• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

27 במאי 2020

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

24 תגובות
עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

גם אתכם תקף שגעון הקדאיף בשנה האחרונה? גם אתם נסעתם באמצע הלילה, רק כי אמרו לכם שבלילה אין תור, לאכול את הכנאפה המפורסמת ביפו ומצאתם את עצמכם עומדים בחצות עומדים בתור של חצי שעה? טוב, אולי זו רק אני… אבל ללא ספק שלפניי שזו הפכה להיות שנת הקורונה זו הייתה הכי שנת הכנאפה. כנאפה בכל מקום, אז למה לא בעוגת גבינה?

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

את ההשראה לעוגה הזאת קיבלתי מפרח רסלאן, מתמודדת מאסטר שף המוכשרת שפירסמה בחשבון האינסטגרם שלה מתכון מהמם לעוגת גבינה בקלוואה (רוצו לראות, היא מדהימה!). העוגה היפייפיה והמיוחדת של פרח נתנה לי השראה לעוגה שרציתי כבר המון זמן להכין: עוגת גבינה שמשלבת אלמנטים של בקלוואה וקדאיף. התוצאה שונה ומיוחדת –  מצד אחד קרמיות ורכות של עוגת גבינה קרה ומצד שני עושר עצום של קדאיף מתוק, פיסטוק וסירופ דבש ממש כמו בקדאיף.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

מתחילים בשכבה התחתונה של הקדאיף. מערבבים את האטריות עם חמאה מומסת ואבקת סוכר. משטחים חלק מהתערובת בשכבה דקה ואחידה של התבנית, את החלק השני מפזרים בתבנית אפייה

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

אני יודעת שלרוב ימליצו לכם להשתמש באטריות קדאיף שנמצאות במקפיאים, אבל אני ממש אוהבת, וגם חושבת שיותר נכון לעוגה הזו, להשתמש באטריות היבשות שאפשר להשיג בחנויות תבלינים ונשמרות תקופה ארוכה במזווה וללא קירור. אני אגב משתמשת בהן גם להכנה של קדאיף רגיל ולקינוחים נוספים.

את הקדאיף אופים 10-15 דקות עד להזהבה.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

מצננים ומפזרים מעל שכבה הדוקה של פיסטוק טחון עם מעט חמאה ודבש.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

יוצקים על הכל סירופ דבש: דבש שבושל עם סוכר ומים עד לרתיחה ועוד כמה דקות נוספות. מכסים את הבסיס במלית גבינה. השתמשתי בתבנית קטנה יחסית לעוגה, אבל ממליצה על תבנית בקוטר 22 או 24 כדי לקבל יחס נכון בין מלית הגבינה לבין הבסיס והציפוי.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

לפניי ההגשה מפזרים על העוגה שכבה נוספת של פיסטוק טחון ושל הקדאיף האפוי שנותר. מגישים כל פרוסת עוגה עם סירופ דבש.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

לתבנית עגולה 22 או 24 ס״מ

לבסיס –

200 גרם אטריות קדאיף

85 גרם חמאה מומסת

חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר מנופה

לסירופ –

1/2 כוס (160 גרם) דבש

1 כוס (240 מ״ל) מים

1 כוס (200 גרם) סוכר

2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

לפיסטוק –

300 גרם פיסטוק טבעי (אפשר לקלות אותו מעט קודם, לא חובה)

3 כפות דבש

35 גרם חמאה רכה

למלית גבינה –

2 גביעים (400 גרם) גבינת שמנת 30%

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

שקית (100 גרם) אבקת סוכר מנופה

1 חבילה (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%

מכינים את הבסיס –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

בקערה גדולה מערבבים היטב את הקדאיף עם החמאה המומסת ואבקת סוכר. מהדקים כשליש ועד מחצית מהתערובת בשכבה דקה ואחידה בבסיס התבנית, את היתר מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפזרים בשכבה דקה ואחידה. אופים כל תבנית כ-10-15 דקות ועד להזהבה. מוציאים ומצננים לחלוטין. מניחים שקף אפייה סביב הבסיס האפוי בתבנית העגולה. את יתר הקדאיף מפוררים ושומרים בקופסא אטומה.

מכינים את הפיסטוק –

במעבד מזון או במטחנת תבלינים טוחנים את הפיסטוק עם הדבש והחמאה הרכה לפירורים גסים. מהדקים כמחצית מהפיסטוק התחתון בשכבה אחידה מעל הקדאיף האפוי בתבנית העגולה.

מכינים את הסירופ –

בסיר קטן מביאים לרתיחה את הדבש, סוכר ומים. ממשיכים לבשל בעוצמה גבוהה עוד 2-3 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה מיץ לימון, מערבבים היטב וקצת מצננים. יוצקים מחצית מהסירופ על הבסיס.

מכינים את מלית הגבינה –

בקערת המיקסר מקציפים את הגבינת שמנת, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומקציפים במהירות נמוכה ורק עד להטמעה. מעבירים את המלית מעל הבסיס ומיישרים את פניה. מכסים ומעבירים ללילה בקירור.

לפניי ההגשה אפשר להעביר את העוגה למקפיא לחצי שעה-שעה רק כדי לאפשר הסרה חלקה של שקף האפייה. מפזרים מעל העוגה את יתר הפיסטוקים הטחונים ואת קדאיף האפוי. מגישים כל פרוסת עוגה עם סירופ דבש.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

מתכונים דומים

  • בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז
    בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז
  • עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות
    עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות
  • עוגת גבינה פיסטוק
    עוגת גבינה פיסטוק
  • עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת
    עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות רושם מתוייג כ:בקלוואה, עוגה לשבועות, עוגת גבינה, עוגת גבינה קדאיף, קדאיף, קינוח לשבועות

Reader Interactions

Comments

  1. סמדר אומר

    27 במאי 2020 at 14:24

    יש אפשרות להחליף במקום פיסטוק למלית אגוזים עם קינמון כמו שיש בבקלאוות? ואם כן מה המתכון לבלילה הזו?
    תודה אלופה

    כן, בטח. את יכולה להשתמש במלית הזאת ללא הביצה: https://www.metukimsheli.com/2018/02/9564/

  2. נטלי אומר

    27 במאי 2020 at 20:22

    זה נראה מדהים!!!!!!

  3. חן אומר

    27 במאי 2020 at 20:58

    מרהיב ומפתה!!! אני לא אוהבת עוגות גבינה ועדיין בא לי להכין ולאכול את זה 😀

  4. אדוה אומר

    27 במאי 2020 at 21:47

    יאאאוווו אבל כבר הכנתי שתיים אחרות😂 טוב, שבועות השנה יגלוש גם לשבוע הבא! חייבת להכין!
    אגב, יש לך מושג האם את שערות הקדאיף ניתן לקנות בשופרסל?
    ועוד תהיה, זה יכול לעבוד ( עם שינויים כמובן) כעוגת גבינה אפויה?

    מאמינה שבסניפים הגדולים של שופרסל אפשר למצוא.
    וכן, אפשר גם כעוגה אפויה. במקום מלית של עוגה קרה מלית של עוגת גבינה אפויה. אופים כרגיל וכשהעוגה קרה, לפניי ההגשה, מפזרים קדאיף ופיסטוק מלמעלה.

  5. עופרה אומר

    4 ביוני 2020 at 9:13

    שלום,
    אפשר להשתמש בגבינת שמנת 25% נפוליאון ?

  6. יעל אומר

    8 ביוני 2020 at 12:33

    הכנתי אותה סוף השבוע, לא הגעתי לסופר עם מעדניה אז השתמשתי בגבינת נפוליאון 25%.
    העוגה יצא מאלפת, עדינה ולא כבדה מדי.
    הבאתי אותה לעבודה, אנשים פשוט עפו עליה!

    תודה על מתכונים נפלאים, תמיד יוצאים מושלמים וקוצרת מחמאות.

  7. גילי גולדי אומר

    9 ביוני 2020 at 14:36

    היי חן,
    שאלה קצרה בבקשה:
    האם במקום 2 מיכלים של גבינת שמנת אפשר להמיר אחד מהם בגינה לבנה רזה 5 אחוז?
    זאת אומרת סך הכול 2 מיכלים גבינה לבנה 5 אחוז ואחד גבינת שמנת 200 גרם 16 אחוז נפוליאון.
    תודה רבה!!!

  8. אורי אומר

    17 ביוני 2020 at 9:00

    היי חן!
    תודה על האתר המוצלח אנחנו נהנים ממנו מאד!
    ניתן להכין את העוגה יומיים מראש?

  9. מיטל לב אומר

    2 ביולי 2020 at 13:28

    האם אפשר להכין במקום הסירופ סוכר ודבש סירופ יותר מדולל של סוכר מים ומי ורדים עם טיפה לימון? זה פשוט עם המון סוכר

  10. אתי חמו אומר

    6 ביולי 2020 at 10:11

    נראה נהדר עוגה מטריפה וואו

  11. Shirly אומר

    14 ביולי 2020 at 6:03

    הכנתי את העוגה המדהימה כקינוחים אישיים בתוך צנצנות זכוכית. שיניתי את טורינג מעט כדי להתאים להגשה בצנצנות והתוצאה הסופית הייתה מעולה! תודה רבה על השיתוף ביצירות המדהימות שלך. את בהחלט מקור השראה.

  12. רבקה אומר

    14 באוגוסט 2020 at 8:39

    כרגיל נקרא נהדר. לא הבנתי איזה איטריות כדאיף את משתמשת.

    כאלה
    https://www.cookstock.co.il/items/1807899-אטריות-קדאיף-500-גרם

  13. שרה אומר

    7 בינואר 2021 at 22:15

    עשיתי אותה ויצא מהמם!! אבל כשחותכים אותה האטריות והגבינה מתפרקת קצת
    אבל מבחינת טעם פצצה!!!!!

  14. ‪אדוה אומר

    2 בפברואר 2021 at 22:47

    תודה!!! אם אני עושה אותה כעוגת גבינה אפויה, האם אני יכולה לאפות אותה עם הבסיס של הקדאיף? או שיש פיתרון אחר לתחתית?( כדי שלא נשרף בתנור)

  15. גנית אומר

    3 בפברואר 2021 at 18:59

    הכנתי את העוגה ליום הולדת של אחי היקר שאוהב כל כך קדאיף, יצא פשוט מושלם!!!
    יציבה, מרשימה, טעימה שבא עוד ועוד ועוד…
    תודה על מתכון מדוייק והסבר מפורט
    ובכלל, על עוגה שתשאר בספר המתכונים שלי ובטוח אכין אותה גם באירועים הבאים…

  16. Nadia אומר

    6 בפברואר 2021 at 15:45

    האם אפשר להכין אותה בבוקר באותו היום? כמה חשוב שתהיה בלילה במקרר האם אפשר לקצר תהליך קירור

  17. אורלי אומר

    2 במרץ 2021 at 19:56

    היי

  18. מירב אומר

    9 במאי 2021 at 19:30

    כתבת שתי גביעים (400 גרם) כל אחד או שתהם יחד אמורים להיות 400?

    שניהם ביחד

  19. שירה אומר

    15 באוגוסט 2021 at 9:03

    הי. אני גרה באוסטרליה ואין כאן גבינה לבנה, במה אפשר להחליף? שמנת חמוצה, יוגורט, ריקוטה?
    תודה

  20. שחר אומר

    4 בספטמבר 2021 at 15:14

    אם יש משהו שצריך לעשות אחרת בשימוש בקדאיף קפוא?

  21. שחר אומר

    8 בספטמבר 2021 at 10:04

    חוזרת לעדכן:
    יצא מדהים! מהממם! טעים טעים 😋😋😋
    כמות מטורפת של מחמאות-שכמובן הופנו אלייך ❤️
    תמיד המתכונים שלך יוצאים מושלם!
    תודה על עוד מתכון מדוייק!
    שנה טובה❤️❤️❤️

  22. שיר אומר

    8 בספטמבר 2021 at 20:40

    היי 😊
    הכנתי את העוגה עכשיו וצריכה אותה לעוד 24 שעות. האם כדאי להשאיר אותה במקרר כל ה24 שעות הקרובות או שכדאי להכניס למקפיא ולהוציא כמה שעות לפני ההגשה?
    תודה ❤️

  23. תמר אומר

    2 בדצמבר 2021 at 10:59

    אי חן אני רוצה להכין את העוגה היום רציתי לשאול אם היא תשאר תריא עד לשבת בבוקר

  24. בתיה אומר

    31 במאי 2022 at 18:06

    היי, העוגה נראית מדהימה!! אני ממש חייבת להכין אותה לחג!
    השאלה איך היא נשמרת טעימה עסיסית וקריספית?
    אפשר לשמור בהקפאה? אחרי הפשרה הבסיס לא יהיה רך מדי ויאבד קריספיות?
    ובמקרר לכמה ימים היא טובה?
    ממש תודה על האתר המדהים! תגלית השנה!! אני חייבת לנסות להכין ה-כ-ל!!
    מחכה לתשובתך… המון תודה!
    חג שמח!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות עם תותים וקצפת

עוגת גבינה לימון אפויה

עוגת גבינה לימון אפויה עם קרם לימון חלומי

עוגת גבינה פאי פקאן

עוגת גבינה פאי פקאן בציפוי ריבת חלב

עוגת קרפים

עוגת קרפים עם קרם תות ומסקרפונה

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי