אז פורים ממש עוד רגע כאן, ולכבוד החג קבלו את אחד המתכונים שמלווה אותי שנים רבות, ולמעשה אחד המתוקים האהובים עליי ביותר. ניתן להכין אותו באינסוף גרסאות – כמנה אישית, כעוגה שלמה, כסיגרים ועוד. אני בחרתי הפעם להכין כאוזן המן בתחפושת. מדובר במעין בקלוואה אישית, עשויה מבצק פילו ובמילוי של תערובת אגוזים, סוכר וקינמון. כל "אוזן" כזאת מושקת בסירופ סוכר ונגיעת לימון שהופכים אותה לדביקה, מתוקה וטעימה אפילו עוד יותר.
זהו אחד המתכונים הכי קלים ופשוטים להכנה. בנוסף הוא גם ללא מוצרי חלב (פרווה) וגם טבעוני וכל זה מבלי להתפשר על הטעם והאיכות. אין כאן הכנה של בצק כי משתמשים בבצק פילו מוכן. הכנת המלית דורשת רק טחינה/גריסה של האגוזים, ניתן להשתמש בכל סוג של אגוזים שרוצים, והכי טעים כמובן זהו שילוב של כל מה שיש – שקדים, פקאן, לוז, פיסטוק ואגוזי מלך. מוסיפים קינמון טחון וסוכר חום כהה ומערבבים היטב. כדי להפוך את התערובת ללחה ופחות פירורית מוסיפים גם חלבון ביצה, במידה ורוצים לשמור על המתכון טבעוני מוסיפים במקום 2 כפות מים.
אחד הדברים שכן מצריכים מעט השקעה במתכון זו ההכנה של כל משולש בנפרד. בתחילה זה לוקח מעט זמן, אבל אחרי שתופסים את הפרנציפ, ההכנה הופכת מהירה וקלה.
צילמתי עבורכם את כל שלבי ההכנה:
מניחים על גבי נייר אפייה עלה של בצק פילו. מברישים היטב בשמן (או בחמאה מומסת אם מתעקשים), מניחים מעל עלה בצק נוסף ומשמנים גם אותו. חותכים ל – 6 רצועות ברוחב של 6 ס"מ.
מניחים בקצה של כל רצועה 2 כפיות מהמלית.
מקפלים מעל את קצה רצועת הבצק לצורת משולש. אל דאגה אם לא כל המלית מכוסה ואם חלק אפילו מעט גולש החוצה.
ממשיכים לקפל את הרצועה למשולשים
בכל פעם מתקדמים בהתאם לצלע שמונחת על רצועת הבצק ומקפלים למשולש כך שהצלע הזו תתהדק פנימה.
מתקדמים עד לסופה של רצועת הבצק.
מקפלים על החלק האחרון (או במידה ונותרת שארית קטנה ניתן לחתוך אותה).
מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים 20-25 דקות עד להזהבה.
בזמן שהמשולשים נאפים מכינים את הסירופ: מבשלים מים, סוכר ומעט מיץ לימון עד לקבלת תערובת נוזלית וחלקה. מסירים מהאש. עם צאת המשולשים מהתנור ובעודם חמים מאוד מברישים בסירופ ובוזקים מעל מעט פיסטוק קצוץ דק.
משולשי פילו במלית אגוזים
לכ – 40 משולשים
1 חבילה בצק פילו מעדנות מופשר לפי הוראות היצרן
3/4 כוס שמן קנולה (ובמידת הצורך יותר)
למלית אגוזים –
500 גרם אגוזים קצוצים גס (פיסטוק/אגוזי לוז/פקאן/שקדים/אגוזי מלך בהתאם למה שאוהבים ושיש בבית)
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
1 חלבון ביצה (לא חובה, אפשר להחליף ב – 2 כפות מים)
לסירופ –
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כוס (240 מ"ל) מים
2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
מעט פיסטוק טחון דק
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מניחים על גבי נייר אפייה עלה של בצק פילו (דואגים לכסות היטב את שאר עלי הבצק בניילון של האריזה או במגבת לחה). מברישים היטב (או מרססים) בשמן. מניחים מעל עלה בצק נוסף ומשמנים גם אותו.
בעזרת גלגלת של פיצה חותכים את הבצק מהחלק הרחב ל – 6 רצועות ברוחב של 6 ס"מ. מניחים בקצה כל רצועה 2 כפיות של מלית ויוצרים צורת משולש לפי ההוראות מעלה.
מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים 20-25 דקות ועד להזהבה.
בזמן האפייה מכינים את הסירופ –
בסיר מביאים לרתיחה את הסוכר, מים והלימון. מבשלים עוד 2-3 דקות על להבה גבוהה ומסירים מהאש. עם צאת המשולשים מהתנור מברישים בסירופ ובוזקים מעל מעט פיסטוק טחון דק.
חג שמח!!
**פוסט בשיתוף חברת מעדנות**
וואו זה נראה כל כך טעים!
מזמין לחטוף משולש מהצלחת, לתת ביס ולשמוע את הקראנצ'יות.
פורים שמח יקירה
ו…. נכנס למשלוח המנות של השנה!
נראה מעולה.
תודה! 🙂
כל מתכון שלך הוא חגיגה, אני כבר מתה לנסות, נראה לי שאוסיף גם קצת הל.
פשוט מהמם!!
אפשר עם עלי סיגרים במקום פילו? אם כן, איך יהיה ניתן לעצב? האפיה משתנה?
רעיון מעולה! רק שנראה לי שהתוצאה תהיה קצת שונה. עלי סיגר קצת יותר עבים.
קצת קשה להסביר איך לעצב, אבל אפשר במקום משולשים ליצור מלבנים – מקפלים משני הצדדים: ימין ושמאל ואז מלמטה ומעלה.
מקווה שההסבר מספיק ברור 🙂
בהצלחה
היי
האתר שלך מעולה!! תמיד כשאני צריכה עוגה מנצחת אני באה לפה!
בקשר למתכון הזה –
האם אפשר להקפיא את המילוי? (בהנחה שהכנתי אותו עם הביצה)
הכנתי יותר מידי וחבל לזרוק אותו
אני מניחה שאפשר
חן את מהממת
אני מתה על הצורה שבה את מפרטת כל מתכון ומצלמת כל שלב עד למקסימום הבנה של המתכון!
האם ניתן להחליף את הסוכר חום כהה לסוכר דמררה רגיל? הבהיר יותר
כן אפשר.
הסוכר החום לעומת הבהיר קצת יותר לח ומסייע למקרם עסיסי יותר.
אם אין ברירה אפשר להחליף.
חן היקרה,
הכנתי את המשולשים ובעלי ממש אהב!!! תענוג, כי אני תמיד מחפשת מתכוני פרווה עבור ערב שישי.
המילוי יצא לי קצת קשה מבפנים.. יש לך מושג למה? ממש קשה לתת ביס..
אוי… מצטערת לשמוע. זה כנראה קשור לשימוש בסוכר חום בהיר במקום בכהה. הסוכר הכהה פחות מתקשה ונשאר רך יותר לאחר הצינון.
לא, הלכתי במיוחד וקניתי סוכר חום כהה.
המילוי היה ממש אבן.. השארתי את המשולשים בתנור יותר מ20 דקות האמת כי הן היו עדיין לבנות.. לא כמו בתמונה שפירסמת אז הנחתע שהתנור שלך הוא על חלל ושלי פחות והשארתי אותן מאיזה 35 דקות או 40 עד שהשחימו. יכול להיות שזה מה שגרם למילוי להתאבן? אשמח לעזרתך כי בעלי ממש אהב אותן אבל כמעט נשברה לו השן :/
הי , תודה על כל המתכונים המעולים, רציתי לדעת אם אפשר לגלגל את המלית בצורת סיגר? צריך להשתמש באגוזים קלויים? תודה רבה
אפשר למרוח בחמאה במקום בשמן?
כן, בודאי.
היי ?
אני מתהה על האתר שלך ומבקרת בו ממש כל כמה ימים לבדוק אם העלת משהו חדש…
תודה רבה על המתכונים המעולים!!
חשבתי להכין את אלה כקינוח לראש השנה, רציתי לדעת כמה זמן אפשר להכין מראש בלי שהתוצאה תפגע? ואיך לשמור?
אולי להקפיא לפני האפייה?
תודה רבה!!
תודה רבה ❤️
אפשר בהחלט להקפיא לפניי או אחריי אפייה.
בהצלחה רבה ושנה טובה!
תודה ענקיתתתת על המתכון הזה!! הוא היה הצלחה מסחררת! כמה נקודות:
1. אני ממש לא מיומנת באפייה ואם אני הצלחתי באמת שכולם יכולים 💪🏻
2. למחרת זה היה אפילו טעים יותר
3. קיפול המשולשים אמנם לקח קצת זמן וסבלנות אבל הם יצאו מושלמים אחד אחד 👌🏻
4. אשמח להדרכה להכנה בצורה מהירה יותר לפעמים שיש לי פחות זמן 😬🙃