• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

7 בנובמבר 2021

טארט שקדים מהיר – טארט בייקוול Bakewell

16 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול

טארט שקדים מהיר – טארט בייקוול

אחת השאלות שאני נשאלת הכי הרבה בהקשר של הבלוג והאפייה היא איך לא נגמרים הרעיונות למתכונים? האם לא הגיע כבר השלב שבו אני מרגישה שמיציתי כבר כל קינוח אפשרי?

אז התשובה היא שלא רק שהרעיונות לא מסתיימים אף פעם, רשימת המתכונים שאני רוצה להכין הולכת ומתארכת ובאמת לעולם לא נגמרת, רק הולכת ותופחת. גם כשנדמה לי ולאחרים שהכל כבר נעשה, כבר ראינו, הכנו, טעמנו כמעט מכל דבר אפשרי, מתגלה מתכון חדש שעדיין לא הכנתי.

טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול

טארט שקדים מהיר – טארט בייקוול

ככה הרגשתי כשהכנתי את הטארט הזה, אותו הכרתי ממש לאחרונה. הטארט הזה נקרא טארט בייקוול Bakewell Tart, בהתחלה חשבתי שהשם שלו מתייחס לפירוש המילולי: טארט אפוי היטב. אבל מסתבר שהמקור לשם ולטארט עצמו הוא בכלל בעיירה הבריטית בייקוול Bakewell, והטארט הוא למעשה גרסה לפודינג המפורסם של העיירה – פודינג המבוסס על ריבה ומלית שקדים.

בשבועות האחרונים הטארט הזה זוכה לפרסום רב וגרסאות שלו מופיעות בספרי אפייה חדשים שיצאו לאחרונה. גם קונדיטוריות בריטיות מתגאות בגרסאות שלהן לטארט המשובח.

אז מה זה בכלל טארט בייקוול? זהו טארט על בסיס בצק פריך עם שכבה דקיקה של ריבה (לרוב ריבת פטל), מלית רכה של שקדים (פרנג׳יפן) וציפוי של פרוסות שקדים. כל השכבות משתלבות יחד למאפה טעים בכמה מרקמים. אם אתם חובבי קינוחי שקדים לסוגיהם הטארט הזה בדיוק בשבילכם.

חותכים לקוביות קטנות

חותכים לקוביות קטנות

בחרתי להכין את הטארט הזה בגרסה קלילה שלו מבחינת אופן ההכנה. במקום להכין טארט קלאסי עגול, מבוסס על בצק פריך ושוליים מוגבהים, מכינים  מאפה בתבנית מלבנית, בלי לרדד ולאפות אפייה עיוורת. לבסוף גם חותכים את הטארט, במקום לפרוסות עוגה משולשות קלאסיות, לריבועים קטנים ואישיים. כיוון שהקינוח הזה עשיר ומתוק, צורת הגשה של קוביות קטנות שאפשר לאכול כמו עוגיות גם הרבה יותר מתאימה לו לדעתי.

בכל מקרה מדובר בקינוח מעולה, כזה שמשאיר בפה טעם של עוד, שילוב של מרקמים: פריך, רך, קראנצ׳י, מתוק, אבל לא מתוק מידי. אתם לגמרי הולכים להתאהב.

אז איך מכינים?

מתחילים מהבסיס. מכינים במיקסר תערובת פירורית המבוססת על קמח, קוביות חמאה, סוכר וביצה. מערבלים עד לקבלת תערובת פירורית. מעבירים אותה לתבנית מרופדת בנייר אפייה

מעבירים את הפירורים לתבנית

מעבירים את הפירורים לתבנית

מהדקים לשכבה אחידה

מהדקים לשכבה אחידה

מהדקים את הפירורים לשכבה אחידה. אופים כ-15 דקות ועד להזהבה של הבצק.

מורחים מעל שכבה דקיקה של ריבה

מורחים מעל שכבה דקיקה של ריבה

מורחים מעל הבצק שכבה דקיקה של ריבה. אני השתמשתי בריבת תות, אבל אפשר ריבת פטל או כל ריבה אחרת מעט חמצמצה.

שכבה דקיקה של ריבה

שכבה דקיקה של ריבה

מכינים בזריזות את מלית השקדים אותה מכינים מערבוב של חמאה מומסת, סוכר, שקדים טחונים וביצים. את הבלילה שמתקבלת יוצקים על הריבה ומפזרים מעל פרוסות שקדים.

מפזרים מעל פרוסות שקדים

מפזרים מעל פרוסות שקדים

אופים עד שהחלק העליון מזהיב ומתייצב.

אופים עד להזהבה

אופים עד להזהבה

מצננים כשעה לפניי שמחלצים מהתבנית. אם רוצים מפדרים במעט אבקת סוכר. חותכים לקוביות בגודל הרצוי ומגישים.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם.

אגב, פרוסות שקדים עם קליפה כמו אלו שהשתמשתי כאן, משום מה אי אפשר להשיג בארץ. אני מזמינה מכאן.

טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול Bakewell
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 2 votes

טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול

טארט שקדים על בסיס בצק פריך עם מלית רכה ובעיטור שקדים קלויים

ציוד נדרש:

  • לתבנית מלבנית בגודל 22 על 30 ס״מ

מצרכים:

לבסיס

  • 1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן מנופה
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • 1 L חלמון
  • 1 כף מים קרים

למלית שקדים

  • 1 צנצנת קטנה (200 גר) ריבת תות או כל ריבה אחרת שאוהבים
  • 200 גרם חמאה
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 225 גרם שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים) 2 כוסות ורבע
  • 4 L ביצים בטמפרטורת החדר
  • 1 L חלבון
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 1 כוס (100 גרם) פרוסות שקדים

הוראות הכנה:

מכינים את הבסיס

  • בקערת המיקסר מערבלים את הקמח, סוכר, מלח וקוביות חמאה עד לקבלת תערובת פירורית (כ-3-4 דקות).
  • מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל, מוסיפים במידת הצורך כף מים קרים ומערבלים רק עד לקבלת פירורים גסים.
  • מעבירים את הפירורים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומהדקים בשכבה אחידה לתחתית התבנית.
  • מחממים את התנור ל-175 מעלות, בינתיים שומרים את התבנית בקירור.
  • אופים כ-15 דקות ועד להזהבה קלה. מוציאים ומצננים 10 דקות.
  • מורחים את הריבה על גבי הבסיס בשכבה דקיקה ואחידה.

מכינים את מלית השקדים

  • בסיר בינוני ועל גבי להבה נמוכה ממסים את החמאה. לא מביאים לרתיחה, מסירים מהלהבה ברגע שהחמאה התמוססה לחלוטין.
  • מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את הקמח שקדים ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, מערבבים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים ביצה נוספת. מוסיפים גם את החלבון והמלח ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
  • מעבירים את הבלילה מעל שכבת הריבה, מפזרים מעל את השקדים הפרוסים.
  • אופים כ-25 דקות ועד שהחלק העליון של העוגה שחום ויציב.
  • מצננים כשעה לפניי שמחלצים מהתבנית ומגישים.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

לפי מתכון מכאן

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

לקבוצה אחת

או לקבוצה שנייה

שתי הקבוצות זהות מבחינת התוכן.

קל להכנה וכל כך טעים

קל להכנה וכל כך טעים

מתכונים דומים

  • טארט גבינה וממרח שוקולד
    טארט גבינה וממרח שוקולד
  • טארט נוטלה מהיר ללא אפייה
    טארט נוטלה מהיר ללא אפייה
  • טארט שוקולד ופירות יער
    טארט שוקולד ופירות יער
  • טארט דבש מלוח
    טארט דבש מלוח

מתוייק תחת: עוגות, פאי וטארט מתוייג כ:Bakewell, Bakewell tart, בייקוול, בצק פריך, עוגת שקדים, פרנג׳יפן, קינוח בריטי, שקדים

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    7 בנובמבר 2021 at 9:08

    5 stars
    זה נראה כל כך טעים! איך אני אוהבת את השילוב של ריבה ושקדים – הכי ביתי והכי כיפי ♥

  2. עדנה אומר

    7 בנובמבר 2021 at 18:36

    האם אפשר להשתמש בשקדים לא מולבנים קצוצים?

    כדי שהמרקם של המלית שקדים יהיה רך וחלק כדאי שהשקדים יהיו טחונים דק ככל שניתן

  3. Merav אומר

    7 בנובמבר 2021 at 18:56

    נרטה מעולה!!! חי מדף? אם לא מתחסל?🙃

    תודה מירב! נשמר לפחות 3-4 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

  4. נורית אומר

    7 בנובמבר 2021 at 19:22

    הי
    האם אפשר להשתמש בקמח תמי ללא גלוטן ?
    תודה

    אם יש לך ניסיון עם קמח תמיד בהכנה של בצק פריך, אז כן. לדעתי אין שום סיבה שלא יעבוד.
    אשמח שתספרי איך יצא.

  5. אורה אומר

    7 בנובמבר 2021 at 20:54

    תודה

  6. עדנה אומר

    7 בנובמבר 2021 at 22:53

    המתכון של אמא שלי עדיין שמור אצלי בכתב ידה. מקורי מאנגליה. אחד הטעימים.

  7. יפעת אומר

    8 בנובמבר 2021 at 11:00

    האם זה ילך עם ריבת תפוז או שהטעם המריר פחות הולך פה?

    נשמע לי שילוב מדהים ולגמרי לטעמי.
    אם זה גם לטעמך – אז בוודאי.

  8. דבי אומר

    8 בנובמבר 2021 at 11:33

    שלום לך!
    נראה מעולה אבל אם בעייתי לי פרוסות שקדים, אפשר להכין בלי הפרוסות, ויצא טעים ויפה?
    תודה!

    כמובן שללא פרוסות שקדים יתקבל מרקם קצת שונה ואולי קצת פחות מעניין ויפה, אבל אם זה ממש קריטי אפשר להשמיט.

  9. ליטל אומר

    8 בנובמבר 2021 at 20:09

    היי..
    נראה מעולה!!
    כיצד להמיר לפרווה?

  10. הדס אומר

    8 בנובמבר 2021 at 20:57

    רעיונות לתחליף לריב ה? לא חובבת ריבות:( ואוהבת מאוווד קינוחי שקדים

  11. מיכל אומר

    10 בנובמבר 2021 at 23:03

    אפשר להחליף את פרוסות השקדים בגפרורי שקדים?

  12. יפה בן אדרת אומר

    11 בנובמבר 2021 at 14:19

    וואו הטארט יצא מדהים. תודה

  13. דליה אומר

    11 בדצמבר 2021 at 14:15

    5 stars
    כל כך שמחה שהתפתיתי להכין את העוגה המופלאה הזו.
    By far אחת הטעימות!!!
    אנחנו לא מפסיקים ליישר אותה. מקווה שישאר לאורחות שלי מחר…. :-0

  14. אסף אומר

    14 בינואר 2022 at 22:26

    היי, האם ניתן לחמם מראש את התנור ולוותר על שלב הקירור הקצר?

  15. לילך א אומר

    26 בפברואר 2022 at 22:26

    הכנתי עם ריבת שזיפים, יצאה מעולה, הקרם שקדים מדהים!

  16. שלומית אומר

    10 באפריל 2022 at 5:50

    העוגה מ ע ו ל ה !! וקלה להכנה.תודה

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לשבועות

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער

עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער – עוגת יום ההולדת שלי

עוגת שכבות גבינה ותפוחים

עוגת שכבות גבינה ותפוחים של מומופוקו מילק בר

עוגת מסקרפונה ותפוחים מקורמלים

עוגת גבינה עם קוביות בראוניז שוקולד

עוגת גבינה עם קוביות בראוניז שוקולד

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז עוגת גבינה עם טראפלס לוטו...
  • עוגת גבינה וריבת חלב עם ק...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • אוסף מתכונים לשבועות אוסף מתכונים לשבועות
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים