• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

2 בספטמבר 2021

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

9 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

תסכימו איתי שאין על בקלוואה. הקינוח המושלם לכל ארוחה, כזה שמתאים ואהוב על כולם. מעבר לעובדה שבקלוואה זה קינוח כל כך קל להכנה, במינימום מצרכים וטעים מאוד גם לאחר יומיים-שלושה, הוא גם פרווה ללא פשרות וללא תחליפים שונים. אז אחרי שכבר הכנתי אינספור פעמים בקלוואה אגוזים קלאסית, וגם סוג של בקלוואה במלית חלב וסולת, הפעם הלכתי על בקלוואה שונה. בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז. המלית שלה קצת שונה ואפילו די מוזרה ונראה שלכאורה משהו בה לא יתחבר ולא יסתדר כיוון שיש בה שני רכיבים בלבד: שוקולד ואגוזים, אין בה סוכר או כל רכיב נוסף אחר. אבל באופן מפתיע, היא מצליחה להשתדך בצורה מושלמת עם הבצק והסירופ, ומתקבלת בקלוואה שונה, או כמו שהבת שלי שלי כינתה אותה – בקלוואה פררו רושה, כי המלית מזכירה בטעם שלה את הממתק הטעים והאהוב.

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

כמה דברים שכדאי לדעת על הבקלוואה הזאת –

  • היא משתבחת אחרי לילה שלם, כיוון שהסירופ שלה ממיס את השוקולד ויוצר מלית רכה ולחה מאוד, כמעט כמו של שוקולד מומס. אם תטעמו אותה מוקדם יותר, תרגישו שהמלית עדיין לא התגבשה ומרגישה קצת פירורית ולא אחידה, אז כדאי לקחת את זה בחשבון ולהכין אותה לפחות יום קודם, אפשר אפילו יומיים-שלושה.
  • מדובר בקינוח מתוק מאוד שמשלב שוקולד, סירופ סוכר עם דבש. הכמות של הסירופ צריכה להתאים לתבנית שבה מכינים את הבקלוואה, הכמויות המצוינות במתכון מתאימות לתבנית גדולה מלבנית, שימו לב לכמויות שמתאימות לתבנית קטנה יותר.
  • מכיוון שמדובר בקינוח מתוק, מגישים במנות קטנות של כ-2-3 ס״מ לכל חתיכה.
  • כדי להרגיש נוכחות של שכבות הפילו, במיוחד בתבנית עגולה קטנה, מומלץ ללכת על כ-5 עלים לפחות לכל שכבה. ממליצה לספור את מספר עלי הפילו שיש לכם בחבילה לפניי שמתחילים להרכיב ולחלק למספר השכבות בהתאם.
  • את אופן ההכנה צילמתי לכם בסרטון זריז אותו תוכלו לראות בהיילייטס של דף האינסטגרם שלי.
בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז
הדפסת מתכון מקוצר Pin

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

מתכון פרווה וטבעוני

ציוד נדרש:

  • לתבנית עגולה לא מתפרקת בקוטר 26 ס״מ
  • או לתבנית מלבנית 22X32 ס״מ

מצרכים:

לסירופ

  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 2 כוסות (500 מ״ל) מים
  • 1 כוס (360 גרם) דבש

למלית

  • 300 גרם שוקולד מריר (השתמשתי בקליבו 54.4%)
  • 400 גרם אגוזי לוז קלופים

לשכבות

  • 1 חבילה כ-20-25 עלים בצק פילו
  • 1/4 כוס שמן צמחי יכול להיות שיהיה צורך ביותר שמן

הוראות הכנה:

מכינים את הסירופ

  • בסיר בינוני שמים את כל חומרי הסירופ, מביאים לרתיחה.
  • מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד רבע שעה נוספת.
  • מסירים מהאש ומצננים.

בינתיים מכינים את המלית

  • במעבד מזון או בקוצץ מזון טוחנים דק את האגוזים, מעבירים לקערה.
  • טוחנים את השוקולד לפירורים דקים.
  • מוסיפים את פירורי השוקולד לפירורי האגוזים ומערבבים היטב.

מרכיבים ואופים

  • מחממים תנור ל - 175 מעלות.
  • משמנים מעט את תבנית האפייה, מניחים בתוכה עלה אחד של בצק, משמנים אותו היטב.
  • מניחים מעליו עלה נוסף, משמנים ומניחים עלה שלישי. משמנים שוב. כך עד לשכבה של 5 עלים.
  • מפזרים בצורה אחידה שליש ממלית האגוזים (כ-230 גרם) על הפילו, מהדקים היטב עם גב כף.
  • מניחים מעל עלה פילו ומשמנים אותו, חוזרים על הפעולה עם 3 - 4 עלים נוספים ועם שליש שני של המלית. מהדקים היטב.
  • חוזרים בפעם השלישית והאחרונה עם עוד 4-5 עלי פילו משומנים ועם השליש האחרון של המלית. מהדקים הכל היטב.
  • בעזרת רינג או צלחת בקוטר 26 ס״מ חותכים 5 עיגולי בצק פילו. מניחים עיגול בצק ומשמנים אותו היטב. מניחים מעלה עלה נוסף ומשמנים גם אותו. חוזרים על הפעולה עם שלושה עלים נוספים ומשמנים את העלה האחרון.
  • חותכים בזהירות לגודל הרצוי.
  • מעבירים לתנור ואופים 15 דקות ועד להזהבה של החלק העליון.
  • מנמיכים את הטמפרטורה של התנור ל-150 מעלות. מכסים את התבנית באופן רופף ברדיד אלומינים ואופים עוד 20 דקות נוספות.
  • מוציאים מהתנור ומיד יוצקים באופן אחיד את הסירופ על המאפה (ראו הערות לגבי כמות הסירופ)
  • מצננים כמה שעות לפניי ההגשה.

הערות:

  • כמות הסירופ מתאימה לתבנית מלבנית, אם אופים בתבנית עגולה, מומלץ להשקות בכמחצית - שלושת רבעי מכמות הסירופ או להכין סירופ מהכמויות הבאות - 
    • 1/2 כוס (160 גרם) דבש
      1 כוס (240 מ״ל) מים
      1 כוס (200 גרם) סוכר
מכינים באותו האופן
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

בקלוואה עם שוקולד ואגוזים

בקלוואה עם שוקולד ואגוזים

מבוסס על מתכון של Broma Baker

שנה טובה וחג שמח 🍯

מתכונים דומים

  • עוגת גבינה בקלוואה קדאיף
    עוגת גבינה בקלוואה קדאיף
  • משולשי פילו במלית אגוזים
    משולשי פילו במלית אגוזים
  • מאפה פילו במלית חלב מתוקה
    מאפה פילו במלית חלב מתוקה
  • טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן
    טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לט"ו בשבט, מתכונים לראש השנה, עוגיות, קינוחים וממתקים מתוייג כ:אגוזי לוז, בצק פילו, בקלוואה, דבש, עוגה מהירת הכנה, פרווה, קינוח פרווה, קינוח שוקולד, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. שימרית אומר

    2 בספטמבר 2021 at 13:56

    הי חן- הבקלוואה נראית מעולה, נכנסת מיד לתפריט החג!
    שאלה בבקשה- איך ניתן "לטבען" את הסירופ? קצת חוששת שסילאן יתן טעם דומיננטי מידי, האם מייפל באותו היחס? רעיון אחר?

    תודה רבה ושנה נפלאה ומבורכת!

    אפשר פשוט להשמיט את הדבש ולהכין סירופ סוכר מכוס (200 גרם) סוכר וכוס (240 מ״ל) מים.
    שנה טובה ❤️

  2. שירז אומר

    3 בספטמבר 2021 at 6:31

    הי. מצטרפת לשאלת הגירסה הטבעונית – במה ניתן להשתמש במקום דבש?
    תודה רבה 💚

    אפשר פשוט להשמיט את הדבש ולהכין סירופ סוכר מכוס (200 גרם) סוכר וכוס (240 מ״ל) מים.

  3. יעל אומר

    3 בספטמבר 2021 at 7:32

    האם האגוזים קלויים?

    לא חייבים

  4. ליאת אומר

    4 בספטמבר 2021 at 16:17

    לשמור במקרר יום לפני או בחוץ?
    אין על המתכונים שלך!!!

    תודה ליאת.
    שומרים בטמפרטורת החדר.

  5. מיכל אומר

    5 בספטמבר 2021 at 9:40

    הי,
    נראה נפלא. איפה שומרים את הבקלאווה 24 שעות ויותר עד להגשה? במקרר?
    תודה

    אני שומרת בטמפרטורת החדר מכוסה היטב.

  6. מיכל אומר

    5 בספטמבר 2021 at 10:47

    הי,

    אפשר להחליף את הסוכר הלבן בסוכר דמררה?
    תודה

  7. אזיטה אומר

    11 בספטמבר 2021 at 20:37

    שלום. נראה משגע. איך טוחנים את השוקולד?

  8. הצעה לבריאות אומר

    17 בספטמבר 2021 at 13:06

    הי
    יש לי הצעה לחיסכון משמעותי בקלוריות באמצעות תחליפים לסירופ:
    במקום סוכר ודבש אפשר אחת מהאפשרויות הבאות:
    1. תירוש בכמות מקבילה — 2 כוסות?
    2. מים + חצי כפית NOW FOOD סטיביה + כוס תירוש או רכז תפוחים
    3. שלושת רבעי כוס מים + שלושת רבעי כוס מיצוי שזיפים מיובשים + 2 כפות או יותר של ריבת סן-דלפור בטעם תפוז >> להרתיח עד להתאחדות התערובת ולצנן.

    כל האופציות נוסו בהצלחה על עוגות אחרות, חושבת שדם פה זה עשוי לעבוד.

  9. אורית אומר

    26 בספטמבר 2021 at 11:57

    היכן הסירטון?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לשבועות

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

לחמניות שום רכות13

לחמניות שום רכות

עוגת גבינה אפויה קלאסית

עוגת גבינה אפויה קלאסית

עוגת איגלו

עוגת איגלו – עוגת גבינה, אייריש קרים ושוקולד

פאי גבינה פררו רושה ושוקולד

פאי גבינה, פררו רושה ושוקולד

עוגת גבינה קפוצ'ינו, בראוני ושוקולד ג'נדויה

עוגת גבינה קפוצ'ינו, בראוני ושוקולד ג'נדויה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז עוגת גבינה עם טראפלס לוטו...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • עוגת גבינה וריבת חלב עם ק...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים