• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

1 במאי 2016

עוגת גבינה גזר – אתגר הצבע של נספרסו

32 תגובות

carrot cheesecake

עכשיו כשפסח מאחורינו, ואע"פ שיש עוד המון זמן לשבועות, אפשר לדבר כבר על עוגות גבינה? האמת היא שהתאפקתי כל החג עם עוגת הגבינה האביבית, הכתומה והמעוררת הבאה. כידוע, יש לי חולשה גדולה לעוגות גבינה, ובכלל לגבינה כחומר גלם בעולם האפייה. גבינה בעיניי היא חומר הגלם הכי גמיש, ורסטילי ומתגמל שיש, ואחד מהיתרונות הגדולים ביותר שלה הוא שניתן לשלב אותה באופן מושלם כמעט עם כל עוגה קלאסית אחרת ולקבל עוגה חדשה לחלוטין. רוצים עוגת גבינה עם פאי פקאן? יש! עוגת גבינה עם עוגת תפוחים? יש! עוגת גבינה עם טארט שוקולד? יש ויש! ועכשיו יש גם עוגת גבינה עם עוגת גזר!

carrot cheesecake

כשפנו אליי מנספרסו להשתתף באתגר הצבע שלהם, לכבוד השקת שלושה צבעי אביב – קיץ חדשים למכונת האיניסה: צהוב, כתום וירוק, יותר משמחתי ששודכתי לצבע הכתום. כי כתום צבע שאי אפשר להתעלם ממנו, הוא זכיר ומעורר אסוציאציות, ולי באופן אישי הוא מעלה זיכרונות נוסטלגיים לתקופה מסוימת בחיים. הוא מעורר, מלא אנרגיה ויצירתיות ומעל לכל – הוא פשוט הולם באופן מושלם את עוגת גבינה-גזר בה חשקתי כבר תקופה ארוכה.

carrot cheesecake

אז איך מכינים עוגת גבינה-גזר? האמת די בקלות. מכינים שתי בלילות – האחת של עוגת גזר והשנייה של עוגת גבינה ומשלבים ביניהן לסירוגין. שמים חצי מכמות בלילת עוגת הגזר בתבנית אפייה.

carrot cheesecake

מכסים במחצית מבלילת הגבינה.

carrot cheesecake

מניחים מעל תלוליות של בלילת הגזר שנותרה. הבלילה לא צריכה לכסות באופן מושלם את השכבה שתחתיה.

carrot cheesecake

יוצקים מעל את יתרת בלילת הגבינה. את העוגה אופים כעוגת גבינה לכל דבר: בחום נמוך יחסית לזמן ממושך ובסביבה עשירה באדים. אני מודה שהתוצאה הסופית היא לא של העוגה היפה ביותר בעולם. בשל חומרי ההתפחה בבלילת עוגת הגזר, העוגה נוטה לתפוח ויחד עם זאת גם להתעוות מעט בתום האפייה. אבל אל דאגה! על כל אלו מחפה כיסוי טעים ומרענן של קצפת גבינה (אני השתמשתי במסקרפונה שהיא המשובחת בגבינות, אבל אפשר להסתפק בגבינת שמנת רגילה). הציפוי לא רק מכסה על הפגמים, אלא גם מעניק לעוגה קלילות ועדינות ולכן אין לוותר עליו.

carrot cheesecake

 עוגת גבינה גזר

לתבנית בקוטר 22 ס"מ

לבלילת הגבינה –

2 מיכלים (450 גרם) גבינת שמנת 25%

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

2 ביצים בגודל L

1 כפית תמצית/מחית וניל

1כף (15 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי

לבלילת עוגת גזר –

כוס ורבע (175 גרם) קמח

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית קינמון טחון

1 כוס (70 גרם) קוקוס טחון

קורט מלח

2/3 כוס (160 מ"ל) שמן קנולה

2/3 כוס (130 גרם) סוכר

1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר

2 ביצים בגודל L

1 כפית תמצית/מחית וניל

250 גרם גרד מגורר גס (3 גזרים בינוניים)

מחממים את התנור ל – 160 מעלות ומניחים בתחתיתו תבנית קטנה.

לציפוי –

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

1 מיכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת 30% או 25%

3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר מנופה

לעיטור –

קוקוס קלוי

מכינים את בלילת הגבינה –

בקערה טורפים היטב את הגבינה והסוכר. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מוסיפים את תמצית הוניל ומיץ לימון וטורפים היטב רק עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.

מכינים את בלילת עוגת הגזר –

מנפים לקערה את הקמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה וקינמון טחון. מוסיפים את הקוקוס הטחון והמלח ומערבבים היטב. בקערה נפרדת טורפים את השמן עם 2 סוגי הסוכר, ביצים, ווניל. מוסיפים את קערת ה"רטובים" לקערה עם הקמח וטורפים היטב. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב לפיזור אחיד.

מעבירים מחצית מבלילת עוגת הגזר לתבנית האפייה, יוצקים מעל מחצית מבלילת הגבינה. בעזרת כף מניחים את המחצית השנייה של בלילת הגזר בתלוליות קטנות. יוצקים מעל את בלילת הגבינה.

יוצקים לתבנית הקטנה שבתנור מים רותחים, מעבירים את תבנית העוגה לתנור ואופים כשעה ועד ששולי העוגה יציבים ומרכז העוגה עדיין רוטט. מכבים את התנור ופותחים מעט את הדלת. משאירים את העוגה בתנור כשעה נוספת. מוציאים לטמפ' החדר. מצננים ומעבירים לקירור ללילה שלם.

מצפים –

שמים את השמנת המתוקה, הגבינה ואבקת סוכר  בקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה רק עד לקבלת קצפת יציבה יחסית (בשימוש בגבינה רזה יותר ממסקרפונה הבלילה תתקבל דלילה יותר ופחות יציבה). מעבירים מחצית מהקרם לשק זילוף עם פיית כוכב משוננת. מצפים את העוגה כולה בשכבה דקה של קרם הגבינה ומזלפים בשולי העוגה פסים אנכיים של הקרם. מפזרים מעל מעט קוקוס קלוי. שומרים בקירור עד להגשה.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור כשהיא עטופה היטב (שימו לב, העוגה נוטה להתייבש בקירור ויש להקפיד לעטוף אותה היטב).

**ניתן לאפות את העוגה גם בתבנית 24 ס"מ, זמן האפייה מתקצר ב – 5-8 דקות. תתקבל עוגה מעט יותר נמוכה אבל עדיין מרשימה.**

carrot cheesecake

אל תפספסו את שאר הבלוגריות המוכשרות ואת יתר הצבעים הנהדרים –

הביתה – צהוב

שוקולד ומלח – שחור

מיספטל – אדום

קפה ויפה – ירוק

בי בלוג – לבן

 

 

מתכונים דומים

  • אוסף מתכונים לשבועות
    אוסף מתכונים לשבועות
  • עוגת גבינה טארט לימון
    עוגת גבינה טארט לימון
  • טארט גבינה וממרח שוקולד
    טארט גבינה וממרח שוקולד
  • עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה
    עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות פרי מתוייג כ:גבינה, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגת גבינה אפויה, עוגת גזר, קוקוס, קצפת

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    2 במאי 2016 at 8:53

    נראית פשוט מעולה!!

  2. קרן אומר

    2 במאי 2016 at 9:07

    הורס!

  3. פיית העוגיות אומר

    2 במאי 2016 at 9:55

    הולמת אותך הכתמתמות, והעוגה מקסימה ומושלמת!

  4. טל סיון-צפורין אומר

    2 במאי 2016 at 12:26

    איזה יופי! שיחקת אותה עם הכתום!

  5. רות אופק אומר

    2 במאי 2016 at 14:35

    פשוט מושלם!

  6. טלי אומר

    2 במאי 2016 at 14:50

    עוגות גבינה לא נמנות עם חברותיי. אבל הייתי חייבת לכתוב לך שהתמונות כל כך יפות ושמחות וכתומות עד הפרט הכי קטן. תענוג לעיניים!

  7. סלין אומר

    2 במאי 2016 at 15:47

    האם יש דרך להחליף את הקוקוס במשהו אחר, אני פחות מתחברת לזה – תודה

  8. סלין אומר

    2 במאי 2016 at 15:48

    האם יש דרך להחליף את הקוקוס בתחליף אחר – אני פשוט לא מתחברת לזה במיוחד – תודה

    האמת היא שניסיתי להכין ללא קוקוס והתוצאה הרבה פחות עסיסית ומעניינת. לא יכולה לחשוב על תחליף לקוקוס שיניב את אותה התוצאה (אגב, הקוקוס כמעט ולא מורגש בטעם אלא יותר במרקם ובעסיסיות).

  9. ליז אומר

    2 במאי 2016 at 18:00

    שלום,
    האם יש אפשרות להחליף את הגבינות בתוך העוגה או בציפוי בגבינות רזות יותר כמו "טוב טעם"?
    תודה מראש, הכנתי מספר מתכונים שלך, תענוג ממש!

    הי ליז,
    אפשר להחליף בבלילה גבינה אחת בגבינה לבנה 5% או 9%. בציפוי ניתן להשתמש במקום מסקרפונה בגבינה 30% או 25%. קחי בחשבון שהציפוי יהיה דליל יותר.
    בכל מקרה, טוב טעם שהיא גבינה עם אחוזי שומן נמוכים במיוחד לא מתאימה פה. מצטערת…

  10. שירה נוסבוים אומר

    4 במאי 2016 at 6:32

    עוגה נהדרת! שיולב הצבעים משגע!

  11. הפונט קטן מאוד. תוסיפו אפשרות להגדיל אומר

    5 במאי 2016 at 10:38

    הפונט קטן מאוד. חייבים לשנות כדי שגם מבוגרים יוכלו לקרוא. בהצלחה

  12. פאינה סידל אומר

    13 במאי 2016 at 9:43

    רב תודות על המרישם!!!!!!!! אפיתי,יצא נהדר. מי עכשיו העוגה הזאת תהיה עוגת הבית .

  13. אורית אומר

    13 במאי 2016 at 18:06

    הכנתי,
    יצא מדהים!
    לכל מי שקורא את זה ומתלבט אם להכין, אני חוסכת לכם: אל תתלבטו, חייבים!
    יחסית לכמה שהיא מרשימה וטעימה היא ממש פשוטה.

  14. מאיה אומר

    16 במאי 2016 at 18:28

    הי איך ממירים לתבנית 24?

  15. Rachelmordoch אומר

    19 במאי 2016 at 12:32

    עוגה מיוחדת

  16. אלה אומר

    21 במאי 2016 at 11:52

    שלום ותודה רבה אל מתכון מוצלח. חבל שכמות כך קטנה ואפילו לארוע משפחתי קטן לא מספיקה. בבקשה אם אפשר להמר מתכון לתבנית 26 סמ

  17. אלונה אומר

    22 במאי 2016 at 22:05

    הכנתי אותה יצא סוף

  18. נעמה אומר

    24 במאי 2016 at 11:59

    ואו עוגות גזר זה לגמרי נוסטלגיה ואני ככ אוהבת את החיבור עם עוגת גבינה..
    יבוצע בקרוב ממש!!
    תודה 🙂

  19. רותי אומר

    3 ביוני 2016 at 20:03

    הי חן האם אפשר להכין את העוגה עם ציפוי שמנת חמוצה ולימון שפרסמת בעבר ואם כן באיזה שלב להוציא את העוגה מהתנור ולשים את הציפוי ולהחזיר לתנור להמשך אפייה
    והאם ציפוי שמנת חמוצה מתאים לעוגות בחושות
    תודה

    באופן עקרוני זה אפשרי, ובדיוק כפי שעושים בעוגת גבינה קלאסית – ב – 10 דקות האחרונות של האפייה מוציאים את העוגה מהתנור, מצפים ומחזירים לאפייה קצרה.
    לטעמי הציפוי של השמנת החמוצה פחות יתאים כאן מבחינת שילוב טעמים. הציפוי במתכון אמנם עשיר ושמן יותר אבל משדרג משמעותית את העוגה ולא הייתי מוותרת עליו.

  20. עדי אומר

    11 ביוני 2016 at 23:14

    הי חן, הכנתי ויצא פשוט מושלם!

  21. גאיה אומר

    17 במרץ 2017 at 8:49

    הייי האם יש אפשרות לעשות אותה כשרה לפסח??

  22. חני אומר

    4 ביולי 2017 at 13:42

    היי חן

    האם אפשר לחלק את הבלילות לשתיים למטה בלילת הגזר במלואה ומעל בלילת הגבינה במלואה?

  23. אתי אומר

    6 באוגוסט 2017 at 5:24

    למה א"א להרשם לקבלת מיילים??

    אפשר. רשמתי אותך.

  24. ג'ני אומר

    17 באוקטובר 2017 at 17:50

    הכנתי אתמול ויצא מעולה, החלפתי את הקוקוס באגוזי מלך טחונים והתקבל שילוב ממש טוב!
    תודה 🙂

  25. אסף אומר

    27 באוקטובר 2017 at 11:22

    לא כתוב באיזה טמפ…

  26. שרי אומר

    6 בינואר 2018 at 5:04

    הי ותודה על המתכונים המעלפים!אודה לך שתעני האם בעוגת גזר אפשר להחליף את הקמח לעוגה ללא גלוטן? שקדים? קמח ללא גלוטן? או? תודה על תשובתך

  27. לירון אומר

    27 בינואר 2018 at 19:32

    וואו האמת שחיפשתי עוגת גזר סטנדרטית אבל זאת נראית פשוט מעולה!!
    נראה לך שאפשר לשים את כל בלילת הגזר ומעל את כל הגבינה? בלי חצי חצי

  28. אלכס אומר

    6 ביוני 2018 at 5:54

    תודה על המתכון – נראה מצויין כמו כל שאר המתכונים שלך באתר.
    מה הטמפ' שבה צריך לאפות את העוגה ?

  29. Najwa Atamnah אומר

    6 ביוני 2019 at 10:02

    תודההה לך עוגה מדהימה הכנתי אותה כבר מלא פעמים וכולם מתים עליה!
    אמי משתמשת בגבינת שמנת של נפוליאון וזה נותן טעם מדהייים ועשיר

  30. מור אומר

    14 ביולי 2019 at 13:21

    היי,
    הכנתי את העוגה ולצערי יצאה שונה עם 2 בעיות :
    1. לאחר האפייה שכבת הגבינה לא נראתה כלל, כאילו התמוססה לתוך שכבת בלילת הגזר.
    2. העוגה שקעה באמצע- נוצר מכתש במרכז

    יש לך רעיונות מדוע?

    תודה רבה,
    מור.

  31. אריק אומר

    15 באוקטובר 2021 at 11:31

    יש מתקון של עוגה שאחד המרכיבים קפה ???
    אני מוכן לשלוח לך קפה .כנסי לאתר
    https://espressotime.online/
    תבחרי תערובת שאת צריכה

Trackbacks

  1. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    27 במאי 2020 בשעה 7:56

    […] עוגת גבינה גזר […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה פאי פקאן

עוגת גבינה פאי פקאן בציפוי ריבת חלב

לחמניות גאודה וקימל

לחמניות גאודה וקימל של אורי שפט

עוגת שכבות גבינה ותפוחים

עוגת שכבות גבינה ותפוחים של מומופוקו מילק בר

עוגת מסקרפונה ונוטלה קפואה

עוגת מסקרפונה ונוטלה קפואה

עוגת גבינה נפוליטנית

עוגת גבינה נפוליטנית

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי