• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

7 בנובמבר 2021

טארט שקדים מהיר – טארט בייקוול Bakewell

24 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול

טארט שקדים מהיר – טארט בייקוול

אחת השאלות שאני נשאלת הכי הרבה בהקשר של הבלוג והאפייה היא איך לא נגמרים הרעיונות למתכונים? האם לא הגיע כבר השלב שבו אני מרגישה שמיציתי כבר כל קינוח אפשרי?

אז התשובה היא שלא רק שהרעיונות לא מסתיימים אף פעם, רשימת המתכונים שאני רוצה להכין הולכת ומתארכת ובאמת לעולם לא נגמרת, רק הולכת ותופחת. גם כשנדמה לי ולאחרים שהכל כבר נעשה, כבר ראינו, הכנו, טעמנו כמעט מכל דבר אפשרי, מתגלה מתכון חדש שעדיין לא הכנתי.

טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול

טארט שקדים מהיר – טארט בייקוול

ככה הרגשתי כשהכנתי את הטארט הזה, אותו הכרתי ממש לאחרונה. הטארט הזה נקרא טארט בייקוול Bakewell Tart, בהתחלה חשבתי שהשם שלו מתייחס לפירוש המילולי: טארט אפוי היטב. אבל מסתבר שהמקור לשם ולטארט עצמו הוא בכלל בעיירה הבריטית בייקוול Bakewell, והטארט הוא למעשה גרסה לפודינג המפורסם של העיירה – פודינג המבוסס על ריבה ומלית שקדים.

בשבועות האחרונים הטארט הזה זוכה לפרסום רב וגרסאות שלו מופיעות בספרי אפייה חדשים שיצאו לאחרונה. גם קונדיטוריות בריטיות מתגאות בגרסאות שלהן לטארט המשובח.

אז מה זה בכלל טארט בייקוול? זהו טארט על בסיס בצק פריך עם שכבה דקיקה של ריבה (לרוב ריבת פטל), מלית רכה של שקדים (פרנג׳יפן) וציפוי של פרוסות שקדים. כל השכבות משתלבות יחד למאפה טעים בכמה מרקמים. אם אתם חובבי קינוחי שקדים לסוגיהם הטארט הזה בדיוק בשבילכם.

חותכים לקוביות קטנות

חותכים לקוביות קטנות

בחרתי להכין את הטארט הזה בגרסה קלילה שלו מבחינת אופן ההכנה. במקום להכין טארט קלאסי עגול, מבוסס על בצק פריך ושוליים מוגבהים, מכינים  מאפה בתבנית מלבנית, בלי לרדד ולאפות אפייה עיוורת. לבסוף גם חותכים את הטארט, במקום לפרוסות עוגה משולשות קלאסיות, לריבועים קטנים ואישיים. כיוון שהקינוח הזה עשיר ומתוק, צורת הגשה של קוביות קטנות שאפשר לאכול כמו עוגיות גם הרבה יותר מתאימה לו לדעתי.

בכל מקרה מדובר בקינוח מעולה, כזה שמשאיר בפה טעם של עוד, שילוב של מרקמים: פריך, רך, קראנצ׳י, מתוק, אבל לא מתוק מידי. אתם לגמרי הולכים להתאהב.

אז איך מכינים?

מתחילים מהבסיס. מכינים במיקסר תערובת פירורית המבוססת על קמח, קוביות חמאה, סוכר וביצה. מערבלים עד לקבלת תערובת פירורית. מעבירים אותה לתבנית מרופדת בנייר אפייה

מעבירים את הפירורים לתבנית

מעבירים את הפירורים לתבנית

מהדקים לשכבה אחידה

מהדקים לשכבה אחידה

מהדקים את הפירורים לשכבה אחידה. אופים כ-15 דקות ועד להזהבה של הבצק.

מורחים מעל שכבה דקיקה של ריבה

מורחים מעל שכבה דקיקה של ריבה

מורחים מעל הבצק שכבה דקיקה של ריבה. אני השתמשתי בריבת תות, אבל אפשר ריבת פטל או כל ריבה אחרת מעט חמצמצה.

שכבה דקיקה של ריבה

שכבה דקיקה של ריבה

מכינים בזריזות את מלית השקדים אותה מכינים מערבוב של חמאה מומסת, סוכר, שקדים טחונים וביצים. את הבלילה שמתקבלת יוצקים על הריבה ומפזרים מעל פרוסות שקדים.

מפזרים מעל פרוסות שקדים

מפזרים מעל פרוסות שקדים

אופים עד שהחלק העליון מזהיב ומתייצב.

אופים עד להזהבה

אופים עד להזהבה

מצננים כשעה לפניי שמחלצים מהתבנית. אם רוצים מפדרים במעט אבקת סוכר. חותכים לקוביות בגודל הרצוי ומגישים.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם.

אגב, פרוסות שקדים עם קליפה כמו אלו שהשתמשתי כאן, משום מה אי אפשר להשיג בארץ. אני מזמינה מכאן.

טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול Bakewell
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 2 votes

טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול

טארט שקדים על בסיס בצק פריך עם מלית רכה ובעיטור שקדים קלויים

ציוד נדרש:

  • לתבנית מלבנית בגודל 22 על 30 ס״מ

מצרכים:

לבסיס

  • 1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן מנופה
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • 1 L חלמון
  • 1 כף מים קרים

למלית שקדים

  • 1 צנצנת קטנה (200 גר) ריבת תות או כל ריבה אחרת שאוהבים
  • 200 גרם חמאה
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 225 גרם שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים) 2 כוסות ורבע
  • 4 L ביצים בטמפרטורת החדר
  • 1 L חלבון
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 1 כוס (100 גרם) פרוסות שקדים

הוראות הכנה:

מכינים את הבסיס

  • בקערת המיקסר מערבלים את הקמח, סוכר, מלח וקוביות חמאה עד לקבלת תערובת פירורית (כ-3-4 דקות).
  • מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל, מוסיפים במידת הצורך כף מים קרים ומערבלים רק עד לקבלת פירורים גסים.
  • מעבירים את הפירורים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומהדקים בשכבה אחידה לתחתית התבנית.
  • מחממים את התנור ל-175 מעלות, בינתיים שומרים את התבנית בקירור.
  • אופים כ-15 דקות ועד להזהבה קלה. מוציאים ומצננים 10 דקות.
  • מורחים את הריבה על גבי הבסיס בשכבה דקיקה ואחידה.

מכינים את מלית השקדים

  • בסיר בינוני ועל גבי להבה נמוכה ממסים את החמאה. לא מביאים לרתיחה, מסירים מהלהבה ברגע שהחמאה התמוססה לחלוטין.
  • מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את הקמח שקדים ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, מערבבים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים ביצה נוספת. מוסיפים גם את החלבון והמלח ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
  • מעבירים את הבלילה מעל שכבת הריבה, מפזרים מעל את השקדים הפרוסים.
  • אופים כ-25 דקות ועד שהחלק העליון של העוגה שחום ויציב.
  • מצננים כשעה לפניי שמחלצים מהתבנית ומגישים.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

לפי מתכון מכאן

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

לקבוצה אחת

או לקבוצה שנייה

שתי הקבוצות זהות מבחינת התוכן.

קל להכנה וכל כך טעים

קל להכנה וכל כך טעים

מתכונים דומים

  • טארט גבינה וממרח שוקולד
    טארט גבינה וממרח שוקולד
  • טארט נוטלה מהיר וללא אפייה
    טארט נוטלה מהיר ללא אפייה
  • טארט שוקולד ופירות יער
    טארט שוקולד ופירות יער
  • טארט דבש מלוח
    טארט דבש מלוח

מתוייק תחת: עוגות, פאי וטארט מתוייג כ:Bakewell, Bakewell tart, בייקוול, בצק פריך, עוגת שקדים, פרנג׳יפן, קינוח בריטי, שקדים

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    7 בנובמבר 2021 at 9:08

    5 stars
    זה נראה כל כך טעים! איך אני אוהבת את השילוב של ריבה ושקדים – הכי ביתי והכי כיפי ♥

  2. עדנה אומר

    7 בנובמבר 2021 at 18:36

    האם אפשר להשתמש בשקדים לא מולבנים קצוצים?

    כדי שהמרקם של המלית שקדים יהיה רך וחלק כדאי שהשקדים יהיו טחונים דק ככל שניתן

  3. Merav אומר

    7 בנובמבר 2021 at 18:56

    נרטה מעולה!!! חי מדף? אם לא מתחסל?🙃

    תודה מירב! נשמר לפחות 3-4 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

  4. נורית אומר

    7 בנובמבר 2021 at 19:22

    הי
    האם אפשר להשתמש בקמח תמי ללא גלוטן ?
    תודה

    אם יש לך ניסיון עם קמח תמיד בהכנה של בצק פריך, אז כן. לדעתי אין שום סיבה שלא יעבוד.
    אשמח שתספרי איך יצא.

  5. אורה אומר

    7 בנובמבר 2021 at 20:54

    תודה

  6. עדנה אומר

    7 בנובמבר 2021 at 22:53

    המתכון של אמא שלי עדיין שמור אצלי בכתב ידה. מקורי מאנגליה. אחד הטעימים.

  7. יפעת אומר

    8 בנובמבר 2021 at 11:00

    האם זה ילך עם ריבת תפוז או שהטעם המריר פחות הולך פה?

    נשמע לי שילוב מדהים ולגמרי לטעמי.
    אם זה גם לטעמך – אז בוודאי.

  8. דבי אומר

    8 בנובמבר 2021 at 11:33

    שלום לך!
    נראה מעולה אבל אם בעייתי לי פרוסות שקדים, אפשר להכין בלי הפרוסות, ויצא טעים ויפה?
    תודה!

    כמובן שללא פרוסות שקדים יתקבל מרקם קצת שונה ואולי קצת פחות מעניין ויפה, אבל אם זה ממש קריטי אפשר להשמיט.

  9. ליטל אומר

    8 בנובמבר 2021 at 20:09

    היי..
    נראה מעולה!!
    כיצד להמיר לפרווה?

  10. הדס אומר

    8 בנובמבר 2021 at 20:57

    רעיונות לתחליף לריב ה? לא חובבת ריבות:( ואוהבת מאוווד קינוחי שקדים

  11. מיכל אומר

    10 בנובמבר 2021 at 23:03

    אפשר להחליף את פרוסות השקדים בגפרורי שקדים?

  12. יפה בן אדרת אומר

    11 בנובמבר 2021 at 14:19

    וואו הטארט יצא מדהים. תודה

  13. דליה אומר

    11 בדצמבר 2021 at 14:15

    5 stars
    כל כך שמחה שהתפתיתי להכין את העוגה המופלאה הזו.
    By far אחת הטעימות!!!
    אנחנו לא מפסיקים ליישר אותה. מקווה שישאר לאורחות שלי מחר…. :-0

  14. אסף אומר

    14 בינואר 2022 at 22:26

    היי, האם ניתן לחמם מראש את התנור ולוותר על שלב הקירור הקצר?

  15. לילך א אומר

    26 בפברואר 2022 at 22:26

    הכנתי עם ריבת שזיפים, יצאה מעולה, הקרם שקדים מדהים!

  16. שלומית אומר

    10 באפריל 2022 at 5:50

    העוגה מ ע ו ל ה !! וקלה להכנה.תודה

  17. שלומית יוגב אומר

    26 באוגוסט 2022 at 11:54

    אני רוצה להכין אותה בתבנית עגולה
    לאיזה קוטר מתאים המתכון?

  18. שלומית אומר

    26 באוגוסט 2022 at 12:02

    אני רוצה להכין אותה בתבנית עגולה
    לאיזה קוטר מתאים המתכון?

  19. רחל אומר

    17 במרץ 2023 at 14:06

    נראה מדהים.
    האם ניתן להמיר חלק מהקמח הלבן שבבסיס לקמח שקדים?

  20. ניצה אומר

    1 בפברואר 2024 at 11:14

    היי
    את קרם השקדים ערבבתי בפוד פרוססור , וקיבלתי מסה נוזלית. בחוסר מחשבה מזגתי אותה על הבצק בתבנית ( שהיא רק מסגרת) ללא תחתית, והדיזסטר היה עצום.
    הכל נזל על הרשתות , התנור, הדלת. באסה.
    רק שואלת אם קרם השקדים אמןר להיות דליל?

  21. ג׳סי אומר

    11 בפברואר 2024 at 14:35

    נראה מעולה. יש סיכוי לקבל גרסה טבעונית של המתכון?

  22. אמירה אומר

    15 במרץ 2024 at 16:09

    יצא מושלם.
    ניתן להקפיא לדעתך מנסיונך ?

  23. רות אומר

    31 בינואר 2025 at 12:54

    העוגה יצאה יפה ושחומה אך החלק עם השקדים נשאר רך וניראה לא אפוי וזה אחרי קירור האם זה צריך להיות ככה

  24. קארין אומר

    31 בינואר 2025 at 13:10

    היי! מתכון מושלם (כרגיל!). שאלה: האם ניתן למרוח ממרח שוקולד במקום ריבה?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

טירמיסו תפוחים

טירמיסו תפוחים

קינוח קפה דלגונה ומסקרפונה

קינוח קפה דלגונה ומסקרפונה

טרייפל גבינה, תפוחים וקרמל

טרייפל גבינה, תפוחים וקרמל

עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה

עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה

עוגת גבינה סניקרס

עוגת גבינה סניקרס

עוגת מספרים אוראו ומסקרפונה

עוגת מספרים אוראו ומסקרפונה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי