פעם קראתי ראיון עם אהוד בנאי בו הוא העיד על עצמו ש"הוא לא נכנס לשום מגירה", כלומר שהוא לא נופל לשום קטגוריה מוכרת וידועה – דתי-לאומי, אשכנזי-חילוני-שמאלני, מזרחי-מסורתי וכו' וכו'. מאוד הזדהתי עם הדברים של בנאי ובעיקר עם הרצון להתנער מתופעת הקטלוג שטבועה בנו. בני אדם יכולים וצריכים להיות מורכבים ומעניינים ולא עשויים כשבלונה אחידה.
גם אנחנו לא נכנסים לשום מגירה. אנחנו לא דתיים, לא אורתודוקסיים, לא רפורמים, לא מסורתיים וגם לא חילונים (עצם המילה הזו מעצבנת אותי), ויחד עם זאת אנחנו כן כאלו שלמילה "יהודי" יש משמעות גדולה יותר מאשר הגדרת הלאום בתעודת הזהות. אנחנו מנסים לחנך את הילדים שלנו על ערכי היהדות ולאו דווקא באותו האופן בו מקובל לתפוס "חינוך יהודי" בארץ. ובעיקר, אנחנו משתדלים לתת דגש על אהבה וכבוד לאדם, על מצוות של בין אדם לחברו ועל עזרה לזולת.
לפניי שבוע קיימתי לראשונה הפרשת חלה. לא השתתפתי בערב רב משתתפות ומלא אנרגיות כמקובל, אלא פשוט קראתי אודות המצווה באינטרנט והחלטתי שאני רוצה גם. גם כאן התחברתי בעיקר אל הרעיון של מתן חינם וללא תשלום או קבלת הנאה את הדבר הבסיסי ביותר שיש – את הלחם שלך. אע"פ שבזמן הפרשת החלה בביתי נכחו רק הבן זוג ובתי הבכורה, זה היה טקס מרגש ומרומם במיוחד. את כל החלות שהתקבלו מ – 2 ק"ג קמח חילקתי לחברים ביישוב שלנו, למעט חלה אחת שנותרה עבורנו לארוחת הערב ביום שישי. כל היום הסתובבתי מרוגשת ושמחה.
כשהעלתי לפייסבוק ולאינסטגרם תמונה של החלות שזה עתה יצאו מהתנור, אחת השאלות שחזרה על עצמה היא "איך אני קולעת את החלות"? אז הקליעה שלי היא קליעה פשוטה מאוד מ – 4 רצועות. לאור הבקשות וכדי להפוך גם לכם את החיים לקלים, צילמתי שלב אחר שלב את אופן הקליעה:
מתחילים בחלוקה של הבצק לחלקים שווים. אני נוהגת לשקול את החלקים (100 גרם עבור כל רצועה), אבל זה לא חובה, העיקר שכולם יהיו באותו סדר גודל.
כל חלק מרדדים לעיגול שטוח. הרידוד נועד כדי להקנות לבצק מראה חלק ואחיד יותר.
מגלגלים את עיגול הבצק לצורת גליל. בעזרת שתי הידיים מותחים אותו בהדרגה, ותוך גדי גלגול, לרצועה דקה ואחידה ככל שניתן באורך של כ – 40 ס"מ.
את הרצועות מניחים זו לצד זו על גבי משטח עבודה.
מהדקים את הרצועות בבסיסם, בחלק העליון.
ממספרים את הרצועות מימין לשמאל – 1,2,3,4. המספור הזה מתייחס רק לגבי סדר הרצועות. כלומר ברגע שרצועה אחת משנה את מיקומה, היא מאבדת את המספר הקודם שלה ומקבלת מספר חדש ע"פ המיקום שלה.
יש בסה"כ שלוש פעולות אותן צריך לעשות, והן חוזרות על עצמן עד תום הקליעה:
פעולה ראשונה – מניחים את רצועה 4 על גבי רצועה 2.
פעולה שנייה – מניחים את רצועה מספר 1 על גבי רצועה 3.
ופעולה שלישית ואחרונה – מניחים את רצועה מספר 2 על גבי 3. עכשיו הסדר הזה חוזר על עצמו שוב ושוב. בתחילה הייתי פשוט משננת לעצמי – 4 על 2, 1 על 3, 2 על 3. אבל אחרי קליעה של 2-3 חלות שכאלו, פעולת הקליעה הופכת לטבעית וברורה גם מבלי לשנן את המספרים, ממש כפי שקולעים צמה משלושה חלקים.
אחרי שחוזרים על הפעולות ומגיעים לקצה של הרצועות, פשוט מהדקים אותן היטב יחד ותוחבים אותן כלפי מטה. עושים את אותו הדבר גם בחלק העליון, בחיבור של הרצועות.
והנה אפילו סרטון קצר שצילמתי בטכניקת stop motion שמדגים איך עושים זאת. קשה לי להאמין שתצליחו להבין בדיוק את הפעולות מהסרטון, אבל תודו שזה מגניבבב…. לא תצליחו להפסיק לזמזם חלה לה לה לה לה לה 😀
מתפיחים עוד 30-40 דקות. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום, וזו החלה (ממש אותה חלה מהסרטון) לאחר אפייה –
והנה גם מתכון פשוט וקל שמתאים גם לטבעונים (ללא הביצה להברשה) ומניב חלה אוורירית וטעימה מאוד-
חלה טעימה
ל- 4 חלות בינונית או 3 חלות גדולות מאוד
1 ק"ג קמח מנופה (אפשר להמיר את הקמח הלבן בקמח מלא טחון דק רצוי 80%)
1 כף מלח
1/3 כוס (65 גרם) סוכר
2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים (או 50 גרם שמרים טריים)
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
כ – 2 כוסות (1/2 ליטר) מים
להברשה –
1 ביצה טרופה עם 1 כף מים
שומשום
לקערת המיקסר מנפים את הקמח. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות איטית מוסיפים את השמן ובהדרגה את המים. מוסיפים את המים עד להיווצרות בצק רך וגמיש. הבצק לא צריך להיות דביק ובזמן הלישה הוא נפרד בקלות מהקערה. לשים כ – 10-12 דקות עד שהבצק הופך אחיד ורך. יוצקים מעט שמן לקערה נקייה ומגלגלים את הבצק בתוכה כך שישומן היטב מכל צדדיו. מכסים את הקערה ומתפיחים עד הכפלת הנפח, כשעה וחצי.
קולעים מהבצק חלות ע"פ ההסבר למעלה (4 על 2, 1 על 3, 2 על 3). מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים עוד 30-40 דקות. מחממים את התנור ל – 175 מעלות, מברישים את החלות בביצה הטרופה עם המים, מפזרים שומשום. מעבירים את החלות לאפייה לכ – 25 דקות ועד שהן תפוחות וזהובות. מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה.
* כמות המים מהווה רק סדר גודל ותלויה בסוג הדגן ובלחות. מומלץ להוסיף את המים בהדרגה ועד לקבלת בצק רך וגמיש. לקראת הסוף יש להוסיף כף אחר כף של מים. הבצק המתקבל צריך להיות רך וגמיש אך לא דביק.
*אם נשארה כמות קטנה של בצק ניתן ליצור ממנה לחמניות ע"פ הקליעה בפוסט הזה.
שבת שלום!
התוויות בצילומים הן של Sweet Treats: להשיג בחנויות העיצוב ברחבי הארץ.
לפרטים : 03-6168446 http://www.yooletta.com/
!פשוט ריגש אותי…חלות מטריפות אני כל שבת מכינה את המתכון
מרגש מאוד טקס הפרשת החלה שלך ומרגש המעשה של חלוקת החלות. מאוד יפות החלות ואני ממש אוהבת את הקליעה.
יישר כח,
מגי
חלות ה-ו-ר-ס-ו-ת!!!
נטלי
ממש מרגש חבל שאנחנו לא שכנים
השוקרונים!!!!
בואו לגור כאן, יש אחלה בית למכירה 🙂
מקסים !
איזה כיף לי שאני גם זכיתי לטעום מהחלה הטעימה!
שלום ךך!
מאוד התרגשתי לקרוא את הכתבה על הפרשת החלה שלך,
לראות אישה כמות, שלא רוצה להיכנס לשום קטגוריה
עושה הפרשת חל מכל הלב והתרגשות עצומה זה באמת דבר גדול ומרגש.
באמת זמן הפרשת חלה הוא זמן מאוד נעלה, ילמדו ממך , .
ולראות איך אין בך את האנטי דת זזה הדבר המרומם ביותר.
שיהיה לך לזכות ותוברכי מקל עליון בכל מעשיך אשר תפני.
חן יקרה,
תודה לך על המתכון וההדרכה לאפית חלות, עכשיו יש לי תמריץ לנסות גם את הכיוון הזה של אפיה עם שמרים.
שבת שלום.
לא, את פשוט מהממת.
תודה ושבת שלום!
הסרטון ממש מדליק!
וכמובן שגם כל הייתר..
חן שלום,את מקסימה ! (ספר לי מה הבלוג שלך…),
ממש כיף לקרוא אותך , ולהכין מהמתכונים שלך, (כל מה שניסיתי יצא מעולה),
אני מנסה להכניס קצת מסורת הביתה, גם אני לאחרונה שמעתי
על הפרשת חלה ואת נותנת לי אומץ לנסות,
כי באמת לא חייבים להיות דתיים בשביל זה. 🙂
ןהיי חן הכנתי את החלות המהממות שלך..אבל יש לי בעיה אחרת שהחלות במרכז נפתחות מעט.איך זה קורה? צריך .להדק שקולעים או לשחרר זה ממש מבאס כי הטעם חלומי …
שמחה לשמוע שיצא טעים.
נשמע שהקליעה הייתה רופפת מעט. נסי להבא לקלוע קצת יותר מהודק. זה לא חייב להיות צמוד-צמוד, אבל לא לשמור על רווחים גדולים מידי.
בהצלחה!
What is your instagram account?
shukrun_chen
תודה!!!
בזכותך גיוונתי את צורת הקליעה. ב"ה יצאו חלות יפהפיות! לכבוד שבת קודש.
חן בפעם הראשונה בחיים שלי הצליחה לי קליעה של 4. מה שעבד זו דווקא המנטרה שלך 4 על 2, 1 על 3 ו 2 על 3…….
היי חן, האם אפשר להכין את החלה בלישה רגילה, בלי מיקסר?
היי חן , החלות ממש יפות! אולי את יודעת למה נוצרו לי ׳קרעים׳ בחלה האפויה? קלעתי באופן רופף והתפחתי לפי הזמנים… תודה
היי חן החלות נראות ממש מגרות !! כנראה שאכין בשבת:)
רציתי לשאול אם אעשה חצי קילו של קמח מלא וחצי לבן זה ישנה כמויות של מים? או שמרים?
אשמח לתשובה
מיטל:)
ערב טוב(:
מה לעשות אם הבצק יצא לי דביק לפני העברה לקערה המשומנת?
תודה(:
אני רוצה להכין חלה לשבת, איזה מתכון עדיף? זה או http://www.metukimsheli.com/2010/04/155 ?
היי חן, אפשר להשתמש במתכון בקוביית שמרים טריים או עדיף שמרית?
האם אפשר להקפיא את הבצק מראש ולהכין כשרוצים? או שהוא לא ישרוד הקפאה?
היי רציתי לדעת אם אפשרי לעשות מהבצק הזה גם חלות קטנות או לחמניות? אם יצאו טוב כמו חלה גדולה
תודה!!
כן, בודאי.
יצא מצוין.
ריגשת אותי. חיפשתי הסברים על קליעת חלות ופתאום ראיתי את האתר שלך,
שאני עוקבת אחריו… אבל כנראה שהרשומה הזאת התפרסמה עוד קודם.
מאוד מתחברת, אפילו שאני דתיה(:
גם אני לא אוהבת את כל הקטגוריזציה הזאתי ופשוט רוצה להיות קצת אני…
תודה על כל המתכונים וההגשה היפיפיה, הכתיבה המקסימה וגם הנשמה…
בשביל זה אני חוזרת.
שבת שלום
נראה מעולה! (כמו כל המתכונים)….
אני רוצה להכין חלה מקמח מלא, יש לי את של רובינפלד,מה את ממליצה יותר,את המתכון הזה,
או את המתכון עם הדבש?(אני יותר מתחברת לחלה מתוקה, השאלה היא מה הולך יותר טוב בגרסה המלאה?)
היי , רציתי לשאול אם אפשר לאפות את החלות הללו אך בצורה העגולה כמו המתכון של ראש השנה.
כן בודאי.
אפשר בכל צורה שרוצים.
ההסבר של הקליעה ממש מעולה. ניסיתי והצלחתי. כיף לגוון את הקליעה הרגילה של צמה. עכשיו רק נשאר לי לנקות את המחשב מכל הקמח…
תודה!
היי שירלי
אם אני רוצה להתפיח את החלות יום לפני כדי לחסוך את זמן ההתפחה וביום שישי ישר להכניס לתנור, זה אפשרי
להכניס למקרר יום קודם?
תודה ענקית. בזכותך עשיתי לראשונה חלה מ4 רצועות.. התלהבתי כמו ילדה קטנה..
שאלה מטופשת.. מה שם השיר בסרטון שלך? ממש אהבתי ואני לא מצליחה לאתר 🙁
הכנתי (בשינויים קלים) ויצא מהמם!
הכנתי חצי כמות מהבצק, 80% קמח מלא, שמתי ביצה כחלק מהנוזלים, הבצק דרש קצת יותר מים ממה שכתוב במתכון אז הוספתי, וקלעתי 2 חלות לפי ההסבר, יצאו חתיכות וטעימות!!
היי חן, אם אני מכינה את המתכון עם קמח כוסמין מלא האם אני צריכה להוסיף עוד מים? להתפיח יותר זמן?
היי חן, אם אני עושה את החלות מקמח כוסמין האם צריך להוסיף עוד מים? להתפיח יותר זמן?
היי חן.
ראשית, תודה על המתכון.
ניסיתי להכין, הטעם יצא נפלא, אך בהכנה נתקלתי בשתי בעיות:
א. הרצועות (מדדתי 40 ס"מ) לא יצאו עבות כמו שלך (הבצק כן עבר התפחה והכפיל את גודלו).
ב. הבצק יצא הרבה הרבה יותר דביק מאצלך, ברמה שכל קיפול איחד אותו עם חברו, וללא ספק לא הצלחתי להעביר אותו לנייר האפייה בצורה כה מושלמת:
א. האם יכול להיות שיש לזה קשר לדרך ההכנה? אני הוספתי את המים בתחילת הלישה, ונתתי למיקסר לרוץ כעשר דקות בלי לגעת בו.
ב. בלי קשר לרשום בא', האם יש עוד מים הם הפתרון לבצק דביק?
ג. אולי תדעי – השתמשתי לראשונה בוו לישה ומיקסר על מנת ללוש. האם זה תקין שלאורך רוב הלישה, רוב הבצק דבוק לוו עצמו?
מצטער על ההודעה הארוכה קצת, אשמח אם תגיבי.
תודה, נעם 🙂
בס"ד
איזה מתוקה את!!!
ממש עלו לי דמעות בעיניים כשקראתי את הפוסט הזה! אשריך!
רק עכשיו גיליתי את הבלוג שלך ואני כל כך נהנית… והפינוק שלי הוא כל יום לקרוא כמה פוסטים ישנים…
שלום חן
אני רוצה להכין לראש השנה חלות מתוקות מקמח מלא
האם המתכון הזה מניב חלות מתוקות?
או שעדיף להשתמש במתכון אחר שלך לחלות דבש ולהמיר את הקמח הלבן בקמח מלא?
תודה!!
הי,
המתכון הזה הוא לא מתכון לחלות מתוקות, ממליצה אכן להשתמש במתכון לחלות דבש ולהמיר לקמח מלא.
בהצלחה ושנה טובה!
הי חן,
נהנתי והתרגשתי לקרוא את הפוסט.
מתכון מעולה.
תודה
היי חן! נראה מהמם. אני רוצה להכין למחר- אני יכולה להתפיח במקרר במשך הלילה? אם כן, יש הנחיות מיוחדות? מתי להכניס למקרר, כמה זמן מקסימום שהבצק יהיה במקרר……
תודה מראש!
אני חולה על המתכונים שלך .הכי טעימים שיש. הכנתי את עוגת גבינה בראוניז יצא אליפותתתת. היום הכנתי מהמתכון של החלה ,חלה אחת ומשאר הבצק הכנתי לחמניות. יצא טעיםםםם .שאלה קטנה….צבע הלחמניה מבפנים בגוון צהבהב למה? למה זה לא לבן? השתמשתי בקמח תופח של אסם
תודה רבה פרנסין!
שאלה טובה ולצערי אין לי תשובה…
שימי לב שאין צורך בקמח תופח שיש בו כבר חומרי התפחה אלא רק בקמח לבן רגיל. ייתכן והגוון נובע מזה אבל אני לא יודעת בוודאות.