• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

27 במאי 2020

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

24 תגובות
עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

גם אתכם תקף שגעון הקדאיף בשנה האחרונה? גם אתם נסעתם באמצע הלילה, רק כי אמרו לכם שבלילה אין תור, לאכול את הכנאפה המפורסמת ביפו ומצאתם את עצמכם עומדים בחצות עומדים בתור של חצי שעה? טוב, אולי זו רק אני… אבל ללא ספק שלפניי שזו הפכה להיות שנת הקורונה זו הייתה הכי שנת הכנאפה. כנאפה בכל מקום, אז למה לא בעוגת גבינה?

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

את ההשראה לעוגה הזאת קיבלתי מפרח רסלאן, מתמודדת מאסטר שף המוכשרת שפירסמה בחשבון האינסטגרם שלה מתכון מהמם לעוגת גבינה בקלוואה (רוצו לראות, היא מדהימה!). העוגה היפייפיה והמיוחדת של פרח נתנה לי השראה לעוגה שרציתי כבר המון זמן להכין: עוגת גבינה שמשלבת אלמנטים של בקלוואה וקדאיף. התוצאה שונה ומיוחדת –  מצד אחד קרמיות ורכות של עוגת גבינה קרה ומצד שני עושר עצום של קדאיף מתוק, פיסטוק וסירופ דבש ממש כמו בקדאיף.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

מתחילים בשכבה התחתונה של הקדאיף. מערבבים את האטריות עם חמאה מומסת ואבקת סוכר. משטחים חלק מהתערובת בשכבה דקה ואחידה של התבנית, את החלק השני מפזרים בתבנית אפייה

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

אני יודעת שלרוב ימליצו לכם להשתמש באטריות קדאיף שנמצאות במקפיאים, אבל אני ממש אוהבת, וגם חושבת שיותר נכון לעוגה הזו, להשתמש באטריות היבשות שאפשר להשיג בחנויות תבלינים ונשמרות תקופה ארוכה במזווה וללא קירור. אני אגב משתמשת בהן גם להכנה של קדאיף רגיל ולקינוחים נוספים.

את הקדאיף אופים 10-15 דקות עד להזהבה.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

מצננים ומפזרים מעל שכבה הדוקה של פיסטוק טחון עם מעט חמאה ודבש.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

יוצקים על הכל סירופ דבש: דבש שבושל עם סוכר ומים עד לרתיחה ועוד כמה דקות נוספות. מכסים את הבסיס במלית גבינה. השתמשתי בתבנית קטנה יחסית לעוגה, אבל ממליצה על תבנית בקוטר 22 או 24 כדי לקבל יחס נכון בין מלית הגבינה לבין הבסיס והציפוי.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

לפניי ההגשה מפזרים על העוגה שכבה נוספת של פיסטוק טחון ושל הקדאיף האפוי שנותר. מגישים כל פרוסת עוגה עם סירופ דבש.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

לתבנית עגולה 22 או 24 ס״מ

לבסיס –

200 גרם אטריות קדאיף

85 גרם חמאה מומסת

חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר מנופה

לסירופ –

1/2 כוס (160 גרם) דבש

1 כוס (240 מ״ל) מים

1 כוס (200 גרם) סוכר

2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

לפיסטוק –

300 גרם פיסטוק טבעי (אפשר לקלות אותו מעט קודם, לא חובה)

3 כפות דבש

35 גרם חמאה רכה

למלית גבינה –

2 גביעים (400 גרם) גבינת שמנת 30%

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

שקית (100 גרם) אבקת סוכר מנופה

1 חבילה (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%

מכינים את הבסיס –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

בקערה גדולה מערבבים היטב את הקדאיף עם החמאה המומסת ואבקת סוכר. מהדקים כשליש ועד מחצית מהתערובת בשכבה דקה ואחידה בבסיס התבנית, את היתר מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפזרים בשכבה דקה ואחידה. אופים כל תבנית כ-10-15 דקות ועד להזהבה. מוציאים ומצננים לחלוטין. מניחים שקף אפייה סביב הבסיס האפוי בתבנית העגולה. את יתר הקדאיף מפוררים ושומרים בקופסא אטומה.

מכינים את הפיסטוק –

במעבד מזון או במטחנת תבלינים טוחנים את הפיסטוק עם הדבש והחמאה הרכה לפירורים גסים. מהדקים כמחצית מהפיסטוק התחתון בשכבה אחידה מעל הקדאיף האפוי בתבנית העגולה.

מכינים את הסירופ –

בסיר קטן מביאים לרתיחה את הדבש, סוכר ומים. ממשיכים לבשל בעוצמה גבוהה עוד 2-3 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה מיץ לימון, מערבבים היטב וקצת מצננים. יוצקים מחצית מהסירופ על הבסיס.

מכינים את מלית הגבינה –

בקערת המיקסר מקציפים את הגבינת שמנת, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומקציפים במהירות נמוכה ורק עד להטמעה. מעבירים את המלית מעל הבסיס ומיישרים את פניה. מכסים ומעבירים ללילה בקירור.

לפניי ההגשה אפשר להעביר את העוגה למקפיא לחצי שעה-שעה רק כדי לאפשר הסרה חלקה של שקף האפייה. מפזרים מעל העוגה את יתר הפיסטוקים הטחונים ואת קדאיף האפוי. מגישים כל פרוסת עוגה עם סירופ דבש.

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

עוגת גבינה בקלוואה קדאיף

מתכונים דומים

  • בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז
    בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז
  • עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות
    עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות
  • עוגת גבינה פיסטוק
    עוגת גבינה פיסטוק
  • עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת
    עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות רושם מתוייג כ:בקלוואה, עוגה לשבועות, עוגת גבינה, עוגת גבינה קדאיף, קדאיף, קינוח לשבועות

Reader Interactions

Comments

  1. סמדר אומר

    27 במאי 2020 at 14:24

    יש אפשרות להחליף במקום פיסטוק למלית אגוזים עם קינמון כמו שיש בבקלאוות? ואם כן מה המתכון לבלילה הזו?
    תודה אלופה

    כן, בטח. את יכולה להשתמש במלית הזאת ללא הביצה: https://www.metukimsheli.com/2018/02/9564/

  2. נטלי אומר

    27 במאי 2020 at 20:22

    זה נראה מדהים!!!!!!

  3. חן אומר

    27 במאי 2020 at 20:58

    מרהיב ומפתה!!! אני לא אוהבת עוגות גבינה ועדיין בא לי להכין ולאכול את זה 😀

  4. אדוה אומר

    27 במאי 2020 at 21:47

    יאאאוווו אבל כבר הכנתי שתיים אחרות😂 טוב, שבועות השנה יגלוש גם לשבוע הבא! חייבת להכין!
    אגב, יש לך מושג האם את שערות הקדאיף ניתן לקנות בשופרסל?
    ועוד תהיה, זה יכול לעבוד ( עם שינויים כמובן) כעוגת גבינה אפויה?

    מאמינה שבסניפים הגדולים של שופרסל אפשר למצוא.
    וכן, אפשר גם כעוגה אפויה. במקום מלית של עוגה קרה מלית של עוגת גבינה אפויה. אופים כרגיל וכשהעוגה קרה, לפניי ההגשה, מפזרים קדאיף ופיסטוק מלמעלה.

  5. עופרה אומר

    4 ביוני 2020 at 9:13

    שלום,
    אפשר להשתמש בגבינת שמנת 25% נפוליאון ?

  6. יעל אומר

    8 ביוני 2020 at 12:33

    הכנתי אותה סוף השבוע, לא הגעתי לסופר עם מעדניה אז השתמשתי בגבינת נפוליאון 25%.
    העוגה יצא מאלפת, עדינה ולא כבדה מדי.
    הבאתי אותה לעבודה, אנשים פשוט עפו עליה!

    תודה על מתכונים נפלאים, תמיד יוצאים מושלמים וקוצרת מחמאות.

  7. גילי גולדי אומר

    9 ביוני 2020 at 14:36

    היי חן,
    שאלה קצרה בבקשה:
    האם במקום 2 מיכלים של גבינת שמנת אפשר להמיר אחד מהם בגינה לבנה רזה 5 אחוז?
    זאת אומרת סך הכול 2 מיכלים גבינה לבנה 5 אחוז ואחד גבינת שמנת 200 גרם 16 אחוז נפוליאון.
    תודה רבה!!!

  8. אורי אומר

    17 ביוני 2020 at 9:00

    היי חן!
    תודה על האתר המוצלח אנחנו נהנים ממנו מאד!
    ניתן להכין את העוגה יומיים מראש?

  9. מיטל לב אומר

    2 ביולי 2020 at 13:28

    האם אפשר להכין במקום הסירופ סוכר ודבש סירופ יותר מדולל של סוכר מים ומי ורדים עם טיפה לימון? זה פשוט עם המון סוכר

  10. אתי חמו אומר

    6 ביולי 2020 at 10:11

    נראה נהדר עוגה מטריפה וואו

  11. Shirly אומר

    14 ביולי 2020 at 6:03

    הכנתי את העוגה המדהימה כקינוחים אישיים בתוך צנצנות זכוכית. שיניתי את טורינג מעט כדי להתאים להגשה בצנצנות והתוצאה הסופית הייתה מעולה! תודה רבה על השיתוף ביצירות המדהימות שלך. את בהחלט מקור השראה.

  12. רבקה אומר

    14 באוגוסט 2020 at 8:39

    כרגיל נקרא נהדר. לא הבנתי איזה איטריות כדאיף את משתמשת.

    כאלה
    https://www.cookstock.co.il/items/1807899-אטריות-קדאיף-500-גרם

  13. שרה אומר

    7 בינואר 2021 at 22:15

    עשיתי אותה ויצא מהמם!! אבל כשחותכים אותה האטריות והגבינה מתפרקת קצת
    אבל מבחינת טעם פצצה!!!!!

  14. ‪אדוה אומר

    2 בפברואר 2021 at 22:47

    תודה!!! אם אני עושה אותה כעוגת גבינה אפויה, האם אני יכולה לאפות אותה עם הבסיס של הקדאיף? או שיש פיתרון אחר לתחתית?( כדי שלא נשרף בתנור)

  15. גנית אומר

    3 בפברואר 2021 at 18:59

    הכנתי את העוגה ליום הולדת של אחי היקר שאוהב כל כך קדאיף, יצא פשוט מושלם!!!
    יציבה, מרשימה, טעימה שבא עוד ועוד ועוד…
    תודה על מתכון מדוייק והסבר מפורט
    ובכלל, על עוגה שתשאר בספר המתכונים שלי ובטוח אכין אותה גם באירועים הבאים…

  16. Nadia אומר

    6 בפברואר 2021 at 15:45

    האם אפשר להכין אותה בבוקר באותו היום? כמה חשוב שתהיה בלילה במקרר האם אפשר לקצר תהליך קירור

  17. אורלי אומר

    2 במרץ 2021 at 19:56

    היי

  18. מירב אומר

    9 במאי 2021 at 19:30

    כתבת שתי גביעים (400 גרם) כל אחד או שתהם יחד אמורים להיות 400?

    שניהם ביחד

  19. שירה אומר

    15 באוגוסט 2021 at 9:03

    הי. אני גרה באוסטרליה ואין כאן גבינה לבנה, במה אפשר להחליף? שמנת חמוצה, יוגורט, ריקוטה?
    תודה

  20. שחר אומר

    4 בספטמבר 2021 at 15:14

    אם יש משהו שצריך לעשות אחרת בשימוש בקדאיף קפוא?

  21. שחר אומר

    8 בספטמבר 2021 at 10:04

    חוזרת לעדכן:
    יצא מדהים! מהממם! טעים טעים 😋😋😋
    כמות מטורפת של מחמאות-שכמובן הופנו אלייך ❤️
    תמיד המתכונים שלך יוצאים מושלם!
    תודה על עוד מתכון מדוייק!
    שנה טובה❤️❤️❤️

  22. שיר אומר

    8 בספטמבר 2021 at 20:40

    היי 😊
    הכנתי את העוגה עכשיו וצריכה אותה לעוד 24 שעות. האם כדאי להשאיר אותה במקרר כל ה24 שעות הקרובות או שכדאי להכניס למקפיא ולהוציא כמה שעות לפני ההגשה?
    תודה ❤️

  23. תמר אומר

    2 בדצמבר 2021 at 10:59

    אי חן אני רוצה להכין את העוגה היום רציתי לשאול אם היא תשאר תריא עד לשבת בבוקר

  24. בתיה אומר

    31 במאי 2022 at 18:06

    היי, העוגה נראית מדהימה!! אני ממש חייבת להכין אותה לחג!
    השאלה איך היא נשמרת טעימה עסיסית וקריספית?
    אפשר לשמור בהקפאה? אחרי הפשרה הבסיס לא יהיה רך מדי ויאבד קריספיות?
    ובמקרר לכמה ימים היא טובה?
    ממש תודה על האתר המדהים! תגלית השנה!! אני חייבת לנסות להכין ה-כ-ל!!
    מחכה לתשובתך… המון תודה!
    חג שמח!

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

קאפקייקס בננה ושוקולד לילדים

קאפקייקס בננה ושוקולד לילדים

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות חגיגית עם תותים וקצפת

עוגת תפוחים מהירה

עוגת תפוחים מהירה (שמכינים בלי תפוחים)

ריבועי נקטרינה ופירורים

ריבועי נקטרינה ופירורים

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

בומב טירמיסתות

בומב טירמיסתות

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית עוגת שוקולד רכה ואוורירית...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט קרם קוקוס ללא אפייה טארט קרם קוקוס ללא אפייה
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל ריבועי נוטלה וקראמבל שיבו...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים