• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

29 במאי 2017

טארט קפוא של סורבה אננס, מנגו ופסיפלורה

4 תגובות

טארט קפוא של סורבה אננס, מנגו ופסיפלורה

אז נכון שחג שבועות מתקרב, וכמקובל רובנו חוגגים את החג הלבן עם מאכלי גבינה, אבל שבועות הוא גם חג של ביכורי הארץ, של הפרי והירק, וחלק מאיתנו לא צורכים כלל מוצרי חלב, בין אם זה מבחירה או שלא. הקינוח הבא מיועד עבור כל הנמנעים ממוצרי חלב, אבל גם מגלוטן. מדובר בקינוח קל כך-להכנה, מרשים וטעים שנאכל הישר מהמקפיא. אפשר כמובן לחתוך ממנו פרוסות נאות, אבל אם תשאלו אותי – הכי כיף ליישר אותו עם כפית.

זהו טארט קפוא ומרענן, ללא גלוטן שגם קל מאוד לטבען אותו ולמרבה השמחה הוא אפילו דל בשומן. הבסיס של הטארט הוא תחתית של קוקוס קלוי, את התחתית ממלאים בסורבה בטעמים קיציים של אננס, מנגו פסיפלורה בצהוב משגע ומצפים במרנג רך וטעים.

טארט סורבה אננס מנגו פסיפלורה

את הבסיס מכינים מקוקוס קלוי (ניתן להשיג בכל חנויות למוצרי אפייה), מערבבים עם מעט חמאה, סוכר וחלבון ומהדקים לתבנית טארט. אופים בחום נמוך עד להזהבה קלה, מוציאים ומצננים.

לטארט סורבה אננס מנגו פסיפלורה

ממלאים בסורבה של La Frutta. הסורבה רך, כך שאין צורך להפשיר אותו הפשרה ממושכת, מספיקות 5-10 דקות בלבד מחוץ למקפיא.

טארט סורבה אננס מנגו פסיפלורה

מחזירים למקפיא ובינתיים מכינים את המרנג – על גבי בן מארי מחממים חלבונים וסוכר עד להמסה של הסוכר.

אלסקה אפויה

מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה במשך 10 דקות עד לקבלת מרנג סמיך.

טארט סורבה אננס מנגו פסיפלורה

מצפים את הטארט ושומרים במקפיא עד להגשה. לפניי ההגשה יוצקים תכולה של פסיפלורה אחת או שתיים (או אפילו שלוש…) לעיטור. וזה הכל, הטארט מוכן.

טארט סורבה אננס מנגו פסיפלורה

טארט סורבה אננס מנגו ופסיפלורה

לתבנית טארט בקוטר 22 ס"מ (לא חייבת להיות תבנית מתפרקת)

לבסיס –

3 כוסות (240 גר) קוקוס קלוי

25 גרם חמאה מומסת

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

1 חלבון מביצה L

למלית –

1 מיכל (440 גרם) סורבה אננס, מנגו פסיפלורה La Frutta

לציפוי –

3 חלבונים בגודל L

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

קורט מלח

לעיטור –

תכולה של 2-3 פסיפלורות

קוקוס קלוי

להכנת הבסיס –

מחממים תנור ל – 150 מעלות.

מערבבים בקערה את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לתבנית- בסיס ושוליים, מעבירים לתנור ואופים 18-20 דקות עד להתייצבות והזהבה קלה. מוציאים ומצננים לחלוטין.

מוציאים את הסורבה מהמקפיא ל – 5-10 דקות. ממלאים את הבסיס בסורבה הרך, מיישרים את פניו ומחזירים שוב למקפיא.

מכינים את המרנג –

בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים בגובה של כ – 2-3 ס"מ. מניחים מעל קערה חסינת חום כך שלא תיגע ישירות במים. מניחים בקערה את החלבונים, הסוכר וקורט מלח. מחממים את החלבונים תוך כדי טריפה למשך 5-10 דקות ועד שהסוכר מתמוסס לחלוטין והתערובת חמה מאוד למגע (במידה ומשתמשים במד חום עד לטמפרטורה של 65 מעלות). מעבירים את תערובת החלבונים לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף גמיש ומבריק ועד שהקערה קרה למגע בחלקה החיצוני (כ – 8-10) דקות. מצפים את הטארט ומחזירים למקפיא עד להגשה.

לפניי ההגשה מרוקנים תוכן של 2-3 פסיפלורות על הטארט ומפזרים קצת קוקוס קלוי.

הטארט נשמר במקפיא עד 4 ימים.

הערות –

**עם 4 החלמונים שנותרו אפשר להכין את האלפחורס הנהדרים האלו**

** אופציה טבעונית – מוותרים על החלבון והחמאה בבסיס ומשתמשים ב – 100 גרם שמן קוקוס. מחליפים את המרנג בקרם קוקוס (17% שומן) מוקצף עם מעט אבקת סוכר (משתמשים בחלק הסמיך בלבד)**

** לא אוהבים קוקוס? אפשר להחליף את הבסיס ב – 150 גרם ביסקוויטים טחונים, 50 גרם שקדים מולבנים טחונים ו – 100 גרם חמאה מומסת**

לה פרוטה

**פוסט בשיתוף גלידות נסטלה**

מתכונים דומים

  • טארט מנגו וקרם וניל
    טארט מנגו וקרם וניל
  • טארט גבינה וממרח שוקולד
    טארט גבינה וממרח שוקולד
  • קינוח גבינה, מנגו וקראמבל שקדים
    קינוח גבינה, מנגו וקראמבל שקדים
  • עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה
    עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה

מתוייק תחת: ללא גלוטן, עוגות, עוגות מהירות הכנה, עוגות קלות הכנה, קינוחים קפואים מתוייג כ:la frutta, ללא גלוטן, מרנג, עוגה מהירת הכנה, קינוח טבעוני, קינוח קפוא

Reader Interactions

Comments

  1. איך להרשים את חמותך אומר

    29 במאי 2017 at 22:30

    גאוני

  2. דינה אומר

    1 ביוני 2017 at 16:19

    למה לשים סורבה קנוי אם ככה קל להכין לבד סורבה מנגו למשל
    פשוט טוחנים במגימיקס עם סירופ סוכר או ביצה או בלי.
    אבל בכל מקרה זה אחלה צורת הגשה פשוט ומהמם
    תודה?

  3. שיר אומר

    13 ביולי 2017 at 8:20

    היי! נראה מעולה,
    בא לי להכין לשישי.
    איך ומתי כדאי להכין\להרכיב אם צריך לנייד את העוגה במשך 20-30 דקות?

  4. ליאור אומר

    10 באוקטובר 2020 at 15:30

    כשרשמת בגרסא הטבעונית להשתמש בחלק הסמיך של קרם הקוקוס, יכולה להסביר? חדשה במטבח… 😄
    תודה

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

טארט תותים וגבינה ללא אפייה

טארט תותים וגבינה ללא אפייה

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

עוגת היער השחור

עוגת היער השחור

פאי תפוחים

פאי תפוחים

ריבועי נקטרינה ופירורים

ריבועי נקטרינה ופירורים

עוגת שזיפים הפוכה

עוגת שזיפים הפוכה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים