• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 במאי 2015

עוגת מסקרפונה ולימון איטלקית

45 תגובות

עוגת גבינה איטלקית

יש לי בשורות טובות ולא טובות בנוגע לעוגה הבאה.

הלא טובות הן שהיא משמינה ויקרה.

אבל הבשורות הטובות הן שהיא פשוט עוגה מעולה, מעודנת, קלה להכנה ומאוד טעימה. אבל אם הבשורות הלא טובות עדיין מטרידות אתכם, דאגה, אפשר לקצץ בה מבחינה קלורית וגם מבחינת עלויות ועדיין לקבל עוגה משובחת במיוחד.

עוגת גבינה איטלקית

קראתי לה "עוגה איטלקית" לא כי המקור שלה באמת מאיטליה, אלא בשל השימוש בגבינות שהן גבינות איטלקיות מובהקות – מסקרפונה וריקוטה. המסקרפונה עשירה ושמנתית, ואילו הריקוטה קלילה ואוורירית יחד הן יוצרות איזון מושלם. יש בה תוספת מכובדת של גרידת לימון, דבר המעניק לה טעם וניחוח לימוני עמוק. לא אוהבים לימון? אפשר לוותר עליו. במילים אחרות – העוגה הזו די מודולרית וניתן להתאים אותה לטעם האישי, מצב הדיאטה והכיס. כל האפשרויות במתכון המלא.

עוגת גבינה איטלקית

בסיס העוגה עשוי מביסקוויטים ושקדים טחונים וחמאה מומסת. את התערובת מהדקים לבסיס התבנית ושומרים בקירור בזמן שמכינים את המלית. שימו לב שתחתית ודפנות התבנית עטופות היטב בחלקן החיצוני ברדיד אלומיניום.

עוגת גבינה איטלקית

בקערת המיקסר (ואפשר גם בקערה רגילה) מערבבים היטב את 2 סוגי הגבינות, סוכר, תמצית וניל, מיץ לימון וכמות מכובדת של קליפת לימון מגוררת דק. אני השתמשתי ב – 2 לימונים גדולים שהעניקו ארומה רעננה וטעם לימוני נהדר לעוגה. אם רוצים טעם לימוני מרומז יותר אפשר להפחית את הכמות בחצי ואפילו להשמיט לחלוטין. טורפים הכל היטב יחד ומוסיפים בשלב האחרון את הביצים – בכל פעם ביצה אחת בלבד עד להטמעה.

עוגת גבינה איטלקית

מתקבלת בלילה יחסית סמיכה וזה מצוין.

עוגת גבינה איטלקית

את התבנית החנוטה שלנו מניחים בתוך תבנית התנור (העמוקה יותר) ומעבירים לתנור. לפניי שסוגרים את הדלת יוצקים מים רותחים לתוך תבנית התנור כך שיגיעו עד למחצית מגובה התבנית העגולה. אפייה באמבט מים עוזרת לאפייה אחידה של עוגות גבינה, מונעת מהן מלהתייבש ולהסדק. סוגרים את התנור ואופים כשעה עד שהעוגה מתחילה להשחים בחלקה העליון. העוגה לא צריכה להשחים מאוד אלא רק להזהיב קלות והיא תהיה עדיין רוטטת במרכז. מוציאים מהתנור ומתוך אמבט המים ומצננים.

ולגולת הכותרת – איך מכינים את העיטור היפייפה של העוגה?

מקציפים יחד מסקרפונה ושמנת מתוקה לקרם סמיך. משתמשים בצנטר שנקרא "סנט הונורה", צנטר 880 שהוא הצנטר הכי מקובל בכתה בימים אלו. אני קניתי אותו בסער, וממליצה על השירות.  את הזילוף עושים כשהחלק הצר של הצנטר פונה כלפיי מעלה. מזלפים מבחוץ כלפיי פנים, כל פעם בצורת סוגריים ימניים ( המסתיימים באותה נקודה. מדובר בזילוף פשוט יחסית שנותן מראה מהמם לעוגה כולה. אפשר להתאמן קצת לפניי שמזלפים על העוגה אך שימו לב שיש להקפיד על זילוף צפוף יחסית ולזלף מהחלק החיצוני של העוגה כלפיי הנקודה המרכזית שלה. שימו לב שהצנטר הזה מגיע בכמה גדלים, לכל גודל מספר שונה. לזילוף המסוים הזה מתאים ה – 880 שהוא הגדול יותר.

עוגת מסקרפונה ולימון איטלקית

עוגת גבינה איטלקית (או עוגת מסקרפונה ולימון)

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לבסיס –

150 גרם ביסקוויטים טחונים דק

50 גרם שקדים מולבנים טחונים דק

70 גרם חמאה מומסת

למלית –

2 מיכלים (500 גרם) גבינת מסקרפונה (אפשר להמיר לגבינת נפוליאון 25%)

2 מיכלים (500 גרם) גבינת ריקוטה לא מלוחה (אפר להמיר לגבינה לבנה 5% או 9%)

1 כוס (200 גרם) סוכר

1 כפית תמצית/מחית וניל

1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי

2 כפיות (מ – 2 לימונים גדולים) קליפת לימון מגורדת דק (אפשר להפחית את הכמות בחצי או להשמיט לחלוטין)

4 ביצים L

לציפוי –

1 מיכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה (אפשר להמיר בגבינת נפוליאון 25% או בשמנת מתוקה)

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

1 כפית תמצית/מחית וניל

3 כפות אבקת סוכר (אם מעוניינים בציפוי מתוק יותר אפשר 4 כפות)

מכינים את הבסיס –

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ועוטפים אותה היטב בחלקה החיצוני ברדיד אלומיניום. מחממים תנור ל – 160 מעלות.

מערבבים היטב את הביסקוויטים, השקדים הטחונים והחמאה המומסת לתערובת פירורית ומעט לחה. מהדקים היטב לבסיס התבנית בשכבה אחידה ושומרים בקירור.

מכינים את המלית –

בקערת המיקסר עם וו גיטרה (או בקערה רגילה עם מרית) מערבלים היטב את 2 סוגי הגבינות. מוסיפים סוכר, תמצית/מחית וניל, מיץ לימון וקליפת לימון. מערבלים היטב לקבלת תערובת אחידה. תוך כדי מהירות נמוכה של המיקסר מוסיפים את הביצים, אחת לאחר השנייה ועד להטמעה מלאה. מוודאים כי התערובת אחידה וחלקה.

מעבירים את הבלילה לתבנית, ומניחים את תבנית האפייה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מכניסים לתנור ויוצקים מים רותחים לתבנית העמוקה עד לגובה מחצית מהתבנית העגולה. אופים כשעה ועד שהחלק העליון של העוגה מזהיב קלות אך היא עדיין רוטטת. מוציאים מהתנור ומהתבנית עם המים ומצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים לקירור ללילה שלם.

להכנת הציפוי –

בקערת המיקסר מקציפים את הגבינה יחד עם השמנת המתוקה, תמצית/מחית וניל ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת סמיכה. מעבירים לשק זילוף עם צנטר 880 (סנט הונורה) ומזלפים חצאי עיגולים על גבי העוגה בצורת מניפה. שומרים בקירור עד להגשה.

העוגה נשמרת בקירור עד 5 ימים.

**אם משתמשים בגבינות "רזות" יותר זמן האפייה עלול להתארך ב – 10 ואפילו ב – 20 דקות נוספות.**

עוגת גבינה איטלקית

אהבתם? ניסיתם? מאוד שמחה לקרוא את התגובות שלכם!! 

מתכונים דומים

  • עוגת גבינה טארט לימוןעוגת גבינה טארט לימון
  • עוגת גבינה אפויה בזיגוג פקאנים מקורמליםעוגת גבינה אפויה בזיגוג פקאנים מקורמלים
  • עוגת גבינה איטון מס (עוגת גבינה עם תותים, קצפת ונשיקות מרנג)עוגת גבינה איטון מס (עוגת גבינה עם תותים, קצפת ונשיקות מרנג)
  • עוגת גבינה עם תותים צלוייםעוגת גבינה עם תותים צלויים

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה מתוייג כ:גבינה, לימון, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגת גבינה איטלקית, עוגת גבינה אפויה, עוגת גבינה לימונית, ריקוטה

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarפיית העוגיות אומר

    18 במאי 2015 at 20:08

    ואוו כמה יפההה!
    והזילוף פשוט מושלם 🙂

  2. Avatarאטי אומר

    18 במאי 2015 at 21:53

    מהמם, מהמם, מהמם!! רוצה להכין אותה כבר עכשיו! 3> אעדכן כמו תמיד כשאכין חח 🙂

  3. Avatarעקרוני איילה אומר

    19 במאי 2015 at 9:34

    היי

    אפשר לא לזלף לא כולנו מוכשרים אלא פשוט למרוח את הקרם

    הי,
    א זו הייתה שאלה – אז בודאי שכן, אפשר לצפות עם מרית את העוגה, היא תהייה טעימה ויפה גם ככה.
    ואגב, לא צריך להיות כשרון גדול כדי לזלף ככה. אפשר להתאמן פעם או פעמיים לפניי שמזלפים על העוגה. זוהי באמת טכניקה לא קשה שרבים יכולים להצליח בה.

  4. Avatarחופית אומר

    19 במאי 2015 at 9:59

    אני אשמח לדעת, איך העוגה יצאה לך, ככה יפה וישרה (בלי צניחה)?

    אני אשמח לקבל טיפים לעוגה שלא תצנח לי.

    תודה מראש.

    אז ככה, קודם כל אם תכיני לפי ההוראות גם לך העוגה לא תצנח ולא תתבקע ותשאר ישרה.
    בעוגה הזו אין הקצפות של ביצים. היא לא עולה כמעט בכלל בזמן האפייה ולכן גם לא צונחת. האפייה בתוך אמבט המים מסייע לאפייה אחידה שלה גם מבפנים וגם מבחוץ. היא נשארת ישרה במהלך האפייה וגם לאחריה. בעוגות גבינה בהן יש הקצפה של ביצים זהו סיפור אחר לגמרי, בגלל זה חשוב במתכון הזה לא להקציף את הבלילה (ולא להשתמש במטרפה כדי לא להחדיר אוויר) אלא רק לערבל או לערבב ולאחד בין החומרים. בהצלחה וחג שמח!

  5. Avatarסיסי אומר

    19 במאי 2015 at 10:05

    היי, אני עוקבת אחר הבלוג שלך כבר המון זמן, איני נוהגת להגיב בדר"כ. חייבת לציין שהכנתי דיי הרבה מהמתכונים שלך ותמיד היו מוצלחים. אבל העוגה הזו, הקישוט שלה – פשוט מ-ד-ה-י-ם. העוגה יפהפיה וכ"כ צחורה, הזכירה לי, כלה יפהפיה ביום נישואיה :-).
    מה עוד שהיא קלה להכנה. תודה רבה וחג שבועות שמח וצחור

  6. Avatarאלינור אומר

    19 במאי 2015 at 10:10

    היי

    גרמת לי להזיל ריר אפילו שאני לא יכולה להריח או לטעום (עדיין… כמובן שזה יטופל בהקדם האפשררי 😉 )
    רציתי רק לציין שהשם עוגת גבינה איטלקית לא כ"כ מוטעה-באיטליה יש עוגת גבינה מאד מפורסמת שהיא עוגת ריקוטה בטעם לימון והמקור שלה הוא מסיציליה 🙂 מה שכן הפעם שייסלחו לי האיטלקים אבל נראה לי ששלך מנצחת!

    הי אלינור, תודה רבה על המידע!!
    וואלה? הצלחתי לנצח את האיטלקים? אני יכולה למות בשקט… 😀
    נראה לי שזה בזכות שחקן החיזוק הצרפתי (הסנט הונורה).
    תודה רבה וחג שמח!!

  7. Avatarניצה ה אומר

    19 במאי 2015 at 10:25

    וואו וואו,איזו עוגה יפיפייה.יש הרבה עוגות גבינה,אבל הזילוף הזה פשוט מדהים ביופיו,עוגה צחורה ,יפה כמו ברבור וזהו החלטתי-היא תהיה הכוכבת בחג!
    תודה על המתכון וחג שמח!

  8. Avatarכוכבית אומר

    20 במאי 2015 at 8:34

    היי
    ניראה ניפלא! תודה!
    האם אפשר לוותר על הציפוי או העוגה תהיה יבשה מדי?

    העוגה ממש לא יבשה והיא עומדת בפניי עצמה גם ללא הציפוי, פשוט ללא עיטור או ציפוי היא נראתה לי קצת ערומה, אבל מבחינת הטעם אין ממה לדאוג.

  9. Avatarאלונה אומר

    20 במאי 2015 at 15:58

    היי. העוגה נראית סוף הדרך!!!!!
    רציתי לדעת אם בכל עוגות הגבינה האפויות צריך לצפות בנייר כסף ובאמבט מים חמים?

    כעקרון כן, בדר"כ זוהי הדרך המומלצת לאפות עוגת גבינה (אבל מאוד תלוי במתכון, זהו לא משהו גורף)
    לפעמים אני אופה לא בתוך אמבט מים, אלא מניחה בתחתית התנור תבנית קטנה עם מים רותחים. התוצאה הסופית די דומה, אבל האפייה בתוך אמבט מים ממש רכה ומעודנת יותר.

  10. Avatarענת אומר

    20 במאי 2015 at 22:14

    היי העוגה נראת מדהים. אם מכינים אותה בשישי בבוקר הציפוי יראה כך במוצ"ש או שעדיף להזליף רגע לפני?
    אין שום בעיה לזלף מראש. הזילוף יחזיק מעמד.
    כדאי רק לכסות אותה בקירור בכיסוי מספיק גבוה שלא יפגע בעיטור.
    בהצלחה!

  11. Avatarאילונה אומר

    21 במאי 2015 at 13:46

    האם ניתן להמיר את העוגה לתבנית מלבנית 34×24?

  12. Avatarדקלה אומר

    21 במאי 2015 at 20:02

    הכנתי את העוגה היום, אבל גם אחרי שעה פלוס בתנור היא לא ממש הזהיבה…. עד כמה היא צריכה להזהיב?
    וחוץ מזה היא נראית מעולה! תודה

    החלק העלין צריך להזהיב קלות מאוד. שעה בתנור זה לגמרי די והותר.

  13. Avatarלינה אומר

    23 במאי 2015 at 20:36

    חג שמח! הכנתי את העוגה עם גבינה לבנה וגבינת שמנת אבל קרה לעוגה משהו שבחיים לא קרה לי עם עוגת גבינה….הטקסטורה יצאה מעט מוזרה…יש לי תחושה כאילו מיץ הלימון כאילו גרם להתפרקות הגבינות…יצא טעים אבל לא חלק וקרמי כל כך…

    מממ… נשמע מוזר. כמות מיץ הלימון (לא הקליפה) במתכון מזערית ולא אמורה להיות לו השפעה כזו על הבלילה. מה גם שלרוב מיץ לימון דווקא מסייע ליציבות ולגיבוש המסה ולא ההפך.
    אני חושבת שיכולות להיות 2 סיבות לכך שזה קרה – בשל אחוז השומן הגבוה בגבינת שמנת רצוי לערבל היטב את הגבינות לפני שמוסיפים להם חומרים נוספים, אחרת עלולים להיווצר גושים בבלילה הסופית. כמו כן, חשוב להקפיד להוסיף את הביצים בהדרגה ולא בבת אחת. ודבר נוסף שלא צוין במתכון – רצוי שכל החומרים יהיו באותה הטמפרטורה.

  14. Avatarשרי אומר

    25 במאי 2015 at 11:13

    האם אפשר לוותר על התחתית?
    ואם אי אפשר אז יש לך תחתית ללא גלוטן?

    אפשר לוותר לחלוטין על הבסיס (אע"פ שאישית אני מאוד אוהבת את שילוב הטקסטורות).
    אפשר גם כמובן להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן.

  15. Avatarרבקה אומר

    25 במאי 2015 at 15:44

    בעוגה הספציפית הזאת אפשר לשים תבנית מים בתחתית ולוותר על הבריכה ?

    אפשר. ייתכן וזמן האפייה יתקצר במעט ולכן כדאי להיות עם האצבע על הדופק.

  16. Avatarמור אומר

    27 במאי 2015 at 15:06

    היי 🙂 מכינה את העוגה עכשיו והבלילה מאוד דלילה… זה כבר לא יילך? יש מה לנסות ולאפות את זה?

    בודאי.
    הבלילה אמורה להיות מאוד דלילה, באפייה וגם לאחריה היא מתייצבת ומתמצקת.

  17. Avatarorr אומר

    10 ביוני 2015 at 16:08

    היי הציפוי יוצא נוזלי מדיי
    יש משהו שניתן להוסיף אליו על מנת שיתגבש כדי שאצליח להכניסו לשק זילוף?
    תודה מראש(;

    נשמע שהציפוי נשבר לך, כיוון שהוא אמור לצאת במרקם סמיך מאוד, כמו קצפת מאוד יציבה.
    לצערי אין הרבה מה לעשות.

  18. Avatarרבקה אומר

    29 ביוני 2015 at 8:45

    אפשר להכין את הציפוי משמנת מתוקה חלב ואינסטנט וניל ? בלי הגבינה ….?

    אם אוהבים בוודאי שאפשר.

  19. Avatarגליה אומר

    16 ביולי 2015 at 20:30

    מעוניינת לשאול שאלה באופן פרטי, האם יש מייל?תודה.

    metukimsheli@gmail.com

  20. Avatarמרינה אומר

    31 באוגוסט 2015 at 19:54

    אני מעוניינת להכין את העוגה בתבנית בקוטר 18 ס"מ עם שוליים גבוהים מאוד. כמה אחזוים צריך להפחית מהמתכון?
    תודה,
    מרינה

  21. Avatarדניאל אומר

    6 בספטמבר 2015 at 13:00

    היי,
    האם ניתן להכין כמה ימים מראש ולהקפיא/לשמור במקרר?

    הי
    העוגה לא מיועדת להקפאה אבל יכולה להחזיק בקירור עד שבוע!
    כך שאין שום בעיה להכין אותה כמה ימים מראש.
    בהצלחה!

  22. Avatarדנה אומר

    7 בספטמבר 2015 at 12:28

    היי, אם אני מכינה את העוגה באותו היום, יספיקו כמה שעות במקפיא במקום לילה שלם במקרר? ועל איזה חום צריך להיות התנור?

    דנה, האפייה בחום 160 מעלות (כפי שכתוב במתכון).
    העוגה הזו לא מתאימה להקפאה, אבל היא צריכה להיות בקירור 8 שעות לפחות, ולכן אם תאפי אותה מוקדם בבוקר ותגישי בערב יהיה בסדר.
    בהצלחה!

  23. Avatarקרן אומר

    25 בספטמבר 2015 at 22:46

    נראית מעולה!!כמו יתר המתכונים שלך…
    בכמה להגדיל כמויות לתבנית 26?
    תודה

  24. Avatarלינה אומר

    22 באוקטובר 2015 at 16:01

    רציתי להדפיס ולא מצאתי איך אגב אתר מקסים תודה

  25. Avataranna_kolt אומר

    30 בדצמבר 2015 at 9:56

    הי,
    א. אשמח לדעת האם יש דרך להמיר את הסוכר בממתיק במתכון העוגה? אם כן, באיזה יחס?
    ב. האם ניתן להחליף את הביסקוויטים בתחתית בקמח קוקוס?
    ג. האם ניתן להמיר את גבינת הריקוטה בגבינה שמנה יותר כלשהי?

    תודה מראש 🙂

  26. Avatarתמר אומר

    24 במאי 2016 at 14:15

    היי לך,
    אני יודעת שבדרך כלל לעוגות גבינה אפויות צריך להוסיף קונפלור במלית
    למה כאן אין צורך?
    נ.ב. חולה על האתר הזה.. 🙂

  27. Avatarגלי אומר

    4 ביוני 2016 at 15:46

    איך נעשה קישוט.ממש יפה.תודה

  28. Avatarנטע אומר

    9 ביוני 2016 at 19:25

    האם האפייה צריכה להיות במצב טורבו?

  29. Avatarשבח יונה אומר

    13 ביוני 2016 at 12:51

    העוגה מהממת.

  30. Avatarשירה אומר

    27 בדצמבר 2016 at 13:06

    תודה על המתכון!
    שתי שאלות למטבח מאתגר: אין לי תבניות בתנור – האם אפשר לשים תבנית אחרת בתחתית התנור עם מים חמים או שאז זה פשוט לא יעבוד?
    – יש אפשרות להכין את הציפוי ללא מיקסר/ מכשיר חשמלי אחר אלא פשוט בערבוב ידני?

    תודה רבה!

  31. Avatarדניאל אומר

    4 במאי 2017 at 13:18

    שלום,

    יש לי בבית צנטר סנט הונורה 480 ו580 לא של אותה חברה כמו שאת רשמת..
    מי מהם הכי קרוב למידה שאת רשמת?

    תודה מראש ?

  32. Avatarשי אומר

    24 במאי 2017 at 10:13

    היי אני רואה לפי התמונה שלא ריפדת את התבנית בנייר אפיה ובמתכון רשמת לרפד. מה עדיף?
    אני תמיד מרפדת בנייר אפייה, אע"פ שלא רואים בתמונה, התבנית אכן מרופדת 🙂
    אני עושה את זה רק רק כדי לשמור על התבנית, זה לא חובה וזה לגמרי לשיקולך האישי.

  33. Avatarמיכל אומר

    24 במאי 2017 at 16:38

    יהיה מומלץ בשכבה העליונה לשים דובדבני אמרנה כציפוי לעוגה?
    בתור חובבת אמרנה מושבעת, נשמע לי כמו שילוב מושלם.

  34. Avatarמיכל אומר

    25 במאי 2017 at 11:32

    אולי פספסתי אבל לא הבנתי את אופן האפייה, כמה מעלות בתנור? למשך שעה? האם יש צורך כמו בעוגות גבינה אפויות בהתחלה לאפות בחום גבוה רבע שעה ולאחר מכן להוריד לטמפרטורה נמוכה יותר להמשך אפייה? אשמח להסבר. תודה!
    כן, כתוב – ב – 160 מעלות למשך שעה ובתוך אמבט מים (יש פירוט במתכון).
    אין צורך באפייה בחום גבוה וכו'.

  35. Avatarמיכל אומר

    25 במאי 2017 at 11:41

    שאלה נוספת, אם אני שמה כציפוי דובדבני אמרנה על העוגה, יש צורך למרוח מתחת ציפוי שכבה של גבינה ושמנת מתוקה (כמו במתכון פשוט בלי זילוף) או שפשוט לשים את האמרנה בלי כלום מתחת? תודה על העזרה
    זה ממש עניין של טעם אישי.
    אני אישית חושבת שלא כדאי לוותר על הציפוי, הוא מעשיר מאוד את העוגה, האמרנה יכולים להגיע כתוספת.

  36. Avatarשי אומר

    25 במאי 2017 at 13:03

    היי עוד שאלה. קניתי בטעות גבינת ריקוטה מלוחה של גד. עד כמה זה קריטי? מוסיפים סוכר ומסקרפונה אבל עדיין לא ארצה שתצא לי עוגה מלוחה…..

  37. Avatarתמר אומר

    25 במאי 2017 at 13:54

    יש אפשרות להחליף לציפוי של 2 גביעי שמנת חמוצה , סוכר וניל וסוכר? אם כן, איך זה הולך מבחינת אפיית העוגה?

  38. Avatarתמר אומר

    25 במאי 2017 at 13:55

    מומלץ להשתמש כבסיס לעוגה את אותו בסיס שהכנת לעוגת גבינת ריקוטה ותאנים? הבסיס הוא של קמח, סוכר ושקדים טחונים

  39. Avatarתמר אומר

    25 במאי 2017 at 13:56

    האם כדאי להשאיר את העוגה בתנור סגור אחרי סיום האפייה למשך שעה ויותר כדי שלא תנצח?

  40. Avatarדנה שום אומר

    22 בפברואר 2018 at 16:43

    הי,
    האם הזילוף יעבוד גם עם צנטר זילוף רגיל (שהוא פשוט עיגול)?
    כמו זה https://hacol-lamesiba.co.il/product/%D7%A6%D7%A0%D7%98%D7%A8-%D7%96%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%A3-807/
    תודה!

  41. Avatarענת אומר

    4 במאי 2018 at 11:24

    היי ☺
    מכינה עכשיו את העוגה והבלילה יצאה ממש מימית ולא סמיכה כמו בתמונה למרות שעקבתי במדויק אחרי ההוראות…. יש לך רעיון למה זה קרה? חששתי שלא תצליח אז הוספתי מעט קורנפלור.. מחזיקה לה אצבעות

  42. Avatarחן אלפי אומר

    6 בפברואר 2019 at 22:10

    היי,
    שאלה דחופה
    למה מיועד הנייר כסף?
    אטמתי עם איזה 4 שכבות ובכל זאת כשהוצאתי מהתנור היה מעט מים בנייר כסף וגם כשהרמתי את התבנית נשפך מעט מהתחתית שלה. האם זה אומר שהבסיס נהרס?
    להכין חדשה??
    Heelllppp
    יומולדת לאמא!!!

  43. Avatarעידן אומר

    28 בפברואר 2019 at 18:07

    היי,
    רוצה להכין את העוגה לשישי בערב. זה בסדר להכין הכל יום קודם?

  44. Avatarמוריה אומר

    20 באוקטובר 2019 at 11:13

    וואווווו! העוגה פשוט מופלאה!
    הטעמים של הלימון עדינים והמרקם נפלא.
    הכנתי לחג, וחוץ מכמה פאשלות בזילוף היא יצאה מדהימה. כולם היללו!
    תודה רבה 🙂

Trackbacks

  1. עוגת גבינה בראוני ופצפוצי שוקולד - מתוקים שלי הגיב:
    12 במאי 2020 בשעה 20:10

    […] הקרם מזלפים בדוגמת זילוף של זיג-זג. משתמשים בצנתר סנט הונורה האהוב עלינו ומזלפים פסים קטנים לכיוונים שונים. […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii
קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, אבל גם ליום שמח של החלפת קידומת באינסטגרם!! תודה גדולה לכם, 40k העוקבים האהובים שלי. תודה על כל התגובות החמות והמפרגנות שלכם, תודה על הלייקים, תודה על זה שאתם מכינים את המתכונים שלי ומשתפים אותי בתוצאות המרהיבות שלכם. תודה על זה שאתם קהילה חמה ואוהבת. אני מבחינתי מבטיחה להמשיך להמתיק לכם את החיים. רוצים לעשות טוב ומתוק גם לחברים שלכם? תזמינו אותם גם לעקוב ❤️❤️❤️
Thank you my first 40k followers, each one of you is a blessing ❤️
#40kfollowers #40k #nobakedessert #nobakecake #tricolor #numbercake #cakeoftheday #foodtographyschool #foodblogfeed #anniversarycake #celebrationcake #softshell_ii #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #israelinstagram #imsomartha #marthabakes #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #nobakechocolatecake #layercake
מכירים את זה ששואלים - עם יד מכירים את זה ששואלים - עם יד על הלב, כמה סופגניות אכלת השנה? אז מזל שלא שואלים כמה ספינג׳ אכלת השנה, כי מי בכלל יכול לספור? נכון, זה התחיל מספינג׳ אחד שהבטחתי לעצמי קודם שהוא יהיה היחיד, אבל המשיך עם עוד אחד, קטן אם אפשר והמשיך עם עוד צביטה קטנה מספינג׳ שלישי, ועוד אחד עם דבש, כי עם סוכר כבר טעמתי, ועוד חתיכונת משל הילד, כי קשה לו לסיים לבד אחד שלם... וזהו, פה הספקתי לספור. אז עם יד הלב, אין לי מושג כמה ספינג׳ כבר אכלתי וכמה אולי עוד אוכל. מזל שספינג׳ כל כך קל להכין, סה״כ בצק מחומרי גלם הכי בסיסיים שמערבלים בקלילות, לא לשים. מתפיחים בקערה מספר התפחות ומכינים הישר מהקערה לשמן החם. כמעט ולא מלכלך, טעים בטירוף וגם ממש לא חייבים שתצא הצורה הכי יפה ומושלמת, להיפך - ככל שיותר חייזרי, יותר טעים. חג שמח ומתוק לכולם. קישור לספינג׳ מושלמים בביו שלי @shukrun_chen אם תכינו את הבצק עכשיו תוכלו להנות מספינג׳ פריך ואוורירי בערב.
#sfinge #sfingedoughnuts #moroccansfinge #moroccandish #hanukkah #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #ספינג #חנוכה #tettapin_ii #feedfeed #thefeedfeed #instayum #yahoofood #foodblogfeed
מכינים חלה לשבת? ברור שכן! אחרי שתכינו את החלה הזאת לא תוכלו לחזור לחלה רגילה. חלה שמכינים מבצק קרואסון, כלומר מכינים בצק לקרואסון, קולעים ממנו חלה ואופים. מתקבלת חלה מהממת עם פנים רך ואוורירי ועם חלק חיצוני פריך שמתפצפץ בפה. נכון, קיפול הבצק לא מושלם ומדויק, אבל זה לא גורע מהטעם החלומי. 
לא הכנתם אף פעם בצק לקרואסון? כנסו לביו שלי למדריך המפורט להכנת קרואסון ביתי, תהיו מופתעים כמה זה לא קשה. @shukrun_chen 
שבת שלום וחג שמייח!!
#laminateddough #laminatedbread #laminatedloaf #danishbread #croissantloaf #croissant #challahbaking #challahbread #challahhub #challahprince #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukimsheli 

#barra_ii #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #laminatedbrioche #thekitchn #foodblogfeed

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

spelt challah

חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת

לחם שאור

לחם שאור

לחמניות שום מהירות הכנה

לחמניות שום ופרמזן מהירות הכנה

לחם שום ותבלינים במחבת

לחם שום ותבלינים במחבת

מאפה שמרים שום וגבינה

מאפה שמרים שום וגבינה בתוספת תבלין Everything Bagel

חלת דבש כתר שושנים

חלת דבש כתר שושנים

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • מדריך להכנת קרואסון ביתי מדריך להכנת קרואסון ביתי...
  • חלת בצל עם ערמונים ועשבי...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות