• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

15 בדצמבר 2016

קנולי מסקרפונה ואגוזי לוז

24 תגובות

cannoli

פעמיים בחיי אכלתי קנולי איטלקי, ובכל פעם זה לא היה בכלל באיטליה, אלא פה, בארץ. הפעם הראשונה הייתה במסעדת טופולינו (ז"ל) האיטלקית ששכנה בשוק מחנה יהודה, והפעם השנייה הייתה לפניי כחודש במסעדת פפינו, מסעדה איטלקית (מומלצת) במודיעין. כשזה מגיע לבחירה של קינוחים במסעדות או בכלל, כמעט תמיד אעדיף מאפה או קינוח על פני כל בצק מטוגן. אולי כי כמו רבים, גם אני גדלתי על החינוך שמזון מטוגן מזיק לבריאות, משמין ויש להימנע ממנו עד כמה שניתן, ואני נמנעת. אבל מכיוון שאחת לשנה, ניתן לנו הדרור לאכול קצת מהמשמין-משמין הזה, קבלו לכבוד חנוכה מתכון לקנולי איטלקי, כי אם כבר מטוגן, אז שיהיה טעים כמו שצריך.

מה זה בעצם קנולי?

משמעות המילה קנולו היא צינור קטן או קנולי ברבים, ובדומה לפסטה קנלוני – אותם צינורות פסטה שממלאים במלית גבינה או בשר, גם כאן, יוצרים מבצק מטוגן צינורות קטנים. את הצינורות ממלאים במלית מתוקה, לרוב מלית של גבינת ריקוטה. אני העדפתי את גבינת המסקרפונה העשירה אותה שילבתי עם מעט קפה ואגוזי לוז קצוצים.

הכנה של קנולי ביתי לא קשה, אבל כן לוקחת די הרבה זמן, בעיקר זמן של טיגון. אם נעזרים במישהו נוסף, ההכנה הופכת למהירה וזורמת יותר, והכנה של קנולי היא לגמרי פרויקט חג זוגי או משפחתי.

cannoli

הבצק של הקנולי פשוט וקל מאוד להכנה. מכינים אותו גם מחומרים פשוטים וזמינים – קמח, סוכר, מעט תבלינים ושמן. את המקום של הנוזלים בבצק, באופן מסורתי, ממלא מקום המרסלה  – יין סיציליאני איטלקי, אבל כל יין אדום יעשה כאן את העבודה. נשאר לכם יין פשוט של קידוש? גם הולך.

כמה הערות ודגשים –

  • מתקבלת כמות קטנה יחסית של בצק, אבל הבצק הזה מניב כ – 50 קנולי, זוהי כמות ענקית!
  • את הקנולי ניתן להכין מראש ולשמור לאחר צינון בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
  • את צינורות המתכת עליהם מלפפים ומטגנים את הבצק מצאתי בקלות בחנות לכלים חד פעמיים. עלות 3 צינורות בחבילה אחת היא כ – 10 ש"ח. כדאי לקנות לפחות 6 צינורות.
  • יש לעבוד עם בצק קר ולכן ניתן להכין את הבצק יום קודם ולמחרת לטגן את הצינורות.
  • ההמלצה המסורתית היא למלא את הקנולי בקרם בסמוך להגשה, כיוון שצינורות הבצק הפריכים מתרככים מהלחות שבקרם. אישית מצאתי שהמרקם של הקנולי מושלם לאחר שעה-שעתיים מהמילוי ואפילו לאחר לילה בקירור (אבל אני אוהבת גם מרקם של במבה יבשה, כך שזה לחלוטין עניין אישי).
  • הבצק של הקנולי מעט דביק ולכן יש להקפיד לעבוד אתו בכל שלב כשהוא מקומח קלות.
  • יש לכם מכונת פסטה? החיים שלכם תותים! הכי קל ומומלץ לרדד את הבצק במכונת פסטה, כמעט עד השלב האחרון, או אחד לפניי האחרון, עד שהבצק הופך דקיק ביותר, כמעט שקוף. אם עובדים עם מכונת פסטה, מומלץ לעבוד בכל פעם עם כמות קטנה מאוד של בצק.
  • אין מכונת פסטה? אפשר לרדד את הבצק על משטח מקומח. השתדלו לרדד אותו דק ככל שאתם יכולים. ללא מכונת רידוד אפשר לעבוד עם כמות גדולה יותר של בצק.
  • הטיגון של הקנולי נעשה בחום של 160-170 מעלות. אם יש לכם מדחום מיוחד, זה הזמן להשתמש בו. במידה ואין מדחום, כדאי לעשות ניסוי עם קנולי אחד או שניים. שימו לב שהקנולי צריכים להגיע לגוון זהוב ולא לגוון חום עמוק. כדאי גם לטעום את הקנולי המטוגן כדי להבחין שאין טעם שרוף. בכל מקרה, השמן צריך לבעבע נמרצות סביב צינורות הבצק בזמן הטיגון.
  • בזמן הטיגון נוצרות בועיות על גבי הבצק, הבועיות האלו נקראות "יבלות" והן הסימן שעשיתם הכל כמו שצריך. כלומר – אם יצאו לכם צינורות מיובלים וקצת מכוערים, סימן שעשיתם טוב 🙂
  • צינורות הקנולי ניטרליים בטעמם, כך שכדאי שהמלית תהיה מעט יותר מתוקה מהרגיל על מנת לאזן טעמים.
  • ניתן למלא את הצינורות בקרם המוצע מטה, אבל כל קרם אחר שאוהבים יכול להתאים.

קנולי איטלקי –

ל – 50 יחידות –

לבצק –

כוס ושלושת רבעי (245 גרם) קמח

2 כפות (30 גרם) סוכר

1 כפית (5 גרם) אבקת קקאו מנופה

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית (3 גרם) מלח

3 כפות (45 מ"ל) שמן קנולה

1 כפית (5 מ"ל) חומץ רגיל

3/4 כוס יין אדום (אפשר גם יין מתוק)

להדבקה של הבצק –

חלבון מביצה אחת

לטיגון –

1 ליטר שמן קנולה

למלית –

**שימו לב שמהכמות המצוינת ניתן למלא כמחצית ועד שלושת רבעי מצינורות הקנולי. כיוון שמתקבלת כמות קרם מכובדת אני מציעה להכין תחילה את הכמות הזאת, ורק במידת הצורך להכין כמות נוספת.**

1 מיכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

2 כפיות אבקת קפה נמס

1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר מנופה

לטבילה –

100 גרם שוקולד מריר 55%

100 מ"ל שמנת מתוקה 38%

100 גרם אגוזים מסוכרים (ברס) קצוצים

לעיטור –

אבקת סוכר

מכינים את הבצק –

מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את הסוכר, קקאו, קינמון ומלח ומערבבים היטב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את השמן והחומץ. מוסיפים בהדרגה את היין, רק עד לקבלת בצק אחיד. לשים את הבצק כ – 5-7 דקות ועד שהוא הופך חלק, אחיד ורך (אפשר ללוש גם ידנית). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושומרים בקירור כשעתיים ועד לילה שלם.

יוצרים צורה ומטגנים –

מחלקים את הבצק – אם מרדדים במכונת פסטה מחלקים את הבצק ל – 8 חלקים ומרדדים בכל פעם חלק אחד. שאר החלקים נשמרים בזמן זה בקירור. אם מרדדים ידנית ניתן לחלק את הבצק לשני חלקים ולרדד אותו על גבי משטח עבודה רחב. מרדדים את הבצק דק ככל שניתן עד שהוא הופך כמעט שקוף (במכונת פסטה – עד לשלב אחד לפניי האחרון). מקמחים את הבצק תוך כדי רידוד על מנת שלא יידבק למכונה/משטח העבודה. מניחים את הבצק על גבי משטח מקומח קלות ובעזרת רינג או כוס גדולה קורצים ממנו עיגולים בקוטר 9-10 ס"מ. (אם קשה לקרוץ את הבצק נעזרים בסכין חדה לשחרור עיגולי הבצק).

מחממים את השמן בסיר בינוני ועמוק לטמפרטורה של 160 מעלות.

מותחים קלות את עיגולי הבצק לצורת אליפסה, מברישים במעט מאוד חלבון בפס שרוחבו כ – 1 ס"מ את החלק העליון (לא עד השוליים). מלפפים את הבצק על גבי הצינור מהחלק התחתון וסוגרים בחלק העליון המוברש בביצה. מוודאים שהבצק סגור היטב. כדאי להיזהר מטפטופי חלבון ולכן אם משטח העבודה שלכם התלכלך הקפידו לנקות אותו היטב.

cannoli

מעבירים בכל פעם 3 צינורות לשמן החם, ומטגנים במשך 2 דקות עד להזהבה. כדאי להפוך את הצינורות במהלך הטיגון ולוודא השחמה אחידה בכל הצדדים.

cannoli

מוציאים את הקנולי המטוגן מהשמן עם רחת טיגון, מאפשרים לשמן לטפטף חזרה לסיר. מניחים על גבי צלחת מרופדת בנייר מגבת. מאפשרים לקנולי להתקרר כ – 2-3 דקות ומחלצים מצינורות המתכת (הצינורות נשלפים בקלות).

שומרים את הקנולי המטוגן לאחר צינון בקופסה אטומה עד למילוי.

cannoli

מכינים גנאש שוקולד וטובלים את הקצוות –

שמים את השוקולד והשמנת בקערה ומחממים בזהירות במיקרוגל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים מעט. שמים את הברס בקערה נוספת. טובלים קצה של כל קנולי (שני הצדדים) בגנאש השוקולד ומיד אחר בקערה עם הברס. מניחים בצלחת ומאפשרים לשוקולד להתייצב (אפשר להעביר לקירור לזירוז).

להכנת המילוי–

שמים בקערת המיקסר את גבינת המסקרפונה, מוסיפים את השמנת המתוקה, אבקת קפה נמס ואבקת סוכר. טורפים היטב עם מטרפה ידנית רק כדי ליצור תערובת אחידה. מחברים את בלון ההקצפה ובמהירות גבוהה מקציפים את התערובת עד לקבלת קרם סמיך (שימו לב שלא להקציף יתר על המידה). מעבירים את הקרם לשק זילוף עם פיה חלקה או משוננת בקוטר 1 ס"מ. ממלאים כל קנולי בקרם, תחילה מקצה אחד ואח"כ מהקצה השני. מניחים בערימה בצלחת הגשה. לפניי ההגשה מנפים מעל אבקת סוכר. אם נשאר מהגנאש שוקולד אפשר לזלף מעל גם מעט מהגנאש.

cannoli

חג שמח ומתוק!

מתכונים דומים

  • קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה
    קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה
  • טירמיסו איטלקי אמיתי וארוחה חגיגית עם מסימיליאנו מאסטר שף
    טירמיסו איטלקי אמיתי וארוחה חגיגית עם מסימיליאנו מאסטר שף
  • עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
    עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
  • אוסף מתכונים לשבועות
    אוסף מתכונים לשבועות

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לחנוכה, קינוחים אישיים, קינוחים וממתקים מתוייג כ:אגוזי לוז, ללא אפייה, מסקרפונה, קינוח, קינוח אישי, קינוח לחנוכה, קינוח מטוגן, קנולי, קנולי איטלקי, קנולי סיצליאני, קפה, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    15 בדצמבר 2016 at 10:31

    מהמם ברמות והצילומים הורסיםםםם!!!

  2. פיית העוגיות אומר

    15 בדצמבר 2016 at 11:23

    אין טעיםםםםם כמו קנולי ביתי, ושלך נראים מושלמים!
    מתה לביססססס 🙂

  3. יהודית אביב אומר

    15 בדצמבר 2016 at 14:31

    ראשית זה נראה מדהיםםם וההסברים ברורים מאוד. שנית…הרגת אותי עם הבמבה היבשה 🙂 :). הילדים שלי היו פותחים במבות ותולים לייבוש…חחחחחחחח אני רק במבה טרייה

  4. מרב אומר

    15 בדצמבר 2016 at 15:35

    טוב זה נראה טעים ומהמם. אני טעמתי את זה בליטל איטלי בניו יורק וזה היה כבד לאללה. אני בטוחה שהגרסה הביתית טעימה הרבה יותר.
    שאלה- צריך לשמן את הגלילים לפני שמלפפים סביבם את הבצק?

    מעניין שזה היה כבד, צריכה לנסוע שוב לליטל איטלי כדי לבדוק 🙂
    אפשר לשמן את הגלילים לפניי הטיגון הראשון, אח"כ אין ממש צורך כי הם כבר משומנים היטב.
    בהצלחה!

  5. רות אופק אומר

    15 בדצמבר 2016 at 16:49

    הקנולי שלך נראים משגע!! ואין ספק שמלית מסקרפונה עדינה וטעימה יותר מריקוטה
    חג שמח!!

  6. קרן אגם אומר

    15 בדצמבר 2016 at 17:20

    חן תעשי לי קנלוני!
    אני מטורפת על הקינוח הזה
    נראה מושלם:-)

  7. רחל אומר

    15 בדצמבר 2016 at 17:58

    שלום לך.
    נראה מהםםם
    האם לדעתך אפשר לאפות במקום לטגן?
    תודה

    מאמינה שאפשר רק שהתוצאה תהיה כמובן שונה לחלוטין.
    כמו כן, צריך יהיה כמות גדולה של צינורות מתכת כדי לאפות תבנית שלמה.
    במידה ואת אופה את הקנולי, אשמח מאוד לשמוע איך יצא. עדכני 🙂

  8. אדל אומר

    16 בדצמבר 2016 at 1:18

    הו! זה נראה מושחת לגמרי!!
    ינוסה בקרוב!

  9. יעל אומר

    16 בדצמבר 2016 at 18:35

    נראה מטריף!!!

  10. צליל אומר

    17 בדצמבר 2016 at 22:07

    הכנו היום ויצא מושלם! האם את הגלילים שלא מילאנו בקרם ניתן להקפיא?

    לא ניסיתי, אבל מניחה שכן.
    אם הם יאבדו מפריכותם בהקפאה, אפשר לחמם אותם בתנור.
    שמחה מאוד לשמוע שהצליח!!

  11. חניה פישמן אומר

    18 בדצמבר 2016 at 7:30

    אכלנו קנולי בסיציליה, שם הטיגון הוא לדרגה פחות שזופה, ואת הקנולי הממולא טובלים בפיסטוקים גרוסים גס .
    קניתי בעיר ארצ׳י ספר בישול של בעלת קונדיטוריה מפורסמת והכנתי. אנסה את המתכון שלך עם מלוי מסקרפונה. תודה

    תודה חניה.
    הקנולי שלי אכן נראים שזופים במיוחד, אבל זה נובע משימוש ביין אדום ומתוספת של קקאו וקינמון, כל אלו תורמים לבצק כהה עוד טרם הטיגון ומכאן המראה השזוף במיוחד.

  12. מירה תלם אומר

    19 בדצמבר 2016 at 1:22

    הי חן, ניפלא ותודה 🙂
    רוצה להבין איך אני מכינה כמה ימים מראש ושומרת לאירוע….. יש מצב? בחלקים אולי?
    תודה

    הי מירה,
    אפשר לטגן את הצינורות מראש – יום יומיים קודם, ואת הקרם לזלף בסמוך לאירוע עצמו.
    לא הייתי ממליצה לשמור את הקנולי מוכנים לגמרי בקירור למעלה מלילה אחד, הם עלולים להפוך סמרטוטיים ורכים מידי.

  13. אווה אומר

    19 בדצמבר 2016 at 9:22

    נראה מעולה 🙂
    חייבת לנסות את זה. תודה רבה

  14. אולגה אומר

    24 בדצמבר 2016 at 12:22

    האם ניתן להחליף את הביצה שמשהו אחר לצורך ההדבקה? תודה

    אפשר לנסות על מעט מים, למרות שאני לא בטוחה בוודאות שיחזיק מעמד בטיגון.

  15. מרב אומר

    25 בדצמבר 2016 at 11:30

    אז הכנתי לאתמול (לנר ראשון של חנוכה) והתגובות היו חיוביות מאוד. יצא טעים רצח!!! תודה

  16. ענת אומר

    14 בנובמבר 2017 at 7:34

    נראה מדהים?האם אפשר להחליף את היין בנוסל אחר?

  17. ענת אומר

    14 בנובמבר 2017 at 7:35

    נראה מדהים! האם אפשר להחליף את היין בנוזל אחר?

  18. nizan אומר

    14 בנובמבר 2017 at 11:51

    היי, ניראה מעולה! אפשר גם בלי הכפית חומץ בבצק?

  19. מרים אומר

    10 בדצמבר 2017 at 14:24

    אפשר להכין בלי יין? האם יהיה טעים או שעדיין צריך יין?

  20. יעל אומר

    29 בנובמבר 2018 at 22:39

    היי,
    האם אפשר לוותר על החומץ? או להחליף אותו במשהו אחר?
    תודה

  21. מירי אומר

    22 בדצמבר 2019 at 18:35

    קודם כל זה פשוט מוש…😘👌
    כבר המון זמן רציתי להכין את זה וסוף כל סוף זה קרה
    רציתי לשאול אם יש מצב להקפיא את הקנולי לפני שממלאים
    תודה

  22. אסתי אומר

    28 בפברואר 2020 at 23:36

    היכן משיגים את הצינורות?

    בחנויות לכלי בית או בחנויות לציוד לאפייה ובישול

  23. לינה אומר

    20 במאי 2020 at 17:41

    האם אפשר לשמור את הקנולי מטוגנים בכלי סגור במקרר יומיים מראש האם מגישים את זה קר כשזה ממולא

Trackbacks

  1. קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה - מתוקים שלי הגיב:
    17 בנובמבר 2021 בשעה 8:22

    […] רכה וטעימה. שילוב משגע של מרקמים וטעמים. יש בבלוג מתכון ותיק ומעולה להכנה ביתית של קנולי, אבל אם להיות כנים, מדובר בקינוח שההכנה שלו די ארוכה: […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

בראוניז עם מלית נוטלה

בראוניז עם מלית נוטלה

pavlova cake roll

פבלובה מגולגלת

מוס תותים ומרשמלו

מוס תותים ומרשמלו

עוגת שכבות מרנג

עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)

טראפלס

טראפלס שוקולד

עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגיות אגוזי לוז ושקדים ש...
  • מדריך לאפיית חלה מדריך לאפיית חלה
  • עוגת גבינה ותותים
  • פאי תותים וקצפת לפסח פאי תותים וקצפת לפסח
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים