חודש תשרי הוא שעתם היפה של העוגות הבחושות. בחודש מלא בחגים, ארוחות ואורחים תמיד טוב שיש בבית איזו עוגה בחושה רכה וטעימה. עוגה בחושה, רכה ואוורירית היא גם העוגה שאיתה הכי כיף לפתוח או לסגור את הצום. אז נכון שיש עדיין די הרבה זמן עד ליום כיפור, אבל את העוגה הבאה הכנתי כבר 3 פעמים בשבועיים האחרונים ולכן אצה לי הדרך לחלוק אתכם את המתכון האהוב.
המתכון שייך ללא אחרת מאשר דונה היי אהובתי, ובוודאי תשמחו לשמוע שמדובר בעוגה קלה במיוחד להכנה, כזו שמכינים בקערה אחת. אל תתנו לכמויות הסוכר להבהיל אתכם, מדובר בעוגה גדולה, פי שניים בגודלה מעוגת אינגליש קייק סטנדרטית (אתם מוזמנים לספור כמה פרוסות עוגה בדיוק ניתן להפיק ממנה לפי צורת התבנית). תמיד אפשר לחלק לשניים את הכמויות ולהסתפק בתבנית אינגליש קייק אחת. עוד הצעה שלי – אל תוותרו גם על זיגוג הסוכר שעל העוגה, לא רק שהוא מוסיף חמצמצות עדינה, הוא מסייע לשמירה על טריות העוגה לאורך זמן ומונע ממנה להתייבש.
עוגת לימון ויוגורט
לתבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ
לבלילה –
3/4 כוס (180 מ"ל) שמן קנולה
2 ביצים בגודל L
1 כף קליפת לימון מגורדת דק (משני לימונים בינוניים, בכל מקרה אל תתקמצנו, מכאן מגיע עיקר הטעם והארומה!)
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 גביעים (300 גרם בסה"כ) יוגורט 3%
כוס ושלושת רבעי (350 גרם) סוכר
2 כוסות +2 כפות (300 גרם) קמח
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
לזיגוג –
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית מים רותחים
1 כפית קליפת לימון מגורדת דק
הכנה –
מחממים תנור ל – 160 מעלות.
טורפים בקערה את השמן, ביצים, קליפת ומיץ לימון, יוגורט וסוכר לבלילה אחידה. מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ – 55 דקות ועד שהעוגה שחומה ותפוחה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. לאחר צינון של 7-8 דקות מחלצים את העוגה מהתבנית.
לזיגוג –
מערבבים בקערית את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון והמים הרותחים ומערבבים היטב לזיגוג חלק. במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מעט מים כדי לדלל את הזיגוג. יוצקים על גבי העוגה ומפזרים מעל קליפת לימון.
העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב עד 4 ימים בטמפרטורת החדר.
**משתמשים בתבניות מיוחדות ולא מצליחים לחלץ את העוגה בשלמותה מהתבנית? ככה תכינו את התבנית שלכם: ממסים בקערית 30-50 גרם חמאה, מוסיפים 2 כפות קמח לחמאה הנוזלית ומערבבים לתערובת משחתית. בעזרת מברשת מושחים היטב את החלק הפנימי של התבנית, בכל השקעים ובכל הקימורים. מעבירים לקירור בזמן שמכינים את הבלילה. לאחר האפייה ממתינים כ – 7-8 דקות לצינון של העוגה והופכים בזהירות על גבי צלחת הגשה.**
אמאלה חן היא מושלמת!!!!!
ואוווווו יפהפיה
מאיפה התבנית?
התבנית של חברת Nordicware האהובה. יש להם תבניות סופר איכותיות ויפות.
הזמנתי מחו"ל, אבל יודעת בודאות שיש כזו גם בארץ. היבואן הוא רוסולינג, אז שווה לבדוק איתו איפה בדיוק.
קישור לתבנית בחנות של היצרן: https://www.nordicware.com/catalog/product/view/id/2361/s/elegant-party-bundt/
טוב אחרי שהתאוששתי מהתמונות המקסימות יש לי כמה שאלות, איך והאם ניתן להפוך לפרווה? האם ליים עדיף פה על לימון רגיל? ותוכלי בבקשה לצלם את התבנית? יש לי תבנית אחת של נורדיק וור אבל התייאשתי ממנה סופית היא כל פעם מאכזבת אותי מחדש כי היא מתפרקת לי ועשיתי הכל ניסיתי הכל ולא הולך לי, מצד שני יש לי תבנית קוגלהוף מסורתית מאלזס הבעיה איתה כשאני הופכת אותה העוגה בהירה מדי למרות שהיא אפויה לחלוטין, יש לך אולי רעיון מה לעשות מבלי לייבש אותה? ועוד משהו אחרון את בטוחה בקשר לכמיות הנוזלים בזיגוג 1 כף מיץ לימון וכפית מים רותחים? תודה רבה
תודה מלי!
לא ניסיתי, אבל מאמינה שקרם קוקוס יכול להיות תחליף ליוגורט (קחי בחשבון שאולי יהיה קצת טעם קוקוסי)
ליים יכול להיות מצוין, לכי על הרבה קליפה מגורדת דק!
מצרפת לך קישור לתבנית. לא ברור לי מה בדיוק מתפרק אצלך, העוגה או התבנית? מהניסיון שלי איתן אלו תבניות מדהימות.
לגבי התבנית שלך – נשמע שאין הרבה מה לעשות, הגוון של העוגה נובע מהחומר ממנו עשויה התבנית וכנראה שהחומר מונע ממנה להשחים בחלק התחתון.
וכן, כמויות הזיגוג מדויקות (אני אוהבת שהזיגוג סמיך ולא נוזלי מידי).
בהצלחה!
https://www.nordicware.com/catalog/product/view/id/2361/s/elegant-party-bundt/
היא תעבוד גם בחצי כמות לאינגליש אחת?
כן, חצי כמות מתאימה לאינגליש קייק אחת.
שימי לב לזמני האפייה – מאמינה שחצי שעה – 40 דקות יספיקו על 160 מעלות.
אותי זה מגרה יותר מעוגות מפונפנות , רק חתיכה כזאת וטיפת שלווה!
כמו רוב המתכונים שלך ינוסה מאוד בקרוב
תודה?
העוגה הכי שווה! כבר כמה שנים שמככבת אצלנו בבית 🙂
זה נראה נהדר ובהחלט אכין אותה בקרוב!
זו הזדמנות לומר לך כמה אני אוהבת את הבלוג שלך ואת המתכונים שלך.
שנה טובה 🙂
הכנתי אותה היום, נפלאה!!!
חן!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! חזרתי כדי לספר לך אחרי כמה פעמים שכמעט והתייאשתי מהתבנית ספירלה של נורדיק הייתי סקפטית אבל עשיתי בדיוק לפי ההוראות שלך והעוגה יצאה בשלמותה!!!! מהממת ממש!!!! תודה רבה לך לך הטיפ המעולה מקווה שגם בפעמים הבאות זה יצליח לי!!!! והעוגה יצאה מושלמת…טעימה ונימוחה פצצה של עוגה הכנתי אותה בדיוק לפי המתכון בלי אף שינוי!!! תודה רבה לך
היי חן מה עושים כשיש עוגה כהה כמו עוגת דבש? על מנת שאחלץ במהירות….ברגע שמורחים קמח וחמאה רואים את הקמח ברגע שמוציאים את העוגה מה עושים? תודה מראש
משתמשים בקקאו במקום בקמח
שלום חן,
תודה רבה על התכונים המוצלחים.
בקשר לתבנית . היא מדהימה. ניסיתי להזמין דרך האתר שלהם ויצא שהמשלוח לבד עולה מעל 100 דולר!!
האם אפשר לדעת דרך איזה אתר הזמנת וכמה עלה לך פחות או יותר?
ובאיזה תבנית בינתיים אפשר לאפות , באיזה טמפ' ולמשך כמה זמן?
מהמם! שאלה לגבי התבנית כי יש לי של כזאת , איך העוגה משתחררת בקלות ?
יצא מושלם מושלם מושלם !
אפשר להמיר את היוגורט בשמנת חמוצה?
כן, אפשר
עשיתי היום, חוסלה בשניות 🙂 מוצלח ביותר! תודה רבה, כרגיל 😉
האם הטריק לשימון התבנית עם חמאה וקמח יכול להתאים לכל עוגה?
כל עוגה בחושה בהירה, לעוגה כהה משתמשים בקקאו במקום קמח
העוגה הכי טעימה שהכנתי. קיצצתי את הסוכר ב 30% ועדיין יצאה מתוקה ומדהימה
הכנתי אותה אולי 10 פעמים. וכל פעם טעימה מאוד.
תודה בה חן
לא ברור איך זה קרה, אבל חסר לי יוגורט ודווקא יש רוויון. ניסית להחליף ביניהם?
בטח, יוצא מצוין.
עוגה שכיף לטעום כל פעם מחדש.
בפעם ה1001 "התמרדתיי והכנתי עם חצי מכמות הסוכר.ה"חסכון"בסוכר לא הורגש,הטעם והכיף נשארו.
הכנתי את העוגה הזו עשרות פעמים. מלימון, מליים, אפילו ממנדרינות. השתמשתי ביוגורט ולפעמים ברוויון. הוספתי פנימה פירות יער או קוביות מנגו, או קוביות שוקולד לבן.
מדי פעם אני מחליטה לנסות מתכונים אחרים לעוגת לימון בחושה (ככה זה כשיש כמה עצים בגינה…) ותמיד נוחלת אכזבה וחוזרת למתכון הזה, שלא מאכזב לעולם.
רוצה לספר שקיצצתי בכמויות הסוכר גם בעוגה וגם בזיגוג. ממש אין צורך בכל הסוכר. בעוגה הגעתי לכמות של 250 גרם, ובקלות אפשר להפחית עוד. בזיגוג אני משתמשת בכמה כפיות סוכר וזה תמיד עובד מצוין. בדר"כ אני מעדיפה לאפות אותה בשתי תבניות אינגליש קייק. אחת לצריכה מיידית ואת השנייה אני אוהבת להעביר הלאה לחברים ומשפחה, או להקפיא ולאכול במועד מאוחר יותר.
ממש עוגה לחיים. תודה!