• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

22 במאי 2017

עוגת גבינה טים טם Tim Tam

26 תגובות

עוגת גבינה טים טם

טים טם, החטיף האוסטרלי, הוא לגמרי השטן. אם לכל חטיפי השוקולד והממתקים אני יכולה לעמוד בגבורה מבלי להניד עפעף, עם טים טם אני לגמרי אבודה. החטיף הזה ממכר ברמות הכי קשות, כי הוא פשוט מאוד מאוד טעים. גם אני, כמו רבים, הכרתי אותו לפניי מאה שנה בערך, בטיול של אחרי הצבא באוסטרליה, ארץ המוצא שלו. כבר אז הבנתי שמדובר בחבר אמת. לקח כמה שנים טובות עד שהתחילו לייבא אותו ארצה, ומאז בכל פעם שאני רואה אותו בסופרמרקט, למרות שאני זוכרת לו חסד נעורים, אני מתעלמת ממנו כאילו ומדובר באקס שלא ממש מתחשק לי להיתקל בו באקראי.

הקטע עם טים טם, שרבים לא יודעים, הוא שבעצם מדובר במעין קשית מתוקה. לוקחים מהחטיף הזה ביס קטן מכל צד, רק כדי להוריד את הקצוות, טובלים קצה אחד בקפה חם ושותים כמו מקש את חלקו המרכזי. מי שלא עשה זאת מעולם לא יודע מה טעמו של גן עדן. זהו אחד הדברים הכי מתוקים, דביקים טעימים שיש. שטן, כבר אמרתי?

לכבוד החג, ולכבוד שחרור החגורה הגדול והמעבר למכנסי גומי, החלטתי לשלב אותו בקינוח, קינוח גבינה. גם הקפה לא הושמט, ולבלילת המסקרפונה מתלווים טעמים של קפה. מדובר בקינוח שקל מאוד להכין, מתקבל מעין מוס עשיר בטעם קפה בליווי שבבים וחטיפים שלמים של טים טם. פשוט וטעים.

עוגת גבינה טים טם

עוגת גבינה טים טם

לתבנית בקוטר 18 ס"מ ובגובה 10 ס"מ (אפשר להשתמש רק בשקף גבוה, אם התבנית נמוכה יותר מ – 10 ס"מ)

אפשר להכין גם בתבנית 22-24, תתקבל עוגה נמוכה יותר.

2 חבילות טים טם קלאסי

למלית גבינה, שוקולד לבן וקפה –

100 גרם שוקולד לבן במטבעות או שבור לקוביות

25 גרם חמאה

1.5 כפיות אבקת קפה נמס (לא מגורען)

2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

לעיטור –

100 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה –

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מניחים בחלק הפנימי שקף בגובה 10 ס"מ.

מניחים בחלק הפנימי של התבנית גדר היקפית של חטיפי טים טם. מניחים בבסיס שברים של החטיף (השברים לא צריכים לכסות באופן אחיד את הבסיס)

עוגת גבינה טים טם

מכינים את המלית –

שמים בקערית את השוקולד הלבן, חמאה ואבקת קפה נמס וממסים מאוד בזהירות במיקרוגל (כ – 10-20 שניות בלבד בכל פעם), מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד והחמאה. מצננים מעט.

בקערת המיקסר שמים את המסקרפונה, השמנת המתוקה ואבקת סוכר. טורפים מעט ידנית, רק כדי לאחד בין החומרים. מחברים את וו ההקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת במרקם קצפת יציבה. מוסיפים את השוקולד המומס ומקציפים הקצפה קצרה מאוד ורק להטמעה. שימו לב שלא להקציף יתר על המידה. במידת הצורך ניתן לוודא עם מרית כי התערובת אחידה וכי השוקולד נטמע לחלוטין. ממלאים את התבנית במחצית מתערובת הגבינה

עוגת גבינה טים טם

מכסים בשברים נוספים של טים טם.

עוגת גבינה טים טם

מכסים ביתר מלית הגבינה ומיישרים את פניה בעזרת מרית מדורגת.

עוגת גבינה טים טם

מעבירים למקרר ללילה שלם. לפניי ההגשה מקפיאים את הקינוח כשעה על מנת לאפשר חילוץ קל.

להכנת תלתלי השוקולד –

ממסים בעדינות את השוקולד במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת שוקולד נוזלי וחלק. יוצקים את השוקולד על גבי משטח נקי וישר (אפשר על גבי השיש במטבח או על גבי תבנית אפייה גדולה). בעזרת מרית מיישרים את השוקולד הנוזלי לשכבה דקיקה ככל שניתן. מניחים לשוקולד להתקרר בטמפרטורת החדר עד שהוא הופך ממבריק למט (לוקח לרוב כ – 10 דקות). השוקולד צריך להתייצב אך לא להתקשות לחלוטין ולכן לא מומלץ להאיץ את התהליך ע"י שמירה בקירור. בעזרת סכין חדה וארוכה (לא סכין משוננת) או באמצעות קלף ואפילו שפכטל נקי "מגרדים" תלתלי שוקולד ע"י כך שמניחים את הסכין בצורה אופקית לשוקולד ובתנועות גילוף מסירים שכבות של תלתלי שוקולד. התנועה נעשית מהחלק הקרוב לגוף והרחק ממנו. שומרים את צינורות השוקולד בקערית ומעבירים מיד לקירור על מנת שיתייצבו. מפזרים מעל העוגה, ומגישים.

**עוד אופציה טעימה לא פחות: את כל החטיפים שנותרו לאחר יצירת הגדר שוברים לחתיכות קטנות ומקפלים לתוך מלית הגבינה. ממלאים את התבנית במלית עם השברים.**

**הצעת הגשה – הכינו לכם כוס קפה חם, חתכו פרוסת עוגה שיש בה לפחות טים טם אחד שלם, השתמשו בטים טם השלם כקשית מתוקה, ותהנו מהעוגה :-)**

עוגת גבינה טים טם

 

מתכונים דומים

  • ריבועי ביסקוויטים וקרמל
    ריבועי ביסקוויטים וקרמל
  • עוגת גבינה סניקרס אינסטגרם5
    עוגת גבינה סניקרס
  • עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
    עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
  • עוגת שכבות אוראו מוקה פרווה
    עוגת שכבות אוראו מוקה פרווה

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות מהירות הכנה מתוייג כ:tim tam, טים טם, ללא אפייה, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגה מהירת הכנה, עוגות גבינה, עוגת גבינה

Reader Interactions

Comments

  1. רות אופק אומר

    22 במאי 2017 at 22:22

    טוב, זה פשוט הכי מעלף שיש
    מתה על טים טאם והשילוב עם קרם מסקרפונה נשמע להיט!

  2. הדר אומר

    22 במאי 2017 at 23:23

    נראה מדהים!!!
    האם אפשר להחליף את המסקרפונה בגבינת שמנת?
    לא ממליצה. למסקרפונה יש איכויות שאין לגבינת שמנת – מרקם, טעם ואחוזי שומן גבוהים.
    התוצאה עם גבינת שמנת תהיה הרבה פחות מוצלחת ויציבה.

  3. סיגל אומר

    23 במאי 2017 at 2:06

    נראה מושלם! לפי התמונה לא נראה שיש שברי טים טם בבסיס?
    את משתמשת בבסיס לעוגה שהוא גדול מההיקף (זה מראה כאילו התחתית גדולה מ-18)?
    תודה סיגל.
    נכון, בתמונה לא רואים שברי טים טם בבסיס.
    לתבנית שאני משתמשת בה יש בסיס עם שוליים חיצוניים רחבים (למניעת טפטופים וזליגה של בלילת העוגה). זה לא בא לידי ביטוי בהיקף של העוגה עצמה, זה רק החלק החיצוני של התבנית.

  4. טליה אומר

    23 במאי 2017 at 7:43

    יש אפשרות להשמיט את הקפה? שיתאים לילדים
    כן, אפשר. ובמקרה כזה אפשר לקצץ גם קצת בסוכר, מאמינה ש – 100 גרם אבקת סוכר יספיקו.

  5. נטלי אומר

    23 במאי 2017 at 8:18

    חן זה מהמם!

  6. קרן אומר

    23 במאי 2017 at 10:44

    וואוו נראה סוף הדרך!!
    אפשר לוותר על הנס קפה ואז יהיה יותר טעם של הגבינה?
    תודה
    קרן
    כן, אפשר. ובמקרה כזה אפשר להוריד גם לפחות 20 גרם מהאבקת סוכר.
    בהצלחה!

  7. מור אומר

    23 במאי 2017 at 13:42

    יאמיי
    אפשר להכין את העוגה מראש ולשים אותה במקפיא ובבוקר של עבר שבועות להעביר למקרר?
    כן, אפשר. קחי בחשבון שכדאי לחלץ אותה מהתבנית והשקף כשהיא קפואה.

  8. אופיר הרשקוביץ אומר

    23 במאי 2017 at 17:16

    בפוסט הקודם שאלתי את אותה השאלה לגבי רינג בקוטר 20 ושקף בגובה 8 ס"מ הפעם זה יכול לעבוד?
    או אולי עדיף ליצור מעין גדר באורך 10 ס"מ מנייר אפיה בתוך רינג 20?
    בעוגה הזאת אין בעיה להשתמש ברינג רחב יותר. תתקבל עוגה נמוכה יותר, אבל מאמינה ששקף בגובה 8 ס"מ לרינג בקוטר 20 ס"מ יספיק.
    בהצלחה!

  9. מאיר אומר

    23 במאי 2017 at 19:57

    כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
    האם ניתן להכין יום או יוצין לפני המועד הרצוי?
    אין בעיה להכין את העוגה יומיים מראש, זה יעשה לה רק טוב 🙂

  10. טל אומר

    24 במאי 2017 at 9:13

    מהו זמן הקירור המינימלי? אם אין לי לילה, 6 שעות במקרר ועוד שעה במקפיא מספיק?
    כן, זה יספיק.

  11. מור אומר

    24 במאי 2017 at 12:15

    אפשר להכין את העוגה אז מראש ולהקפיא אותה עד רגע ההגשה? היא לא תהיה קשה מדי?
    את העוגה מקפיאים לפניי ההגשה רק לחצי שעה-שעה ורק על מנת לאפשר חילוץ קל וחלק. אחרי הקפאה כזאת קצרה העוגה מפשירה במהירות, אבל כדאי לאפשר לה להפשיר במשך כחצי שעה.

  12. דניאל אומר

    24 במאי 2017 at 13:29

    האם ניתן להוריד את הקפה ולהשים משהו שוקולדי אחר במקום?
    כן, בודאי. אפשר להוסיף שבבים קטנטנים של שוקולד, זה יכול לצאת מעולה.

  13. מור אומר

    27 במאי 2017 at 12:53

    היי אני רוצה להכין את העוגה היום ואשים אותה במקפיא
    כמה זמן לפני כדאי להוציא אותה למקרר?
    במזג האוויר הנוכחי אפשר להוציא אותה מהקפיא, להסיר את השקף ולהשאיר לטמפ' החדר לחצי שעה.
    בהצלחה!

  14. מור אומר

    27 במאי 2017 at 12:54

    עוד שאלה…
    אפשר במקום תלתלי השוקולד להציס שוקולג ולכסות את כל העוגה עם קרם?
    כן, אפשר. לטעמי זה קצת פחות מוצלח כי לתלתלי שוקולד יש קראנץ' פריך. אפשר גם לגלף טבלת שוקולד עם קולפן ירקות.
    ובכל מקרה, אם ממסים שוקולד ממליצה לשלב גם מעט שמנת מתוקה.
    בהצלחה!

  15. הילה כהן אומר

    28 במאי 2017 at 22:53

    היי , האם ניתן לעשות שכבה אחת של מסקרפונה עם 100 גרם שוקולד חלב ושכבה שניה מסקרפונה ושוקולד לבן ?

    נשמע אחלה רעיון לשדרוג! חושבת שאת יכולה להפחית את הכמויות של השוקולד ל – 50 גרם בכל שכבה.
    בהצלחה רבה, ספרי איך יצא!

  16. שירלי אומר

    29 במאי 2017 at 13:00

    עוגה מושלמת ואני מתה כבר להכין אותה! אני רוצה להגדיל אותה לתבנית 24.. איך להגדיל כמויות שתצא גבוהה? אפילו תבנית 22 מספיק

  17. דניאל אומר

    2 ביוני 2017 at 16:43

    האם אפשר סוכר במקום אבקת סוכר?

    אבקת סוכר מסייעת לייצוב של העוגה, לא ממליצה להחליף.

  18. סמדר אומר

    13 ביוני 2017 at 17:57

    נראה מושלם!
    היום יום שלישי ואני רוצה להכין היום אבל זה ליום חמישי. הגבינה לא תרכך לי את הטים טם וזה יהיה מכוער או מושי?
    עדיף יום לפני וזהו?

    אין בעיה להכין יומיים קודם. בקירור הטים טם נשאר פריך.

  19. GILI אומר

    1 ביולי 2017 at 15:59

    אפשר ישר בתום ההכנה להכניס למקפיא אם יש לי רק בערך 4-5 שעות?.. ולהוציא אותה לפני להפשרה?

  20. סמדר אומר

    5 ביולי 2017 at 17:40

    עוגה נדירה !! אין עלייך
    איך אני מגדילה לעוגה בקוטר 24? או 26 ?

  21. יוליה אומר

    26 באוקטובר 2017 at 22:43

    היי חן, הכנתי את העוגה והיא מאד מאד טעימה ויפה! שאלה לגבי תלתלי השוקולד. הכנתי לפי ההוראות ויצא לי יותר דומה למקופלת ו"נסורת" שוקולד…עדיין יפה וטעים, אבל לא גלילים מושלמים כמו שלך. מה לדעתך השתבש? ואולי יש לך סרטון קצר להדגמת הכנה?
    תודה רבה!!!
    יוליה

  22. אודיה אומר

    12 בנובמבר 2017 at 15:33

    העוגה מדהימה!! במידה ואני רוצה לעשות אותה בתבנית בקוטר 22/24 ס"מ.. אפשרי להכפיל כמויות?

  23. יפעת אומר

    21 במאי 2018 at 14:11

    הכנתי את העוגה לשבועות והיא פשוט יצאה מעולה! מרשימה וטעימה בטירוף!!! הוספתי ביסקוויטים טחונים בטעם שוקולד + חמאה מומסת כבסיס והכנתי אותה בתבנית 26. היא עדיין יצאה יותר נמוכה אז מילאתי את החלל שנוצר מעל המלית בקצפת (שמנת מתוקה + אבקת סוכר) עד לגובה הטים טם וקישטתי בשברי טים טם במרכז העוגה. יצא מושלם!!!

  24. נועם אומר

    6 במרץ 2019 at 22:36

    אוהבת את האתר שלך!
    כל עוגה שלך שניסיתי יצאה מושלמת!!
    שאלה, אני רוצה לעשות את העוגה בתבנית קוטר 24 אבל ממש רוצה שהיא תהיה גבוהה כמו בתמונה.. מה אפשר לעשות?
    תודה⁦❤️⁩

  25. ענב אומר

    8 ביוני 2019 at 0:16

    היי,
    העוגה נראית ונטית נהדר, קיבלתי את מלוא המחמאות
    מאיפה קונים את המעמד לעוגה מהעץ?

Trackbacks

  1. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    24 במאי 2020 בשעה 9:04

    […] עוגת גבינה טים טם […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער

עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער – עוגת יום ההולדת שלי

פיצה בצורות לילדים4

פיצות אישיות בצורת חזרזיר

עוגת מספרים אוראו ומסקרפונה

עוגת מספרים אוראו ומסקרפונה

עוגת שכבות מסקרפונה ונוטלה ללג לוטן

עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן

עוגת גבינה פאי פקאן

עוגת גבינה פאי פקאן בציפוי ריבת חלב

עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי