• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

2 במאי 2018

בומב טירמיסתות

17 תגובות

בומב טירמיסתות

כל שנה אני תוהה מחדש איך הטבע לא יודע לסנכרן את עצמו עם שבועות? איך זה שבשבועות, בחג שבו הכי מתבקש שיהיו תותים טריים ויפים, קשה מאוד להשיג כאלו? האמת היא שהטבע מסונכרן מצוין, זו רק אני שלא מסונכרנת קולינארית עם החג.

מחזיקה חזק אצבעות למהפך השנה ושימצאו בשוק בחג סלסילות נהדרות של תותים של סוף העונה. אני השבוע הצלחתי להשיג (ואפילו די בקלות). ואם לא תשיגו לחג תותים, שמרו חזק על המתכון לעונה הבאה, כי מדובר במתכון מעולה במיוחד, יפהפה וטעים ואפילו לא מסובך מידי להכנה. רוצים בכל זאת להכין ולא מצאתם תותים? לא נורא! את העוגה הזאת אפשר להכין עם עם פטל טרי, פרוסות אננס או קיווי ואפילו עם פרוסות של תפוזים, אשכולית אדומה ועוד.

בומב טירמיסתות

מדובר בעוגה מרהיבה ויפה של טירמיסו תותים (טירמיסתות) את הטירמיסו מרכיבים בתבנית חצי כדור. יש בעוגה שכבות של בצק שקדים אוורירי וביניהם קרם עשיר וטעים של מסקרפונה, את כל אלה מעטר כתר של פרוסות תותים. העוגה טעימה ועסיסית והמראה של כתר התותים פשוט מקסים.

בומב טירמיסתות

אז איך מכינים בומב שכזה?

מתחילים באפייה של עוגת טורט פשוטה. נותנים לעוגה להצטנן ופורסים באמצע לשתי שכבות. (אפשר להכין מראש).

אם השגנו תותים יפים ומוצקים, פורסים אותם לפרוסות דקות בעובי של חצי ס"מ. אפשר להשתמש בתותים בגדלים שונים. משמנים קלות תבנית חצי כדור בקוטר 20 ס"מ ומניחים בחלקה הפנימי ניילון נצמד, כך שיציץ בחלקו מעבר לשולי התבנית. את פרוסות התותים מסדרים בחלק הפנימי של התבנית על גבי הניילון וצפוף ככל שניתן. מתחילים מהמרכז, מהקודקוד ועולים כלפי מעלה.

בומב טירמיסתות

על גבי התותים יוצקים בעדינות את מחצית מקרם המסקרפונה שמורכב מגבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה, וניל ואבקת סוכר.

בומב טירמיסתות

מכסים בחצי אחד של העוגה

בומב טירמיסתות

חותכים קצת את שולי העוגה כך שיתאימו לתבנית. מברישים במעט סירופ סוכר.

בומב טירמיסתות

מצפים במחצית נוספת של הקרם, אפשר גם לפזר פרוסות תותים נוספות אם נשאר לכם, ומכסים שוב בחצי השני של העוגה כך שהבסיס החלק יפנה כלפי מעלה.

בומב טירמיסתות

מברישים שוב במעט סירופ, עוטפים היטב ושולחים לקירור לכמה שעות.

לפניי ההגשה הופכים בעדינות את העוגה על גבי צלחת הגשה ומסירים את התבנית.

בומב טירמיסתות

וככה נראית העוגה, יפה ומרשימה כפי שהיא, אבל אם רוצים אפשר לעטר אותה גם במעט פרחים (השתמשתי בפרחים שקטפתי מהגינה, לא פרחים אכילים).

בומב טירמיסתות

וכך היא נראית מבפנים. למרות השימוש במסקרפונה לא תאמינו כמה היא קלילה וטעימה, מושלמת לטעמי.

בומב טירמיסתות

בומב טירמיסתות

לתבנית חצי כדור בקוטר 20 ס"מ

לעוגת בסיס יש צורך בתבנית קפיץ בקוטר 18 ס"מ

לעוגת בסיס –

חצי כוס + 2 כפות (90 גרם) קמח לבן

1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה

2 כפות (25 גרם) שקדים טחונים

3 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר

חצי כוס (100 גרם) סוכר

1 כפית מחית/ תמצית וניל

לקרם מסקרפונה –

2 מיכלים (500 גרם) גבינת מסקרפונה 38% השף הלבן

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן

100 גרם אבקת סוכר

1 כפית מחית/תמצית וניל

לסירופ –

2/3 כוס (160 מ"ל) מים רותחים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

3 כפות (45 מ"ל) ליקר דובדבנים או ליקר פירות אחר או ברנדי/רום (משקה ולא תמצית)

לעיטור –

סלסילת תותים מוצקים (אפשר להחליף בפטל טרי, בפרוסות אננס או קיווי או בפרוסות תפוז)

להכנת העוגה –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

מנפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה. מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים היטב. טורפים עם מזלג או מטרפה את החלמונים והוניל. בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלבונים עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות נוספות עד לקבלת קצף רך אבל יציב. מוסיפים את החלמונים לקצף ובעזרת מטרפה ידנית מטמיעים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומקפלים היטב עד לקבלת בלילה אחידה. מעבירים לתבנית האפייה ואופים כ – 20 דקות ועד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומצננים. מחלצים מהתבנית ומקררים לחלוטין (ניתן להכין יום קודם). חוצים את העוגה במרכזה לקבלת שתי שכבות בגובה של 2 ס"מ כל אחת.

מכינים את הסירופ –

שמים בקערית את הסוכר, מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב עד שכל הסוכר נמס. מוסיפים את הליקר ומערבבים. מצננים לחלוטין.

מרכיבים –

משמנים קלות (בשמן ולא בחמאה) את התבנית. מרפדים בניילון נצמד כך שיציץ מעבר לשולי התבנית. שוטפים את התותים, מסירים עוקץ ופורסים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ. מרפדים את החלק הפנימי של התבנית ובצמוד לניילון בפרוסות תותים. מתחילים מהקודקוד, מהממרכז ועולים כלפי מעלה.

מכינים את הקרם מסקרפונה –

בקערת המיקסר שמים את כל חומרי המלית. טורפים קלות עם מטרפה ידנית רק כדי לאחד חומרים. מקציפים במהירות גבוהה ורק עד לקבלת קרם אחיד, רך אבל יציב (יש להיזהר מהקצפת יתר).

ממלאים את שקע התבנית במחצית מקרם. מכסים בחצי אחד של העוגה (רצוי בחצי העליון של העוגה כשהחלק העליון פונה כלפי מטה, יש לחתוך את החלק לקוטר של 16 ס"מ על מנת שיתאים לתבנית). מברישים במעט מהסירופ. מצפים בחצי השני של הקרם (אפשר לפזר פרוסות תותים נוספות) סוגרים בחלק השני כשהצד החלק פונה כלפי מעלה. מברישים שוב במעט סירופ (אין צורך להשתמש בכולו). מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור.

לפניי ההגשה מעבירים לכחצי שעה למקפיא. הופכים את העוגה על גבי צלחת הגשה ומגישים.

בומב טירמיסתות

**פוסט בשיתוף תנובה**

מתכונים דומים

  • טארט תותים וגבינה ללא אפייה
    טארט תותים וגבינה ללא אפייה
  • עוגת שכבות תותים ומסקרפונה
    עוגת שכבות עם תותים וקצפת
  • רולדת זברה תותים ושוקולד
    ספירלת שוקולד וקרם חגיגית
  • טארט שוקולד ופירות יער
    טארט שוקולד ופירות יער

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות פרי, עוגות רושם מתוייג כ:בומב, טירמיסו, טירמיסתות, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגת גבינה, עוגת חצי כדור, שקדים, תותים

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    2 במאי 2018 at 15:15

    וואו! יפהפיה!

  2. פיית העוגיות אומר

    2 במאי 2018 at 16:42

    ואוו, זה יפה בצורה עוצרת נשימה!

  3. עדי אומר

    2 במאי 2018 at 19:13

    מה קורה לתותים אחרי לילה במקרר וחצי שעה במקפיא הם לא קופאים?

    חשוב לבחור בתותים מוצקים, תותים רכים בסוף ימיהם לא יתאימו פה…
    כפי שאת רואה – התותים בתמונה אחרי לילה והקפאה קצרה, הם התרככו מעט, אבל עדיין מספיק יציבים. לא הייתי ממליצה לשמור את העוגה בקירור מעבר לזמן הזה.

  4. שרית בסט אומר

    3 במאי 2018 at 2:52

    שירלי אהובה ,
    לזה קוראים :
    וואו וואו וואו וואו ועוד וואו
    SPEECHLESSsssss
    ?????
    תבורכנה ידייך אלופה ❣️

  5. מור אומר

    3 במאי 2018 at 13:47

    היי חן,
    נראה מדהים ומרענן!
    המסקרפונה ברקע לא מוכרת, אפשר למצוא אותה בסופרים?
    ועוד שאלה לא כ"כ קשורה: לגבי המתכון המדהים שלך לעוגת קרפים- יש אפשרות להכין את העוגה יומיים מראש (כולל הקצפה והרכבה), או שהקצפת והקרפים יהרסו?

    תודה רבה

    המסקרפונה ברקע אכן חדשה ושייכת לשף הלבן. ניתן להשיג אותה בסופר כל השנה ולא רק בשבועות.
    ולגבי עוגת הקרפים – כן, אפשר בהחלט להכין יומיים קודם.
    בהצלחה!

  6. ציקי אומר

    3 במאי 2018 at 14:22

    לפי התמונה זו קופסה של השף הלבן. תקני אותי אם אני טועה. תודה.

  7. דניאל אומר

    6 במאי 2018 at 15:07

    היי, האם אפשר להכין אותה עם עוגת טורט רגילה בלי השקדים הטחונים? כלומר ממתכון אחר?

  8. אורית אומר

    6 במאי 2018 at 22:31

    היי העוגה נראית מדהימה רק מבהיל אותי להשתמש ב 2 חבילות מסקרפונה זה לא הרבה מידי?!
    (דרך אגב המסקרפונה שבתמונה היא של תנובה השף הלבן ונמצאת בסופרים למי ששאלה)

    זה אכן הרבה יחסית, אבל זה מה שהופך את העוגה למה שהיא – עשירה, מיוחדת וטעימה.
    לא הייתי ממליצה להחליף בגבינה רזה יותר, כן אפשר להסתפק בחתיכה קטנה 🙂

  9. יערה אומר

    7 במאי 2018 at 16:28

    היי חן,

    מעריצה אותך!

    שאלה- האם ניתן להכין יום שישי בבוקר בשביל מוצ"ש? או שזה יותר מידיי שעות בשביל התותים?

    תודה רבה,
    יערה

    כן, בטח. אין בעייה.
    מזכירה שוב שכדאי להשתמש בתותים מוצקים יחסית.

  10. ספי פלג אומר

    15 במאי 2018 at 13:01

    הי,

    העוגה 100ממת!

    2 שאלות:
    *לגבי תבנית חצי כדור -אין לי. האם ניתן להשתמש בקערה קעורה מזכוכית/פלסטיק? ישנם דגשים נוספים שהיית ממליצה?

    *לא הבנתי את עניין הקירור. מקרר או פריזר? כמה זמן כל אחד? האם להכין יום מראש או באותו היום מס' שעות טרם ההתקפה?

    תודה רבה,
    חג שבועות שמח!

    אז ככה: אפשר בהחלט בקערה, כדאי רק לשים לב שלקערה יש חלק שטוח והיא לא עגולה לחלוטין, תתקבל עוגה במראה קצת שונה. עדיין יפה, אבל לא עגולה.
    כעקרון לעוגה הזו מספיק קירור, אני אוהבת להקפיא לפניי החילוץ כי אז העוגה יציבה יותר והסיכוי שתתפרק נמוך יותר. ההקפאה היא לצורך העניין הזה ואין לה שום משמעות אחרת. אח"כ אפשר כמובן לשמור בקירור.
    בהצלחה!

  11. ענת אומר

    19 במאי 2018 at 12:38

    היי
    איך מחלצים את העוגה שתישאר שלמה??

  12. אביטל אומר

    17 בנובמבר 2018 at 20:38

    העוגה מהממת!! יש אפשרות לוותר על הליקר?

    אפשר ?

  13. אושרת אומר

    13 בדצמבר 2018 at 14:49

    הי ,
    האם אפשר להכין את העוגה ללא התותים ורק לפני ההגשה לקשט בתותים?
    על מנת שישארו טריים ?

  14. גליה אומר

    18 בנובמבר 2019 at 15:58

    יווווו מטריף!!! חייבת לנסות
    אשמח גם לדעת מאיםה המעמד היפיפה הזה?

Trackbacks

  1. עוגת גבינה בייגלה ותות - מתוקים שלי הגיב:
    19 בדצמבר 2018 בשעה 9:10

    […] למצוא בבלוג יותר ממתכון אחד שמשלב את השניים (כמו למשל העוגה המשגעת הזאת, או העוגה […]

  2. % % - מתוקים שלי הגיב:
    23 בינואר 2020 בשעה 11:21

    […] בומב טירמיסתות […]

  3. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    21 במאי 2020 בשעה 17:12

    […] בומב טירמיסתות […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנו הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנופי לוטוס. שילוב מושלם של ביסקוויט וממרח לוטוס יחד עם פודינג אמיתי וקצפת וזה כל כך טעים… מכינים בקערה אחת גדולה ומגישים עם כף גדושה לצלחות אישיות. מניסיון, למרות שמדובר בקינוח שמספיק להמון אנשים, מהר מאוד מגרדים את תחתית הקערה. 
**בשיתוף ממומן עם לוטוס**
קינוח בנופי לוטוס
 
לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ
 
2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ
 
לפודינג –
6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
 
לקצפת -
1/2 ליטר (2 כוסות) שמנת להקצפה 38%
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
 
מכינים פודינג –
בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
 
מרכיבים-
שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת. מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת. לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.
אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

עוגת מספרים אוראו ומסקרפונה

עוגת מספרים אוראו ומסקרפונה

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

ריבועי גבינה ועוגיות ג'ינג'ר – שיתוף פעולה עם הבלוג "בצק אלים"

לחמניות שום מהירות הכנה

לחמניות שום ופרמזן מהירות הכנה

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

עוגת גבינה ותותים

עוגת גבינה ותותים

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי