ריבועי קראמבל פיסטוק
בזמן האחרון אני אובססיבית לריבועי הקארמבל האלו שאפשר להכין אותם באינסוף טעמים וסגנונות. מסוג הריבועים ששומרים בצנצנת אטומה על השיש והם בסופו של דבר נעלמים כאילו מעצמם ובמהירות. שילוב של בסיס פריך, מלית רכה וציפוי של קראמבל אגוזי.
את הריבועים האלו מאוד קל להכין, כי למעשה מבצק אחד מכינים גם את הבסיס וגם את הקראמבל. אל הבצק אפשר לשלב אגוזים טחונים או שקדים ואפילו שוקולד צ׳יפס. חלק ממנו משטחים בשכבה דקה בתבנית אפייה של בראוניז, רק כדי לייצר בסיס פריך ואופים אפייה חלקית.
משטחים חלק מהבצק בתבנית האפייה
בסיס מהודק לתבנית
על הבסיס מורחים כל מה שרוצים ואוהבים. כל מלית תניב בסוף קינוח בטעם ובסגנון אחר. אפשר להשתמש במליות אגוזים מתוקות מוכנות, או בממרח שוקולד, נוטלה, אפשר להכין מחית תפוחים ביתית או מלית גבינה וגם מלית פרג רכה. הכל הולך והאפשרויות אינסופיות. בקרוב אפרסם מתכונים עם מליות נוספות, אבל בינתיים משתפת אתכם במתכון לריבועי קראמבל פיסטוק אותם ממלאים בממרח פיסטוק מתוק. למזלי, קיבלתי 2 צנצנות של ממרח כזה ישירות מדרום איטליה, אבל ניתן להשיג בארץ ממרחים דומים (חפשו ממרח Pisti) שגם הם מצוינים.
ממרח פיסטוק מאיטליה
מצפים את הבסיס במחית פיסטוק
מעל המלית מפזרים את יתרת הבצק הפירורי ואופים אפייה קצרה נוספת.
מפזרים מעל המחית את יתרת הפירורים
מכסים הכל בפירורים
ריבועי קראמבל פיסטוק
ציוד נדרש:
- תבנית מרובעת בגודל 20 ס״מ
מצרכים:
לבסיס ולקראמבל
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 1/2 כוס (70 גרם) פיסטוק קלוף טחון דק
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 30 גרם אבקת סוכר
- 1/4 כפית מלח דק
- 2 L חלמונים
למלית
- 2 צנצנות (400 גרם) מחית פיסטוק מתוקה מי שאוהב מלית פחות עשירה יכולה להסתפק ב-300 גרם
הוראות הכנה:
מכינים את הבסיס והקראמבל
- מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה
- בקערת מיקסר מערבלים עם וו גיטרה חמאה, קמח, פיסטוק טחון, סוכר, אבקת סוכר ומלח עד לקבלת תערובת פירורית (כ-3-5 דקות).
- מוסיפים את החלמונים ומערבלים רק עד לקבלת גושי בצק גדולים (לא מאחדים לבצק).
- מהדקים כשליש ועד חצי מהבצק לבסיס התבנית לשכבה דקה ואחידה. את יתר פירורי הבצק מעבירים בינתיים למקרר.
- אופים 8-10 דקות ורק עד להשחמה קלה של הבסיס.
- מצננים כ-10 דקות.
- מורחים על הבסיס בשכבה אחידה את מחית הפיסטוק (אם המחית נוקשה מידי אפשר לחמם אותה קלות במיקרוגל ולערבב היטב למרקם אחיד ורך).
- מפזרים מעל המחית פיסטוק את יתר פירורי הבצק בשכבה אחידה וכך שיכסו לחלוטין את המלית.
- אופים כ-15 דקות ועד להזהבה קלה של פירורי הבצק. מוציאים ומצננים לחלוטין.
- חותכים ל-25 מרובעים בגודל שווה. שומרים בצנצנת אטומה עד 4-5 ימים בטמפרטורת החדר.
הערות:
- מעדיפים שוקולד על פיסטוק? מחליפים את הפיסטוק בבצק בכמות זהה של אגוזי לוז קלופים ואת מחית הפיסטוק ב - 250 גרם ממרח נוטלה. כל השאר - לפי המתכון.
- מעדיפים ממרח פיסטוק ביתי? נסו להכין את הזיגוג מכאן https://www.metukimsheli.com/2019/01/10649/ רק תדאגו שישאר מספיק סמיך ולא נוזלי מידי. 200-300 גרם מהמחית הביתית יספיקו.
ריבועי קראמבל פיסטוק
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂
רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –
או לקבוצה שנייה
שתי הקבוצות זהות מבחינת התוכן.
כל כך טעים
בכיף נשמור בטמפרטורת החדר 4-5 ימים. לו רק הי מה לשמור אחרי שנעלמו תוך קצת יותר מיממה…
היי
תודה על המתכון, נראה מעולה.
האם יש הבדל בין ממרח פיסטוק למחית פיסטוק?
אני בחו"ל, וכאן יש crema של פיסטוק (זול יחסית), ויש pure של פיסטוק (יקר פי 4).
מה לקנות?
הכוונה היא לממרח מתוק של פיסטוק, כזה שאפשר למרוח ישירות מהצנצנת על פרוסת לחם והוא כבר מתוק ללא שום תופסת. מחית פיסטוק מ – 100% פיסטוק היא לרוב יקרה יותר אבל גם לא מתאימה כפי שהיא. מציעה להסתכל ברכיבים של הממרח ולוודא שאכן מכיל סוכר.
בהצלחה!
נראה מעולה! תודה! ישלך במקרה מתכון עבור הממרח? זא מה אני יכולה להוסיף לחמאת פיסטוק עבור קבלת ממרח דומה? תודה! 🙂
נראה מעולה
יש תחליף טבעוני לחמאה ?
קניתי מחית פיסטוק (שקד תבור) והיא ללא תוספת סוכר. איך ממתיקה? אבקת סוכר? כמה? תודה!
האם חובה להכין את ה קראמבל במיקסר או שאפשר ללוש ידנית? אם כן כמה זמן? תודה
היי חן, אני כרגע עוד בשלבי ההכנה של החיתוכיות אבל הבצק יצא בצבע יותר לבנבן ולא ירקרק כמו אצלך.
יש מצב שהוספת משהו לבצק כדי שיהיה לו צבע יותר ירוק? אולי מחית פיסטוק?
הכנתי עם מלית חלבה ויצא מושלם. השילוב בין הפיסטוק לחלבה מהמם. תודה על מתכון מצוין!
כמישהי שאופה הרבה שנים, מוכרחה לציין, שזו העוגה הכי הכי טעימה שאכלתי או שהכנתי אי פעם. כך גם לדעת כל מי שאכל. לכל האוהבים המושבעים של פיסטוקים, זו פשוט עוגה ממכרת ומיוחדת ביותר. את הממרח הכנתי בעצמי מ400 גרם פיסטוקים קלויים ו-70 גרם סוכר, קמצוץ מלח וכף שמן. תודה על מתכון מופלא!
האם הפיסטוקים הטחונים בבצק הפריך יכולים להיות קלויים ? מלוחים?