עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה

עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה

היא קלה להכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יש בה מספר מצומצם של חומרי גלם והיא קלילה, טעימה ומענגת כמו קינוח מושקע ומסובך להכנה. אפשר לקרוא לה עוגת ביסקוויטים כי היא עובדת בדיוק על אותו רעיון של שכבות עוגה מבישקוטים ושל שכבות של קרם, רק שכאן חומרי הגלם עושים את כל ההבדל. עם חומרי גלם בהשראת הטירמיסו הקלאסי מתקבלת עוגה בטעמים של מסקרפונה ובוסט טוב של קפה.

האלמנטים המרכזיים של העוגה –

בישקוטים

משתמשים בבישקוטים קנויים שניתן להשיג בכל סופרמרקט, כיוון שמדובר בעוגה גדולה יחסית יש צורך בשתי חבילות (השתמשתי ב – 3 אריזות פנימיות). עוגיות בישקוטי סופחות בקלות נוזלים ולכן כדי לא לקבל שכבות עוגה לחות מידי או אפילו סמרטוטיות עם עודף נוזלים, הטבילה בתערובת הקפה צריכה להיות קצרה – כשנייה אחת בלבד מכל צד. טבילה ארוכה יותר תוביל למרקם לא מוצלח של העוגה.

קפה + ליקר קפה

למעשה עיקר הטעם בעוגה מגיע מהשילוב של השניים – קפה טוב ובוסט של אלכוהול מהליקר קפה. אפשר להשתמש בקפה מהמכונה, קפסולות או כל קפה אחר שאוהבים כמו אבקת נס קפה מומסת במים רותחים (ללא חלב), וגם בליקר קפה שאוהבים (קלואה הוא הקלאסי כמובן). בכל מקרה מומלץ שהקפה יהיה חזק מספיק לטעמכם והשילוב של השניים מוצלח וטעים, הם אלו שיתנו את הטעם לקינוח כולו.

אפשר לוותר על הליקר קפה, אבל מומלץ שלא.

אם משתמשים באבקת קפה נמס, השתמשו ב – 2 כפות לפחות של אבקה. בכל מקרה כדאי לטעום מעט מהתערובת שמתקבלת כדי לוודא שהטעמים חזקים ומוצלחים.

מסקרפונה

למסקרפונה כאן יש תתפקיד כפול: מצד אחד היא דואגת לטעם המושלם של הקרם. קרם קליל, עדין וטעים. ומצד שני היא גם מצליחה לשמור על היציבות שלו גם ללא שימוש במייצבים כמו ג׳לטין או אינסטנט פודינג. אני בחרתי להשתמש במסקרפונה גם כציפוי, בדיוק מאותו הטעם של יציבות מוצלחת. קחו בחשבון שהציפוי לא חובה ואפשר לפדר קקאו על העוגה השטוחה נטולת הגבעות. בשימוש במיקסר עומד וחזק הקרם מוכן ממש במהירות ולכן כדאי להזהר מאוד מהקצפת יתר, הקרם מוכן כאשר הוא לא נופל מבלון ההקצפה אבל המרקם שלו עדיין רך יחסית ולא ״יבש״.

צילמתי לכם סרטון הכנה קצר של העוגה והוא ממש כאן

עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה

הדפסת מתכון מקוצר Pin

5 from 1 vote

עוגת טירמיסו קלה ומהירה להכנה

ציוד נדרש:

• תבנית מרובעת בגודל 24 ס״מ

מצרכים:

לשכבות

• 2 חבילות בישקוטים צריך כ-3 אריזות פנימיות
• 2 כוסות (500 מ״ל) קפה אפשר אספרסו או קפה נמס מומס במים רותחים
• 1/2 כוס (120 מ״ל) ליקר קפה לא חובה אבל משדרג מאוד

לקרם מסקרפונה

• 2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה
• 2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
• 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
• 2 כפיות מחית/תמצית וניל

לציפוי/קישוט (לא חובה)

• 1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
• 1.5 כוסות (360 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
• 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית/מחית וניל
• 1-2 כפות אבקת קקאו

הוראות הכנה:

מכינים את השכבות

• שמים בקערית בינונית את הקפה.
• מוסיפים ליקר קפה ומערבבים היטב. מצננים.
• טובלים את הבישקוטים (בכל פעם עוגייה אחת) טבילה קצרה של שנייה מכל צד ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית/רינג.

מכינים קרם מסקרפונה

• בקערת המיקסר שמים גבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ומחית וניל ומקציפים תחילה במהירות איטית רק לאיחוד החומרים (אפשר גם לטרוף ידנית) ואח״כ במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב (שימו לב לא להגיע להקצפת יתר, הקרם מוכן כשהוא לא נופל מבלון ההקצפה אבל עדיין רך יחסית).
• מצפים את הבישקוטים בתבנית במחצית מהקרם (כ - 550 גרם), בעזרת מרית מיישרים את פניה.
• טובלים בישקוטים נוספים בתערובת הקפה ומצפים את הקרם מסקרפונה בשכבה נוספת של בישקוטים.
• מצפים בשכבה שנייה של קרם מסקרפונה, מיישרים את פניה.
• מכסים ומעבירים לקירור לכ-6 שעות לפחות או ללילה שלם.

אם רוצים לקשט את העוגה מכינים את הציפוי -

• בקערת המיקסר שמים גבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ומחית וניל ומקציפים תחילה במהירות איטית רק לאיחוד החומרים (אפשר גם לטרוף ידנית) ואח״כ במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב (שימו לב לא להגיע להקצפת יתר, הקרם מוכן כשהוא לא נופל מבלון ההקצפה אבל עדיין רך יחסית).
• מעבירים את הקרם לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1.5 ס״מ.
• מזלפים 36 חצאי כדור (6*6) על החלק העליון של העוגה.
• מפדרים דרך מסננת את האבקת קקאו.
• העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור, מגישים הישר מהמקרר.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

מצטרפים כאן

עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה