטים ומערבבים היטב. מצננים לחלוטין.
- מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה. מכסים ושומרים בצד.
מכינים את הבצק
- מחממים תנור ל - 175 מעלות.
- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה, קמח, שקדים טחונים, סוכר, אבקת סוכר ומלח לתערובת פירורים גסה.
- מוסיפים את החלמונים ומערבלים במהירות בינונית עד שנוצרים פירורים גדולים מאוד. לא מאחדים את הבצק עד הסוף.
- מעבירים מחצית מפירורי הבצק לבסיס התבנית ומהדקים בשכבה ישרה ואחידה.
- אופים 8-10 דקות ורק עד שהבסיס יציב אבל עדיין בהיר. מוציאים ומצננים מעט.
- מעבירים את מלית הפרג בשכבה אחידה וישרה מעל הבסיס. מפזרים מעל מחצית שנייה של פירורי הבצק בשכבה אחידה. מעבירים לתנור ואופים כ - 20 דקות או עד ששכבת הבצק העליונה זהובה.
- מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי החיתוך.
- שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.
הערות:
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂
רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –
או לקבוצה שנייה
שתי הקבוצות זהות מבחינת התוכן.
ריבועי בצק פריך ופרג
יש גירסה פרווה למתכון?
כן, ציינתי בהערות שניתן להחליף את החמאה בנטורינה ואת החלב בחלב סויה.
פרג שומר על טריות בהקפאה?
כן. יכול להשמר טרי אפילו כמה חודשים במקפיא.
נראה מדהים! האם אפשר להקפיא את החיתוכיות המוכנות?
כן, בטח. כשהן עטופות היטב.
נראה מדהים! אנסה היום
אפשר בתבנית מלבנית 20*30?
וואו זה מושלם! הכנתי לפורים במקום אוזני המן וזה הרבה יותר מוצלח! מלאאאא פרג בצק חמאתי, פריך וטעים. מתכון גאוני!
היי, בדרך כלל מלית פרג מבשלים אותה על הגז ונותנים לפרג לספוג נוזלים תוך כדי בישול.
ראיתי שפה זה אחרת.
הוא יצא אותו דבר? המלית קצת משונה לי באופן ההכנה
כמה ניתן להוריד מכמות הסוכר ?
הי, אפשר להחליף את השקדים בבצק בקמח באותה כמות? אני אלרגית.
הכנתי אתמול בפעם הראשונה, יצאה מעולה! התלהבות נרשמה מכולם!